يناير 4, 2019
طريقة عمل الفلافل المصرى
الطريقة
- بعد نقع الفول يفرم بالفرامة مع الخضار والبصل ورغيف الخبز مرتين ما عدا الكمون والملح ثم يضاف الملح والكمون.
- قبل القلي يضاف البيكينج باودر أو الكربونات تشكل باليد و تزين بالسمسم ثم تقلى .
يناير 4, 2019
طريقة عمل الأرز البخاري السعودي
الطريقة
- ننظف الدجاجة ونتبلها بالثوم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والخل وننقعها في الخليط لمدة ساعة ثم ندخلها الفرن في الشواية على نار هادئة ونحمرها على الوجهين حتى تنضج.
- نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة ساعة بالماء ثم نصفيه.
- نحضر الخضار السابق ثم نخلطه مع الأرز ونضيف الزبيب والقرفة والقرنفل والحبهان والقليل من الزيت.
- في وعاء اخر على النار نضع الماء ونضيف الصلصة ومكعب مرقة الدجاج ونضعه حتى يغلي ثم نضيف الأرز ونغطيه بالألومنيوم، نتركه على نار هادئة حتى يتشرب الماء.
- يوضع الأرز في طبق التقديم وتوضع الدجاجة في المنتصف ويقدم.
يناير 4, 2019
طريقة عمل السبانخ المغربية
الطريقة
- تغسل السبانخ والكزبرة وتقطع قطع صغيرة جدا.
- يضاف إليها الحامض المرقد قطع صغيرة ثم الزيتون والتوابل وزيت الزيتون والثوم وتقلب قليل على النار ويوضع الملح والكمون والشطة ثم تقدم إما باردة أو ساخنة.
يناير 4, 2019
طريقة عمل الروستو الفرنسي بالخضار
الطريقة
- يغسل ويقطع كل من الجزر والبصل والكراث والكرفس إلى قطع من 2 سم.
- في وعاء تخلط الخضار مع الحبهان وورق اللورا.
- يقشر الثوم ويشق كل رأس في منتصفه ثم يوضع مع الخضار في الوعاء.
- في وعاء فرن كبيرة توضع السمنة وتحمى على النار.
- يرش الملح والبهار فوق اللحم ثم يقلى اللحم في السمنة الساخنة حتى يشقر من كل الجهات.
- توزع الخضار حول اللحم قبل خبزها من دون غطاء في فرن حرارته 350 لمدة 20 دقيقة.
- يضاف كوبان الماء إلى اللحم والخضار ويتابع النضوج لمدة ساعتين مع ضرورة تبليل اللحم والخضار بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبي اللون وتقدم.
يناير 4, 2019
طريقة عمل سلطة الخضروات الإيرانية
الطريقة
- تغسل الخضروات جيداً وقومي بإزالة القشرة الخارجية للجزر وبشره أما الخيار والطماطم فيقطعان إلى حلقات.
- وللكرنب فيفرم إلى شرائح رقيقة، أما الخس والبصل فيقطعان بطريقة طولية.
- وترتب المقادير السابقة كل واحدة منفصلة عن الأخرى في طبق واحد ثم يخلط كلاً من المايونيز والليمون والملح والفلفل الأسود ويسكب الخليط على طبق السلطة ويقدم .
يناير 4, 2019
طريقة عمل بسكويت الآيس كريم
الطريقة
- يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح وينخل جيداً يوضع البيض وبياض البيض والفانيليا في المضرب الكهربائي ويضاف إليه السكر ويخفق جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- يضاف الحليب والزبدة إلى البيض وتخفق مرة أخرى.
- يضاف الدقيق تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتجانس جميع المكونات ونحصل على عجينة سائلة.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نصنع شكل مخروطي من الورق المقوى.
- يوضع مقدار نصف مغرفة من العجين في مقلاة غير قابلة للالتصاق مدهونة بقليل من الزيت.
- تترك على النار حتى كتسب اللون الذهبي ثم ترفع على فوطة نظيفة ويوضع عليها الشكل المخروطي وتلف عليه حتى تأخذ الشكل المخروطي.
- تكرر العملية حتى إنتاء الكمية تقدم مع انواع الآيس كريم المختلفة.
يناير 4, 2019
طريقة عمل خبز بالبصل
الطريقة
- يعجن الدقيق مع السكر وزيت الزيتون ثم تذوب الخميرة في الماء وتضاف إلى العجينة وتعجن حتى تتجانس العجينة وتتماسك.
- تفرد العجينة وتحشى بالبصل والثوم والزيتون والأعشاب وتلف ثم تشكل على هيئة ضفائر وتترك حتى تتخمر.
- تخبز العجينة في فرن حرارته عالية لمدة 15 دقيقة ويقدم.
يناير 4, 2019
طريقة عمل الخبز الأفغاني
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والسكر والخميرة وقلبيهم جيداً.
- أضيفي السمن وعجني.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجين وتركيها تختمر لمدة 45 دقيقة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- قسمي العجين إلى قسمين ثم إفرادي العجين في قالب خبز وتركيها تختمر لمدة 15 دقيقة.
- ضعي القالب في الفرن عند درجة حرارة 250 حتى يحمر الوجه .
يناير 4, 2019
طريقة عمل بسكويت جوز الهند
الطريقة
- توضع الزبدة في وعاء العجان الكهربائي ويضاف إليها السكر ويخفق جيداً حتى يصبح كريمي القوام.
- يضاف حليب جوز الهند ببطء مع استمرار الخفق.
- يضاف الملح والفانيليا والبيض واحدة تلو الأخرى، ويخفق جيداً.
- يوضع الدقيق في بولة، ويضاف إليه البيكبنج باودر ويخلط.
- يضاف خليط الدقيق دفعة واحدة وتخفق جميع المكونات جيداً حتى يتجانس.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدهن القالب بالزبد ثم تمسح بورق مطبخ.
- يوضع الخليط في كيس حلواني موضوع به قمع مسنن.
- يضغط على الكيس لإخراج العجين من القمع، ويرص في القالب.
- تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، ويزين بجوز الهند.
- يدخل الفرن حتى ينضج.
- يخرج من الفرن ويترك ليهدأ قليلاً.
- يرفع من القالب، ويحفظ في علبة نظيفة وجافة.
- يقدم مع الشاي أو العصير.
يناير 3, 2019
طريقة عمل سلطة المشروم
الطريقة
- نخلط جميع المكونات حتى تتجانس ونضعها في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم .