نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل أصابع الكبة النية
الطريقة
- في وعاء اخلطي البرغل مع البصل ومعجون الفلفل الاحمر.
- ادعكي المكونات جيداً بيديك وضيفي الماء تدريجياً حتى يصبح لديك ما يشبه العجينة.
- ضيفي اللحم وتبلي بالملح والكمون والفلفل الأحمر والكزبرة اليابسة وستمري بالدعك لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي فوقها زيت الزيتون ثم اصنعي قطعاً على شكل أصابع.
- صفي أصابع الكبة النية في طبق التقديم وزينيها بدبس الرمان والجوز والبقدونس المفروم.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل تارت الكراميل والشكولاتة
مقادير طقبة الكراميل
| - | ½ 1 كوب سكر | |
| - | ½ كوب ماء | |
| - | ½ كوب كريمة سائلة | |
| - | 5 معلقة كبيرة زبدة |
مقادير طبقة الشكولاتة
| - | ½ كوب كريمة | |
| - | 120 جرام شوكولاتة سوداء أو بالحليب |
الطريقة
- لتحضير الطبقة الأولى ضعي في وعاء البسكويت والكاكاو والزبدة.
- إدعكي المكونات جيداً ورصيها في طبق ثم أدخليه إلى الثلاجة.
- لتحضير طبقة الكراميل ضعي السكر والماء في قدر على حرارة متوسطة.
- عندما يغلي المزيج ويتغير لونه إرفعي القدر عن النار وضيفي الكريمة.
- حركي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم أعيدي القدر على النار مع التحريك المستمر لدقيقة أو دقيقتين.
- أبعدي القدر عن النار وضيفي الزبدة وحركي حتى تذوب.
- أسكبي المزيج فوق طبقة البسكويت ثم أعيدي الطبق إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 و5 ساعات.
- لتحضير طبقة الشكولاتة سخني الكريمة وسكبيها فوق الشكولاتة.
- حركي حتى تذوب الشكولاتة تماماً ثم أسكبيها فوق طبقة الكراميل.
- أدخلي الطبق إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين و3 ساعات ثم قدميها.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل الكوسا المفروم بالطماطم
الطريقة
- في مقلاة حمي الزيت على النار وقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً.
- ضيفي الكوسا وقلبيه حتى ينضج.
- ضيفي الطماطم وتبلي بالملح والبهارات المشكلة والفلفل الحار
- اخلطي المكونات في المقلاة جيداً حتى تممازج وتركيها على النار لمدة 15دقيقة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل تارت السبانخ واليقطين
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب بالقليل من الزبدة.
- ضعي ورقة من العجينة في القالب وادهنيها بالزبدة المذوبة ثم ضعي فوقها ورقة أخرى من العجينة.
- عيدي الكرة حتى تحصلي على 5 طبقات من العجين.
- في وعاء كبير أخفقي البيض مع الكريمة والحليب.
- تبلي بالخردل والفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الأسود وخلطي من جديد.
- وزعي السبانخ ومكعبات اليقطين في قعر القالب بالتساوي.
- أسكبي مزيج البيض فوق المكونات ثم أنثري الجبن على الوجه.
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتى تنضج ثم قدمية.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل اللحمة الباردة
الطريقة
- إغسلي اللحم جيداً بالماء وزيلي الدهون الزائدة منه.
- بواسطة سكين حاد إحدثي ثقوباً متلاصقة في قطعة اللحم وتركيها جانباً.
- في وعاء صغير أخلطي الثوم مع الفلفل الأسمر والملح وملعقة صغيرة من الخل.
- إحشي الفتحات في قطعة اللحم بالمزيج.
- لفي قطعة اللحم بخيط سميك.
- في وعاء أخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاثة أرباع كوب خل.
- افركي اللحم بالملح جيداً من كل الجهات ثم ضعيه في كيس كبير.
- أسكبي خليط الخل والسكر وغلقي الكيس جيداً.
- إحتفظي بقطعة اللحم في الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
- أخرجي قطعة اللحم من الكيس وصفيها جيداً من السوائل.
- حمي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيها قطعة اللحم حتى يتغير لونها من كل الجهات.
- في وعاء أخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع باقي كمية الخل ورشة ملح وكوب من الماء الساخن.
- أسكبي المزيج فوق القدر وتركيه حتى يغلي.
- خففي النار وتفقدي الطبق كل 15 دقيقة وضيفي ربع كوب من الماء كلما تقلصت السوائل.
- عندما ينضج إرفعي قطعة اللحم من السوائل وتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
- قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة بعد إزالة الخيط وصفيها في طبق تقديم ووزعي السوائل عليها.
- قدمي طبقك إلى جانب الأرز الأبيض والسلطة.
نوفمبر 12, 2018
طريقة عمل الغريبة بالشوفان
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الدقيق والشوفان والسكر البودرة والزيت واللوز المطحون.
- أخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- خذي مقدار من المزيج وشكليه بالطريقة التي تفضلينها ثم رصيه في قالب فرن.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي القالب من الفرن وتركي الغريبة جانباً حتى تبرد ثم قدميها.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل باتيه الجبنة
الطريقة
- ذوبي الخميرة في ربع كوب ماء دافئ وضيفي رشة سكر.
- ضعي الدقيق في وعاء وصنعي حفرة وسطه ثم ضيفي مزيج الخميرة والزيت والماء مع الحليب والملح .
- اعجني المكونات بيديك حتى الحصول على عجينة متماسكة غطيها وضعيها جانباً حنى تتخمر.
- افردي العجينة على سطح صلب ومسحيها بالبيض المخفوق بواسطة الفرشاة.
- خذي قطعة من العجينة وحشيها بملعقة صغيرة من الجبنة البيضاء اصنعي من هذه القطعة الشكل الذي تريدينه.
- كرري هذه الخطوة حتى الإنتهاء من كمية العجين.
- عيدي دهن قطع العجين المحشوة بالبيض.
- صفيها فى قالب فرن ودخليها إلى فرن محمى على درجة حرارة منخفضة.
- اتركيها في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
- قدميها باردة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل لحم بصوص الخردل والبقدونس
الطريقة
- تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة على النار ذوبي الزبدة وحمي الزيت.
- ضعي شرائح اللحم في المقلاة وقلبي حتى تنضج من الجهتين يمكنك إضافة القليل من الماء على فترات حتى تتأكدي من تمام النضج.
- إرفعي شرائح اللحم من المقلاة وتركيها جانباً.
- في ذات المقلاة ضعي الكريمة والخردل والبقدونس.
- قلبي المكونات حتى تغلي. يمكنك وضع مكعب زبدة ورشة من الفلفل الأسود.
- إقتراحات للتقديم: أعيدي شرائح اللحم فوق الصلصة وقلبي ثم قدمي.
- أو رصي شرائح اللحم في طبق التقديم واسكبي فوقها الصلصة.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل الكيكة المبللة بالكاكاو
الطريقة
- أخفقي البيض في وعاء متوسط الحجم بواسطة خفاق يدوي.
- ضيفي الزيت والكاكاو والحليب والفانيليا والسكر مع الخفق المستمر حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي البيكينج باودر ثم الدقيق مع الخفق من جديد مع كل إضافة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أسكبي المزيج في قالب مغلف بورق زبدة ودخليه بعدها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 120 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- لتحضير الصلصة أخلطي الكاكاو والحليب البودرة والسكر في وعاء متوسط الحجم.
- ضيفي الحليب السائل بالتدريج مع الخفق المستمر بتأن حتى تحصلي على صلصة متوسطة السماكة.
- أخرجي الكيك من الفرن وسكبي ثلاثة أرباع كمية الصلصة على الوجه.
- اسكبي ما تبقى من الصلصة في طبق التقديم ثم ضعي الكيك على الوجه ودخليه الى الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
نوفمبر 10, 2018
طريقة عمل شوربة الفطر
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار.
- ضعي البصل والثوم والفطر وقلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي الماء ونصف كمية الجزر المبشور ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- ضيفي الشوفان وبعدي القدر عن النار ثم اهرسي المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- أسكبي الشوربة في أطباق، زينيها بالكراث وما تبقى من الجزر المبشور ثم قدميها مباشرة.