نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل كرات الكفتة بصلصة الرمان
الطريقة
- إفرمي اللحم بواسطة مفرمة اللحم.
- في وعاء ضعي اللحم والبقدونس والبصل والملح والقرفة والفلفل الأسود.
- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
- ضيفي البيضة والماء البارد والبقسماط.
- أخلطي من جديد حتى تتجانس المكونات.
- غطي الوعاء وتركيه في الثلاجة من 20 إلى 30 دقيقة.
- جهزي صينية مغطاة بورق زبدة.
- كوري الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- غمسي الكرات بالدقيق ثم صفيها على القالب.
- في مقلاة حمي زيتاً غزيراً.
- ضعي كرات اللحم في المقلاة وحمريها من كل الجهات.
- إرفعي الكرات من المقلاة وضعيها على ورق ماص للمادة لدهنية.
- أسكبي مرق اللحم ودبس الرمان فوق المقلاة.
- إرفعي حرارة النار وخلطي حوالى 5 دقائق حتى يغلي المزيج.
- تبلي بالملح والفلفل.
- ضعي كرات اللحم من جديد في المقلاة مع حبوب الرمان والصنوبر والكاجو.
- خففي حرارة النار وغطي المقلاة ثم اتركيها لـ15 دقيقة.
- في طبق التقديم صفي كرات اللحم مع الصلصة (يمكنك التزيين بالمزيد من حبوب الرمان).
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل كرات اللبنة بالزيت
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الزبادي وملعقة صغيرة من الملح وخلطي المكونات.
- أسكبي اللبن في قلب قطعة قماش وغلقيها جيداً.
- ضعي القماش في مصفاة فوق وعاء عميق وتركيها لحوالى 12 ساعة حتى تتخلصي من السوائل.
- ضيفي القليل من الملح على اللبن المصفى وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- خذي مقدار من خليط اللبنة وشكليه بواسطة يديك الى كرات متوسطة الحجم.
- أسكبي القليل من زيت الزيتون في كل برطمان ونزلي كرات اللبنة بهدوء.
- أُغمري الكرات بالكمية المتبقية من زيت الزيتون وغلقي البرطمانات بإحكام.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل ريد فيلفيت ووبيز
مقادير الحشو
| - | 200 جرام جبن كريم | |
| - | 75 جرام زبدة لينة | |
| - | ½ 1 كوب سكر بودرة | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغلفي 4 صواني فرن بورق الزبدة.
- لتحضير البسكويت: في وعا الخلاط الكهربائي اضربي الزبدة مع السكر والفانيليا للحصول على مزيج خفيف وكثيف.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وخلطي بعد كل إضافة.
- زيدي ملون الطعام الأحمر وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء كبير الحجم ضعي الدقيق والكاكاو وبيكاربونات الصوديوم والبيكينج باودر.
- ضيفي نصف كمية المكونات الجافة إلى مزيج الزبدة وخلطي.
- اسكبي الخل ونصف كمية مخيض اللبن وعيدي الخلط.
- ضيفي ما تبقى من المكونات الجافة ومخيض اللبن وستمري بالخلط حتى الحصول على مزيج لزج.
- بواسطة مغرفة الأيس كريم شكلي كرات وصفيها في الصواني المغلفة بورق الزبدة تاركة مسافة 5 سنتيمتر بين كل قطعة.
- ضعي كل صينية على حدا وخبزي لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج قطع الووبيز.
- عيدي الكرة مع الصواني المتبقية ثم اتركي الووبيز جانباً حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة. في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي الزبدة وسكر البودرة والفانيليا حتى الحصول على مزيج كثيف.
- ضيفي جبن الكريم وخلطي حتى تتمازج المكونات وتحصلين على مزيج ذات قوام كريمي.
- ادهني القليل من الكريمة على قطعة بسكويت والصقي قطعة أخرى عليها.
- عيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية البسكويت ثم قدمية.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل صينية الخضار بصلصة الطماطم
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- ادهني معجون الطماطم في قعر صينية فرن وضيفي البصل والثوم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والماء ثم اخلطي حتى تتمازج المكونات.
- قطعي الباذنجان والكوسا إلى شرائح دائرية بواسطة قرص التقطيع في محضر الطعام.
- صفي شرائح الباذنجان والكوسا والفلفل الاحمر والاصفر واحدة تلو الأخرى في الصينية.
- اسكبي فوقها ما تبقى من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- رشي الزعتر المجفف على وجه الصينية وغطيها بورق الزبدة.
- ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- قدميها ساخنة مع جبن الماسكاربوني.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل صينية الدجاج والكوسا بالفرن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في قدر على النار ضعي الزيت ثم ضيفي مكعبات الدجاج وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- قلبيها حتى تنضج ثم ارفعيها عن النار وضعيها في صينية فرن زجاجية.
- في ذات القدر ذوبي الزبدة وضعي الثوم لمدة دقيقة.
- ضيفي الدقيق وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً ثم اسكبي الحليب ومرق الدجاج.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وتركي القدر على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة.
- اسكبي الصلصة فوق صينية الدجاج.
- قطعي الكوسا إلى شرائح بواسطة محضر الطعام وصفيها على وجه الصينية.
- انثري جبن الموزاريلا وضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يذوب الجبن وينضج الكوسا.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل البط بالبرتقال
مقادير الحشو
| - | 1 كوب كرفس مقطع | |
| - | 1 كوب عصير برتقال | |
| - | 1 بصل مقطع شرائح | |
| - | 1 جزر مقطع شرائح | |
| - | 1 طماطم مقطعة مكعبات | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- إغسلي البطة بالماء وضعيها جانباً في مصفاة.
- لتحضير الحشوة: ضعي في وعاء الكرفس والبصل والجزر والطماطم وعصير البرتقال والملح والفلفل.
- أخلطي حتى تتداخل المكونات.
- إفتحي صدر البطة بواسطة السكين وضعي داخلها الحشوة.
- لتحضير البطة وزعي في قالب فرن الجزر والبصل والطماطم والكرفس.
- تبلي الخضار بالملح والفلفل الاسود.
- ضعي البطة على الخضار وغلفي القالب بورق قصدير ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن لحوالى ساعة ونصف.
- زيلي ورق القصدير ودهني البطة بعصير البرتقال والعسل ثم أعيدي ادخالها الى الفرن حتى تتحمر.
- أخرجي القالب من الفرن وقدمي البطة بالبرتقال ساخنة.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل الكباب بالجبن
الطريقة
- ضعي في وعاء محضر الطعام الدجاج والملح والخل والفلفل الأسود.
- أهرسي المكونات جيداً ثم ضيفي الجبن والبيض والبقسماط وهرسي من جديد.
- تبلي المزيج بالفلفل الأسود والزنجبيل وخلطي.
- ضعي المزيج في وعاء وغطيه وأدخليه إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
- حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- شكلي مزيج الدجاج إلى أصابع رفيعة وطويلة وقلبيها في المقلاة حتى تنضج تماماً.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل الجرانولا
الطريقة
- حمي الفرن على حرارى 120 درجة مئوية.
- إفردي ورق الزبدة في قالب فرن.
- في وعاء متوسط ضعي اللوز والكاجو والفول السوداني والمشمش والفراولة والزبيب والمانجو والبرتقال.
- ضيفي العسل والزيت والشوفان والسكر والملح.
- أخلطي المكونات حتى تتداخل ووزعيها في القالب.
- أدخلي القالب الى الفرن وتركيها على نار هادئة لحوالى 20 دقيقة حتى تتحمص.
- أخرجي الجرانولا من الفرن وتركيها جانباً حتى تبرد.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل صلصة غواكامولي لايت
الطريقة
- في وعاء متوسط ضعي الافوكادو مع الزبادي وعصير الليمون والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أسكبي زيت الزيتون وامزجي جيداً ثم قدمي التغميسة.
نوفمبر 18, 2018
طريقة عمل التبولة الاردنية
الطريقة
- إفرمي البقدونس فرماً ناعماً واغسليه جيداً.
- إغسلي الطماطم وفرميها إلى مكعبات.
- إفرمي البصل أيضاً فرماً ناعماً.
- ضعي المكونات المفرومة أي البقدونس والطماطم والنعناع والبصل في وعاء كبير.
- صفي البرغل من المياه ثم وزعيه على التبولة مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح.
- أخلطي التبولة جيداً ثم قدميها باردة.