نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل كيش السبانخ
مقادير الحشو
| - | 200 جرام سبانخ | |
| - | ¼ 1 كوب كريمة سائلة | |
| - | 1 كوب جبن غرويير | |
| - | ½ كوب كراث مقطع شرائح رفيعة | |
| - | 4 بيض | |
| - | 1 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة جوزة الطيب | |
| - | 4 بيض |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي الدقيق والسكر الناعم والملح.
- ضيفي الزبدة وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر اخفقي صفار البيض مع الماء وسكبي المزيج تدريجياً فوق خليط الدقيق.
- اخلطي حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- ادعكيها بيديك ثم ضعيها في وعاء وغطيه بورق بلاستيكي وتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- مدي العجينة عل سطح صلب مرشوش بالدقيق ثم افرديها بواسطة الشوبك لصنع دائرة.
- رصي العجينة في صينية دائرية.
- املئي القاعدة بحبوب العدس الجافة وخبزي العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
- تخلصي من العدس وعيدي خبز القاعدة لمدة 10 دقائق ثم اتركيها حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة: حمي الزبدة في قدر على نار متوسطة وطهي الكراث لمدة 8 دقائق.
- في وعاء اخفقي البيض وضيفي الكريمة والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
- ضعي الكراث في قعر القاعدة المخبوزة ونثري جبن الغرويير على الوجه.
- ضيفي السبانخ بالتساوي فوق الجبن ثم اسكبي مزيج البيض مع الكريمة.
- اخبزي الكيش لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر وجهها ثم قدميها.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل الفلافل بالفرن لايت
الطريقة
- ضعي البصل على قطعة قماش وعصري جيداً لتتخلصي من السوائل.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الحمص والبقدونس والثوم والكمون والكزبرة والملح والبيكينج صودا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- زيدي البصل والبيض والدقيق وخلطي من جديد حتى تتداخل المكونات.
- قسمي المزيج الى 4 دوائر وتركيها جانباً لحوالى 15 دقيقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- سخني الزيت في مقلاة ثم قلبي فيه كرات الفلافل لـ3 دقائق من كل جهة.
- صفي الفلافل في قالب خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم قدميها.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل الباييلا
الطريقة
- في قدر على نار متوسطة ضعي البصل والزيت والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي البازيلاء والكاليماري والقريدس وسمك الهامور بالتدريج مع التقليب بهدوء حتى تنضج.
- أغمري المكونات بالماء ثم تبلي بالملح والفلفل الأبيض والكركم والفلفل الأسود وبهارات الكبسة والزعفران.
- غطي القدر حتى تغلي المكونات على نار متوسطة.
- زيدي الأرز وتركيه حتى ينضج مع التقليب من وقت الى آخر بتأن.
- أسكبي الباييلا في طبق التقديم وقدمية.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل بلح الشام المحشي
مقادير الحشو
| - | ½ 1 كوب كريمة | |
| - | ½ كوب حليب | |
| - | 3 معلقة كبيرة سكر بودرة | |
| - | ½ معلقة صغيرة فانيليا |
مقادير الشربات
| - | 4 كوب سكر | |
| - | 2 كوب ماء | |
| - | ½ 1 معلقة كبيرة عصير ليمون |
الطريقة
- ضعي الماء والزيت في قدر على النار.
- ضيفي بعدها الدقيق عند غليان المزيج.
- حركي المكونات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
- أتركي المزيج على النار مع التحريك حتى يتكتل ثم ارفعيه عن النار.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وخفقي باستخدام المضرب الكهربائي.
- ضيفي أخيراً الخل والملح والفانيليا وستمري بالخفق حتى تشكل عجينة متجانسة.
- ضعي العجينة في كيس الحلويات وشكلي بلح الشام عبر عصر العجين من الكيس.
- حمي مقدار غزير من الزيت ثم اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون.
- لتحضير الحشوة: أخفقي الكريمة مع الحليب والسكر البودرة والفانيليا في وعاء حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء حضيري القطر: ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على النار.
- حركي المكونات على النار حتى يثخن القطر.
- باستخدام سكين أحدثي شقاً في بلح الشام بحذر في النصف.
- إحشي بلح الشام بالكريمة ثم غمسيه بالقطر وقدميه.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل مافين الموز للرجيم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ورشي قالب مافن ذات 12 فجوة بالقليل من رذاذ الزيت.
- في وعاء متوسط ضعي الدقيق والبيكينج صودا والبيكينج باودر والملح.
- أخلطي المكونات وتركي المزيج جانباً.
- في وعاء آخر أخلطي الموز مع السكر والبيض والفانيليا.
- زيدي العسل وخلطي من جديد حتى تتداخل المكونات.
- باشري بإضافة مزيج الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أسكبي المزيج في القالب ثم أدخليه إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي المافن حتى يبرد ثم قدميه.
نوفمبر 14, 2018
طريقة عمل الكناقة بالكاستر
الطريقة
- فتتي عجينة الكنافة بواسطة يديك في وعاء متوسط.
- ضيفي الزبدة ودعكي المكونات بيديك حتى تتداخل ثم اتركيها جانباً.
- في قدر على النار أخلطي الكاسترد البودرة وكوب من الحليب وحركي المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي السكر وما تبقى من الحليب مع التحريك باستمرار حتى يغلي مزيج الكاسترد ويتماسك.
- أبعدي القدر عن النار وتركي المكونات تبرد على حرارة الغرفة.
- ضعي نصف كمية عجينة الكنافة في صينية فرن وسكبي الكاسترد على الوجه.
- وزعي ما تبقى من الكنافة بتأن ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة.
- حين تتحمر العجينة أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر ووزعي الفستق الحلبي على الوجه ثم قدميها.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل مسقعة البطاطس
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة حمي زيت الزيتون.
- ضعي البطاطس والثوم والبصل والزبدة واللحم المطبوخ والطماطم.
- ضيفي شرائح الفلفل الأحمر وتبلي بالملح والفلفل.
- أسكبي الماء.
- خففي حرارة النار.
- غطي القدر وتركي المحتوى ينضج لـ20 دقيقة.
- بعد أن ينضج وتركيه لـ10 دقائق إضافية وقدمي المسقعة.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل الرفيسة المغربية
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار وضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تنضج.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل.
- زيدي البصل والحلبة والعدس وتركي المكونات تنضج على نار متوسط لـ30 دقيقة.
- زيلي قطع الدجاج من القدر مع الإحتفاظ بمرق العدس والبصل جانباً.
- ضعي قطع المسمن في كسكاس على حمام مائي لحوالى 5 دقائق.
- صفي المسمن في طبق ووزعي الدجاج ثم اسكبي المرق على الوجه وقدمي الرفيسة ساخنة.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل بودينج الأرز بالديجستيف
الطريقة
- في قدر ذوبي الحليب بالماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة.
- ضيفي الأرز وخلطي حتى يبدأ الحليب بالغليان.
- أتركي الحليط على نار هادئة جداً من 35 إلى 45 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز تماماً مع التحريك كل 5 دقائق.
- ضيفي السكر والقشطة والفانيليا والبسكويت المطحون وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- أسكبي البودينغ في أكواب صغيرة.
- أدخلي الحلى إلى الثلاجة من 3 ساعات إلى ليلة كاملة.
- عند التقديم زيني بالبسكويت المطحون والكشمش وجوز الهند.
نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل شوربة الحمص والطماطم
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار، ضعي البصل والثوم وقلّبي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الطماطم والحمص مع التقليب المستمر للخليط
- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبابريكا، حرّكي المكونات حتى تغلي لـ10 دقائق.
- زيدي مرق الخضار اكليل الجبل والريحان.
- اهرسي المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي لتحصلي على مزيج متجانس.
- أعيدي القدر الى النار ليغلي مزيج الحساء من جديد ويتماسك.
- قدمي حساء الحمص والطماطم ساخناً على سفرتك.