يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة البازيلاء
الطريقة
- إغسلي البازيلاء المقسومة إلى نصفين بالماء البارد ثم صفيها.
- في قدر كبير قلي شرائح البصل في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ثم ضيفي إليها البازيلاء المقسومة إلى نصفين ومكعبات البطاط وضيفي إليها الماء وتركيها حتى الغليان وغطي القدر وتركيه حتى ينضج محتواه أي لحوالى الساعة والنصف.
- ضيفي البازيلاء إلى الشوربة الساخنة وقومي بتحريك المزيج وغطي القدر وتركيه لـ5 دقائق إضافية.
- اهرسي الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي وضيفي إليها القليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
- قدمي الشوربة ساخنة.
يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة فول نابت
الطريقة
- يغسل الفول وينقع بالماء لمدة يومين مع تغيير الماء كل 12 ساعة.
- ثم يقشر الفول النابت ويغسل جيدا ويصفى.
- ثم نضعه في وعاء مع لتر ونصف من الماء ونضعه على النار حتى يغلى مع نزع الريم.
- نضيف البصلة ويترك على نار هادئة لحين أن ينضج الفول.
- يرفع من على النار ويترك حتى يهدأ ثم نضعه في الخلاط ونخلط جيدا حتى ينعم الخليط ويمكن أن يخفف بقليل من الماء إذا كان سميك.
- يوضع في إناء على النار ثانيا ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك حتى يغلى ثم يرفع من على النار.
- يوزع في أطباق التقديم ويوزع فوقه الزيت وعصير الليمون والنعناع المجفف يقدم مع خبز محمص.
يناير 8, 2019
طريقة عمل حساء الفول
الطريقة
- قلي البصلة في زيت الزيتون في قدر على النار ثم ضيفي إليها الفول.
- ضيفي الماء حتى يغمر الفول ثم ضعي مكعب المرقة.
- إتركي المزيج حتى يغلي لعشر دقائق ثم ضيفي الكريمة السائلة وحركي المكونات جيداً.
- ضيفي الملح والفلفل ثم الثوم المعمر ورفعي الحساء عن النار.
- قدمي الحساء ساخناً.
- يمكنك أيضاً مزج جبن الماسكربوني مع الثوم وإضافته إلى صحن التقديم.
يناير 8, 2019
طريقة عمل حساء الجزر والكستناء
الطريقة
- قشري وغسلي الجزر وقطعيه إلى دوائر صغيرة.
- ضعي الجزر في قدر مع الكستناء وغمري المكونات بالحليب وتركيها حتى تنضج على نار خفيفة لمدة ساعة. إذا جف الحليب قبل مرور الساعة ضيفي تدريجياً القليل من الماء أو الحليب أو مرق الخضار أو الدجاج.
- تبلي بالملح والفلفل والكمون حسب الرغبة وهرسي المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي وقدميه ساخناً.
يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة الكوسا بالنعناع
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على نار خفيفة وقلبي فيه الثوم المطحون حتى يحمر.
- ضيفي الكرفس ضعي القدر على نار متوسطة قلبي المكونات جيداً.
- ضيفي قطع الكوسا وقلبي بعد مرور 3 دقائق رشي الملح والفلفل الأبيض وسكبي مرق الدجاج وتركي الحساء يغلي من 10 إلى 15 دقيقة.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي إليه أوراق النعناع مع الكريمة وخفقي المزيج جيداً.
- قدمي الشوربة في وعاء خاص مع قطع الكروتون أو التوست المحمص على الوجه وزينيها ببعض أوراق النعناع.
يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة سان جيرمن
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف البسلة والكرفس ونقلب.
- ثم نضيف المرق ونقلب وتترك حتى تغلي ثم نهدى النار وتترك على النار حتى النضوج.
- ثم في الخلاط نضع الشوربة ونخلط جيدا حتى تنعم تماما.
- ثم نضعها ثانيا على النار وعند الغليان تتبل بالملح والفلفل ونضيف الكريمة ونقلب ثم نرفع فورا من على النار.
- تغرف في أطباق التقديم وتزين بالجبن المبشور تقدم ساخنة.
يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة الدجاج الصينية
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر على النار وضيفي فوقها الزنجبيل والفلفل الاخضر والذرة.
- ضيفي مربعات الدجاج وقلبيها مع الخضار وتبليها بالفلفل الأبيض والملح.
- عندما يصبح لون الدجاج أبيض أسكبي المرق في القدر.
- انتظري حتى يغلي المزيج ثم ضيفي الفطر الطازج وحركي المكونات لمدة دقيقة واحدة فقط.
- ضيفي زلال البيض وطفئي النار فوراً بعد ذلك.
- أسكبي الحساء في وعاء التقديم وقدميه ساخناً.
يناير 8, 2019
طريقة عمل شوربة الهليون
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونشرح حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف الثوم ونقلب.
- ثم نضيف الهليون المقطع والكرفس ونشرح جيدا.
- نضيف الدقيق ونقلب جيدا.
- نضيف مرق الدجاج ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويترك لحين ينضج الهليون.
- ثم نضعه في الخلاط ويهرس جيدا أو حسب الرغبة.
- نضعه ثانيا على النار ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- عند الغليان يرفع من على النار ونضيف الكريمة وتقدم.
يناير 8, 2019
طريقة عمل سلطة الفواكه الآسيوية
الطريقة
- سخني الماء في قدر وضيفي إليه السكر والزنجبيل وعصير الليمون وتركي الخليط على النار حتى يذوب السكر.
- ضيفي الفواكه وطبخيها على النار لمدة خمسة إلى ستة دقائق حتى تبقى مقرمشة.
- إرفعيها عن النار وسكبيها في طبق التقديم مع رشة من النعناع على الوجه.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل تركها لمدة 24 ساعة حتى تتشرب الفواكه القطر.
يناير 8, 2019
طريقة عمل سلطة الدجاج والعنب
الطريقة
- قطعي الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- حضري صلصة السلطة في وعاء زجاجي: أخلطي المايونيز مع البصل المفروم والزنجبيل وعصير الليمون وصلصة وورسسترشاير ثم رجي الوعاء جيداً.
- في وعاء آخر ضعي الخس مع الدجاج والكرفس والبقدونس ثم ضيفي العنب.
- أسكبي الصلصة في فوق السلطة وخلطي المكونات ثم ضعيها في طبق التقديم.
- قدميها مزينة بالبقدونس.