يناير 9, 2019
طريقة عمل البطاطس المحمرة مع الجبن
الطريقة
- ضعي أنصاف البطاطس في صينية فرن واسكبي عليها الزيت والزبدة ورشي الملح والفلفل الأسود والأبيض ثم قلبيها بيديك حتى تتغلف جيداً.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وقلبيها من وقت إلى آخر كي لا تلتصق.
- امزجي جبن الموزاريلا مع البارميزان.
- عندما تنضج البطاطس ضعي ملعقتين كبيرتين من مزيج الجبن على كل قطعة وعيدي الصينية إلى الفرن وضعيها تحت الشواية حتى تتحمر الجبنة.
- قدمي البطاطس فوراً.
يناير 9, 2019
طريقة عمل محشي الفلفل التركي
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة عميقة وقلبي فيه البصل حتى يذبل ثم ضيفي الثوم وعندما يحمر ضيفي حبتي الطماطم المفرومتين وقلبي لدقيقتين.
- ضعي الأرز فوق الخضار وقلبيه ثم ضيفي الأعشاب والتوابل.
- ضيفي نصف كوب من المرق مع التقليب باستمرار حتى يجف عيدي الكرة مع المرق حتى يبدأ الارز ينضج. يجب أن يبقى مقرمشاً قليلاً. استخدمي المزيد من الماء اذا احتجت لذلك.
- إرفعي خلطة الأرز عن النار.
- اقطعي رأس حبات الفلفل ونزعي منها البذور ثم احشيها بحشوة الأرز.
- رصي الفلفل في قعر قدر وضيفي الماء حتى يغمر ثلاثة أرباعها وضعي صحناً على وجهها كي لا تتحرك أثناء الطبخ وطهيها لـ15 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج الأرز جيداً.
- قدمي الطبق ساخناً مع الزبادي أو اللبن بالسبانخ.
يناير 9, 2019
طريقة عمل تورتة الشيكولاتة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع البيض والتفاح ثم نضعه في وعاء به ماء يغلى على نار هادئة وبواسطة مضرب كهربائي نخفق على سرعة عالية لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش ثم يرفع من على النار.
- ثم نضيف الشكولاتة المذابة والفانيليا والبندق المطحون لخليط البيض نعمل على تقليب الخليط من أسفل لأعلى.
- ثم نضيف الكريمة المخفوقة ونقلب جيدا.
- ثم في قالب مدهون بالزبد وبه ورق الزبد نسكب خليط الكيك ثم نضع القالب في قالب أكبر به ماء ساخن مع مراعاة أن الماء لا يتعدى منتصف جدار قالب الكيك.
- ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 150 لمدة ساعة حتى يتماسك الخليط.
- ثم نتركها حتى تبرد تماما ثم تغطى ونضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
- نضع البندق في فرن عند درجة حرارة 180 حتى يتحمص لمدة عشر دقائق ثم نتركه حتى يبرد ثم يفرك حتى يقشر.
- ثم في حمام مائي ساخن نمزج الشكولاتة بالكريمة.
- نغمس حبات البندق بخليط الشكولاتة والكريمة ثم يوزع على الكيك ثم نعمل على سكب خليط الشكولاتة على منتصف الكيك مع إمالتها حتى تغطى الكيك من جميع الجهات.
- نضع التورتة في الثلاجة حتى تتماسك الشكولاتة ثم تقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل خورما اللحم الهندي
الطريقة
- إقلي البصل في الزيت في قدر حتى يصبح لونه ذهبياً وضيفي مكعبات اللحم وقليها لـ5 دقائق. إرفعي المقلاة عن النار.
- اخلطي الغارام ماسالا والكزبرة والزنجبيل والملح واللبن الزبادي في وعاء عميق وضيفي مكعبات اللحم إلى الوعاء وقلبيها حتى تتغلف جيداً بالمزيج.
- عيدي اللحم إلى القدر واقليها لـ5 إلى 7 دقائق حتى يصبح الخليط بني اللون.
- ضيفي القرنفل والحبهان والماء وخففي النار. اتركي الطبق لـ45 إلى 60 دقيقة. يمكنك إضافة كوبين من الماء في حال كان اللحم لا يزال قاسياً وطبخه لـ15 دقيقة إضافية.
- قدمي الطبق ساخناً مع الأرز البسماتي.
يناير 9, 2019
طريقة عمل كيك الشيكولاتة الأسفنجى
الطريقة
- في حمام مائي على النار نضع الزبدة والشكولاتة ونذوبهم.
- نضيف اللبن ونقلب بالمضرب اليدوي حتى يذوب المزيج تماما.
- ينخل الكاكاو ويقلب جيدا ثم يضاف للمزيج ونرفع المزيج من على النار.
- يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائي وبعد أن تتشكل رغوة نضيف معلقة من عصير الليمون مع الخفق.
- بعد أن تتماسك قليلا نضيف السكر على 3 مراحل ويخفق حتى يتكون منقار الطائر.
- نضيف الصفار الى البياض ويخفق جيدا.
- ينخل الدقيق والنشا على مزيج البيض ونقلب من أسفل لأعلى بواسطة معلقة مسطحة.
- نضيف مزيج الشكولاتة ونقلب من أسفل لأعلى ايضا حتى يمتزجا جيدا.
- يصب الخليط في قالب كيك 20 سم ويخبز في فرن ساخن مسبقا على الدرجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- يقطع الكيك بعد ان يبرد تماما ويزين بالكاكاو ويقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل شيش الدجاج المغربي مع الكسكس
الطريقة
- اخلطي كل مكونات التتبيلة في وعاء كبير وضيفي مكعبات الدجاج وتركيها تنتقع لمدة ساعتين على الأقل.
- إشوي الدجاج على الشواية أو الفحم حتى ينضج جيداً.
- في هذا الوقت ضعي الكسكس في وعاء عميق وضيفي إليه مرق الدجاج مع الملح والفلفل وغطي الوعاء بقماشة وتركيه لـ8 إلى 10 دقائق حتى يتشرب الكسكس المرق وسكبي زيت الزيتون فوق الكسكس وتبلي بالملح والفلفل بحسب الرغبة.
- قدمي الدجاج مع الكسكس ساخناً إلى جانب سلطة خضار.
يناير 9, 2019
طريقة عمل دجاج بالبرغل
الطريقة
- نحضر وعاء كبيرة ونضع قليل من الزيت ونضيف البصل المفروم حتى يصفر لونه، ثم نضيف الثوم والزنجبيل ثم الطماطم وصلصة الطماطم والبهارات والكزبرة ويقلبوا حتى تذوب الطماطم.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً مع الخليط وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الماء ويترك الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ثم نقوم بإضافة البرغل ونقلب جيداً ويترك الخليط على نار هادئة ويترك الخليط حتى ينضج الدجاج ثم نقلب بملعقة خشب لفك التكتلات، ويقدم ساخناً.
يناير 9, 2019
طريقة عمل دجاج إيراني
الطريقة
- نقوم بنقع قليل من الزعفران في ماء بارد، ثم نحضر وعاء كبيرة ونضع فيها قطع الدجاج ونضيف عليها البصل المفروم على نار هادئة وتقلب حتى يتغير لون الدجاج.
- ثم نقوم بخلط الصلصة وعصير الطماطم والزعفران والملح والفلفل مع قليل من الماء، ويضافوا على الدجاج ويتركوا لمدة ساعة على نار هادئة.
- نسوي الأرز ونأخذ منه كمية ونخلطه بباقي الزعفران ونخلطهم مع باقي كمية الأرز، ونحضر طبق نضع الأرز وفوقه خليط الدجاج ويقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل بريانى الدجاج
الطريقة
- في وعاء على النار يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه الثوم ثم الدجاج والبهارات يقلب جيدا على نار هادئة.
- تضاف الطماطم حتى يكثف ثم يضاف الزبادي وقليل من الماء يغطي الوعاء ويترك على نار هادئة حتى تنضج الدجاج.
- يضاف الارز على الخليط مع كمية من الماء ليغطي الارز بمقدار 1 سم يغطي الوعاء حتى ينضج الارز ثم يقدم.
يناير 9, 2019
طريقة عمل كول كتس الدجاج
الطريقة
- تفرم صدور الدجاج نيئة بالمفرمة وتتبل بالملح والفلفل الاسود والمستردة.
- يدهن ورق الفويل بالزيت وتفرد عليه الدجاج ونرش عليها الجبن الشيدر والزيتون الشرائح.
- نلف الدجاج علي شكل اسطوانة من غير ما نلف ورق الالمونيوم ونضغط عليها جيداً جدا.
- ثم نلف الورق عليها ونقفله من جميع الجوانب ويسلق في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
- بعد ان تبرد تترك في الثلاجة لمدة يوم ثم ينزع ورق الالمونيوم وتقطع شرائح رفيعة ثم توضع في الساندويتش ثم تقدم.