أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل الكاليماري المقلي
الطريقة
- في وعاء صغير أخلطي البقسماط مع الملح والفلفل الأسود.
- غمسي كل حلقة كاليماري في الدقيق، ثم في البيض المخفوق وأخيراً البقسماط حتى تتغلف جيداً من كل الجهات.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة وقلي فيه حلقات الكاليماري المغلفة حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدمية ساخنا.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل بيلاف بالدجاج
الطريقة
- في قدر على النار حمي الزيت وقلي قطع الدجاج على عدة دفعات ليتحمروا من الخارج. ضعيها في طبق جانباً.
- في ذات القدر قلي البصل وتبلي بالكمون والقرفة والكركم وقلبي البصل لحوالي دقيقة.
- ضيفي الأرز وحركي ليتمازج مع البهارات ثم زيدي قشر وعصير الليمون والبازيلاء ومرق الدجاج.
- اتركي المزيج يغلي ثم ضيفي قطع الدجاج على الوجه وغطي القدر.
- خففي النار وتركي محتوي القدر لحوالي 30 دقيقة.
- زيني الأرز مع الدجاج باللوز وقدميه ساخناً.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل البرجر العراقي
الطريقة
- في وعاء ضعي الخردل والبصل الأخضر والبصل الأبيض والفلفل الأسود والقرنفل والبقسماط والثوم البودرة وصلصة الباربيكيو والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضعي اللحمة على المكونات السابقة.
- قسمي اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم ثم اشويها على الفحم.
- ضعي اللحم المشوي في خبز البرجر ثم ضعي ما يحلو لك من حشوة (خردل، بصل…)، وقدمي الطبق ساخناً.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل كيكة الشبكة
الطريقة
- لتحضير الكيك: حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض جيداً.
- ضيفي السكر والفانيليا وخلطي.
- أسكبي الزيت والحليب وخلطي.
- ضعي الدقيق والبيكينج باودر والملح وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي الخليط في قالب متسطيل الشكل مدهون بأي مادة دهنية.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه ليبرد.
- لتحضير التغليفة: في قدر ضعي الكريم كراميل مع السكر والنسكافيه والماء.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تذوب وتتجانس.
- أتركي التغليف لتبرد قليلاً.
- وزعي شرائح الجبن على الكيكة على شكل شبكة.
- أسكبي الصلصة بواسطة ملعقة على كامل الكيكة.
- أدخلي الكيكة إلى الثلاجة لتبرد ثم قدميها.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل كيكة المربى
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبدة وخفقيها بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح لينة.
- ضيفي السكر وخلطي من جديد حتى تتجانس المكونات.
- ضعي البيضة وخفقي مجدداً.
- ضيفي الفانيليا وخلطي.
- ضعي الملح والبيكينج باودر وخلطي.
- ضيفي الدقيق وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- بيديك إعجني المكونات قليلاً.
- ضعي الخليط على سطح صلب وعجني للحصول على عجينة متماسكة.
- غطي العجنية ودخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل أو ليلة كاملة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- غلفي قالب مستطيل الشكل (8 إنش) بورق قصدير حتى تغطيها بأكملها وترك القليل من القصدير نحو الخارج لإخراج الحلى لاحقاً بسهولة.
- مدي ثلث كمية العجينة في قعر القلب بطريقة متساوية.
- إدهني وجه العجينة بمربى الفراولة ووزعي الجوز.
- قطعي كمية العجينة المتبقية بيديك إلى قطع صغيرة ووزعيها على وجه المربى.
- أدخلي القالب إلى الفرن حوالى 35 دقيقة أو حتى ينضج الحلى وتصبح أطرافه بنية اللون.
- أخرجي الحلى من الفرن وتركيه ليبرد.
- بواسطة القصدير أخرجي الحلى من القالب.
- يمكنك بحذر تقطيع الحلى إلى مربعات.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل كباب السمك
الطريقة
- ضعي في وعاء كبير السلمون والروبيان والكلماري والفيليه.
- ضيفي الكوسا والباذنجان والفلفل.
- تبلي بالملح والفلفل الأبيض وإكليل الجبل ثم أسكبي زيت الزيتون وعصير الليمون.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل وتركها في الثلاجة لساعة على الاقل.
- شكي المكونات في أسياخ خشبية وشويها حتى تنضج.
- قدمي كباب السمك مباشرة.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل البريوات
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي البصل وقلبي من وقت إلى آخر حتى يحمر.
- زيدي مكعبات اللحم وقلبي حتى ينضج.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم إرفعي القدر عن النار.
- أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
- ضعي على طرف كل عجينة القليل من الحشوة ولفيها على شكل رول وصفيها في قالب فرن مغلف بورق زبدة.
- إدهني الوجه بالبيض ثم أنثري الزعتر حسب رغبتك.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تحمر القطع.
- أخرجي القالب من الفرن وقدمي البريوات مباشرة.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل كبسة أرز بكرات اللحم
مقادير كرات للحم
| - | ½ كيلو لحم مفروم | |
| - | ½ كوب بقدونس مفروم | |
| - | 1 بصل مبشور | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة قرفة |
الطريقة
- لتحضير كرات اللحم: في وعاء، اخلطي اللحم مع البقدونس والبصل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
- ادعكي المكونات جيداً بيديك حتى تحصلي على ما يشبه العجينة.
- في مقلاة حمي الزيت وقلي كرات اللحم حتى تتحمر من دون أن تنضج تماماً.
- ضعيها في طبق جانباً.
- لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة قلي البصل والثوم حتى يذبلا.
- ضيفي معجون الطماطم ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة والكركم والبهارات المشكلة.
- قلبي بواسطة ملعقة خشبية ثم ضيفي الطماطم ومرق اللحم وكرات اللحم.
- اتركي المزيج يغلي ثم ضيفي الأرز.
- خففي النار ودعي الأرز حتى ينضج.
- رشي البقدونس على الوجه وقدمية ساخناً.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل كيكة التمر بالتوفي
الطريقة
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 ودهني قالب كيك بالقليل من الزبدة ثم انثريه بالقليل من الدقيق وتركيه جانباً.
- ضعي التمر والبيكينج صودا في وعاء متوسط الحجم وسكبي الماء المغلي ثم اتركي المكونات جانباُ لحوالى 20 دقيقة حتى تصبح لينة.
- أخفقي في وعاء متوسط الحجم كل من الزبدة والسكر والفانيليا لتحصلي على مزيج كريمي.
- ضيفي البيض والدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط كيك متماسك ومتجانس.
- وزعي الخليط في القالب ثم ادخليه الى الفرن لحوالى 45 دقيقة حتى ينضج جيداً.
- لتحضير الصلصة، ضعي في قدر على النار كل من الكريمة والفانيليا والزبدة والسكر.
- حركي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم اتركيها على النار لتغلي وتحصلي على مزيج متماسك.
- أتركي الكيك جانباً حتى يبرد وسكبي الصلصة على الوجه ثم ادخليه الى الثلاجة لتجمد قبل التقديم.
أكتوبر 8, 2018
طريقة عمل الشاي المثلج
الطريقة
- ضعي ظروف الشاي في الماء المغلي وتركيها لحوالى 10 دقائق.
- إرفعي الظروف ثم ضيفي السكر وعصير البرتقال.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم أدخلي المزيج إلى الثلاجة حتى يبرد.
- أسكبي الشاي المثلج في كاسات تقديم مليئة بالثلج وقدميها.