أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل الشنكليش بالمنزل
الطريقة
- اخلطي الحليب مع الماء في قدر على النار.
- اتركي المزيج يغلي ثم ضيفي الخل الأبيض.
- حركي المزيج جيداً لينفصل الماء عن الجبن.
- صفي كتل الجبن من الماء ورصيها في وعاء.
- ضيفي الملح والزعتر والفلفل الأحمر الحار.
- اخلطي الجبن جيداً ليتداخل مع التوابل.
- خذي قطعاً متوسطة الحجم من الجبن وكوريها.
- غمسي الكرات بالزعتر المجفف ثم صفيها داخل قالب.
- أدخليها إلى الثلاجة لتتماسك.
- لتقديم الشنكليش: اهرسي قطعة واحدة واخلطيها مع البصل والطماطم والزيت ثم قدميها فوراً.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل ريش الغنم بالفرن
الطريقة
- في وعاء اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع الثوم، اكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل الأسود.
- ادهني المزيج على ريش الغنم وضعيها في وعاء واتركيها منقوعة لحوالي 30 دقيقة على حرارة الغرفة.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في مقلاة كبيرة حمي ملعقة زيت الزيتون المتبقية وقلي قطع اللحم من الجهتين حتى تتحمر.
- انقليها إلى قالب فرن مع قطع البصل ودخليها إلى الفرن لحوالي 10 دقائق ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل كيكة الشمندر بالشكولاتة
الطريقة
- في وعاء أنخلي الدقيق مع الكاكاو وتركي المكونات الجافة جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في الخلاط الكهربائي أخلطي الزبدة والسكر على سرعة منخفضة.
- ضيفي البيض والفانيليا وستمري بالخفق.
- ضعي الشمندر ثم الماء وخلطي بواسطة سباتولا أو ملعقة خشبية.
- ضيفي المكونات الجافة وخلطي على سرعة منخفضة حتى تتجانس.
- إرفعي سرعة الخلاط إلى المتوسطة واستمري بالتحريك للحصول على خليط سائل.
- إدهني قالبين ذات قطر 8 إنش بالزيت أو الزبدة ثم رشيهما بالدقيق وغطي قعرهما بورق زبدة.
- أسكبي الخليط في القالبين وادخليهما إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة.
- لتحضير الغناش : في قدر سخني الكريمة على نار هادئة إلى أن تقترب من درجة الغليان.
- أطفئي النار وتركي القدر جانباً.
- ضيفي الشكولاتة بدون تحريك لمدة 10 دقائق حتى تذوب وحدها.
- حركي الشكولاتة بلطف للحصول على صلصة ناعمة خالية من الكتل.
- ضيفي الملح وحركي.
- بعد التأكد من نضوج الكيك أخرجيه بهدوء من القالب وتركيه يبرد على شبك معدني.
- غطي الكيك بغناش الشكولاتة وصفيه من الصلصة الفائضة.
- أنقلي الكيك إلى طبق التقديم وزيني بحسب الرغبة.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل الكفتة المغربية بالليمون
مقادير الصلصة
| - | ½ حبة بصل ابيض مفروم | |
| - | ½ كوب ماء | |
| - | 1 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت زتيون | |
| - | 2 فص ثوم مهوس | |
| - | 1 لمونه عصير | |
| - | 1 عود حبق مورق | |
| - | 2 معلقة صغيرة كركم |
الطريقة
- لتحضير الكفتة: اخلطي كل المكونات مع بعضها بيديك لتتجانس مع بعضها.
- خذي قطعاً بحجم حبة الجوز وكوريها لتحصلي على 18 كرة تقريباً.
- لتحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة ضعي الزبدة والزيت والبصل والثوم.
- ضيفي الكركم والحبق وقلي لحوالي 3 دقائق.
- اسكبي الماء وتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغلقي القدر وطهي المكونات لـ5 دقائق إضافية.
- ضعي الكفتة برفق في القدر وقلبيها لحوالي 10 دقائق لتتشرب الصلصة.
- اسكبي عصير الليمون ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود وطهي لـ10 دقائق إضافية.
- رشي على وجهها الكزبرة المورقة قبل التقديم.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل تشيز كيك الفيلادلفيا
الطريقة
- أخلطي البسكويت والزبدة ومدي المزيج في قعر قالب متحرك القاعدة.
- ضعي في الخلاط الكهربائي الجبن والسكر والكريمة المخفوقة.
- أخفقي المكونات حتى تتداخل ثم إدهنيها على وجه طبقة البسكويت.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة حتى تتماسك المكونات.
- عند التقديم وزعي الفراولة على الوجه وسكبي فوقها مربى الفراولة.
أكتوبر 7, 2018
طريقة تدميس الفول
الطريقة
- إنقعي الفول في الماء لحوالى ساعتين على الاقل او اكثر اذا استطعت.
- أسلقي الفول بعدها في قدر من الماء على النار لحوالى ساعة حتى ينضج جيداً.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الفول والبصل والطماطم والثوم.
- تبلي بالكمون والبهارات المشكلة والفلفل الأسود ثم اسكبي زيت الزيتون.
- إهرسي المكونات مع خلطها بواسطة ملعقة كبيرة حتى تحصلي على خليط متجانس.
- وزعي الفول في طبق ثم قدمية ساخناً.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل تندوري الجمبري
الطريقة
- سخني الزبدة في قدر كبيرة على النار.
- ضيفي الزنجبيل والفلفل الأحمر الحار والملح والكزبرة المطحونة والطازجة والكمون وملون الطعام وقلبي المكونات جيداً.
- إدهني حبات الجمبري بمزيج الزبدة والتوابل، ثم ضعيها في قالب فرن.
- إشوي الجمبري تحت شواية الفرن المحمى مسبقاً لحوالى 5 إلى 6 دقائق من كل جهة.
- قدمي الطبق ساخناً مع شرائح الليمون.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل دجاج تندوري مشوي
الطريقة
- في وعاء ضعي اللبن الزبادي مع البصل والزنجبيل والكمون والفلفل الأحمر والكركم والثوم.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي الصلصة في كيس.
- ضعي صدور الدجاج في الكيس.
- أغلقي الكيس بإحكام ورجيه حتى تمتزج المكونات.
- أدخلي الكيس إلى الثلاجة لساعتين.
- حمي الشواية وادهنيها بالزيت.
- ضعي صدور الدجاج على الشواية وتركيهاحتى تنضج من كل جهة.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل الريش المشوية
الطريقة
- في وعاء، أخلطي الكمون مع الفلفل الأحمر والبابريكا.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود وخلطي.
- جففي الريش بواسطة محارم ورقية.
- تبلي الريش من الجهتين بخلطة التوابل المحضرة مسبقاً.
- ضعي الريش في كيس نايلون وغلقيه ودخليه إلى الثلاجة لساعتين.
- حمي الشواية جيداً ودهنيها بالزيت.
- إشوي كل جهة من الريش لـ7 دقائق.
- إدهني الجهتين بصلصة الباربيكيو وتابعي شوي الريش حتى تنضج تماماً.
- قدمي الريش ساخنة.
أكتوبر 7, 2018
طريقة عمل مفتول بالدجاج
الطريقة
- ضعي في قدر الدجاج والجزر والثوم وبصلة وعود القرفة وملح و8 كوب ماء.
- ضعي القدر على النار حتى يغلي.
- زيلي الزفر ثم خففي النار وغطي القدر وتركيه حتى ينضج الدجاج تماماً.
- إرفعي الدجاج من القدر وتبلية بنصف كمية كل من الكمون والحبهان ثم إدهنيه بربع كوب من الزيت.
- صفي المرق وتركيه جانباً.
- حمي ربع كوب من الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- أفرمي البصلة وضيفيها إلى القدر مع التقليب حتى تحمر.
- تبلي بباقي كمية الكمون والحبهان ثم زيدي الملح والسبع بهارات والفلفل الأسود.
- ضيفي المفتول وقلبي من وقت إلى آخر لحوالى 5 دقائق حتى تحمر الحبوب.
- أسكبي كوب ونصف من المرق وتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وتركي حتى تتشرب الحبات كل السوائل.
- إرفعي القدر عن النار.
- أسكبي المفتول في طبق التقديم وضعي قطع الدجاج على الوجه ثم قدمية.