نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل لحم مبخر مغربي
الطريقة
- قطعي اللحم إلى مكعبات كبيرة الحجم محتفظة بالعظام ثم تبلي بالملح الفلفل الأسود والزعفران.
- ضعي اللحم في قدر الضغط لحوالي 4 ساعات حتى ينضج.
- إرفعي اللحم على النار ودهنيه بالسمن الحيواني.
- انقليه إلى قالب ودخليه إلى فرن محمى مسبقاً حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- في قدر الضغط ضعي الثوم والبصل والجزر والقرنبيط والفاصولياء وتبلي بالكمون.
- اطهي الخضار حتى تذبل وتنضج ثم ضعيها في طبق التقديم.
- ضعي فوقها اللحم المبخر وتبلي بالكمون والزعفران.
- قدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل شوربة الجزر والزنجبيل
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلي فيه البصل من 5 إلى 7 دقائق.
- ضيفي الزنجبيل والثوم وقلبي لدقيقتين ثم زيدي الجزر.
- بعد مرور دقيقتين أسكبي الماء.
- عندما يغلي المزيج غطي القدر وتركيه على نار هادئة لـ30 دقيقة حتى تنضج المكونات.
- اهرسي الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- عيدي الشوربة إلى القدر وسكبي فوقها الكريمة ثم تبلي بالقليل من الملح والفلفل.
- قدمي الشوربة ساخنة.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل ورق العنب بحشوة الصنوبر
الطريقة
- ضعي الصنوبر في مقلاة واسعة على النار وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- سخني ربع كوب من زيت الزيتون في قدر على النار.
- ضيفي البصل المهروس وقلبيه حتى يلين.
- ضيفي بعدها الأرز وقلبي المكونات معاً لدقيقة إضافية.
- ضيفي ثلاثة أرباع كوب من مرق الخضار وخففي النار وتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق من دون تغطية القدر حتى ينضج الأرز نصف نضجة ويتشرب المرق.
- إرفعي القدر عن النار ثم ضيفي الشبت والنعناع والصنوبر وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وقشر الليمون المبشور.
- تبلي الحشوة بالملح والفلفل الأسود المطحون ودعيها تبرد على حرارة الغرفة.
- إغلي مقدار من الماء في قدرٍ على النار ثم ضعي أوراق العنب داخله لحوالى 5 دقائق.
- صفي ورق العنب وغسليه بالماء البارد.
- ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة داخل كل ورقة عنب ولفيها بإحكام.
- كرري العملية حتى انتهاء الكميات.
- ضعي أوراق العنب الملفوفة في قدر على النار.
- أسكبي ما تبقى من المرق وزيت الزيتون وعصير الليمون عليها.
- ضعي طبق على وجه ورق العنب لمنعها من التفكك.
- أتركي ورق العنب على النار حتى النضج أي لحوالى 40-50 دقيقة.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل حلى السميد المقلي
الطريقة
- في وعاء صغير ذوبي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ وتركيها لمدة 5 دقائق حتى تحصلي على مزيج رغوي.
- في وعاء كبير أخلطي الدقيق والسميد والزبدة وبذور اليانسون.
- ضيفي خليط الخميرة وخلطي.
- ضيفي تدريجياً كمية الماء المتبقية مع العجن حتى تمتزج المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- خذي قطعة من العجينة تساوي حبة الجوز وشكليها على هيئة إصبع.
- مرري إصبع العجين على مصفاة للحصول على الشكل الذي في الصورة.
- عيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين.
- في قدر حمي مقداراً كافياً من الزيت حتى يصبح على حرارة 160 درجة مئوية.
- ضعي أصابع الحلى في الزيت الحامي وتركيها لمدة 4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الحلى من الزيت وضعيها على محارم ورقية.
- ضعي فوراً الحلى الساخن في القطر حتى يتشربه جيداً ثم ارفعية من القطر وضعية فى مصفاه حتي يتصفي من القطر ثم قدمية.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل الكبة باليقطين
الطريقة
- قطعي اليقطين إلى قطع متساوية و اغلي مياه كافية لغمر اليقطين و ضعيه فيها، أخرجي اليقطين بعد 15 دقيقة لينضج اليقطين ضعيه جانباً ليبرد اليقطين ضعي وسادة نظيفة حولها و اعصريها قدر الإمكان لتحصلي على يقطين جافة وزنها 750 غرام.
- لتحضير البرغل: امزجي البرغل مع القرفة والكمون والفلفل أسود والفلفل حلو والبصل والنعناع والريحان والفلفل الأخضر الحار بحسب الرغبة و اخلطيهم جميعاً بشكل جيد جداً.
- اخلطي اليقطين الجاف بمزيج البرغل جيداً و ضعيهم بالثلاجة لساعة كاملة.
- لتحضير الحشوة: اقلي السبانخ مع زيت الزيتون لمدة 3 دقائق ثم ضيفي الحمص المسلوق و الجوز و في الأخير ضيفي دبس الرمان وخلطيهم جميعاً.
- خذي كمية من الخليط بحجم البيضة و شكليها على شكل كرة واثقبي الكرة بإصبعك لخلق فراغ في الداخل ثم ضيفي بالفراغ الحشوة المعدة و سكبي فوقها السوس المقلي.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل كيك السميد بالقشطة
الطريقة
- في وعاء ضعي البيضتين والدقيق والسميد الناعم والزبادي والزيت والسكر والملح والفانيليا والبيكنيج باودر وبيكربونات الصوديوم.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تمتزج.
- أسكبي الخليط في قالب تارت (مقاس 10 إنش) مدهون بالزيت والدقيق.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 176 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- إختبري الاستواء بواسطة عود خشبي صغير.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيه يبرد تماماً.
- أسكبي القشطة فوق القالب وزيني بالفستق الحلبي المجروش.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل سلطة البطيخ والجبن
الطريقة
- قطعي البطيخ الى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء عميق.
- ضيفي إليه الجبن وأوراق النعناع ثم أسكبي عصير الليمون.
- قلبي المكونات حتى تتداخل.
- أدخلي الوعاء إلى الثلاجة حتى وقت التقديم.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل حلى صناديق البسكويت
الطريقة
- إدهني داخل قطع البسكويت بالنوتيلا والصقيها على جوانب قطعة من الكيك حتى تتشكل لديك الصناديق.
- عيدي الكرة مع الكمية المتبقة حتى انتهاء الكمية.
- ضيفي الكريمة داخل الصناديق وزينيها بحبيبات الشوكولاتة الملونة والمالتيزر وسكاكر الجيلي والفستق الحلبي ثم قدميها.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل مكعبات النوتيلا بالمكسرات
الطريقة
- في وعاء أخلطي النوتيلا مع الشوكولاتة المذوبة.
- ضيفي نصف كمية اللوز والبندق وخلطي.
- أسكبي خليط الشوكولاتة في قالب سيليكون على شكل رغيف.
- وزعي الكمية المتبقية من اللوز والجوز على وجه الحلى.
- أدخلي الحلى إلى الثلاجة من 4 ساعات إلى ليلة كاملة.
- أخرجي الحلى من القالب.
- قطعي الحلى إلى شرائح طولياً ثم إلى مكعبات.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل كعكة الكرز
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي البيض والسكر وخفقي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- ضيفي الجبن والسميد والفانيليا وحركي حتى تحضلي على مزيج متجانس.
- ضعي نصف كمية المزيج في قالب مدهون بالقليل من الزيت.
- وزعي الكرز على المزيج وغمريه بالنصف الآخر.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركي الكيك لحوالى 40 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي الكيك جانباً حتى يبرد.
- قطعي الكيك الى قطع متوسطة وقدميها.