يناير 10, 2019
طريقة عمل كاري الخضار
الطريقة
- سخني الزبدة في قدر على النار وقلي فيها البطاطس والجزر لمدة 10 دقائق مع تغطية القدر.
- ضيفي القرنبيط وقلبي المكونات لـ10 دقائق إضافية ثم ضيفي الطماطم وقلبي المكونات لمدة دقيقتين.
- أسكبي حليب جوز الهند والكريمة السائلة ومرق الخضار فوق القدر وتركي المكونات على نار هادئة حتى تكثف الصلصة قليلاً.
- ضيفي الزبيب الأسود مصفى وتبلي بالملح والفلفل الحلو والكاري زالفلفل الأبيض والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والغارام ماسالا وخلطي المكونات جيداً.
- بعد مرور خمس دقائق إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق ساخناً.
يناير 10, 2019
طريقة عمل دجاج كاري بالزبادي
الطريقة
- في قدر حمي زيت الزيتون على نار متوسطة.
- قلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- ضيفي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح.
- أخلطي المكونات لدقيقتين.
- ضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم والزبادي وحليب جوز الهند.
- أتركي الخليط يغلي ثم خففي النار وغطي القدر من 20 إلى 25 دقيقة حتى تمام النضوج.
- عند التقديم زيلي ورقة الغار وسكبي عصير الليمون.
يناير 10, 2019
طريقة عمل بط مع المشروم
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبد وقطع البط ونقلب حتى تحمر من جميع الجهات.
- ثم نضيف الطماطم والدقيق ويتبل بالملح والفلفل ونقلب ثم نضيف الماء وتترك حتى الغليان ثم نهدى النار ونغطى الوعاء وتترك لمدة ساعة.
- ثم نضيف البصل والمشروم ونقلب وتترك لمدة ساعة إلا ربع.
- ثم نضيف الزيتون ونقلب ثم يرفع فورا من على النار يقدم ساخنا مع خبز محمص.
يناير 10, 2019
طريقة عمل سلطة البرغل التركي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة إغلي كمية وفرة من الماء.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي البرغل إلى الماء ونقعيه لـ15 دقيقة.
- سخني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة وضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضيفي البابريكا ودبس الرمان وملعقة كبيرة من الماء وحركي المزيج حتى يتجانس ورفعي القدر عن النار.
- صفي البرغل من الماء وضعيه في وعاء وضيفي الصلصة والطماطم والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر والفلفل الرومي.
- قلبي المكونات حتى تتداخل ورصي المزيج في قالب ثم اقلبيه في طبق التقديم.
- قدمي الطبق على حرارة الغرفة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل سلطة الرنجة بالطحينة
الطريقة
- في وعاء ضعي الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون وخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج.
- ضيفي سمك الرنجة والبطاطس المسلوقة والبصل المفروم وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين على الاقل قبل التقديم.
- أخرجي الوعاء من الثلاجة وضيفي الطحينة وقلبي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- زيني الوجه بالبصل الأخضر المفروم وقدمي السلطة باردة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل بط بالكرز
الطريقة
- ينظف البط جيدا جدا ويدعك بالدقيق والخل من الداخل والخارج.
- يغسل جيدا بالماء وينشف جيدا نعمل على وخز جلد البطة من جميع الجهات.
- تتبل البطة جيدا بالملح والفلفل الأسود والروزمارى ونضع بداخل البطة البرتقالة وعشر حبات من الكريز.
- نضع في قالب البطاطس والجزر والكرفس والبصل ونضع فوقهم البطة.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 مدة ساعة ونصف حتى تنضج البطة تماما ويحمر لونها.
- نترك البطة تماما حتى تهدا ثم تقطع لشرائح.
- في إناء نضع الكريز وعصير العنب أو البرتقال وخل العنب والكريز من داخل البطة والزنجبيل والصويا صوص ونضعهم على النار حتى ينضج الكريز.
- نذوب دقيق الذرة في معلقتين من عصير العنب أو البرتقال ثم عند الغليان نضيفه مع التقليب المستمر حتى يسمك الصوص.
- تقدم شرائح البط مع صوص الكريز والخضار االناضج مع البطة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الدقوس البارد
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم وعصير الليمون والفلفل الأخضر والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
- ضيفي الكزبرة وخلطي المزيج من جديد حتى يتجانس.
- أسكبي صلصة الدقوس في طبق وقدميها إلى جانب الكبسة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل دياي مشوي بالفرن
الطريقة
- ضعي الدجاجة في صينية فرن وصنعي شقوقاً بالدجاجة حتى تتشرب التتبيلة وتنضج بشكل أسرع.
- لتحضير الصلصة: في وعاء أخلطي السماق وزيت الزيتون حتى يتجانس المزيج.
- لتحضير التتبيلة: في وعاء أخلطي عصير الليمون والثوم المهروس والملح والعسل والصبار والسبع بهارات حتى يتجانس المزيج.
- أسكبي التتبيلة على وجه الدجاجة ودعكي حتى تتشرب التتبيلة من كل الجوانب.
- أدخلي الدجاجة المتبلة إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- في اليوم التالي أخرجي صينية الدجاج من الثلاجة. حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- غلفي الصينية بورق قصدير ودخليها إلى الفرن لـ50 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وضيفي البصل والبطاطس ودخلي الصينية مجدداً إلى الفرن لـ40 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن ودهني الدجاجة بمزيج السماق.
- قدمي الدجاجة المشوية ساخنة.
يناير 10, 2019
طريقة عمل الارز الاسباني
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة يسخن زيت الزيتون والأرز البني.
- يضاف إلى المقلاة البصل والثوم مع التقليب من وقت لآخر لمدة 4 دقائق حتى يذبل البصل.
- يوضع المرق في وعاء على النار حتى يغلي على نار ثم يضاف صوص الطماطم والزعتر والملح.
- يضاف خليط الأرز إلى المرق، ثم تُغطى المقلاة وتترك على النار حتى يغلي الخليط برفق على نار هادئة لمدة من 15 إلى 25 دقيقة.
- تُرفع المقلاة عن النار ويترك الخليط ليبرد لمدة 15 دقيقة ثم يقدم.
يناير 10, 2019
طريقة عمل تارت التوت الأزرق
الطريقة
- لتحضير العجينة: إدهني صينية التارت بالقليل من الزبدة.
- ضعي في الخلاط الكهربائي الدقيق والسكر والملح والزبدة وخلطي جيدا حتى تحصلي على ما يشبه الفتات.
- أنقلي الخليط على سطح صلب ودعكيها بيديك لتحصلي على عجينة متماسكة.
- مدي العجينة في الصينية مع الضغط قليلاً على الوسط والاطراف ثم غلفي الصينية بورق بلاستيكي ودخليها إلى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أخرجي الصينية من الثلاجة وحدثي بعض الثقوب في قعرها بواسطة شوكة ثم أدخليها إلى الفرن لحوالى 25 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها جانباً حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة: إحتفظي بكوب من التوت الأزرق جانباً.
- في قدر صغير ضعي ربع كوب من الماء مع كوب ونصف من التوت وضعيه على حرارة عالية حتى يغلي المزيج.
- عند الغليان خففي النار وتركي المزيج يغلي على حرارة منخفضة مع التحريك من وقت إلى آخر لحوالى 5 دقائق.
- في وعاء صغير ذوبي دقيق الذرة بملعقتين من الماء وسكبي المزيج فوق القدر.
- ضيفي على القدر قشر الليمون وعصير الليمون والسكر والملح.
- أتركي المزيج على حرارة منخفضة حتى يثخن المزيج.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي 3 أكواب ونصف من التوت الطازج وحركي جيداً ثم أسكبي المزيج في قعر التارت ووزعيه بالتساوي.
- ضيفي كوب التوت الطازج الذي تركته جانباً ثم أدخلي التارت إلى الثلاجة لـ30 دقيقة على الأقل قبل تقديمه على سفرتك.