نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل حلى السركاية
الطريقة
- أخفقي البيض في وعاء متوسط الحجم لمدة 5 دقائق.
- ضيفي الفانيليا والحبهان والحليب والقشدة و4 ملاعق كبيرة من السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي الماء وخفقي من جديد حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ضعي المزيج في قدر على نار متوسطة الحرارة وتركيه لـ15 دقيقة حتى يغلي.
- ذوبي ما تبقى من السكر في قدر على النار ثم أسكبيه فوق المزيج السابق وحركي حتى يتداخل جيداً.
- ابعدي القدر عن النار وتركيه حتى يبرد ثم وزعيه في قالب متوسط الحجم وادخليه الى الثلاجة حتى يجمد.
- أخرجي القالب من الثلاجة، زيني حلى السركاية بالقليل من الحبهان ثم قدميه.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل الجمبري بالخضار
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار.
- ضيفي البصل والبازيلاء والفلفل والجزر والبطاطس وقلبي المكونات حتى تذبل.
- زيدي صلصة الطماطم والماء وتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
- في قدر آخر على النار ضعي الجمبري والثوم والقليل من الزيت.
- تبلي بالكركم والملح والفلفل الاسود والشطة وقلبي المكونات جيداً حتى تنضج.
- ضيفي الجمبري فوق الصلصة والخضار مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- وزعي الجمبري والخضار في طبق زيني بالكزبرة ثم قدمية مباشرة .
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل كعك مالح
الطريقة
- أخلطي السمن والحليب والبيض والسكر والملح وحبة البركة في وعاء متوسط.
- أخلطي في وعاء آخر الدقيق والخميرة حتى يتداخل المكونان.
- زيدي خليط الدقيق فوق المكونات وعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أتركي العجينة جانباً لـ5 دقائق ثم قطعيها وشكلها بالطريقة التي تفضلينها.
- رصي العجينة بعدها في قالب مدهون بالقليل من الزيت.
- إدهني وجه العجينة بالبيض ثم انثري السمسم على الوجه وخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي العجينة في الفرن لحوالى 10 دقائق حتى تتحمر.
- أخرجي القالب من الفرن وقدمي الكعك مباشرة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل كيكة الفستق الحلبي
مقادير الزينة
| - | 200 جرام زبدة | |
| - | 3 صفار بيض مخفوق | |
| - | ¼ كوب + 2 معلقة كبيرة سكر بودرة | |
| - | ¼ كوب شراب ذرة | |
| - | 1 معلقة صغيرة عصير ليمون | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | فستق حلبي مجروش - حسب الحاجة |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- أخفقي في وعاء البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة والفانيليا.
- ضعي الفستق الحلبي مع السكر في الخلاط الكهربائي.
- أخلطي الدقيق مع خليط الفستق والبيكينج باودر وبيكاربونات الصوديوم والملح.
- ضيفي الزبدة وما تبقى من الكريمة الحامضة وخلطي من جديد.
- ضيفي مزيج البيض وخلطي حتى تجانس المكونات.
- وزعي عجينة الكيك على قالب ثم اخبزيه في الفرن لمدة 35-45 دقيقة.
- لتحضير الزينة أمزجي السكر مع شراب الذرة وعصير الليمون في قدر صغير على النار.
- ضيفي صفار البيض والزبدة ومزجي المكونات حتى يثخن المزيج.
- أتركي المزيج يبرد قليلاً ثم وزعيه على الكيك وزيني الوجه بالفستق المجروش.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل القرنبيط المقلي
الطريقة
- أسلقي القرنبيط في وعاء من الماء المغلي حتى ينضج ثم صفيه وتركيه جانباً.
- ضعي الدقيق والماء في وعاء متوسط الحجم وقلبي حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ضيفي البيض والملح والفلفل الأسود والشطة والكمون والبقدونس وصلصة الطماطم.
- قلبي المكونات من جديد حتى تتجانس.
- غمسي قطع القرنبيط المسلوقة بالخليط من كل الجهات.
- إقلي قطع القرنبيط في زيت حامي على النار حتى تنضج وتتحمر ثم قدميها مباشرة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل يخنة ثمار البحر
الطريقة
- في قدر على النار ضعي زيت الزيتون والبصل الأخضر والثوم والشمرة.
- قلبي المكونات جيداً على لمدة دقيقتين.
- ضيفي سمك الأنشوفي والفلفل الأحمر مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل ويتفتت المكون الأول.
- زيدي الزعفران وعصير الطماطم والريحان والملح والفلفل الأسود وتركي المكونات على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة حتى تتماسك.
- زيدي بعدها الماء وتركي المكونات من جديد حتى تغلي.
- ضيفي فيليه السمك والكاليماري والروبيان والاخطبوط وبلح البحر والكابوريا.
- غطي القدر وتركي الخليط من جديد لـ15 دقيقة حتى تنضج.
- أبعدي القدر عن النار ونثري البقدونس على الوجه ثم قدمي طبقك ساخناً.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل كيكة الكريب بالشكولاتة والتوت الاحمر
الطريقة
- لتحضير عجينة الكريب: ضعي في الخلاط الكهربائي الحليب والسكر والفانيليا والملح والبيض والزيت والدقيق.
- اخلطي المكونات جيداً حتى الحصول على مزيج ناعم.
- لتحضير الكريب: حمي القليل من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- اسكبي مقدار مغرفة من عجينة الكريب في المقلاة وطهي الكريب لدقيقتين ثم اقلبيها واتركيها حتى تنضج الجهة الثانية أعيدي الكرة بالعجين المتبقي.
- ضعي قطعة كريب في صحن التقديم وادهنيها بشكولاتة الدهن ورشي القليل من الفستق الحلبي فوقها وغطيها بقطعة كريب ثانية تليها الشكولاتة والفستق وعيدي الكرة حتى انتهاء كمية الكريب.
- زيني الوجه بما تبقى من الشكولاتة والفستق الحلبي مع التوت الأحمر.
- قدمي الكيكة فاترة أو باردة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل الكاسترد بالكاكاو
الطريقة
- ضعي في قدر على النار الزبدة والسكر الأبيض والسكر الأسمر والكاكاو والقشدة.
- أمزجي المكونات وضعيها على نار متوسطة.
- دعي المزيج يغلي والمكونات تتجانس.
- أخفقي في وعاء البيض ثم ضيفي عليه نصف كمية مزيج الكاكاو.
- أمزجي المكونات معاً ثم أعيديها إلى النار وحركي من جديد.
- وزعي مزيج الكاسترد على قالب فرن.
- أدخلي القالب إلى الفرن لحوالى 8 دقائق ثم أديري القالب في الفرن للجهة الأخرى.
- أتركي الكاسترد لمدة 10 دقائق إضافية في الفرن.
- دعي الكاسترد يبرد على حرارة الغرفة ثم في الثلاجة لحوالى 3 ساعات قبل التقديم.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل البسبوسة التركية
الطريقة
- أخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكينج باودر في وعاء.
- أخفقي البيض مع الزيت والقشطة في وعاء ثان.
- ضيفي المكونات السائلة إلى تلك الجافة ومزجي حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة.
- وزعي العجينة على قالب ثم اخبزي البسبوسة حتى تصبح ذهبية اللون أي حوالى 20 دقيقة.
- لتحضير الزينة ضعي السكر والزبدة والقشطة في قدر على النار.
- حركي المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية كبيرة على نار متوسطة.
- أتركي الصلصة حتى تثخن وتتماسك ثم ارفعيها عن النار.
- قدمي البسبوسة مع صلصة التوفي.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل جبنة حلوم مقلية
الطريقة
- قطعي الحلوم إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- ضعي شرائح الجبن مع تقليبها حتى تحمر من الجهتين.