أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل برياني سمك
مقادير البرياني
| - | ½ كوب زبادي | |
| - | 2 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | 2 معلقة كبيرة نعناع مجفف | |
| - | 2 فلفل مفروم | |
| - | 3 بصل مفروم | |
| - | 3 طماطم مفرومة | |
| - | 1 فلفل حار مفروم | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة ثوم بودرة | |
| - | 1 معلقة صغيرة زنجبيل | |
| - | ½ معلقة صغيرة كركم | |
| - | ½ معلقة صغيرة كمون |
مقادير الارز
| - | 3 كوب ارز بسمتي | |
| - | 2 معلقة صغيرة زعفران | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة |
الطريقة
- إنقعي السمك في التتبيلة لحوالى 15 دقيقة ثم سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار.
- ضعي السمك في المقلاة وقلبي الشرائح على نار هادئة حتى تنضج وتتحمر.
- لتحضير خليط البرياني: سخني القليل من الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل والطماطم.
- زيدي الزبادي ثم تبلي بالثوم البودرة والزنجبيل والكمون والملح.
- ضيفي النعناع والفلفل وعصير الليمون والفلفل الحار ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء وحركيها حتى تغلي وتنضج.
- لتحضير الأرز: سخني القليل من الزيت في قدر على النار ثم ضيفي الارز والزعفران والملح.
- أغمري المكونات بالماء ثم اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة نصف نضج.
- وزعي السمك في قعر قدر عميق وضيفي خليط البرياني ثم الأرز مع التقليب بتأن حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي القليل من الماء وتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضح تماماً.
- أبعدي القدر عن النار ثم اقلبيه في طبق التقديم وقدمية.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل تبنياكي دجاج
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على النار حمي ملعقة كبيرة من الزيت.
- ضيفي شرائح الدجاج مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من الزبدة.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي شرائح الدجاج لتنضج من كل الجهات.
- ضعي الدجاج في طبق التقديم واسكبي فوقه عصير الليمون.
- في ذات المقلاة ذوبي الزبدة المتبقية وقلي الخضار لحوالي 5 قائق حتى يتغير لونها.
- ضعيها فوق الدجاج مع الكمية المتبقية من صلصة الصويا.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل الخبز بالحليب
الطريقة
- أنخلي الدقيق والحليب والملح في وعاء متوسط الحجم وضيفي البيض وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي في وعاء صغير الحجم الخميرة والسكر والزبدة وماء الورد.
- سخني الماء في قدر على النار حتى يصبح دافئاً ثم اسكبيه فوق المكونات مع الخلط
- بسرعة حتى تحصلي على مزيج متجانس، غطيه وتركيه جانباً حتى تتفاعل المكونات.
ضيفي مزيج الخميرة الى خليط الدقيق ثم اخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على عجينة متماسكة. - إدهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم غطيها وتركيها جانباً لـ30 دقيقة حتى تتخمر.
- قسمي العجينة الى كرات متساوية الحجم ودهنيها بالقليل من الزيت ثم صفيها في قالب وتركيها من جديد لحوالى 30 دقيقة إضافية حتى يتضاعف حجمها.
- إدهني كرات العجين بعدها بالبيض المخفوق ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن حتى تنضج كرات العجين وتصبح ذهبية اللون.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل شوربة توم يم التايلندية
الطريقة
- في قدر على النار اغلي الماء ثم ضيفي الخولنجان وعشب الليمون والثوم وورق اللايم والفلفل الأحمر الحار.
- اتركي المكونات تغلي لـ10 دقائق إضافية.
- ضيفي حبات الروبيان والفطر والطماطم والبصل وخلطي جيداً.
- اسكبي صلصة السمك وزيدي السكر.
- ارفعي القدر عن النار وسكبي عصير اللايم.
- عيدي القدر إلى النار ثم ضيفي الشطة الحارة والحليب المبخر.
- قدمي الشوربة مباشرة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل سلطة القبقب
الطريقة
- في طبق التقديم ضعي الخس المفروم مع الطماطم والكراب والخيار.
- في وعاء اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- اسكبي التتبيلة فوق السلطة وقدميها مباشرة.
أكتوبر 21, 2018
طريقة عمل البسبوسة بالفنجان
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي السميد واللبن الزبادي والزبدة وماء الزهر والبيكينج باودر.
- أخلطي المكونات بيديك حتى تتجانس.
- إدهني فناجين قهوة بالطحينة.
- أسكبي مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط البسبوسة في كل فنجان.
- ضعي حبة لوز في كل فنجان.
- صفي الفناجين في قالب مع قليل من الماء.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى تشقر البسبوسة.
- أخرجي الفناجين من النار وسكبي فوراً عليها ملعقتين كبيرتين من القطر وهي ساخنة.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل سلطة فواكه بالعصير
الطريقة
- قطعي الموز والتفاح والفراولة والمانجو والكيوي والبرتقال الى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي الفواكه المقطعة في وعاء متوسط الحجم ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- أسكبي عصير الأناناس وعصير المانجو ثم اخلطي من جديد بتأن حتى تتجانس المكونات.
- وزعي سلطة الفواكه في كاسات التقديم ثم انثري اللوز على وجه كل منها.
- أسكبي القليل من العسل على الكاسات ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالى 10 دقائق حتى تجمد قبل التقديم.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل حلا الفيمتو
مقادير الطبقة الثانية
| - | 170 جرام زبادي | |
| - | 2 كوب حليب بودرة | |
| - | 1 كوب سكر | |
| - | ¼ معلقة صغيرة فانيليا |
مقادير الطبقة الثالثة
| - | 1 ظرف كريم كراميل | |
| - | 1 كوب ماء | |
| - | ½ كوب عصير توت أحمر فيمتو |
الطريقة
- لتحضير الطبقة الاولى: غمسي البسكويت في الحليب حتى يتشربه جيداً ثم صفي الحبات في قالب كيك.
- لتحضير الطبقة الثانية: ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبادي والحليب والسكر والفانيليا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصي على مزيج متجانس ثم وزعيه فوق طبقة البسكويت في القالب.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيه لـ10 دقائق.
- لتحضير الطبقة الثالثة: ضعي الكريم كراميل والماء وعصير التوت في قدر على نار متوسطة.
- حركي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم اتركيها حتى تغلي.
- أخرجي القالب من الفرن ثم اسكبي مزيج التوت على الوجه ودخليه بعدها الى الثلاجة حتى يجمد قبل التقديم.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل الارز الكابلي
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- ضيفي قطع الدجاج ثم معجون الطماطم مع التقليب المستمر لحوالى 10 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- تبلي بالحبهان والفلفل الأسود والقرنفل والزنجبيل ثم اغمري المكونات بالماء وتركيهاحتى تنضج.
- ضيفي بعدها البرتقال والبطاطس والفلفل الحار وقشر البرتقال ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
- أسكبي عصير البرتقال والماء وتركي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط متماسك.
- في قدر آخر على النار سخني 4 أكواب من الماء ثم زيدي ورق الغار والقرفة والقرنفل والحبهان.
- أتركي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي ثم ضيفي الارز وقلبي حتى تتجانس المكونات وتغلي.
- في قدر عميق انثري الزبيب في القعر ثم ضعي طبقة من الازر المسلوق.
- وزعي خليط الدجاج ثم ضيفي ما تبقى من الارز مع الإحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً ضيفي القليل من الزعفران وسكبي بعدها القليل من الماء.
- غطي القدر ثم ضعي قطعة قماش على الوجه وتركيه حتى ينضج جيداً.
- أبعدي القدر عن النار ثم اقلبي القدر في طبق التقديم وزني الوجه بعدها بملعقة الأرز والبقدونس والصنوبر قبل التقديم.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل فطائر السبانخ الفلسطينية
مقادير الحشو
| - | 1 كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة | |
| - | 1 كيلو بصل مفروم | |
| - | 2 حزمة سبانخ مفرومة | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة كمون |
الطريقة
- لتحضير العجينة ضعي في وعاء عميق الدقيق والملح والسكر والماء.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم اتركيها جانباً لحوالى 10 دقائق حتى ترتاح.
- إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم عيدي عجنها من جديد وتركيها جانباً حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة سخني زيت الزيتون في قدر على النار وضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل.
- زيدي اللحم مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات وتبلي بالفلفل الأسود والكمون والملح وزيت الزيتون.
- ضيفي السبانخ ثم قلبي المكونات لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج الخليط، ابعدي القدر عن النار ثم ضعي الخليط في مصفاة لتتخلصي من السوائل.
- خذي مقدار من العجينة وفرديه على سطح صلب شكليه بالطريقة المفضلة لديك.
- إحشي العجينة بالقليل من الحشوة ثم شكليها من جديد بطريقتك وصفيها بعدها في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها حتى تنضج الفطائر جيداً.