نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل بابا غنوج المصري
الطريقة
- إشوي الباذنجان على نار هادئة.
- قشري الباذنجان ثم اهرسي اللب باستخدام شوكة في طبق.
- ضعي الباذنجان مع الطحينة والثوم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والشطة في الخلاط الكهربائي.
- أخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج شبه ناعم.
- قدمي البابا غنوج مع الزيت والبقدونس المفروم.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل عرايس الكفتة بالجبن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إفتحي رغيفي الخبز من جانب واحد فقط.
- قسمي الكفتة إلى قسمين ضعي كل قسم داخل رغيف ووزعيه جيداً.
- وزعي ربع كوب من الجبن المبشور داخل كل رغيف.
- اضغطي على الرغيف براحة يدك حتى يصبح مسطحاً وقطعي كل رغيف إلى 6 مثلثات.
- إدهني العرايس بالزبدة المذوبة من الجانبين وضعيها في قالب فرن.
- إشوي عرايس الكفتة في الفرن إلى أن يصبح لون الكفتة بنياً من الجانبين ويتحمص الخبز أي لحوالى 20 دقيقة ثم قدميها.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل كرات الكفتة المقلية
الطريقة
- في وعاء ضعي اللحم والبقدونس والبصل والملح والقرفة والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
- جهزي صينية مغطاة بورق زبدة.
- كوري الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم وصفيها على الصينية.
- حمي الزيت في مقلاة.
- ضعي كرات الكفتة في المقلاة وقلبيها حتى تنضج من كافة الجهات.
- صفي الكرات على محارم ورقية لامتصاص الزيت.
- شكي أعواد خشبية صغيرة في كرات الكفتة وقدميها ساخنة.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل الدجاج المشوي باليقطين
الطريقة
- إدهني قالب بايركس بزيت الزيتون.
- ضعي الدجاجة في وسطه ووتبليها بملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رصي شرائح اليقطين حول الدجاجة في القالب.
- في وعاء صغير ضعي الكريمة وجوزة الطيب وما تبقى من كمية الملح والفلفل الأسود.
- أخلطي حتى تتجانس المكونات ووزعي الكريمة بين شرائح اليقطين.
- ضعي أعواد الزعتر والفلفل الحار على الدجاجة ودخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لحوالى ساعة ونصف حتى تنضج.
- أخرجي الدجاجة من الفرن وقدميها ساخنة.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل الثريد باللحم
الطريقة
- إفصلي لحم كتف الضأن عن العظم وحتفظي بالعظام لأنها ستضيف نكهة لذيذة إلى طبقك. قطّعي الدهون الزائدة في اللحم إلى مكعبات.
- في طبق خزفي واق من اللهب أو في قدر ثقيل يمكن وضعه على نار عالية سخني الزيت (الكمية بحسب الحاجة) ضيفي لحم الغنم والعظام على دفعات وعندما يحمر اللحم أخرجيه من الزيت وضعيه جانباً قبل أن تبدأي بدفعة جديدة.
- سخني القليل من الزيت النباتي في وعاء كبير ثم قلي فيه البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبياً إحرصي على ألا يحترق البصل وضيفي الثوم وقلبيه.
- عندما تفوح رائحة الثوم ضيفي الحبهان والفلفل الأسود والملح والكزبرة الجافة والكركم والقرفة والكمون.
- قلبي لمدة دقيقة ثم ضيفي لحم الضأن ومعجون الطماطم واللومي والكزبرة الطازجة.
- ضيفي الجزر والبطاطس والكوسا وطهي المكونات حتى تنضج جيداً.
- لتقديم الثريد: ضعي الخبز المرقوق في قعر صحن تقديم ثم اسكبي فوقه المرق ليتشبع جيداً. لا يجب أن تبقى أجزاء من الخبز جافة.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل بروكلي مشوي لايت
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- في وعاء كبير امزجي زيت الزيتون والخل والثوم والخردل والملح والفلفل الأسود.
- ضيفي البروكلي وحركي حتى تتداخل المكونات.
- أتركي المزيج جانباً لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة.
- صفي زهرات البروكلي في صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل البرياني الباكستاني
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل والثوم وشوحيهما.
- ضيفي بعدها الزنجبيل والزعفران وبهارات البرياني والملح والفلفل الأسود المطحون والحبهان والكمون والقرفة والكركم والزبادي إلى القدر.
- ضيفي الدجاج مع ورق الغار والبطاطس إلى القدر.
- غطي القدر وتركي المكونات تطهى على نار هادئة.
- ضيفي القليل من الماء عندما تتشرب المكونات السائل.
- في هذه الأثناء إسلقي الأزر نصف سلقة في كوب ونصف ماء في قدر على النار.
- ضيفي بعدها الأرز إلى قدر الدجاج وتركي المكونات تطهى بشكل كامل معاً على نار هادئة.
- قدمي برياني الدجاج الباكستاني ساخناً.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل البرك باللحم
مقادير الحشو
| - | 500 جرام لحم مفروم | |
| - | 50 جرام زيتون منزوع النواة ومقطع شرائح | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | جبن مبشور - حسب الرغبة |
الطريقة
- لتحضير العجينة ضعي الزبدة والدقيق في وعاء متوسط.
- إدعكي بواسطة يديك حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود والبيض.
- أخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على عجينة لينة.
- أتركي العجينة جانباً لحوالى 10 دقائق حتى ترتاح على حرارة الغرفة.
- خذي مقدار من العجينة وشكليها بالحجم الذي تفضلينه.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم رصي القطع في صينية.
- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لـ10 دقائق حتى تنضح القطع.
- لتحضير الحشوة: ضعي الزيت والبصل واللحم والملح والفلفل الأسود والزيتون في قدر على النار.
- حركي المكونات حتى تنضج ثم وزعيها بالتساوي في وسط كل عجينة.
- زيني قطع العجينة بالجبن المبشور وعيدي إدخالها الى الفرن لـ10 دقائق ثم قدميها ساخنة.
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل مشاوي مشكلة على الطريقة الهندية
الطريقة
- انقعي اللحم والدجاج والجمبري كل على حدا باللبن وكبش القرنفل والثوم والفلفل الأسود والزيت ومعجون الزنجبيل والثوم والكركم.
- تبلي بالملح وضيفي ورق الغار للحم والدجاج والجمبري.
- ضعي القطع في الأسياخ وطهي كل نوع على حدا لمدة 15 دقيقة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية
نوفمبر 15, 2018
طريقة عمل لحم مبخر مغربي
الطريقة
- قطعي اللحم إلى مكعبات كبيرة الحجم محتفظة بالعظام ثم تبلي بالملح الفلفل الأسود والزعفران.
- ضعي اللحم في قدر الضغط لحوالي 4 ساعات حتى ينضج.
- إرفعي اللحم على النار ودهنيه بالسمن الحيواني.
- انقليه إلى قالب ودخليه إلى فرن محمى مسبقاً حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- في قدر الضغط ضعي الثوم والبصل والجزر والقرنبيط والفاصولياء وتبلي بالكمون.
- اطهي الخضار حتى تذبل وتنضج ثم ضعيها في طبق التقديم.
- ضعي فوقها اللحم المبخر وتبلي بالكمون والزعفران.
- قدمي الطبق ساخناً.