يناير 28, 2019
طريقة عمل ايس كريم الورد
الطريقة
- في قدر ضعي الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر والكريمة البودرة والورد.
- ضعي القدر على النار حتى يسخن المزيج مع التحريك المستمر تقريباً لمدة 5 دقائق (لا تدعيه يصل إلى مرحلة الغليان).
- أطفئي النار وضيفي ماء الورد وماء الزهر.
- ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي وخلطي حتى تتفكك الورود.
- في وعاء حديدي أسكبي الخليط وأدخليه إلى الفريزر.
- بعد مرور ساعتين أخرجي الأيس كريم من الفريزر وخلطيه مرة ثانية في الخلاط (أو باستخدام شوكة) ولكن لا تكثري من الخلط فيجب أن تبقى بتلات الزهور ظاهرة.
- كرري هذه العملية لـ3 مرات.
- أتركي الأيس كريم في الفريزر من 8 ساعات إلى ليلة كاملة حتى تجمد.
يناير 28, 2019
طريقة عمل دجاج بالبصل
الطريقة
- نقطع الدجاجة قطع صغيرة ونغسلها، ونحضر وعاء كبير ونضع به قطع الدجاجة ونبشر البصل ونضعها على الدجاجة، ونضيف الزبدة والملح والفلفل ونقلب جيداً.
- ونستمر في التقليب مع إضافة مرقة الدجاج ونقلب جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- ثم نضيف 4 أكواب ماء على الدجاج ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة ثم ترفع من على النار وتقدم.
يناير 28, 2019
طريقة عمل القدرة الخليلية
الطريقة
- إغسلي الأرز ونقعيه بالماء الساخن مع نصف حبة من جوزة الطيب مبشورة.
- أتركي الوعاء جانباً لحوالى 20 دقيقة.
- ضعي الدجاج في قدر وغمريه بالماء ثم ضيفي إليه حبة من جوزة الطيب وعود القرفة وكبش القرنفل والهيل.
- أتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج.
- ضعي قطع الدجاج في صينية ودهني وجهها بملعقتين كبيرتين من السمن ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تحمر القطع قليلاً.
- ذوبي 4 ملاعق كبيرة من السمن في فخارة ثم صفي الأرز من الماء وضيفيها فوق السمن.
- قلبي قليلاً ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكركم.
- أسكبي 5 أكواب من مرق الدجاج فوق الأرز وحركي ثم صفي قطع الدجاج على الوجه.
- غطي الفخارة بورق قصدير ودخليها إلى الفرن حتى ينضج الأرز.
- زيلي ورق القصدير وضيفي ملعقتان كبيرتان من السمن المذوب على الوجه وتركيه حتى تحمر قطع الدجاج.
يناير 28, 2019
طريقة عمل طبق البامية باللحم الفلسطيني
الطريقة
- لسلق اللحم: في قدر الضغط ضعي اللحم مع الحبهان والقرنفل وورق الغار والبصلة والبهارات المشكلة والملح.
- أسكبي الماء حتى تغمي قطع اللحم.
- أسلقي اللحم حتى النضوج ثم اتركيه جانباً وحتفظي بالمرق.
- لتحضير البامية: في قدر حمي القليل من الزيت وقلي البامية حتى تحمر قليلاً.
- ضعي البامية جانباً.
- ضعي البصل في الزيت عينه مع القليل من الملح وحركي حتى يذبل.
- ضيفي معجون الطماطم وقلبي قليلاً.
- ضيفي الطماطم المبشورة والبامية وخلطي.
- ضعي قطع اللحم.
- بواسطة مغرفة ضعي القليل من المرق فوق القدر حتى تغطي المكونات. إذا كنت ترغبين بقوام خفيف أسكبي الكثير من المرق وإذا أردت القوام كثيفاً خففي من كمية المرق.
- غطي القدر ثم اتركيه يغلي قليلاً.
- تذوقي المرق وعدلي بكمية المطيبات (قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الملح أو البهارات المشكلة).
- بعد تعديل المذاق غطي القدر من جديد حتى نضوج البامية.
- إهرسي الثوم مع أوراق الحبق للحصول على مزيج ناعم.
- في مقلاة حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ضعي خليط الثوم في المقلاة حتى تتصاعد رائحته إنتبهي لا تحرقي الثوم كي لا يصبح مذاقه مراً.
- ضيفي الخليط فوق قدر البامية.
- أتركي المزيج يغلي قليلاً ثم قدمي البامية إلى جانب طبق الأرز بالشعيرية.
يناير 28, 2019
طريقة عمل كوكيز الزبدة
الطريقة
- في وعاء نضع الزبدة والسكر ونقلبهم بمضرب يدوي.
- ننخل عليهم الدقيق والنشا والملح ونقلب بمعلقة خشب حتى تتجمع العجين.
- نجمع العجين جيدا ثم نقسمه نصفين بالسكين ونقوم بلف كل جزء على شكل اسطوانة.
- نقطع كل اسطوانة الى اجزاء صغيرة ونكورها، ثم نفردها براحة اليد.
- من الممكن ان نقوم بتقطيع العجين بواسطة قطاعات الكوكيز.
- نرص قطع الكوكيز على قالب خبز مبطنة بورق زبدة وتخبز في فرن ساخن على الدرجة حرارة 170 لمدة 15 دقيقة.
يناير 28, 2019
طريقة عمل البسبوسة الفلسطينية
الطريقة
- أخلطي السميد وبيكاربونات الصوديوم والفانيليا والبيكينج باودر والسكر وجوز الهند في وعاء كبير.
- ضيفي الزبادي تدريجياً وعجني المكونات معاً.
- إدهني صينية فرن بالسمن ثم مدي العجينة داخلها.
- أخبزي البسبوسة في فرن محمى لحوالى 20 دقيقة.
- أسكبي القطر البارد على البسبوسة الساخنة ثم قدميها.
يناير 28, 2019
طريقة عمل أم علي
الطريقة
- يحمر الرقاق في السمن ثم يوضع في الطاجن.
- تُحمر المكسرات في بقية السمن ثم تخلط مع الرقاق.
- يُسخن الحليب والكريمة والحليب المكثف المحلى والفانيليا حتى الغليان.
- يسكب الخليط كله فوق الرقاق وتخبز ام على درجة حرارة 200 حتى يحمر الوجه.
- إذا جفت ام على اثناء الخبز يُضاف اليها المزيد من الكريمة.
يناير 28, 2019
طريقة عمل الكبسة الفلسطينية
الطريقة
- سخني ملعقة من الزيت في قدر على النار ثم ضيفي البصل وشوحيه.
- ضيفي الفلفل الاخضر والطماطم ثم تبلي بالقرفة وبهارات الكبسة.
- قلبي المكونات لخمس دقائق ثم ضيفي الأرز والماء والمرق.
- حركي المكونات وتركيها حتى يتشرب الأرز المرق ثم غطي القدر وتركيه لنصف ساعة على نار منخفضة.
- في هذه الأثناء سخني الملعقة المتبقية من الزيت في مقلاة ثم ضيفي قطع الدجاج وقليها.
- قدمي الأرز ووزعي الدجاج فوقه.
يناير 28, 2019
طريقة عمل طاجن السمك
الطريقة
- تنظف السمكة وتغسل جيدا من الداخل والخارج وتترك صحيحة كما هي.
- تتبل السمكة من الداخل والخارج بالملح والفلفل وبهارات السمك والكمون وعصير الليمون.
- بالسكين نعمل فتحات في ظهر السمكة ونضع في كل فتحة شريحة ليمون.
- ندهن السمكة بالزيت.
- تحمر شرائح البطاطس في الزيت حتى يصيح لونها ذهبيا ثم ترفع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
- ترص شرائح البطاطس في الطاجن وفوقها شرائح البصل.
- توضع السمكة فوق البطاطس والبصل في وسط الطاجن.
- ترص حلقات الطماطم وشرائح الفلفل الاخضر فوق السمكة.
- يغطي الطاجن بورق الألومنيوم ويوضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200 حتى ينضج.
- يخرج الطاجن من الفرن وينثر فوقه الكزبرة الخضراء ويقدم ساخنا.
يناير 28, 2019
طريقة عمل طاجن السمك بالفريك
الطريقة
- نضع شوك السمك في قدر به ماء مع البصل والجزر والكرفس والكزبرة الحب وورقة الغار وملح وفلفل.
- يُترك الخليط حتى يغلي فوق نار متوسطة الحرارة حتى يصبح مرقًا ثم يُصفى المرق ويوضع جانبًا.
- في تلك الأثناء، تُتبل قطع السمك بالثوم والكمون وعصير الليمون والملح والفلفل.
- في مقلاة فوق نار متوسطة يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت و2 ملعقة كبيرة زبدة.
- يوضع السمك بحيث يكون اتجاه الجلد إلى أسفل ويُطهى على كل جانب لمدة دقيقتين، ولكن بدون أن ينضج تمامًا.
- يُرفع السمك ويُحفظ دافئاً في ذات المقلاة يضاف المزيد من الزيت حسب الحاجة ويضاف البصل والكرفس ويشوح لمدة 3 دقائق مع التقليب بدون تحمير، ثم يضاف الثوم.
- يستكمل الطهي ويضاف الفلفل الأخضر ويطهى ثم يضاف الفريك ويمزج الخليط جيدًا، ثم يضاف المرق حتى يغطي الفريك.
- تضاف الطماطم ويقلب الخليط، ثم يتبل بالكمون والملح والفلفل.
- تضاف الكزبرة المقطعة ويقلب حتى يختلط.
- تضاف قطع السمك على الوجه، وتغطى بشرائح الطماطم.
- يغطى القدر بورق الألومنيوم ويوضع في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة، مع التخلص من ورق الألومنيوم في منتصف عملية الطبخ ثم يقدم.