يناير 14, 2019
طريقة عمل تشيز كيك تيراميسو
الطريقة
- لتحضير طبقة البسكويت: ذوبي النسكافيه في القليل من الماء الساخن.
- غمسي قطع البسكويت في محلول النسكافيه.
- صفي البسكويت في قعر قالب تشيز كيك متحرك القاعدة.
- عيدي الكرة للحصول على طبقة ثانية من البسكويت.
- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي أخلطي جبن الماسكاربوني مع جبن الكريم والسكر للحصول على مزيج كريمي.
- ضيفي الفانيليا والكريمة السائلة وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- ضعي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بين الإضافة والأخرى.
- ضيفي النسكافيه وخلطي بواسطة ملعقة.
- أسكبي المزيج في القالب فوق طبقة البسكويت.
- حمي الفرن جيداً على حرارة 160 درجة مئوية.
- أدخلي القالب إلى الفرن حوالى ساعة تقريباً أو حتى ينضج.
- بعد مرور ساعة ستشعرين أن القالب لا يزال رخو هذا طبيعي أطفئي النار وتركي القالب في الفرن لساعة إضافية.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيه على حرارة الغرفة لساعة.
- بعد مرور ساعة أدخلي القالب إلى الثلاجة حوالى 6 ساعات.
- للتزيين: في قدر ذوبي الشكولاتة البيضاء.
- ضيفي الكريمة السائلة وخلطي حتى يتجانس المكونين.
- أتركي الصلصة البيضاء جانباً لتبرد.
- عندما يجمد التشيز كيك زينيه بالكاكاو البودرة وبرش الشكولاتة وصلصة الشكولاتة البيضاء.
- عند التقديم زيني بالكريمة المخفوقة بحسب الرغبة.
يناير 14, 2019
طريقة عمل باناكوتا الشكولاتة
الطريقة
- على حمام مائي ذوبي الشكولاتة السوداء.
- في وعاء صغير ضعي أوراق الجيلاتين مع الماء البارد حوالى 5 دقائق حتى تصبح طرية.
- صفي أوراق الجيلاتين ثم ذوبيها في وعاء من الماء الساخن.
- في قدر إغلي الحليب السائل ثم ضعي الفانيليا والكريمة والسكر.
- ضيفي الشكولاتة المذوبة وخلطي جيداً.
- أطفئي النار وضيفي الجيلاين المذوب وخلطي المكونات مجدداً حتى تتجانس.
- وزعي المزيج على كؤوس التقديم.
- أتركي الحلى جانباً لتبرد قليلاً ثم أدخليها إلى الثلاجة لحوالى 4 ساعات حتى تجمد.
- قبل التقديم زيني الكاسات حسب الرغبة (بالشكولاتة المبشورة أو السكر البودرة أو الفراولة).
يناير 14, 2019
طريقة عمل شوربة اللبن التركية بالارز
الطريقة
- ضعي الماء ومرق الدجاج في قدر على حرارة متوسطة ضيفي الأرز والملح وغلي المزيج حتى ينضج الأرز.
- أخلطي البيض والدقيق جيداً في وعاء وزيدي الزبادي وملعقتين من الماء وحركي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- ضعي قدراً على حرارة منخفضة وضيفي مزيج الزبادي وحركي لـ15 دقيقة حتى لا يتخثر الزبادي.
- وضيفي الارز إلى مزيج الزبادي ورفعي الحرارة إلى متوسطة وستمري بالتحريك.
- إغلي المزيج ثم خففي النار وطهي الشوربة لـ10 دقائق ثم اسكبيها في طبق التقديم.
- سخني الزبدة في مقلاة وضيفي الطرخون والنعناع المجفف وقلبي المكونان لـ20 ثانية.
- زيني وجه الشوربة بمزيج النعناع والطرخون وقدميها ساخنة.
يناير 14, 2019
طريقة عمل كروكان البندق
الطريقة
- فى وعاء على النار متوسطة نضع السكر ومعلقة الليمون ونتركه حتى نحصل على لون ذهبي.
- ثم نضيف معلقة من الزبد ونقلب حتى تذوب الزبد.
- ثم نضيف الباكينج صودا ونقلب بشكل مستمر.
- ثم نضيف المكسرات ونقلب وترفع فورا من على النار.
- على ورق زبدة نضع الكروكان وتفرد بواسطة معلقة خشب وتترك حتى تبرد تماما.
- نعمل على تكسيرها وترص فى طبق التقديم وتقدم.
يناير 14, 2019
طريقة عمل القهوة الامريكية
الطريقة
- إغلي الماء على حرارة متوسطة.
- ضيفي القهوة وحركي جيداً حتى تذوب بالكامل.
- إرفعي القدر عن النار وضعي الغطاء لـ5 دقائق.
- أسكبي القهوة في أكواب التقديم وضيفي السكر وحركي جيداً.
يناير 14, 2019
طريقة عمل شوربة الذرة بالحليب
الطريقة
- في قدر ضعي البطاطس بنوعيها وكوبي الذرة والثوم والبصل والملح ومرق الخضار.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي وتنضج تماماً قطع البطاطس.
- ضعي المكونات في الخلاط وطحنيها جيداً.
- عيدي الخليط المطحون إلى القدر وضيفي حليب جوز الهند والخل الأبيض وكوب الذرة المتبقي.
- أخلطي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
- زيني بالبصل الأخضر عند التقديم.
يناير 14, 2019
طريقة عمل بسكوت البندق
الطريقة
- فى وعاء نضع الدقيق والسكر والباكينج بودر ورشة الملح ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف الزبد ونخلط حتى يصير الخليط مثل حبات الرمل.
- ثم نضيف البيض ونخلط حتى يتماسك العجين وتتكون عجينة متماسكة.
- ثم نضيف البندق وقشر والبرتقال ونعجن جيدا.
- تقسم العجين لقسمين وتغطى وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
- تشكل على هيئة أسطوانة وتوضع فى قالب مدهون بالزبد وينثر فوقها السكر الناعم ويضغط عليها لفردها قليلا.
- نضع القالب فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تصبح الونه ذهبي ثم نطفئ النار ويترك البسكوت فى الفرن لمدة عشر دقائق.
- تقطع أسطوانات لشرائح متوسطة السمك.
- ثم ترص شرائح البسكوت فى قالب مفروشة بورق الزبدة ثم توضع فى الفرن عند درجة حرارة 160 لمدة عشر دقائق حتى يتحمص.
- يترك البسكوت حتى يبرد تماما ثم يقدم.
يناير 14, 2019
طريقة عمل شوربة العدس اللبنانية
الطريقة
- في محضر الطعام أخلطي الكزبرة والثوم، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى تحصلي على مزيج ناعم ضعي المزيج في وعاء وتركيه جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الكمية المتبقية من الزيت وضيفي البصل وقلبيه لـ10 دقائق حتى يذبل.
- ضيفي العدس وقلبي المزيج لـ5 دقائق.
- زيدي القرفة والماء ورفعي الحرارة واطهي المزيج لـ45 دقيقة بدون غطاء مع التحريك من وقت إلى آخر.
- خففي الحرارة إلى متوسطة وزيدي البطاطس والجزر والسلق ومزيج الكزبرة.
- خففي الحرارة وطهي الشوربة لـ15 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج العدس.
- زيدي عصير الليمون وتركي القدر على النار لـ15 دقيقة إضافية.
- قدمي الشوربة ساخنة.
يناير 14, 2019
طريقة عمل بسكوت مالح
الطريقة
- فى وعاء نضع الدقيق والملح والسكر والباكينج بودر ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف الزبد ونخلط جيدا حتى نحصل على قوام رملي.
- ثم نضيف البيضة ونعجن جيدا.
- نضيف حبة البركة واليانسون ونستمر فى العجن.
- نضيف اللبن ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- تغطى ونضعها فى الثلاجة مدة ساعة حتى ترتاح العجينة.
- على سطح نفرد العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح رقيقة ثم بواسطة قطاعة تشكل العجين حسب الرغبة.
- يدهن الوجه بواسطة فرشاة باللبن ثم يرش بالملح.
- ترص العجين فى قالب بها ورق زبد وتدخل الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يميل لون البسكوت للاحمرار.
يناير 14, 2019
طريقة عمل بسكوت بالموز
الطريقة
- نخلط كل المقادير معاً عدا الموز والبسكويت.
- ضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
- فى وعاء بايركس نضع نصف كمية البسكوت – ثم نضع نصف خليط الحليب عليها.
- ثم نضع باقي البسكوت على الخليط. ثم نسكب باقي خليط الحليب عليه.
- نضعه فى الثلاجة حتى يتماسك وعند التقديم نقطع عليه الموز حتى لا يسود.