أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل الشعيبيات التركية
مقادير الحشو
| - | 3 كوب حليب | |
| - | 8 معلقة كبيرة نشاء | |
| - | 1 معلقة كبيرة سميد | |
| - | 1 معلقة كبيرة ورد | |
| - | 1 معلقة كبيرة زهر |
الطريقة
- أخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الحليب والنشاء والسميد حتى تتماسك المكونات.
- أسكبي ماء الورد وماء الزهر مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط متماسك ثم اتركي الحشوة جانباً.
- لتحضير العجينة ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من الحليب والزبادي والزيت والبيكينج باودر والملح والدقيق والماء.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغطيها وتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى تتخمر.
- قسمي العجينة الى 16 قطعة صغيرة ثم غطيها بالنشاء وفردي كل قطعة على شكل قرص صغير.
- أنثري القليل من النشاء على وجه القرص الأول ثم ضعي فوقه قرص ثاني.
- أعيدي الكرة حتى تحصلي على رغيف كبير لفيه بعدها مثل السندويش ثم قطعيه الى قطع متساوي الحجم.
- إفردي كل قطعة قليلاً بواسطة يديك ثم ضعي القليل من الحشوة في وسطها.
- لفي كل قطعة عجين من جديد على شكل سمبوسة ثم صفيها في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- إخبزي القالب في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركي الشعيبيبة حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل كريم كراميل بالبسكويت
الطريقة
- ذوبي النسكافيه في كوب من الحليب الساخن.
- صفي البسكويت في قالب ثم أسكبي مزيج الحليب والنسكافيه عليه.
- وزعي القشطة بعدها على طبقة البسكويت.
- ضعي ما تبقى من الحليب في قدر على النار مع الكريم كراميل والسكر.
- حركي المكونات معاً جيداً حتى تتجانس وتذوب.
- أتركي المزيج يغلي على النار ثم يثخن.
- وزعي مزيج الكريم كراميل على وجه الحلى ثم ضعيه في الثلاجة لحوالى ساعتين من الوقت حتى يتماسك ويشتد.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل خبز الفلاح
الطريقة
- أخلطي في وعاء الخميرة والسكر والماء.
- ضيفي الدقيق والملح وقلبي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
- حمي الفرن قليلاً ثم أطفئيه.
- غطي العجينة ودخليها إلى الفرن لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين.
- إدهني قالبين بايركس بالزبدة.
- قسمي العجينة بواسطة شوكة أو ملعقة إلى قسمين متساويين وضعي كل قسم في قالب.
- غطي القالبين وتركيهما لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة حتى يتضاعف حجم العجين.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- إرفعي الحرارة إلى 220 درجة مئوية ودخلي القالب لـ10 دقائق ثم خففي الفرن إلى 190 درجة مئوية وتركيها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
- أخرجي القالبين من الفرن وتركي الخيز حتى يبرد ثمّ قدميه.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل الكنافة بالمهليبة
الطريقة
- لتحضير الكنافة: في مقلاة كبيرة على النار ذوبي الزبدة وحمصي عجينة الكنافة ليصبح لونها ذهبي.
- ضيفي السكر والفستق الحلبي وتركي المقلاة على النار لبضع دقائق إضافية ثم ارفعيها عن النار وتركي المكونات تبرد.
- لتحضير المهلبية: في قدر صغير على النار اخلطي الدقيق مع السكر والحليب والكريمة مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل المزيج.
- اتركي المزيج حتى يغلي ثم ضيفي ماء الزهر والمستكة ارفعي القدر عن النار.
- اسكبي المهلبية في وعاء وغطيها بورق نايلون يلمس سطحها مباشرة حتى لا تتكون قشرة وتركيها لتبرد على حرارة الغرفة ثم انقليها إلى الثلاجة لعدة ساعات.
- ضعي القليل من الكنافة في قعر كاسات التقديم.
- حركي المهلبية بواسطة خفاقة اليد وضعي كمية كافية لتغطي الكنافة.
- ضعي الكنافة على الوجه وزينيها بالفستق والكرز المجفف.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل كيكة الكوكيز
الطريقة
- حمي الفرن على دجة حرارة 180 ثم ادهني قالبي كيك بالقليل من الزبدة وانثري القليل من الدقيق على وجه كل منهما.
- في وعاء متوسط الحجم انخلي الدقيق والبيكينج صودا ثم اتركي المكونات جانباً.
- أخفقي في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الزبدة والسكر لحوالى دقيقتين فقط.
- ضيفي السكر الأسمر والبيض والملح والفانيليا مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط متجانس.
- زيدي حبيبات الشكولاتة ثم قلبي المكونات بواسطة ملعقة حتى تتداخل.
- وزعي مزيج الكوكيز في قالبي الكيك ثم اخبزي كل منهما حتى ينضج.
- أخرجي قالبي الكوكيز من الفرن ودهني وجه القالب الأول بشكولاتة الدهن ثم ضعي الكيك الثاني على الوجه.
- أدخلي كيك الكوكيز الى الثلاجة حتى يجمد قبل التقديم.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل القهوة الفرنسية
الطريقة
- إطحني القهوة بواسطة محضرة الطعام حتى تحصلي على خليط ناعم.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الحليب المكثف والفانيليا والحليب.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- سخني الماء في إناء على النار وضيفي القهوة عند غليانها.
- حركي المكونات على نار هادئة حتى تتداخل وتغلي لثلاث مرات من جديد.
- أبعدي الإناء عن النار ووزعي القهوة في أكواب التقديم ثم اسكبي القليل من مزيج الحليب في كل منها.
- حركي المكونات حتى تتجانس ثم قدمي القهوة مباشرة.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل أوريو ترافل
الطريقة
- ضعي في وعاء البسكويت وجبن الكريم.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- شكلي كرات صغيرة الحجم من المزيج وصفيها على قالب.
- دخلي القالب إلى الثلاجة لـ15 دقيقة.
- غمسي الكرات بحبيبات الشكولاتة ثم قدميها.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل خبز بالثوم والجبن
الطريقة
- قطعي خبز الباغيت الى شرائح متساوية الحجم ثم صفيها في قالب فرن مدهون بالقليل من الزبدة.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الزبدة والبقدونس والثوم المهروس والزعتر.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم وزعي الخليط على وجه الخبز.
- أنثري الجبن المبشور على وجه الخبز ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن حتى يتحمر وجه الخبز وصفي الخبز في طبق ثم قدميه ساخناً.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
الطريقة
- أخلطي في وعاء كبير الدقيق مع السميد والخميرة والبيكينج باودر والسكر.
- ضيفي الزيت وماء الورد والماء وابدئي بخفق المكونات.
- ضيفي المزيد من الماء إن دعت الحاجة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق جانباً.
- حمي مقلاة وسعة على النار ثم ضعي تباعاً مقدار ربع كوب من العجينة أو أقل في المقلاة.
- أتركي القطايف على النار حتى تنضج وتظهر فقاعات على الوجه.
- عيدي الكرة حتى انتهاء كمية العجين.
- إن لم تظهر فقاعات على القطايف ضيفي المزيد من الماء إلى العجين.
- قدمي القطايف بالحشوة المفضلة لديك مع القطر أو العسل.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل كيكة الكتكات
الطريقة
- ضعي قالب الكيك في طبق التقديم ودهنيه بكريمة الشكولاتة الجاهزة حتى تغطيه من كل الجهات.
- صفي أصابع الشكولاتة الكيت كات على جانب الكيك بشكل متلاصق حتى تغطي جميع الجوانب.
- أنثري حبيبات الشكولاتة أم أند أم على وجه الكيك وفي وسطه.
- قطعي كيكة الكتكات ثم قدميها بعدها مباشرة.