سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل الصوص الحار
الطريقة
- ضعي كل المكونات في قدر على نار متوسطة وغمريها بالماء.
- اتركي المكونات تغلي ثم خففي النار ودعيها لـ20 دقيقة إضافية.
- انقلي المزيج إلى خلاط وطحني الخضار.
- افرغي الصلصة في برطمان وحفظيها في الثلاجة.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل البسطرمة بالمنزل
الطريقة
- إصنعي شقوقاً على قطعة اللحم.
- افركيها بكوب من الملح جيداً وحرصي على ملء الشقوق.
- لفيها بقطعة قماش نظيفة.
- ثبتي شبك الشوي على قالب دون أن يلمس قعرها وضعي قطعة اللحم عليه.
- اضغطيها بقالب ثقيل وتركيها ليوم كامل حتى تصفي العصائر.
- أزيلي قطعة القماش وغسليها ثم جففيها بسرعة حتى لا تتشرب الماء.
- أحدثي ثقباً على طرف اللحم وأدخلي خيطاً سميكاً ثم لفيه مجدداً بقطعة قماش.
- علقي اللحم في المطبخ وتركيه ليوم كامل.
- في وعاء اخلطي ملعقة الملح الكبيرة مع البابريكا والحلبة والفلفل الأسود ثم ضيفي الثوم.
- ضيفي ماء بحسب الحاجة لتحصلي على مزيج يشبه العجينة.
- مدي البهارات فوق اللحم مع الحرص على عدم ترك أي فراغ. بللي يديك بالماء ليلتصق المزيج جيداً.
- أعيدي تعليق اللحم في المطبخ لمدة 7 أيام حتى يجف بالكامل.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل مكرونة الاجبان
مقادير البشاميل
| - | ½ لتر حليب | |
| - | 2 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 علبة صغيرة قشطة | |
| - | 1 بيض |
الطريقة
- في قدر من الماء المغلي أسلقي المكرونة مع رشة ملح وكركم بحسب التعليمات المداونة على العبوة ثم صفيها واتركيها جانباً.
- في مقلاة غير لاصقة ذوبي الزبدة وشوحي البصل.
- ضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتي تتحمر.
- ضعي الفلفل الاخضر ثم تبلي بالبهارات المشكلة والكركم والملح والكاري والفلفل الأسود.
- أسكبي صلصة الطماطم والماء وتركي المزيج حتى يغلي.
- ضيفي المكرونة المسلوقة وقلبيها مع الصلصة.
- أسكبي الخليط في قالب.
- لتحضير البشاميل: في قدر ذوبي الزبدة وخلطيها مع الدقيق حتي يصبح لون ذهبي.
- أضيفي الحليب واخلطي بواسطة مضرب يدوي باستمرار حتي تكثف الصلصة قليلاً.
- أطفئي النار وضعي القشطة وخلطي سريعاً.
- ضعي البيضة وقلبي بسرعة.
- ضيفي صلصة اليبشامل على وجه المكرونة.
- وزعي جبن الموزاريلا وجبن الشيدر والأوريغانو.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر الوجه.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل الدجاج المحمر
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي كل من الكاشتاب والفلفل الأبيض والبهارات المشكلة والزبدة وبودرة البصل والملح والفلفل.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضعي الدجاجة في الوعاء ادعكي الدجاجة بالمزيج ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالى ليلة كاملة.
- ضعي الدجاجة في كيس نايلون مخصص للفرن ثم في قالب فرن مغلفة بورق القصدير.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها حتى تنضج الدجاجة جيداً.
- أخرجي القالب من الفرن وزيلي الدجاجة من الكيس ثم اعيديها تحت الشواية لحوالى 15 دقيقة إضافية حتى تتحمر قبل التقديم.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل كيك الجزر والجوز
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- غلفي قالب كيك بورق الزبدة.
- في وعاء أخلطي الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح والقرفة وتركي المكونات الجافة جانباً.
- في وعاء آخر ضعي الزيت والسكر الأبيض والسكر الأسمر وخلاصة الفانيليا.
- أخلطي المكونات بالخفاق اليدوي حتى تمتزج.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بين الإضافات.
- ضعي المكونات الجافة على دفعات وخلطي بواسطة السباتولا حتى يتجانس المزيج.
- ضيفي الجزر والجوز والكرانبيري وخلطي من جديد.
- أسكبي الخليط في القالب ودخليه إلى الفرن حتى ينضج الكيك.
- أتركي الكيك يبرد لـ15 دقيقة ثم أخرجيه من القالب وزيلي ورق الزبدة.
- لتحضير التغليفة: في الخلاط الكهربائي أخفقي جبن الكريم على سرعة متوسطة حوالى دقيقة.
- ضيفي السكر البودرة على دفعات (ربع كوب في كل مرة) وخفقي.
- أسكبي الكريمة السائلة وخفقي لدقيقة.
- أدخلي التغليفة إلى الثلاجة لبعض الوقت حتى تبرد.
- إدهني التغليفة على وجه الكيك.
- زيني بالجوز والجزر والكرانبيري.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالفستق الحلبي
الطريقة
- في قدر على نار متوسطة اسكبي عصير قمر الدين.
- ضيفي النشاء والسكر وحركي جيداً ليذوب النشاء.
- اتركي المكونات على النار حتى يصبح المزيج سميكاً.
- اسكبيه في 3 كاسات تقديم وتركيها تبرد على حرارة الغرفة.
- أدخليها إلى الثلاجة لتصبح باردة.
- زينيها بالفستق الحلبي المجروش وقدميها فوراً.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل صوص المندي
الطريقة
- في محضر الطعام ضعي مكعبات الطماطم مع الثوم والبصل والفلفل والفلفل الأحمر الحار.
- اهرسي المكونات حتى تتجانس ثم انقليها إلى وعاء ونكهيها بالكمون والملح والفلفل الأسود.
- ضيفي الخل الأبيض وخلطي ثم رشي الكزبرة على الوجه.
- قدميها إلى جانب طبق المندي.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل كرات التمر بالطحينة
الطريقة
- ضعي في محضر الطعام التمر مع الطحينة والهيل وخلطي حتى تحصلي على معجون.
- أدخلي المزيج إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- ضعي الزينة في 3 أوعية مختلفة.
- خذي قطعاً من مزيج التمر وكوريها براحة يديك.
- غمسي الحبات بحسب رغبتك في جوز الهند أو الهيل أو اللوز.
سبتمبر 29, 2018
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالبيض
الطريقة
- اسلقي البطاطس في قدر على النار حتى تصبح طرية.
- صفيها من الماء ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات.
- أعيديها إلى القدر على نار متوسطة وهرسيها ثم ضيفي فوقها الكريمة والزبدة والملح والفلفل الأسود وخلطي جيداً لتذوب الزبدة ثم ارفعي القدر عن النار.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني قالب فرن بالقليل من الزبدة وضعي داخلها البطاطس المهروسة على شكل دائري.
- اصنعي حفرة على كل دائرة بواسطة الملعقة.
- اكسري بيضة واحدة على كل دائرة وأدخلي القالب إلى الفرن بعناية.
- اخبزي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البيض.
- رشي الشبت المفروم على الوجه وقدمي الطبق فوراً.
سبتمبر 27, 2018
طريقة عمل لافا كيك
الطريقة
- في وعاء مقاوم للحرارة ذوبي الزبدة في الميكرويف من 30 إلى 40 ثانية.
- ضيفي الشكولاتة إلى الوعاء وخلطي حتى الذوبان.
- في الخلاط الكهربائي أخلطي البيض مع السكر لمدة دقيقة.
- ضيفي الدقيق وخليط الشكولاتة وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- إدهني الكاسات بالزبدة مع التأكد بأنها مغطاة بالكامل ثم رشيها بالكاكاو حتى تتغطى.
- إخبزي الكيك حتى ينفخ ويكون الوسط غير جامد و يهتز.
- أتركي الكيك يرتاح لمدة دقيقة.