ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل عجينة خلية النحل
الطريقة
- في وعاء عميق، ضعي البن والعسل والزيت والخميرة.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- في وعاء آخر أنخلي كل من الدقيق، البكينج باودر والملح ثم اخلطي المكونات لتتداخل.
- أضيفي خليط الدقيق الى مزيج الحليب مع الخلط المستمر لتتشكل عجينة متماسكة.
- إعجنى العجينة بواسطة يديك لحوالي 10 دقائق حتى تصبح طرية وناعمة.
- غطي الوعاء بورق نايلون غير لاصق ثم اتركيه جانباً لحوالي ساعة حتى تتخمر العجينة جيداً.
- شكلي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم اتركيها من جديد جانباً لحوالي 20 دقيقة حتى ترتاح قبل الخبز.
- ثم ادخليها الفرن على درجه حرارة متوسطة حتى تنضج وتأخذ الون الذهبي ثم تقدم.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل المنتو الكذاب
الطريقة
- أخلطي في وعاء كبير اللحم المفروم والزيت والبصل وتبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل عجينة ولفيها على شكل أصابع.
- صفي لفائف المنتو في صينية فرن.
- أخلطي مكعبات المرق بالماء في وعاء متوسط الحجم.
- أسكبي مزيج الماء والمرق على اللفائف ثم غطي الصينية بورق قصدير ودخليها إلى الفرن.
- أتركي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تجف الصلصة وتتشربها اللفائف.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل مافن الليمون
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخفقي الزبدة وضيفي إليها السكر وروح الليمون وخفقي مجدداً حتى الحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
- ضيفي البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
- انخلي المواد الجافة كلها وضيفيها على المزيج.
- ضيفي الحليب وستمري بالخفق حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الخليط في أكواب المافن.
- أدخلي القوالب إلى الفرن وخففي الحرارة الى 160 درجة مئوية.
- اخبزي المافن لـ25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج ثم قدمية.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل كعكة الملوك
الطريقة
- في وعاء اخلطي السكر ونشاء الذرة واللوز المطحون والبندق المطحون والملح.
- اخفقي الزبدة في وعاء ثان حتى يصبح قوامها كالكريمة ثم ضيفيها إلى الوعاء الاول وخفقي حتى الحصول على مزيج ناعم.
- ضيفي خلاصة اللوز وماء الزهر ثم البيضتين واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
- غطي الوعاء وضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي اللفافة الأولى من العجين في قعر صينية فرن مستديرة.
- ضعي الكريمة في وسط العجينة ودهنيها دون أن تغطّي طرفها.
- ضعي العجينة الثانية فوق الأولى وغلقي اطرافها جيداً بالضغط عليها.
- إرسمي أشكالاً على الوجه باستخدام سكين حاد ثم ادهني وجه الكعكة بصفار البيض.
- إخبزي الكعكة لـ35 دقيقة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم قدميها.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل تشيز كيك الجيلي
الطريقة
- في وعاء كبير، ضعي البسكويت والزبدة، وقلبي جيدًا.
- ضعي البسكويت في الوعاء المخصص للتشيز كيك واضغطي عليه بيديكِ حتى يتساوى ثم ضعي الوعاء في الثلاجة.
- في وعاء، ضعي الماء والجيلاتين وقلبيهما جيدًا.
- في وعاء كبير، ضعي الجبن والحليب والفانيليا والجيلاتين، واخفقي جيدًا.
- أضيفي الكريمة واخفقي، حتى يُصبح القوام كريميًا ثم اسكبى الخليط فوق البسكويت، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- حضري الجيلي كما هو مدون على العبوة، ثم اسكبيه ببطء فوق طبقة الجبن.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ثم قدميه.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل مربى البلح باللوز
الطريقة
- إغسلي البلح جيد جداً وقشريه بواسطة مقشرة الخضار واحتفظي بقشر البلح جانباً.
- إنزعي رأس البلحة وتركي النواة للمرحلة الثانية.
- ضعي البلح في قدر وغمريه بالماء وتركيه لمدة ربع ساعة لسلقه مع تقليبه من وقت لآخر.
- صفي البلح من ماء السلق وإحتفظي بالماء جانباً.
- أسكبي ماء السلق في قدر واسلقي فيها قشر البلح لمدة ربع ساعة.
- صفي القشر من الماء وحتفظي مجدداً بماء السلق.
- إنزعي نواة البلح بواسة عود خشبي وذلك للمحافظة على شكل البلحة.
- ضعي مكان النواة حبة لوز محمصة.
- ضعي فوق ماء السلق السكر وحبتي كبش القرنفل وعصير الليمون.
- حركي المزيج حتى يذوب السكر تماماً وتحصلي على المربى.
- ضعي قشر البلح في قدر آخر.
- أسكبي عليه الماء الساخن وضيفي القليل من السكر.
- ضعي القدر على النار مع حبتي القرنفل المتبقيتين وحركي حتى يغلي المزيج غلوتين.
- أسكبي هذا المزيج فوق المربى وضعي القدر من جديد على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
- خففي النار ثم ضعي في القدر حبات البلح المحشوة برفق كي لا تخرج حبات اللوز.
- حركي بروية كل 5 دقائق من تحت إلى فوق حتى يتكاثف المزيج. أثناء التحريك غطي كل بلحة بصلصة المربى الموجودة في القدر.
- أتركي المزيج يبرد تماماً ثم احفظيه في علب معقمة وضعيه في الثلاجة لحين استخدامه.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل فطيرة السلمون والسبانخ
الطريقة
- حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم ضيفي إليه البصل والثوم وتركيهما حتى يتغير لونهما.
- ضيفي السبانخ وتبلي بالفلفل الأسود والملح حسب رغبتك ثم حركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 5 دقائق ثم إرفعي المقلاة عن النار وصفي منها الزيت وتركي مزيج السبانخ جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلفي صينية بورق زبدة.
- تبلي السلمون بالملح والفلفل الأسود حسب رغبتك.
- مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثم ضعيها في الصينية.
- إدهني السلمون بالخردل من الجهتين ثم ضعيها على العجينة.
- غطي وجه السلمون بمزيج السبانخ ثم لفيها لتحصلي على ما يشبه الفطيرة مع الضغط على الأطراف.
- إدهني وجه العجينة بالبيض المخفوق ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 35 دقيقة أو حتى يحمر وجه الفطيرة.
- أخرجي الصينية من الفرن وقطعي الفطيرة إلى شرائح متوسطة الحجم ثم قدميها.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل بلطى بالجبنة الرومى والزبدة
الطريقة
- يتم تنظيف السمك جيدا ينقع في ماء واليمون.
- نخلط باقي المقادير ماعدا السمك نحضر قالب وندهنها بالزيت ونضع بها قليل من الخلطة.
- نحشي السمك بالخلطة ويغطي بها ويدخل الفرن علي نار هادية حتى ينضج ويحمر وجهها.
- يزين بالبقدونس والليمون ويقدم ساخن.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل كرات الدجاج بالطماطم والزعفران
الطريقة
- يتبل مفروم صدور الدجاج بكيس خلطة التوابل.
- يخلط مفروم الدجاج مع الحمص المسلوق والأرز البسمتي المطهي مسبقا حتى تختلط جيداً.
- يقسم الخليط إلى كرات متوسطة الحجم ويترك جانباً فى الثلاجة.
- يحمر البصل فى الزيت حتى يصير اللون ذهبي ثم تضاف صلصة الطماطم والطماطم المهروسة والكركم والفلفل وحبات الليمون المجفف ورشة خيوط الزعفران ويترك على النار خمس دقائق.
- تضاف أكواب الماء للمزيج ثم تهدأ النار ولمدة خمس دقائق ثم تضاف كرات الدجاج المحضرة وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
- أقدمها مع أرز بسمتي.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل يخنى الدجاج بالخضر
الطريقة
- فى إناء عميق نضع الدجاج وتتبل بالملح والفلفل والدقيق.
- ثم فى وعاء على النار نضع الزبد والدجاج ونحمره على كل جانب لمدة دقيقتين ثم تنشل من الوعاء وتوضع فى وعاء بايريكس.
- ثم نضيف البصل للدجاج ونضع البايريكس فى الفرن عند درجة حرارة 180.
- ثم نضيف الخل لوعاء التحمير ونقلب ونعمل على كشط جميع الكتل المحمرة المتجمعة فى قاع الوعاء.
- ثم نضيف المرق والكريمة ونترك الخليط حتى يغلى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف هذا الصوص للدجاج ونتركه فى الفرن لمدة ساعة.
- نعمل على طهو جميع الخضر كل على حدي على البخار ثم يغمروا فى ماء مثلج حتى يحتفظوا بلونهم.
- فى في وعاء اخر على النار نضع معلقة من الزبد والمشروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الخضر والمشروم للدجاج ونتركه فى الفرن لحين أن ينضج الخضر والدجاج ويأخذ لون وتقدم.