طريقة عمل خبز الذرة

الطريقة

1. بواسطة سكين حادة نعمل على فرم الذرة فرما خشنا.
2. في إناء على النار نضع الزيت والزبد والبصل ونقلب على نار هادئة حتى يذبل البصل ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى يتكرمل لونه.
3. ثم نضيف الذرة للبصل ونقلب ثم نغطى الإناء ويترك لمدة خمس دقائق أخرى على النار ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
4. ثم في وعاء زجاجي عميق نضع دقيق الذرة والبيض واللبن والملح والفلفل الأسود والدقيق الأبيض والباكينج بودر والجبنة المبشورة ونعجن جيدا.
5. ثم نضيف خليط البصل والذرة ونعجن حتى تتجانس المكونات،
6. ثم في قلب به ورق الزبد ومدهون بالزبد نضع العجينة ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 200 لحين أن ينضج.
7. ثم يترك حتى يدفئ ثم يقطع ويقدم.

طريقة عمل خبز لبنانى بالبصل

الطريقة

1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار نضع 2 معلقة من الزيت والبصل والثوم والزنجبيل ونقلب حتى يذبلوا.
2. ثم في وعاء عميق نمزج مزيج البصل والدقيق مع الملح والكزبرة الخضراء وبالتدريج نضيف الماء المغلي مع العجن جيدا حتى يتكون لدينا عجين مرن.
3. ثم بواسطة كف اليد المرشوشة بالدقيق نعجن ثانيا لمدة خمس دقائق.
4. ثم نغطى العجين بالنايلون الشفاف وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
5. ثم نعمل على تقسيم العجين لكرات صغيرة في حجم عين الجمل ثم بواسطة نشابة نفردها حتى تصبح رفيعة.
6. ثم في مقلاة نضع الزيت ويترك حتى يسخن جيدا ثم نعمل على قلى وحدات الخبز حتى تأخذ لون ذهبي شهى تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم يقدم.

طريقة عمل خبز النان الهندى بالثوم

الطريقة

1. نضيف السكر للماء ونقلبه جيداً ثم نضيف الخميرة ونقلبها جيداً ثم نغطى الماء ونتركه جانباً يخمر.
2. في بولة كبيرة نضيف الدقيق والملح ونقلب جيداً.
3. نضيف الزبادي على الدقيق ونخلطه جيداً (يفضل استخدام خلاط يدوي).
4. أثناء الخلط نضيف الخميرة بالتدريج حتى يتماسك قوام العجين (مش شرط نستعمل كل كمية الماء والخميرة).
5. نذيب الزبدة ونضيفها على العجين ونستمر بالعجن جيداً.
6. نضيف الثوم المفروم أو البودرة للعجين ونعجنه مره أخرى جيداً جدا.
7. نقسم العجينة لكرات متوسطة الحجم ونغطيها ونتركها جانباً لمدة نص ساعة لكي تخمر.
8. بعد ان تخمر كرات العجين نفردها على شكل دائري بالنشابة حتى تصبح رقيقة ونراعى ان ننثر دقيق على الرخامة والعجين حين نقوم بفردها.
9. على نار متوسطة نحضر صاجة وحين تسخن نبدأ نسوى عليها العجين المفرود لمدة دقيقة ثم نقلب العجين وندهن الوجه بزبدة ذائبة وبعد دقيقة نقلب مرة أخرى وندهن الوجه الاخر بزبدة ذائبة وبعد دقيقة نقلب مرة اخرى.
10. نرفع الخبز من على النار ونفصل بين الأرغفة بورق زبدة ثم يقدم .

طريقة عمل مثلثات التورتيلا المقرمشة

الطريقة

1. نعمل على تقطيع خبز التورتيلا لمثلثات متوسطة الحجم.
2. ثم في زيت ساخن غزير نعمل على تحميرها حتى تأخذ لون ذهبي وتصبح مقرمشة.
3. ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
4. نخلط الفلفل الحلو مع الشطة.
5. ثم ينثر فوق مثلثات التورتيلا المقرمشة وهي ساخنة خليط الفلفل ثم تقدم مع أي نوع من السطات.

طريقة عمل قطايف بالنوتيلا

الطريقة

1. تشكل القطايف على شكل أقماع ونعمل على الضغط على طرفها بأصابع اليد حتى لا تفك.
2. ثم في زيت ساخن غزير نعمل على قليها حتى تأخذ لون ذهبي وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
3. ثم بواسطة معلقة أو مكبس كريمة نعمل على حشو أقماع القطايف بالنوتيلا.
4. ترص أقماع القطايف في طبق التقديم وتزين بالمكسرات وتقدم.

طريقة عمل ماكرون الشكولاتة بالنوتيلا

الطريقة

1. في وعاء ننخل جيدا السكر البودرة مع الكاكاو ودقيق اللوز ونتركهم جانبا.
2. في وعاء نظيف وجاف تماما نخفق بياض البيض مع الملح وعندما يبدأ البياض في التماسك نبدأ في اضافة السكر الناعم بالتدريج، نضيفه على ثلاث مراحل مع مواصلة الخفق حتى يتكون منقار الطائر.
3. نضيف خليط اللوز والكاكاو بالتدريج لبياض البيض وعقب كل اضافة نقلب من تحت لفوق بمعلقة مسطحة حتى لا يخرج الهواء من الخليط.
4. نبطن قالب خبز بمفرش سيلكون، ونعبئ الماكرون في كيس الحلواني ونستخدم الرأس الدائرية ونقوم بعمل وحدات دائرية متساوية، وبين كل واحدة والاخرى مسافة 2 سم.
5. نترك الماكرون حوالي نصف ساعة او ساعة حتى تتكون قشرة خارجية على السطح.
6. يخبز الماكرون في فرن ساخن على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 12 دقيقة.
7. بعد ما يبرد تماما ننزعه من على السيلكون ونقوم بوضع معلقة صغيرة من النوتيلا على واحدة وتغطيتها بواحدة اخرة.
8. كلما حفظناه في الثلاجة كان طعمه اقوى وتداخلت النكهات اكتر.

طريقة عمل تارت الكريز

مقادير الكريم باتسيير

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الكريم باتسيير.
2. في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
3. في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
4. ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
5. ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر التارات.
2. في إناء عميق نضع الدقيق والملح ثم نصنع حفرة بالمنتصف.
3. ثم نضيف الزبد والسكر وصفار البيض وبشر الليمون والفانيليا.
4. ثم نعجن بمعلقة خشبية حتى يتكون لدينا عجينة متجانسة ناعمة.
5. ثم تغطى العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
6. ثم على سطح مرشوش بقليل من الدقيق نعمل على فردها بالنشابة بسمك نصف سم.
7. ثم ندهن قالب التارت بالزبد ويرش بالدقيق ونضع به العجينة المفرودة وتثبت على الجوانب والقاع بالضغط عليها باليد ثم تزال الزوائد بواسطة سكين
8. ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج.
9. تترك حتى تبرد تماما ثم يوزع فوقها الكريم باتسيير.
10. ثم نوزع فوقها الكريز بشكل دائري ثم نوزع فوق الكريز المربى.
11. ثم نضعها في الثلاجة لحين أن تبرد تماما تقدم باردة.

طريقة عمل الكريب سوزيت

مقادير الصوص

الطريقة

1. في الخلاط نخلط جميع مكونات الكريب جيدا.
2. توضع في وعاء عميق وتغطى وتترك في الثلاجة ساعة.
3. نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق وبواسطة فرشاة تدهن خفيف جدا بالزيت وتسخن على النار، ويغرف العجين بواسطة مغرفة وتميل المقلاة في جميع الاتجاهات ليفرد العجين.
4. يتم التسوية على نار عالية حتى ينضج أحد الجانبين. ويقلب على الجانب الاخر لمدة ثواني قليلة.
5. تكرر عملية تسوية الكريب حتى الانتهاء من المقدار.
6. في وعاء اخر نضع السكر وعصير البرتقال على النار ويقلب حتى يذوب السكر تماما ثم نضيف الزبد وبشر البرتقال ويترك الصوص حتى يثقل.
7. تطوى قطع الكريب وتغمس في الصوص ثم توضع في طبق التقديم. تقدم مع ايس كريم.

طريقة عمل تورتة الكريب

الطريقة

1. نحضر اناء ونضع فيه البيضة ثم الفانيليا ثم السكر ثم الدقيق ثم الكاكاو مع استمرار الخفق حتى تخلط المكونات جيدا.
2. ثم تغلف وتوضع في الثلاجة لمده نصف ساعة.
3. نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع فيها قطعه زبده صغيره وننتظر الزبدة حتى تذوب.
4. نحضر مغرفه الشوربة ونآخد بها من الخليط ونضعه في المقلاة (مع مرعات ان تفرد الكريب جيدا في المقلاة ولابد أيضا من ان يكون رقيق.
5. ثم نضع كل طبقه على ورق ماص للمادة الدهنية حتى يمتص الزبدة.
6. نحضر وعاء ونضع فيه طبقت كريب ثم الشكولاتة ثم طبقه كريب اخري وطبقه كريم شانتيه.
7. ويزين من فوق باي نوع من انواع الفاكهة او بالكريمة والشكولاتة وتقدم.

طريقة عمل تورتة الجبن

الطريقة

1. في وعاء نضع المكونات الجافة: دقيق وجبن وزيتون وفلفل ألوان وبكينج باودر ورشة الفلفل.
2. نضيف السوائل البيض واللبن والزبادي والزبدة الي المقادير الجافة وتقلب جيدا.
3. تسكب في قالب مبطنة وتخبز في فرن على حرارة متوسطة.
4. تقلب بعد خروجها من الفرن وتبرد وتغطي بالجبنة الكريمي والخضروات كما بالصورة.