طريقه عمل الكرواسون

الطريقة

1. نقوم بخلط الدقيق والخميرة والحليب والملح ونعجنهم جيداً.
2. ثم ترق العجينة وتوضع الزبدة في وسط العجينة وترق 3 مرات ثم ندخلها الثلاجة.
3. نقوم بإخراج العجينة ونرق العجينة مرة أخرى ونقوم بتقطيعها على هيئة مثلثات بعد فردها على شكل مستطيل.
4. نلف المثلثات على هيئة السويسرول ونتركها لكي تختمر، ثم ندهنها ببيضة وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها ثم تقدم.

طريقة عمل شاي كرك

الطريقة

1- في إناء على النار، ضعي الماء والزنجبيل والقرفة والقرنفل والحبهان.
2- أتركي المكونات على النار حتى تغلي جيداً.
3- ارفعى الإناء عن النار، اضيفي الشاي ثم اتركي المكونات جانبا حوالى دقيقتين.
4- أعيدي الإناء الى النار من جديد ثم ضعى الحليب والسكر ثم اتركي الشاي حتى يغلي حوالي دقيقة.
5- ارفعى الإناء عن النار، صفي الشاي من المكونات ثم قدميه.

طريقة عمل الكباب

الطريقة

1- في وعاء، ضعي اللحم المفروم والبصل والبقدونس.
2- تبلى اللحم بالقرفة وبهارات اللحم والريحان، البابريكا، الملح والفلفل الاسود.
3- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
4- خذي مقدار من الخليط شكلّيه الى قرص متوسط الحجم ثم ضعيها جانباً
5- كررى الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
6- اشوي أقراص الكباب على الفحم حتى تنضج وتتحمر من كل الجهات.
7- ضعى الكباب في طبق التقديم ثم قدميها.

طريقه عمل خبز البطوط المغربى

الطريقة

1. في وعاء، تخلط جميع المكونات وتعجن جيداً للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
2. تشكل كرات من العجينة وتمرر في دقيق القمح ثم توضع في وعاء وتغطى لمدة 5 دقائق.
3. تفرد الكرات بالدقيق ثم تغطى وتترك لتتخمر.
4. تسخن مقلاة على نار هادئة، توضع الخبيزات لتطهي.
5. تقلب مباشرة بعد أن تنتفخ كي لا تحترق ثم يوضع خبز البطوط في طبق التقديم ويقدم ساخناً.

طريقة عمل الكسكسى المغربى

الطريقة

1. نذيب معلقة ملح في 2 كوب ماء ومعلقة صغيرة خميرة ومعلقة كبيرة سكر في نصف كوب ماء.
2. نضيف كوبين الماء المذاب فيهم الملح على الدقيق ونفركه جيداً جدا وثم نضربه فى الخلاط.
3. نحضر وعاء نملئه ماء ويوضع على نار عالية ونثبت فوقيها مصفى.
4. نحضر قطعة قماش نظيفة ونلف فيها العجين جيداً وتوضع في المصفى لمدة نصف ساعة (حمام بخار).
5. نرفع العجين من على النار ونخرطه جيداً بسكينة ونلفه في القماش مره اخرى ونضعه في المصفى على البخار لمدة ربع ساعة.
6. بعد ربع ساعة نكرر العملية، نرفع العجين نخرطه مره اخرى ونضعه في المصفى لمدة ربع ساعة آخري.
7. نرفع العجين من على النار ونضيف عليه نصف كيلو لبن بارد ويترك لمدة 3 دقائق.
8. ثم نضيف نصف كوب الماء المذاب به الخميرة والسكر ونضرب المكونات في الخلاط مره اخرى.
9. نأخذ نصف كمية الخليط ونلفه في القماش مره أخرى ويوضع في المصفى على البخار لمدة 20 دقيقة.
10. نكرر العملية مع نصف كمية الخليط الباقية.
11. نضيف نصف كوب سمنة ذائبه على الكسكسي ونقلبه جيدا ثم يقدم.

طريقة عمل كسكسى بالدجاج

الطريقة

1. في وعاء عميق على النار نذيب الزبدة ونقلب فيها الدجاج بعد تقطيعه لشرائح حتى يصبح لونه ذهبي.
2. نضيف البصل والثوم ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
3. نضيف المشروم والفلفل الحار والفلفل الحلو والبصل الأخضر ونقلب جيداَ.
4. نضيف الكسكسي والبهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً.
5. نترك الخليط على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ويقدم ساخن.

طريقة عمل بيكاتا الدجاج بالمشروم

الطريقة

1. تتبل صدور الدجاج جيدًا بزيت الزيتون والفلفل والزعتر والريحان وتترك في التتبيلة عدة ساعات.
2. تسخن ملعقة زبدة مع قليل من الزيت وتشوح فيها صدور الدجاج وترفع قطع الدجاج وتوضع جانبًا.
3. يسخن القليل من الزيت وتشوح فيه البصلة وفصي الثوم حتى يصبح لونهما ذهبي. يضاف المشروم إلى المزيج ويقلب حتى يذبل قليلًا.
4. تضاف الكريمة والملح والفلفل ومكعب المرقة ويقلب المزيج حتى يغلي.
5. ثم تضاف صدور الدجاج إلى المزيج وتترك على نار هادئة حتى نضج الدجاج.
6. تقدم البيكاتا مع المكرونة وتسكب الكريمة فوق قطع الدجاج والمكرونة ويمكن وضع ورق ريحان او روز ماري اخضر للتزين.

طريقة عمل خبز الشيباتا

الطريقة

طريقة عمل سلطة التفاح والجوز

الطريقة