نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل فته الملوخية
الطريقة
- اسلقي اللحم مع البصل وورقة الغار والحبهان والفلفل الاسود وزيلي الزفرة كلما ظهرت على الوجه وضيفي الملح قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي.
- ارفعي اللحم من القدر بواسطة مصفاة وتركي المرق في القدر.
- ضيفي الملوخية الى المرق مع التقليب وتركي المزيج يغلي ثم أطفئي النار.
- سخني القليل من الزيت ثم ضيفي الثوم والكزبرة والكمون وطهي الثوم حتى يحمر ثم ضيفيه الى الملوخية وغلقي القدر.
- لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار حمي الزيت وطهي الثوم مع الكزبرة حتى يتحمر.
- اسكبي الخل وتركي المزيج يغلي.
- حمي السمن وحمري اللحم ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود.
- للتقديم: رصي الخبز في قعر الطبق ثم ضعي القليل من الصلصة والملوخية والأرز.
- ضيفي ما تبقى من الصلصة على الوجه وقطع اللحم ثم قدمي الفتة مباشرة.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل تارت الشكولاتة والتوت
مقادير الحشو
| - | 300 جرام شكولاتة | |
| - | 200 جرام زبدة | |
| - | 60 جرام سكر | |
| - | 2 صفار بيض | |
| - | 2 بيض | |
| - | ½ كوب مربى توت احمر | |
| - | توت أحمر طازج - حسب الرغبة (للتقديم) |
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق والملح والسكر البودرة.
- ضيفي الزبدة وخلطي حتى تحصلي على ما يشبه الفتات.
- زيدي صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج ودعكي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- كوري العجينة وغلفيها بورق نايلون لاصق ثم أدخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
- حمي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية ودهني قالب تارت بالقليل من الزبدة.
- مدي العجينة على سطح صلب ثم ضعيها في القالب.
- غطي وجه العجينة بورق قصدير وملئيها بحبوب الفاصولياء.
- إخبزي عجيمة التارت لحوالى 25 دقيقة.
- أزيلي ورق القصدير وحبوب الفاصولياء وعيدي القالب إلى الفرن لـ15 دقيقة إضافية.
- لتحضير الحشوة، ذوبي الشكولاتة والزبدة على حمام مائي.
- أخفقي البيضتين مع صفار البيضتين وضيفيها إلى مزيج الشكولاتة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- إدهني العجينة بمربى التوت ثم أسكبي مزيج الشوكولاتة.
- أدخلي التارت إلى الثلاجة حتى يتماسك.
- عند التقديم،زيني الوجه بالتوت الأحمر.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل عاشوراء
الطريقة
- إغسلي القمح جيداً ثم انقعيه في الماء لليلة كاملة.
- صفي القمح من الماء ثم ضعيه في قدر على النار وغمريه بالماء من جديد.
- أتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج حبات القمح.
- أزيلي القدر عن النار وتركي ربع كمية القمح جانباً ثم ضعي ما تبقى منها في الخلاط الكهربائي حتى يتصفى من القشور.
- ضعي القمح في قدر على النار وضيفي السكر والحليب وما تبقى من كمية القمح جانباً.
- قلبي المكونات جيداً حتى ذوبان السكر ثم اتركي المكونات حتى تغلي.
- أخلطي النشاء والماء في وعاء صغير ثم ضيفي الخليط الى القدر مع التقليب جيداً.
- زيدي الفانيليا وعيدي ترك المكونات من جديد على نار هادئة حتى تغلي وتنضج.
- أسكبي خليط القمح في كاسات التقديم ثم زيتيها بالزبيب وجوز الهند قبل التقديم.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل الجريش الاماراتي
الطريقة
- ضعي الجريش والأرز في قدر على النار وغمريه بالماء وتركيه حتى يغلي.
- ضيفي الزبادي ومرق الدجاج والبصل ثم حركي حتى تتداخل المكونات.
- تبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود ثم اخفضي الحرارة وتركي الخليط حتى يتماسك.
- للوجه: سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل واللومي.
- حركي المكونات حتى تذبل ثم ابعدي القدر عن النار وتركيها جانباً.
- أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي الجريش في وعاء ووزعي خليط البصل على الوجه قبل التقديم.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل خبز رقاق اماراتي
الطريقة
- أنخلي الدقيق في وعاء متوسط الحجم ثم اسكبي الماء فوقه.
- ضيفي الملح وخلطي المكونات جيداً حتى يتشكل مزيج كالعجينة.
- ضعي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتخمر على حرارة الغرفة.
- سخني المخبز المعدني المخصص لخبز العجينة ثم امسحيه بقطعة قماش مبللة.
- أسكبي مقدار من المزيج فوق المخبز ووزعيه بواسطة ملعقة حتى يغطيه.
- أتركي العجينة حتى تتحمر ثم ضعيها جانياً حتى تبرد.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم قدمي خبز الرقاق.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل كيك القمع
الطريقة
- في وعاء صغير ضعي البيض والحليب والفانيليا.
- أخلطي المكونات جيداً واتركي المكونات السائلة جانباً.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق مع الملح والبيكينج باودر والسكر.
- أخلطي المكونات الجافة.
- أسكبي المكونات السائلة وخلطي جيداً بواسطة سلك حديد للتخلص من كل الكتل.
- أسكبي الخليط في كيس حلويات.
- قصي طرف الكيس قليلاً.
- إملئي مقلاة عالية الحواف حتى نصفها بالزيت وحمي الزيت.
- أسكبي الخليط في المقلاة فوق الزيت بطريقة دائرية وعشوائية للحصول على دائرة متوسطة الحجم.
- أتركي الكيكة تصبح ذهبية اللون.
- بواسطة ملقط أديري الكيكة إلى الجهة الأخرى حتى تصبح أيضاً ذهبية اللون.
- أخرجي الكيكة من الزيت وضعيها على محارم رقية.
- عند التقديم رشي السكر البودرة.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل بيتزا الشكولاتة والمارشميلو
الطريقة
- ذوبي الزبدة في مقلاة على النار ثم ادهني بها عجينة البيتزا.
- أدخلي العجينة الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تسخن.
- أخرجي العجينة من الفرن ودهنيها بشكولاتة النوتيلا ثم انثري حبيبات الشكولاتة البيضاء والسوداء على الوجه.
- صفي قطع المارشميلو ثم عيدي القالب الى الفرن حتى يتحمر الوجه.
- أخرجي القالب من الفرن وقدميها مباشرة.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل الكباب بالطحينة
الطريقة
- أخلطي في وعاء كبير اللحم والبقدونس والطماطم والبصل والنعناع وادعكي المكونات جيداً بيديك حتى تتماسك.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وخلطي من جديد.
- شكلي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم ثم صفيها في قالب مدهون بالقليل من الزيت.
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق.
- في وعاء متوسط الحجم اخلطي الطحينة مع القليل من الماء.
- أخرجي القالب من الفرن وسكبي مزيج الطحينة فوق الكباب ثم عيدي القالب الى الفرن حتى تنضج المكونات.
نوفمبر 5, 2018
طريقة عمل باندت كيك
الطريقة
- حمي الفرن على 180 درجة مئوية ثم ادهني القالب بالقليل من الزبدة ونثري القليل من الدقيق على الوجه.
- أخلطي الدقيق والملح والبيكينج باودر في وعاء متوسط.
- أخفقي السكر والزبدة في وعاء آخر لحوالى 10 دقائق حتى تحصلي على مزيج خفيف.
- ضيفي البيض والفانيليا بالتدريج مع الخفق جيداً حتى تتجانس المكونات.
- زيدي بعدها خليط الدقيق وخلطي حتى تحصلي على خليط متماسك.
- وزعي الخليط في القالب ثم ادخليه الى الفرن لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي القالب من الفرن وضعيه جانباً لحوالى ساعة حتى يبرد ثم قطعيه وقدميه.
نوفمبر 5, 2018
طريقة عمل مولتن كيك بالميكرويف
الطريقة
- أخلطي باستخدام شوكة في كوب الدقيق والسكر والكاكاو والبيكينج باودر والملح.
- ضيفي الزبدة المذوبة والحليب والبيض والفانيليا.
- أمزجي جيداً المكونات معاً حتى تتجانس.
- ضيفي الشكولاتة المجروشة في وسط الكوب من دون أن تضغطيها إلى أسفله.
- رشي ملعقة الماء على وجه المزيج.
- أدخلي الكوب إلى الميكرويف لمدة تتراوح ما بين دقيقة و 20 ثانية ودقيقتين.
- أتركي المولتن كيك يبرد لخمس دقائق على حرارة الغرفة ثم قدميه.