أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل راسغولا بنغالية
الطريقة
- ضعي الحليب في قدر على النار حتى يغلي.
- أطفئي النار وسكبي الماء ثم ضيفي عصير الليمون وقلبي حتى يتكتل جزء من الحليب.
- جهزي مصفاة وضعي فيها قماشة.
- صفي الحليب في المصفاة المغلفة وخذي الاجزاء المتكتلة منه وصفيها جيداً.
- ضيفي إلى هذه الأجزاء القليل من الماء وقلبيها وهي لا تزال في المصفاة.
- ثم صفيها جيداً من الماء وقلبيها باليد لمدة 3 دقائق.
- كوري هذه الأجزاء إلى كرات متوسطة الحجم.
- في قدر على النار ضعي مكونات الشربات وتركيها حتى تغلي.
- عندما تغلي الشربات ضيفي إليها كرات الحليب المحضرة سابقاً.
- غطي القدر وتركي المكونات حتى تنتفخ من 5 إلى 15 دقيقة.
- أخرجي الكرات من القدر وضعيها في طبق واسكبي عليها القليل من الشربات.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل الشاورما التركية
الطريقة
- في وعاء ضعي خل التفاح وعصير الليمون والثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والملح والزنجبيل.
- أخلطي المكونات جيداً ثم ضيفي شرائح الدجاج.
- أخلطي الدجاج مع التتبيل.
- أدخلي المزيج إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
- لتحضير الشاورما: في قدر حمي الزيت وقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي الفلفل الملون وتركيه لدقيقة واحدة فقط.
- ضعي الدجاج المنقوع وخلطي حتى النضوج.
- على الخبز ضعي شرائح الجبن ثم الخس والطماطم.
- ضيفي الدجاج مع الخضار.
- أغلقي الخبز قليلاً بواسطة عود خشبي كبير ثم قدمية.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل البطاطس المشوية باللحم
الطريقة
- إغسلي حبات البطاطس جيداً وحدثي بعض الثقوب من كل الجهات.
- ثفي الحبات في قالب فرن وخبزيها لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي اللحم وقلبي من وقت إلى آخر حتى ينضج ويتغير لونه.
- ضيفي صلصة الطماطم والفاصولياء ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أتركي المزيج على النار حتى تثخن الصلصة ثم إرفعي القدر عن النار.
- قطعي البطاطس وحشيها بمزيج اللحم.
- أنثري البقدونس على الوجه وقدمي الطبق مباشرة.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل حلى طبقات الأوريو
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي أخفقي جبن الكريم مع صلصة الكراميل.
- ضيفي الكريمة المخفوقة وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- غمسي قطع الأوريو بالحليب وصفيها في قعر قالب بيركس (8*8).
- وزعي كمية من حبيبات الشكولاتة.
- إمرغي نصف كمية خليط جبن الكريم فوق الأوريو.
- أسكبي القليل من صلصة الكراميل فوق الكريمة.
- عيدي الكرة لعمل طبقة جديدة من البسكويت مع حبيبات الشكولاتة يليها طبقة من جبن الكريم وصلصة الكراميل.
- وزعي بعض الأوريو المكسر على الوجه مع القليل من صلصة الكراميل.
- أدخلي الحلى إلى الثلاجة لـ6 ساعات على الأقل.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل كبة الارز
مقادير الارز
| - | 1 كوب ارز | |
| - | 2 معلقة كبيرة نشاء ذرة | |
| - | 2 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة كركم | |
| - | 1 معلقة صغيرة ماء ورد |
الطريقة
- أسلقي الأرز وتركيه جانباً حتى يبرد.
- ضعي في وعاء الدجاج والثوم والكمون والكزبرة والحبهان والملح والفلفل.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم شكلي المزيج إلى 14 كرة متساوية الحجم.
- حمي الزيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة.
- قلي كرات الدجاج مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج من كل الجهات ثم ضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
- ضعي الأرز المطبوخ في وعاء وضيفي إليه الكركم والملح وماء الورد ونشاء الذرة.
- أخلطي المكونات بواسطة ملعقة حتي تحصلي على عجينة متماسكة.
- حمي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.
- خذي القليل من مزيج الأرز مديه على يدك وضعي كرة من الدجاج داخلها.
- أغلقي الكرة وشكليها جيداً.
- إقلي الكرات بالزيت حتى يتغير لونها.
- إرفعي الكرات من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
- صفي الكرات في طبق التقديم وقدميها.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل مونكي كيك
مقادير الحشو
| - | 1 كوب سكر | |
| - | ½ كوب زبدة مذابة | |
| - | ½ كوب توت بري مجفف | |
| - | 1 معلقة كبيرة قشر برتقال مبشور | |
| - | ¼ 1 معلقة صغيرة قرفة |
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كوبان من الدقيق والخميرة والسكر والملح وخلطي.
- ضيفي الحليب والزبدة والبيض وخلطي على سرعة منخفضة حتى تتجانس المكونات.
- زيدي باقي كمية الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح صلب وادعكيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
- إدهني العجينة بالقليل من الزيت وعيديها إلى الوعاء وغطيها وتركيها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء أخلطي قشر البرتقال والسكر والقرفة ورشي قالب بالقليل من رذاذ الزيت.
- شكلي العجينة إلى 36 كرة متساوية الحجم.
- غمسي كل كرة بالزبدة المذوبة ثم بمزيج السكر.
- صفي بعض الكرات في قعر القالب ونثري بعض حبات التوت على الوجه.
- تابعي إضافة الكرات مع التوت حتى انتهاء الكمية.
- غطي القالب بورق نايلون لاصق ودخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أخرجي القالب من الثلاجة وتركيها على حرارة الغرفة لـ15 دقيقة.
- إخبزي الكيك لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى ينضج.
- إقلبي الكيك في طبق التقديم وقدمية.
أكتوبر 9, 2018
طريقة عمل ورق عنب باللحمة
الطريقة
- في وعاء متوسط ضعي البصل واللحم والثوم والملح والفلفل الاسود.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة كبيرة حتى تتداخل.
- إفردي ورق العنب على سطح صلب وضعي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط على طرف كل منها.
- لفي ورق العنب على شكل ورل ثم صفيها في وعاء متوسط الحجم.
- أسكبي الماء على وجه ورق العنب ثم رصي طبق على الوجه اتركي المكونات حتى تغلي لحوالى 20 دقيقة.
- أسكبي بعدها عصير الليمون وزيت الزيتون ثم اتركي المكونات من جديد لحوالى 25 دقيقة إضافية حتى تنضج قبل التقديم.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل مجبوس دجاج كويتي
الطريقة
- ذوبي نصف ملقعة من الكركم في القليل من الماء ثم انقعي الدجاج بالخليط لحوالى 30 دقيقة.
- سخني الزيت في قدر على النار وضيفي الحبهان والقرفة ثم حركي حتى تفوح رائحة المكونات.
- ضيفي البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الاسود والملح والطماطم وما تبقى من الكركم.
- حركي المكونات من جديد حتى تذبل زيدي قطع الدجاج ثم اغمريها بالقليل من الماء.
- غطي القدر وتركي المكونات على نار هادئة لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج.
- ذوبي مرق الدجاج في قدر آخر على النار زيدي الارز ثم اغمريه بالماء.
- أتركي المكونات حتى تغلي اخفضي حرارة النار ثم اتركي الخليط حتى ينضج.
- ضيفي خليط الدجاج على الوجه قلبي المكونات حتى تتجانس ثم وزعي المجبوس في طبق وقدميه مباشرة.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل صلصة السبانخ والكريمة
الطريقة
- في مقلاة على النار شوحي السبانخ والبصل حتى ينضج الخليط.
- أسكبي عصير الليمون إلى المقلاة ثم الكريمة والصنوبر.
- أتركي الخليط يغلي ببطء حتى يتماسك.
- قدمي الصلصة إلى جانب البطاطس أو الدجاج أو المعكرونة.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل الكبدة بانيه بالصوص
الطريقة
- لتحضير الكبدة: في طبق عميق ضعي الدقيق وفي طبق ثان ضعي البيض المخفوق وفي ثالث فتات الخبز.
- غمسي قطع كبدة الدجاج أولاً بالدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز.
- في مقلاة مليئة بزيت الزيتون قلي كبدة الدجاج حتى تنضج وتصبح مقرمشة ذهبية اللون.
- لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار إشوي الفلفل حتى تسود.
- ضعي الفلفل في الماء البارد وأزيلي البذور والقشرة السوداء الخارجية الناتجة عن الشوي.
- في مقلاة، حمي زيت الزيتون وضعي الثوم والفلفل الاحمر على النار لفترة قصيرة.
- ضعي المكونات في الخلاط الكهربائي وهرسيها.
- في طبق التقديم ضعي أوراق الجرجير وفوقها قطع الكبدة البانيه.
- وزعي الصلصة المحضرة.
- تبلي بالملح والفلفل بحسب الرغبة.