نوفمبر 13, 2018
طريقة عمل ارز مدخن باللحم
الطريقة
- سخني ملعقتان من الزيت في قدر على النار.
- ضيفي البصل واللحم وقلبي المكونات حتى يتغتير لونهما.
- تبلي بالحبهان والقرفة والملح والفلفل الأسود ثم زيدي كوبان من الماء واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
- سخني ما تبقى من الزيت في قدر آخر على النار ثم ضيفي مكعبات المرق والكركم.
- زيدي الأرز والملح والقرفة وما تبقى من كمية الماء وحركي المكونات ثم اتركيها على النار حتى تنضج.
- ضعي فحمة مشتعلة في قطعة من ورق القصدير وسكبي عليها القليل من الزيت الساخن.
- ابعدي قدر اللحم عن النار ضعي قطعة الفحم في الوسط ثم غطي القدر لحوالى 10 دقائق.
- ضيفي اللحم الى الأرز وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- وزعي الأرز باللحم في طبق وزيني باللوز والصنوبر ثم قدميه مباشرة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل الطاجين التونسي
الطريقة
- في قدر على النار ضعي اللحم والكبد والبصل والزيت والماء والطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل الاسود والكركم وتركي المكونات لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج.
- قطعي البطاطس الى مكعبات صغيرة وقليها حتى تتحمر في زيت غزير.
- ضيفي البطاطس المقلية والبيض والبقدونس والجبن الى قدر اللحم وحركي المكونات بتأن حتى تتجانس.
- وزعي المزيج في قالب فرن وخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر.
- أخرجي الطاجين من الفرن وقدميه ساخناً.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل الكرنتيكا الجزائرية
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الزيت والماء والبيض.
- تبلي بالملح والكمون وخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضيفي دقيق الحمص بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أتركي العجينة جانباً لحوالى 5 دقائق حتى ترتاح ثم اخلطيها بيديك من جديد.
- ضعي العجينة في قالب ثم ادخيلها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لـ30 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي القالب من الفرن وقدمي الكرنتيكا مباشرة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل المدفونة المغربية
مقادير الحشو
| - | 200 جرام دجاج مطحون | |
| - | 2 بصل حجم كبير مفروم | |
| - | 1 كوب بقدونس مفروم | |
| - | 2 بيض مسلوق مقطع دوائر | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة كمون | |
| - | 1 معلقة صغيرة زنجبيل |
الطريقة
- لتحضير العجينة: ضعي في وعاء دقيق القمحة والدقيق الأبيض والخميرة والسكر والملح.
- أسكبي الزيت وزيدي الماء تدريجياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وتركيها جانباً حتى تختمر.
- لتحضير الحشوة: ضعي في وعاء الدجاج والبصل والبقدونس.
- ضيفي الزيت وتبلي بالملح والبهار والكمون والزنجبيل.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- قسمي العجينة إلى قسمين متساويين ومديهما على سطح صلب على شكل دائري.
- ضعي قطعة من العجينة في قالب فرن ووزعي عليها الحشوة بالتساوي.
- وزعي دوائر البيض ثم غطي المكونات بقطعة العجين الثانية.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج.
- أخرجي القالب من الفرن قطعيها ثم قدميها ساخنة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل النمورة
الطريقة
- في وعاء اخفقي اللبن مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر.
- ضيفي الدقيق وجوز الهند والبيكينج باورد وخلطي جيداً حتى تتمازج المكونات.
- ضعي الزيت وستمري بالخلط ثم اسكبي المزيج في قالب مدهون بالزبدة.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً لمدة نصف ساعة او حتى تنضج ثم اخرجيها من الفرن واسكبي عليها القطر وقدميها.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل الدجاج المشوي بالحمص
الطريقة
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
- ضعي الدجاج في قالب فرن.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى جيداً لمدة 45 دقيقة.
- أخرجي القالب من الفرن وضيفي إليها الحمص.
- عيدي القالب إلى الفرن لـ45 دقيقة جديدة.
- أخرجي الدجاج من الفرن وسكبي فوقه عصير الليمون.
- أنثري على وجه الطبق أوراق الكزبرة وقدميه ساخناً.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل اكواب الدجاج
الطريقة
- في قدر حمي الزيت وقلي البصل حتى يذبل.
- ضيفي مكعبات الدجاج وقلبي باستمرار.
- ضعي البازيلاء والجزر والذرة وخلطي.
- أتركي المكونات على النار حتى تنضج.
- شكلي عجينة البف بايستري داخل قوالب كب كيك.
- ضعي داخل العجين مقدار ملعقتين كبيرتين من حشوة الدجاج.
- لتحضير الصلصة: في وعاء ضعي القشطة والجبن السائل والماء.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضيفي مقدار ملعقتين كبيرتين من الصلصة فوق الدجاج.
- وزعي القليل من جبن الموزاريلا على وجه كل كب كيك.
- أدخلي الكب كيك إلى فرن على حرارة مرتفعة لمدة 15 دقيقة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل جزر محشي
الطريقة
- ضعي في وعاء اللحم والأرز والزيت.
- تبلي بالملح والبهارات المشكلة وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- أفرغي حبات الجزر وحشيها بمزيج الأرز واللحم ثم رصي الحبات في قدر.
- إنقعي التمر الهندي بالماء المغلي وصفيه وتبلية بالملح وسكبيه فوق الجزر.
- ضعي القدر على النار على حرارة مرتفعة حتى يغلي.
- خففي الحرارة وتركي المزيج الوقت اللازم حتى تنضج حبات الجزر.
- ضيفي الثوم والنعناع وتركي المزيج على النار لـ15 دقيقة إضافية.
- إرفعي القدر عن النار وقدميه مباشرة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل يخنة البازيلاء بالكاري
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على نار متوسطة وضعي شرائح الجزر والثوم المهروس والكزبرة المفرومة.
- ضيفي اللحم وقلبي المكونات حتى تنضج.
- زيدي حبات البازيلاء مع كوبين من الماء. غطي القدر وتركيه على النار حتى تنضج البازيلاء.
- ضعي ما تبقى من الماء فوق المكونات وتبلي بالكاري والملح والبهارات.
- خففي النار وتركي المزيح حتى يغلي ثم ضيفي معجون الطماطم.
- ضيفي عصير الليمون ودعي يخنة البازيلاء تغلي لـ5 دقائق اضافية.
- ارفعي القدر عن النار وقدمي هذا الطبق مع الأرز.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل رول النوتيلا
الطريقة
- ادهني الشكولاتة على قطعة الخبز ولفيها حتى الحصول على شكل رول.
- في وعاء اخلطي البيضة مع الحليب حتى يتجانسا ثم غمسي قطع الرول.
- حمي الزبدة على النار في مقلاة وضعي رول الشكولاتة.
- اتركيها حتى تتحمر ثم اقلبيها لتتحمر من الجهة الثانية.
- ضعي رول الشكولاتة في طبق وزينيها بالسكر على الوجه.