سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل ارز بسمتى بالكارى والدجاج
الطريقة
- في وعاء اخلطي الزبادي مع الكاري والقرفة.
- انقعي الدجاج في التتبيل حتى 4 ساعات.
- في قدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة وقلبي البصل لمدة 7-8 دقائق.
- ضيفي الزنجبيل والثوم وطهي لدقيقتين إضافيتين.
- زيدي الدجاج مع التتبيل والملح وقلبي المكونات جيداً وطهي لـ7 دقائق.
- ضيفي الأرز مع الزبيب والمرق وخففي النار وغلقي القدر لـ3-4 دقائق.
- قدمي الطبق فوراً.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل صلصة الطماطم التركية
الطريقة
- صفي الطماطم جيداً من عصائرها.
- ضعيها في محضر الطعام وطحنيها.
- ضيفي الثوم ومعجون الطماطم وزيت الزيتون ودبس الرمان والسكر.
- اخلطي جيداً وتبليها بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- اخلطي مجدداً حتى تتجانس المكونات.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل كفتة العدس التركية
الطريقة
- في قدر اسكبي 5 كوب ماء وضعي العدس.
- اسلقيه لحوالي 18 دقيقة ثم ضيفي البرغل.
- اتركي المزيج يغلي لدقيقتين ثم ارفعيه عن النار وصفيه جيداً.
- في مقلاة على النار حمي الزيت وقلبي البصل مع صلصة الطماطم.
- في وعاء اخلطي المزيج مع خليط العدس والبرغل والبصل الأخضر والبقدونس.
- تبلي بالملح والبابريكا والكمون ودعكي المكونات بيديك حتى تتداخل.
- خذي قطعاً من المزيح وشكليها إلى أصابع.
- قدميها فوراً
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل كيك الـ4 مكونات
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي الحليب والسكر والدقيق وجوز الهند.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة سباتولا حتى تتجانس.
- غلفي قالب مستطيل الشكل بورق الزبدة.
- أسكبي الخليط في القالب وخبزيه في الفرن حتى ينضج.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل بسبوسة بالبرتقال والسميد
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق مع السميد وجوز الهند والملح والبيكينج باودر.
- أخلطي المكونات الجافة وتركيها جانباً.
- في وعاء آخر ضعي الفواكه المجففة وخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق وتركي الخليط جانباً.
- في الخلاط الكهربائي ضعي البيض مع السكر والفانيليا وبرش البرتقال.
- أخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي الزبادي وعصير البرتقال وخلطي من جديد.
- ضيفي المكونات الجافة فوق المزيج السائل وخلطي.
- ضعي الفواكه المجففة وخلطي بواسطة سباتولا.
- أسكبي الخليط في قالب مدهون بقليل من الطحينة.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج البسبوسة ويحمر وجهها.
- أخرجي البسبوسة وسكبي فوراً القطر عليها.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل فطاير الشواية
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر والخميرة والملح والبيكينج باودر.
- أسكبي الزبادي والحليب السائل والزيت.
- إعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وتركيها جانباً على حرارة الغرفة لساعة.
- مدي العجينة على سطح صلب بواسطة شوبك.
- قطعي العجينة بواسطة قطاعة بسكويت إلى دوائر متوسطة الحجم.
- أتركي العجين يرتاح من جديد لـ10 دقائق.
- حمي الشواية واشوي قطع العجين لـ4 دقائق حتى تنضج.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل الفطيرة التركية باللحمة
مقادير الحشو
| - | 250 جرام لحم مفروم | |
| - | 2 بطاطس مسلوقة ومبشورة | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | 1 ملعقة صغيرة أحمر حار | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في قدر على النار حمي الزيت وقلي البصل.
- ضيفي اللحم وتركيه حتى ينضج.
- زيدي البطاطس المبشور وحركي لتتدخل مع المكونات.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
- في وعاء اخلطي بيضة مع الحليب والزيت.
- مدي العجينة على سطح كبير ودهنيها بالمزيج.
- اثني جانباً من العجينة حتى يصبح لديك خط مستقيم.
- ضعي الحشوة على الطرف بكامله ثم لفيها على شكل رول.
- لفي الرول بشكل حلزوني حول نفسه ليصبح لديك فطيرة.
- ادهني قالب فرن بالزيت وضعي الفطيرة دخلها.
- ادهنيها بالكمية المتبقية من الزيت.
- اخبزي لحوالي 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل صوص الليمون للكيك
الطريقة
- في قدر صغير اخلطي السكر والملح والنشاء.
- ضيفي قشر الليمون وتركي المزيج جانباً لـ10 دقائق.
- ضعي القدر على نار متوسطة وضيفي الماء المغلي تدريجياً.
- حركي جيداً حتى يغلي المزيج ويصبح سميكاً.
- اطفئي النار وضيفي الزبدة وعصير الليمون وحركي جيداً.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل المقروطة الفلسطينية
مقادير الحشو
| - | 250 جرام معجون تمر | |
| - | ½ معلقة صغيرة قرفة | |
| - | ½ معلقة صغيرة حبة البركة | |
| - | ½ معلقة صغيرة سمسم | |
| - | ¼ معلقة صغيرة هيل مطحون |
الطريقة
- في وعاء اخلطي الدقيق مع السميد واليانسون والبيكينج باودر والملح.
- ضيفي الزيت وفركي المكونات بيديك حتى يمتصه المزيج.
- زيدي الماء تدريجياً وعجني المكونات برفق لتحصلي على عجينة.
- قسمي العجينة إلى قسمين وضعيهما في وعاء وغطيه وضعيه في الثلاجة لـ30 دقيقة.
- لتحضير الحشوة: اخلطي التمر مع القرفة والهيل وحبة البركة والسمسم.
- قسمن المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
- شكلي كل جزء من العجينة إلى رول كبير وقطعية إلى شرائح بسماكة 2 سم.
- كوري شرائح العجين ومديها على سطح صلب على شكل دوائر.
- سطحي كرات التمر حتى تصبح رفيعة وبحجم أصغير من دوائر العجين.
- ضعي الحشوة فوق العجينة ولفي الطبقتين على شكل الرول وغلقي الأطراف.
- في قدر على النار حمي الزيت وقلي رولات المقروطة على عدة دفعات حتى تصبح ذهبية.
- ضعيها على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها.
سبتمبر 26, 2018
طريقة عمل صينية الجلاش بالدجاج
مقادير الحشو
| - | 500 جرام دجاج مقطع مكعبات | |
| - | 2 كوب فطر طازج مقطع مكعبات | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل ابيض | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- إدهني قال بالزيت وضعي طبقة من العجين المدهون بالزيت في قعرها وصفي عليها نصف كمية الجبن.
- لتحضير الدجاج، حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي الدجاج وقلبيه حتى يتغير لونه ثم تبلي بالملح والفلفل الأبيض.
- زيدي البصل ثم الفطر مع التقليب جيداً بعد كل إضافة.
- أسكبي مزيج الدجاج في القالب أنثري البصل الأخضر وغطي المكونات بباقي كمية الجبن.
- عيدي وضع طبقات من العجين حتى تحصلي على السماكة المطلوبة.
- أخفقي بوعاء صغير الحليب مع البيض والفانيليا وسكبي المزيج فوق القالب.
- قطعي القالب إلى شرائح ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ35 دقيقة.