طريقة عمل الرشتة بالدجاج

الطريقة

1. تسلق الدجاجة مع البصل واللورا والحبهان والمستكة في 2.5 لتر ماء (تحضر نسخة مسلوقة بالمرق في 2.5 لتر ماء).
2. تبرد الدجاجة وتخلى وتقطع قطعاً صغيرة.
3. يسوى العدس في المرق ثلاثة أرباع سوى ثم تضاف المكرونة ويسوّا معاً حتى تمام تسوية العدس.
4. يضاف لحم الدجاج المقطع وقليل من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
5. يطحن الثوم مع الملح والفلفل والكزبرة طحناً جيداً ثم يحمر في زيت وزبد حتى اللون الداكن.
6. تضاف تقليه الكزبرة إلى حساء العدس بالمكرونة وتقلب وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الدجاج بالسفن اب

الطريقة

1. نحضر إناء الطهي ونضع فيه الزبدة ثم نضع البصل حتى يصفر اللون.
2. ثم نضع عليه الدجاجة على جية الجلد بحيث يكون الجلد ملامس الزبدة.
3. نسكب الكنز على الدجاجة ثم نضع الصويا صوص ثم نتبلها ونتركها حتى تنضج الدجاجة على نار هادئة تقدم مع رز بسمتي.

طريقة عمل قلقاس بالسلق

الطريقة

1. في قدر نقلي البصل واللحم في القليل من الزيت حتى يحمر اللحم.
2. ثم نضيف مرق الدجاج إلى خليط اللحم والبصل ونتركه على النار حتى ينضج اللحم.
3. ثم نضيف القلقاس حتى ينضج.
4. في وعاء اخر نحمر الكزبرة والسلق معاً في القليل من الزيت حتى يجف من الماء ثم نضيف الثوم ونقليه على نار هادئة جداً حتى لا يحترق.
5. ثم نضع خليط الكزبرة والسلق في المطحنة ويطحن الخليط جيداً.
6. ثم نضيف الخليط إلى القلقاس ونتركه يغلى من 6 – 10 دقائق ونقدمه.

طريقة عمل اسباجتى بالسجق

الطريقة

1. نضع كمية ماء كافية على النار مع معلقة من الملح وعند الغليان نسلق فيها المكرونة لمدة 8 دقائق ثم تصفى وتترك جانبا.
2. ثم في الخلاط نضع الطماطم والثوم والفلفل والبصل ونخلط جيدا ثم تصفى.
3. ثم نضع خليط الطماطم على النار مع معلقة من الزيت ثم بعد عشر دقائق نضيف الكاتشب والتشيلي صوص وتتبل بالملح والفلفل والتوابل ونتركها على نار هادئة حتى يسمك الصوص.
4. نسلق السجق البلدي ونتركه يبرد في الثلاجة.
5. ثم يقطع شرائح ويشوح في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
6. ثم نضيف الفلفل الألوان والزيتون الشرائح ونقلب لمدة نصف دقيقة ثم ترفع من على النار.
7. ثم نضيف للسجق صوص الطماطم ونقلب.
8. نوزع المكرونة في اطباق التقديم ثم يوزع فوقها صوص الطماطم مع السجق وتقدم.

طريقة عمل ريزوتو بارميزان

الطريقة

1. في وعاء فرن نضع الأرز وأربعة أكواب من المرق ثم يغطى جيدا بورق الفويل.
2. ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة.
3. عند امتصاص الأرز للسائل ويصبح نصف سوأ نضيف الكوب المتبقي من المرق وعصير التفاح والبارميزان والزبد ونتبل بالملح والفلفل ثم نقلب جيدا وبقوة لمدة خمس دقائق على النار حتى يصبح الأرز كريمي.
4. ثم نضيف البسلة ونقلب لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار يقدم ساخنا.

طريقة عمل البسيسة

الطريقة

1. نسخن الفرن عند درجة حرارة 180.
2. في وعاء عميق نخفق الزبد والزيت مع السكر حتى يتجانس الخليط.
3. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونضرب جيدا ونضيف الفانيليا وبشر البرتقال ثم الزبادي ونضرب جيدا، ثم نضيف دقيق الذرة والدقيق المنخول ورشة الملح والباكينج بودر ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط.
4. ندهن القالب بالزبد ويصب بها العجين ثم ينثر الزبيب فوق الوجه ويدخل القالب الفرن حتى تمام النضوج. تترك تماما حتى تبرد ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل الأرز مع الحمص والبصل

الطريقة

طريقة عمل بطاطس مشوية

الطريقة

طريقة عمل البسيمة

مقادير الشربات

الطريقة

1.  لعمل الشربات يوضع السكر والماء في إناء ويترك حتى يذوب السكر ويضاف إليه عصير اليمون والفانيليا ويترك ليغلي حوالي 5 دقائق ثم يرفع من على النار.
2.  يتم خلط السميد مع الزيت جيدا ثم يضاف السكر والدقيق والبيكنج بودر وجوز الهند.
3.  ثم يضاف الماء واللبن ويقلب الخليط جيدا.
4.  يوضع الخليط في قالب مدهون سمن نضع البسيمة وتسوي جيدا في القالب حتى تكون على مستوى واحد.
5.  توضع في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يحمر الوجه.
6. تخرج من الفرن ويضاف إليها الشربات ويكون دافئ ثم توضع في الفرن مرة أخري لمدة 5 دقائق ( بعد اغلق الفرن ) ثم تخرج وتترك لتبرد وتقطع وتقدم.