يناير 17, 2019
طريقة عمل لحم الحمل مع حليب جوز الهند
الطريقة
- في إناء على النار نضع الزبد واللحم ونقلب حتى تتحمر من جميع الجهات.
- ثم نضيف التوابل ونقلب حتى تفوح رائحة التوابل.
- ثم نضيف البصل والثوم ونقلب.
- ثم نضيف الكرات ونقلب.
- نضيف مرق اللحم ونتركها حتى تغلى ثم نهدى النار ونغطى الإناء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج اللحم.
- نضيف حليب جوز الهند وعصير الليمون وبشر الليمون ونتركها حتى تغلى ثم ترفع من على النار.
- تغرف في طبق التقديم وتزين ببذور الكزبرة والينسون وتقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل لحم ويلينغتون
الطريقة
- تتبل قطعة اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق وندهنها بفرشاة زيت. ونسخنها جدا على النار ونضع اللحم كي تأخذ صدمة وتشوح على جميع الجوانب حتى يتغير لونها تقريبا مدة عشر دقائق.
- تترك لترتاح مدة خمس دقائق ثم بفرشاة تدهن من جميع الجوانب بالمستردة.
- نحضر المشروم والبصل والثوم ونتبلهم بملح وفلفل ونضعهم في الكبة ويفرموا جيدا.
- في مقلاة على النار نضع معلقة زيت ونضع المشروم المهروس والبصل ويشوحوا جيدا.
- نفرد ورق نايلون ونضع فوقه شرائح صدور الديك الرومي المدخن ثم نفرد فوقه المشروم المهروس ويوزع جيدا. ثم نضع لحم الفيلية ويلف جيدا جدا ونضعه في الثلاجة. مدة نصف ساعة.
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق نفرد عجينة الباف باستري جيدا.
- تدهن عجينة الباف باستري من الداخل بواسطة فرشاة بالمستردة ثم نحضر اللحم ويفك من النايلون ونضعه فوق العجينة ثم يلف بالعجينة جيدا.
- تدهن أطراف العجينة بصفار البيض المخفوق. وتغلق جيدا وتدهن العجينة من الخارج ايضا بصفار البيض ثم توضع في الفرن لحين النضج أو حتى يصبح لون العجين ذهبي.
- تخرج اللحم من الفرن وتترك عشر دقائق لتهدأ. ثم تقطع لشرائح سمك 2 سم تقريبا. تقدم ساخنة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل بيف ستراجانوف
الطريقة
- نغسل شرائح اللحم وقطعيها شرائط عرضها حوالي 1.5 سم وتبليها بالملح والفلفل.
- نسخن الزيت في مقلاة ونضيف شرائح اللحم حتى تكتسب اللون البنى ثم ننشلها ونتركها جانباً.
- نذيب كيس الديمي جلاس في كوب من الماء.
- نضيف شرائح البصل للزيت المتبقي من اللحم ونقلبه حتى يذبل ثم تبليه بالملح والفلفل ونضيف له صوص الديمى جلاس وقلبيه حتى الغليان.
- تضاف شرائح اللحم والفلفل الأخضر وتغطى المقلاة بورق الفويل حتى تمام نضجها.
- تقدم مع البطاطس البيوريه أو الارز البسمتي.
يناير 17, 2019
طريقة عمل كيكة البرتقال بالشكولاتة لايت
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب دائري بالقليل من الزبدة ونثريه بالدقيق.
- ضعي في وعاء البيض مع السكر والفانيليا وخفقي.
- زيدي الزيت والزبادي وقشر وعصير البرتقال وخفقي من جديد.
- في وعاء آخر أخلطي الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر والببكينج باودر والجوز المجروش.
- زيدي مزيج البيض على المكونات وخلطي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أسكبي نصف كمية الكيك في الصينية.
- ضيفي الكاكاو علي النصف الثاني وقلبي جيداً ثم أسكبي المزيج في الصينية.
- إخبزي الكيك لـ40 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه حتى يبرد ثم زينيه باللوز المجروش.
يناير 17, 2019
طريقة عمل ساتيه اللحم بالصويا صوص
الطريقة
- في وعاء نضع زيت السمسم والصويا صوص والزنجبيل والتوم المهروس والفلفل الأسود ونقلب جيدا ثم نضع التتبيل على اللحم ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
- نقوم بفرم الفول السوداني جيدا ونضيف إليه الكاري والشطة والكمون.
- في مقلاة واسعة على النار نضع الزيت ونقلب البصل دقيقتين حتى يذبل.
- نقوم بإضافة الزنجبيل والتوم المفروم حتى تخرج رائحة الثوم ولا نتركه حتى لا يتغير لونه.
- نضيف خليط الفول السوداني المفروم ناعم ونقلب دقيقتين.
- نضيف حليب جوز الهند والسكر البني أو العسل الأبيض والملح ونترك الصوص على نار هادئة حتى يسمك قوام الصوص.
- نضع قطع اللحم في أسياخ خشبية ونشوي اللحم على الجريل حتى ينضج.
- في طبق نضع اللحم ونضيف عليه الصوص او يقدم اللحم بجانب الصوص.
يناير 17, 2019
طريقة عمل كيكة العسل الروسية
الطريقة
- في قدر على نار خفيفة ضعي السكر والعسل والزبدة ثم حركي المكونات جيداً حتى تذوب المكونات وتتجانس.
- أبعدي القدر عن النار وضيفي البيض المخفوق ثم اخلطي المكونات بواسطة خفاق يدوي حتى تتداخل.
- زيدي بعدها البيكينج صودا وخفقي من جديد ثم ضيفي الدقيق وقلبي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة الى 9 كرات وفرديها على سطح صلب ثم وزعي كل مها داخل صينية وخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 5 دقائق حتى تتحمر.
- أخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من سكر البودرة والكريمة الحامضة.
- ضيفي كريمة المخفوقة مع الخلط المستمر لتحصلي على مزيج كريمي.
- صفي عجينة خبز في قالب كيك ودهنيها بالقليل من مزيج الكريمة ثم عيدي الكرة حتى تحصلي على طبقات من المكونات.
- غلفي الكيك بمزيج الكريمة ثم انثري القليل من البسكويت المطحون أو الخبز على الوجه.
- أدخلي القالب الى الثلاجة لحوالى ساعتين على الأقل حتى يجمد الكيك قبل التقديم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل سلطة الشمندر الروسية
الطريقة
- قطعي الشمندر الى مكعبات صغيرة ثم اسلقيه في قدر من الماء المغلي حتى يصبح طري.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الثوم والكريمة والبصل ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- صفي الشمندر المسلوق من الماء ثم ضيفيه الى المكونات مع الخلط حتى تحصلي على سلطة متجانس.
- وزعي السلطة في طبق ثم قدمية.
يناير 17, 2019
طريقة عمل صينية البروكلي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اسلقي البروكولي في ماء مملح لمدة 5 دقائق دون أن ينضج تماماً وصفيه وضعيه جانباً.
- ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم ضيفي الدقيق والملح وحركي جيداً.
- ضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كريمي.
- زيدي مكعبات الجبن وحركي حتى تذوب وضيفي حبات البروكولي وقلبي.
- ضعي البقسماط في قعر صينية زجاجية ثم اسكبي مزيج البروكولي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
يناير 17, 2019
طريقة عمل سويسرول اللحم المفروم
الطريقة
- نقوم بتسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حوالي 8 دقائق حتى يأخذ اللون البني.
- نضيف البقدونس والملح والفلفل وجوز الطيب.
- نرفع العصاج من على النار ونضعه جانبا حتى يبرد.
- على سطح عمل مرشوش بالدقيق نقوم بفرد عجينة الباف ونقسمها نصفين بالسكينة.
- نأخذ النصف الأول ونفرده بالنشابة، على شكل مستطيل ضرب 15 × 30 سم ونكرر نفس الخطوة مع النصف الآخر من العجين.
- نقوم بحشو كل جزء من العجين بنصف كمية العصاج ونلفه بطريقة السويسرول ثم ندهن السطح بالزبادي وننثر عليه السمسم او حبة البركة.
- نقوم بتقطيع السويسرول إلى قطع صغيرة بسماكة 2 سم.
- نضع القطع على قالب مدهون بالزيت او مبطن بورق زبدة، مع ترك مسافة بينهم، وتخبز في الفرن الحامي حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل خبز جزائري
الطريقة
- في وعاء صغير أخلطي كوب الماء مع الحليب.
- في وعاء كبير أو في العجانة الكهربائية ضعي خليط الحليب مع السميد والدقيق والزيت والبيكينج باودر والسكر والملح وماء الزهر والبيضة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إبدئي بسكب الماء تدريجياً مع العجن باستمرار حوالى 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وتركيها ترتاح على حرارة الغرفة حوالى الساعة.
- مرري يدك على العجينة لإخراج الهواء منها ثم اعجني لـ15 دقيقة.
- إدهني صينيتين دائريتين بقليل من الزيت.
- أقسمي العجينة إلى قسمين متساويين.
- مدي كل قسم في الصينية وغطي الصينية لـ20 دقيقة حتى ترتاح العجينة مجدداً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- بواسطة فرشاة إدهني وجه العجين بالبيضة المخفوقة.
- وزعي السمسم على وجه الصينيتين بالتساوي.
- أدخلي الصينيتن إلى الفرن حوالى 35 دقيقة أو حتى ينضج الخبز ويصبح ذهبي اللون.