يناير 11, 2019
طريقة عمل الفرني العماني
الطريقة
- إطحني الأرز والحبهان بواسطة الخلاط الكهربائي.
- سخني ربع كوب من الحليب في قدر على حرارة هادئة ونقعي الزعفران في الحليب الدافئ لـ10 دقائق.
- في قدر على حرارة متوسطة أخلطي مزيج الزعفران والكمية المتبقية من الحليب وكريمة الخفق وغلي المكونات حتى يكثف المزيج.
- ضيفي اللوز إلى مزيج الحليب وزيدي مزيج الارز تدريجياً وحركي باستمرار حتى تحصلي على مزيج ذات قوام ناعم جداً.
- إغلي المكونات وحركي باستمرار حتى ينضج الارز وضيفي السكر وتابعي غلي المزيج حتى تحصلي على القوام المرغوب به.
- أطفئي النار وضيفي ماء الورد وخلطي المزيج قليلاً ووزعيه داخل كاسات التقديم وتركي الكاسات تبرد على حرارة الغرفة.
- أدخلي كاسات الفرني إلى الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل حتى تجمد وزيني الوجه بالزعفران.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الثريد الاماراتي
الطريقة
- لسلق اللحم ضعي في قدر قطع اللحم وغمريها بالماء وضعي القدر على النار.
- عندما يغلي المزيج زيلي الزفر ثم ضيفي عود القرفة والبصل وكبش القرنفل واللومي وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- إغلي المزيج على حرارة متوسطة لحوالى 25 دقيقة ثم إرفعي القدر عن النار وزيلي اللحم وحتفظي بالمرق.
- حمي الزيت في القدر نفسه وقلبي فيه البصل والثوم والزنجبيل حتى تذبل الخضار.
- زيدي اللحم ووتبلي بالملح والفلفل الأسود والكركم وقلبي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي الخضار ومعجون الطماطم إلى القدر قلبي لدقيقتين ثم أغمري المكوّنات بمرق اللحم.
- إغلي المكونات حتى تنضج الخضار.
- وزعي خبز الرقاق في طبق التقديم وسقيه بالقليل من صلصة الثريد ثم وزيعي الخضار واللحم على الوجه.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الفول بالبصل و الفلفل الحار
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- ضعي الثوم في الزيت الساخن وقلبيه حتى يتحمر.
- ضعي الفلفل الحار على الثوم وقلبي حتى يذبل.
- اضيفي الفول الى الثوم والفلفل وقلبي حتى يسخن المزيج.
- تبلي الفول بالملح والشطة والكمون والليمون وقلبي حتى تمام الاختلاط ثم ضعي عليه الطماطم المقطعة والبصل وقلبي.
- ضعي الفول في طبق التقديم ثم قدميه مع الباذنجان المخلل والفلافل والخبز البلدي.
يناير 11, 2019
طريقة عمل مجبوس الدجاج الاماراتي
الطريقة
- في قدر على النار حمي الزيت وقلي البصل حتى يصبح بنياً فاتحاً.
- ضعي عيدان القرفة والقرنفل الحب وأوراق الغار وحبوب الحبهان.
- تبلي بالكركم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- ضعي الدجاج وحمريه لـ10 دقائق مع التقليب بخفة.
- ضعي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والكزبرة الخضراء والزنجبيل والثوم واللومي.
- قلبي حتى تصبح قطع الطماطم لينة.
- ضيفي قطع الفلفل الأخضر الحار ثم اسكبي الماء.
- أتركي الخليط يغلي حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
- زيلي قطع الدجاج بخفة وروية من القدر وحتفظي بمرق الدجاج.
- ضعي الدجاج في صينية ودخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر الدجاج جيداً ويأخذ لوناً بنياً.
- في قدر جديد ضعي الأرز مع 3 أكواب من مرق الدجاج.
- أتركي الماء يتبخر من القدر على نار هادئة حتى تنضج حبات الأرز.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الكشري بقدر واحد
الطريقة
- ضعي العدس في قدر وغمريه بالماء وسلقي العدس حتى ينضج نصف نضج.
- ضيفي الأرز إلى القدر وتابعي الطهي حتى تنضج المكونات.
- إرفعي القدر عن النار وضعي المزيج في مصفاة جانباً.
- في القدر ذاتة حمي الزيت وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا ورفعي القليل من المزيج وتركية جانباً للتزيين.
- ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الاحمر الحار حسب الرغبة.
- أتركي المزيج على النار حتى تكثف الصلصة.
- في طبق التقديم وزعي مزيج العدس والأرز وضيفي المكرونة وصلصة الطماطم.
- زيني الوجه بالبصل وبعض حبات الحمص المسلوق وقدمي الطبق ساخناً.
يناير 11, 2019
طريقة عمل الخبز البلدى
الطريقة
- نضع 1 ملعقة صغيرة خميرة في اناء به (3\4) كوب كبير من الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق.
- في وعاء اخر نخلط 2 كوب كبير دقيق أسمر و2 كوب دقيق أبيض ونصف كوب كبير ردة و1 ملعقة صغيرة ملح بدون ماء.
- في وعاء اخر نضيف 1 ملعقة صغيرة خميرة و1 ملعقة كبيرة زيت ونبدأ في التقليب حتى تتماسك العجين.
- نضيف الماء تدريجيًا ونستمر بالعجين باستخدام اليد لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد.
- نحضر وعاء وندهنه بالزيت ثم نضع العجينة به ونغطيه بقطعه من القماش ونتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تتخمر.
- نقطع العجينة لكرات متساوية ونقوم بفرد كل كرة على حدي باستخدام النشابة الى رغيف ونضع القليل من الردة تحت كرة العجين أثناء فردها.
- نترك العجين بعد فرده على صاج مدهون بالقليل من الزيت ونغطيها بقماشة لمدة نصف ساعة.
- نضع العجين في الطبقة السفلى من الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق أو 15 على الأكثر ولا تلمسي العجين بيدك.
- نخرج الخبز من الفرن عندما يتحمر وينتفخ ونتركه قليلًا حتى يبرد.
- يمكن الان تناول الخبز أو تخزينه للتناول في أي وقت.
يناير 11, 2019
طريقة عمل المسقعة اللبنانية
الطريقة
- قطعي الباذنجان إلى شرائح.
- إدهني الشرائح بنصف كمية الزيت وصفيها على صينية وخبزيها على حرارة متوسطة لحوالى 10 دقائق.
- حمي باقي كمية الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
- زيدي الطماطم ومعجون الطماطم والباذنجان والحمص.
- تبلي بالملح والفلفل الأحمر الحار والنعناع.
- أسكبي الماء وتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وتركي المزيج يغلي لحوالى 20 دقيقة.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرة.
يناير 11, 2019
طريقة عمل القبوط الكويتي بالخضار
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق وضيفي الملح وضيفي الماء تدريجياُ وخلطي المزيج باستخدام ضرب العجين حتى تحصلي على قوام متماسك.
- ضعي العجينة في وعاء وضيفي القليل من الدقيق حتى لا تلتصق. ضعي فوطة نظيفة على الوعاء وتركيه جانباً لـ35 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وضيفي البصل والزبيب وتبلي بالملح والفلفل الأسود واللومي المطحون.
- قلبي المزيج حتى يذبل البصل ثم ضعي الحشوة على محارم ورقية في طبق.
- إفردي العجينة بواسطة النشابة على سطح منثور بالدقيق وقطعي دوائر في العجينة بواسطة قطاعة البسكويت.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط إحدى دوائر العجين وغلقي دائرة العجين حسب الرغبة.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكميات ضعي قطع العجين المحشية في طبق منثور بالدقيق.
- لتحضير المرق: سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل والثوم وزيدي اللحم وقلبيه حتى يصبح لونه داكناً تبلي بالملح والفلفل الأسود واللومي المطحون والكركم.
- قلبي المكونات حتى تتداخل وضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وزيدي الماء وقلّبي المزيج حتى تتداخل المكونات. أضيفي اللومي الصحيح.
- أتركي المزيج يطهو على النار لـ10 دقائق حتى يكثف قوام المرق.
- ضيفي شرائح الباذنجان والبطاطس وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي قطع العجين المحشية وضعي الغطاء خففي الحرارة وتركي القدر على النار لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج المزيج.
- قدمي القبوط ساخناً على سفرتك.
يناير 11, 2019
طريقة عمل شوربة العدس التركية
الطريقة
- في وعاء به 3 لتر ماء يوضع اللحم والعدس والبصل الجزر صحيح ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
- يحمر الدقيق في وعاء منفصل مع الزبدة حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- ثم يسكب فوق المرق بالتدريج مع التقليب.
- يخفق صفار البيض مع الليمون ثم يضاف إليه قليل من الشوربة المغلية مع الاستمرار في الخفق الشديد حتى ينضج.
- ثم تسكب في أطباق وتقدم.