طريقة عمل مضغوط الدجاج

الطريقة

1. في وعاء نقلب الزبادي مع الملح والفلفل والبهارات والبابريكا، ثم نضيفها على الدجاج وتنقع لمدة ساعة.
2. في إناء على النار نضع معلقتين زيت ونشوح البصل والتوم ثم نضيف قطع الدجاج المتبل ونشوحه لمدة خمس دقائق.
3. نضيف الطماطم المبشورة ومعلقتين الصلصة، ونشوحه جيدا، ثم نضيف الماء المغلي.
4. نضيف الحبهان وورق اللورا وحبات الفلفل الاسود ونضبط الملح، وندع الدجاج يغلي على نار هادئة حتى ينضج.
5. في إناء آخر على النار نشوح الأرز ثم نسكب عليه 3 أكواب من مرق الدجاج، وعندما يجف المرق نهدئ النار وندعهم حتى تمام النضوج.
6. في طبق التقديم نضع الأرز ثم نضع قطع الدجاج فوقه ويزين الطبق بالمكسرات ويقدم.

طريقة عمل فيتوتشيني باللحمة

الطريقة

1. في مقلاة كبيرة على النار نضيف زيت الزيتون ونتركه يحمى ثم نضع البصل والثوم والجزر والكرفس والملح حتى يذبلون.
2. نضيف اللحمة المفرومة والمزيد من الملح ونقلبها حتى تتحول اللحمة للون البنى.
3. نضيف عصير العنب الأحمر ونتركه حتى يغلى ما يغلى.
4. نضيف الطماطم المقطعة ونترك الخليط يغلى على نار هادية حوالي 20 دقيقة.
5. أثناء الطهي نضيف الزعتر ونقلب. ونسلق المكرونة في ماء مع القليل من الملح والزيت.
6. نصفي المكرونة ونقلبها مع الصوص في وعاء كبير وتُغرف في طبق التقديم ونزين الوجه بالجبنة البارميزان المبشورة.

طريقة عمل بيتزا باللحمة المفرومة

الطريقة

1. نقوم بتذويب الخميرة والسكر في ماء دافئ ثم نخلط الدقيق بالخميرة وقليل من الملح والزيت واللبن ونعجن جيداً بحيث تكون العجينة رخوة قليلاً، ونغطي العجينة ونتركها جانباً.
2. نحضر مقلاة ونضع قليل من الزيت ونضع اللحمة المفرومة ونضيف البصل والثوم وقليل من الملح والفلفل الأسود ونقلب قليلاً حتى تحمر ونضيف قليل من الصلصة والماء ثم نتركه يتشرب الخليط قليلاً.
3. نحضر وعاء وندهنه بالزيت، ثم نحضر العجينة ونفردها حتى تصبح متساوية ونضعها في الوعاء ونضع فوقها خليط اللحمة المفرومة ونضيف الطماطم والفلفل والزيتون والجبنة الشيدر، ندخل الوعاء الفرن حتى تنضج ثم تقدم.

طريقة عمل حلى السميد المحموس بالقشطة

الطريقة

طريقة عمل جلاش باللحم المفروم

الطريقة

1. في وعاء نضع معلقتين سمنة ونضع البصل ونقلب جيداً حتى يصفر اللون ثم نضع فص توم مقطع قطع صغيره ونقلب ثم نضيف اللحمة المفرومة ونضع البهارات والملح والفلفل ونتركها على نار هادية حتى تنضج.
2. في وعاء مدهون زبدة نضع أول طبقة جلاش ثم تدهن زبدة بالفرشاة ثم نضع الورقة الثانية وندهنها وتكرر هذه العملية 5 مرات مع خمس ورقات جلاش.
3. ثم نضع اللحم المفروم المعصج فوق طبقات الجلاش ونضع فوقها خمس طبقات جلاش اخرى مع تكرار عمليه الدهن بالزبدة.
4. يقطع وعاء الجلاش بالسكينة.
5. في وعاء اخر نخلط اللبن والبيض جيدا ونصبه فوق وعاء الجلاش.
6. يدخل الفرن على درجة حرارة 180 الى أن يحمر الوجه يقدم دافئ.

طريقة عمل الأرز بالكاجو والزبيب الأسود

الطريقة

طريقة عمل كباب طاوة عراقي

الطريقة

طريقة عمل فتة باللحم الضاني

مقادير الأرز

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الأرز.
2. نغسل الرز بماء فاتر في مصفاة.
3. في وعاء على النار نضيف الماء ونتركه يغلى.
4. نضيف الرز والملح والسمن ونقلبهم تقليب خفيف.
5. نترك الماء يغلى حتى يكون الماء في مستوى الأرز.
6. نغطى الوعاء بإحكام ونخفض النار.
7. بعد 10 دقائق نقلب مرة اخرى تقليب خفيف.
8. بعد 10 دقائق يكون الأرز قد نضج.

الخطوة الثانيه

1. نخضر الفتة.
2.  نسلق اللحمة الضأني.
3. بعد ان ينضج اللحم نحمره في ملعقتين سمن يصبح لونه بنيًا، ونضعه جانبا.
4. ثم نحمر مربعات الخبز في ملعقة سمن حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا ثم ضعيه جانبا.
5. ثم نحمر نصف الثوم في ملعقة سمن لمدة دقيقتين ثم نضيف ملعقتين من الخل و٣ ملاعق مرقة لحم واتركيه ٣ دقائق ثم احفظيه جانبا.
6. لإعداد الصلصة: نحمر باقي الثوم في ملعقة سمن ثم نضيف باقي الخل والصلصة وملعقة من مرقة اللحم.
7. في طبق تقديم نضع مكعبات الخبز.
8. نسكب عليه خليط الثوم بالخل ولابد من الحرص أن يمتص الخبر الخليط جيدا.
9. نضيف ١/٣ من الصلصة.
10. ثم نغطي الخبز بالأرز ونسكب فوقيه باقي الصلصة.
11. ونقدمها مع قطع اللحم المحمرة مغطاة بقليل من الصلصة.