أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل سوفليه النوتيلا
الطريقة
- في وعاء اخفقي صفار البيض مع السكر حتى الحصول على مزيج باهت.
- ضيفي النوتيلا مع الفانيليا والملح وخلطي جيداً.
- في وعاء آخر اخفقي زلال البيض حتى تتشكل الكريمة.
- أضيفي ثلث كمية زلال البيض وخلطي ثم ضيفي الكمية المتبقية وخلطي مجدداً.
- ادهني وعائين من الزجاج المقاوم للحرارة بالزبدة ورشي القعر والأطراف بالكاكاو.
- قسمي خليط السوفليه على الوعائين ودخليهما إلى فرن محمى مسبقاً لمدة 20 دقيقة.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل بسبوسة الجلاكسي
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي السميد والزيت والقشدة والبيكينج باودر والسكر وجوز الهند والماء والكاكاو.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي ثم وزعيها في قوالب ورقية.
- ضعي القوالب الورقية في قالب ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي القوالب في الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج ثم ضعيها تحت الشواية حتى يتحمر الوجه.
- أخرجي القوالب من الفرن وسكبي القطر على الوجه ثم انثري شكولاتة الجالكسي قبل التقديم.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل كيكة الباونتي
مقادير كرات الباونتي
| - | ¼ 1 كوب جوز هند | |
| - | ½ علبة قشدة | |
| - | ¼ كوب سكر | |
| - | 2 معلقة كبيرة دقيق |
مقادير صوص الشكولاتة
| - | 2 قطعة شكولاتة | |
| - | ¼ كوب سكر | |
| - | 4 معلقة كبيرة قشدة | |
| - | 3 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 1 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 معلقة كبيرة كاكاو |
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي البيض والخل والفانيليا والسكر لمدة 5 دقائق.
- ضيقي الحليب والزيت والكاكاو مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي الماء ثم زيدي الدقيق والبيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم ثم اخلطي المكونات بواسطة خفاق يدوي حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- إدهني قالب كيك بالقليل من الزبدة ونثري القليل من الدقيق على الوجه ثم اسكبي الخليط بالتساوي.
- لتحضير كرات الباونتي ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من جوز الهند والقشدة والدقيق والسكر.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم خذي مقدار من الخليط وكوريه ثم صفيه على وجه الخليط في القالب.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ضعي القالب فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي الكيك لحوالى 45 دقيقة حتى ينضج ثم اخرجيه من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد قبل التقديم.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل بريتزل
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الماء والخميرة والسكر ثم اخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضيفي الدقيق ثم اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة لينة وغطيها وتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى تتخمر.
- قطعي العجينة الى قطع متساوية الحجم ثم افردي كل قطعة على شكل أسطواني.
- لفي العجينة على بعضها حتى تحصلي على الشكل المفضل لديك.
- غمسي كل قطعة بمزيج البيكربونات ثم صفيها في قالب مغلف بورق الزبدة.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لحوالى 10 دقائق حتى تتحمر.
- أخرجي القالب من الفرن ودهني كل قطعة بالقليل من الزبدة ونثري القرفة والسكر على الوجه ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل تشيز كيك سنكرس
مقادير الحشو
| - | 400 جرام جبن كريم | |
| - | 2 شكولاتة سنكرس مقطعة شرائح رفيعة | |
| - | 1 كوب سكر اسمر | |
| - | ¼ كوب كريمة | |
| - | 3 بيض | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا |
مقادير التغليف
| - | 1 كوب حبيبات شكولاتة | |
| - | ½ كوب كريمة | |
| - | صلصة كراميل - حسب الرغبة | |
| - | فول سوداني غير مملح - حسب الرغبة |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذوبة.
- رصي المزيج في قالب تشيز كيك ودخليه إلى الفرن الحامي لحوالي 10 دقائق ليصبح متماسكاً.
- اتركي القاعدة تبرد على حرارة الغرفة.
- لتحضير الحشوة: اخفقي جبن الكريم لتصبح لينة ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وخلطي بعد كل إضافة.
- ضيفي السكر والكريمة والفانيليا وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- زيدي شرائح السنكرس مع التقليب بواسطة الملوق.
- صبي الحشوة فوق القاعدة وخبزي لحوالي 60 دقيقة حتى يصبح الوجه جافاً.
- أخرجي الكيك من الفرن ليبرد بالكامل ثم أدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
- زيلي قالب التشيز كيك وضعييه في طبق التقديم.
- لتحضير التغليفة: سخني الكريمة في قدر صغير على النار ثم ضيفي حبيبات الشكولاتة لتذوب.
- اتركي المزيج يبرد ثم ادهنيه على حشوة التشيز كيك ليغطيها بطريقة متساوية.
- اسكبي صلصة الكرميل على الوجه وزينيه بالفول السوداني.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل سلطة سيزر ماك
الطريقة
- قطعي الخس جيداً الى قطع متوسطة الحجم ثم وزعيه في طبق عميق.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الخردل والثوم وصلصة الورشيستر والمايونيز وزيت الزيتون.
- تبلي بالفلفل الأسود والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج صلصة متجانسة.
- أسكبي مزيج الصلصة فوق الخس ثم اخلطي المكونات بتأن حتى تتداخل.
- وزعي جبن البارميزان والكروتون وشرائح الدجاج على وجه السلطة ثم قدميها.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل الكبة السورية
مقادير الحشو
| - | 250 جرام لحم مفروم | |
| - | 1/3 كوب جوز مجروش | |
| - | 1 بصل مفروم ناعم | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة | |
| - | ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ¼ معلقة صغيرة قرفة |
الطريقة
- لتحضير الحشوة: سخني زيت الزيتون في قدر على النار ثم ضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
- ضيفي اللحم والجوز ثم تبلي بالبهارات المشكلة والفلفل الاسود والقرفة والملح.
- قلبي المكونات حتى تتداخل ثم اخفضي الحرارة وتركيها حتى تنضج.
- لتحضير العجينة: ضعي في محضرة الطعام كل من البرغل وزيت الزيتون واللحم والبصل.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
- خذي مقدار من عجينة اللحم وشكليها الى كرة متوسطة الحجم ثم احدثي فجوة في وسطها.
- ضعي القليل من حشوة اللحم في الفجوة ثم شكلي العجينة من جديد الى قرص متوسط الحجم.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم حمي زيت غزير على النار وقلي أقراص الكبة حتى تنضج وتتحمر.
- زيلي أقراص الكبة من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل تركش كوفي
الطريقة
- ضعي الماء في إناء على النار وتركيها حتى تغلي.
- أبعدي الإناء عن النار وضيفي القهوة ثم حركي بواسطة ملعقة حديدة حتى تتداخل المكونات.
- زيدي السكر ثم اتركي القهوة تغلي على نار هادئة لبضع مرات مع التحريك المستمر.
- أبعدي الإناء عن النار وزيلي الرغوة عن وجه القهوة ثم وزعيها في أكواب التقديم.
- أتركي القهوة جانباً لحوالى دقيقتين حتى تهدأ ثم اسكبيها في الأكواب.
- قدمي أكواب القهوة مباشرة.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل الشريمب
مقادير الصلصة
| - | 3 معلقة كبيرة مايونيز | |
| - | 1 معلقة كبيرة عسل | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | ¼ معلقة صغيرة صلصة سريراتشا جاهزة |
الطريقة
- نظفي القريدس جيداً ثم اغسليه بالماء البارد وتركيه جانباً حتى يجف.
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الدقيق ونشاء الذرة والبيكينج باودر وزلال البيض والماء والملح والزيت.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس ثم غمسي قطع القريدس بالمزيج من كل الجهات.
- حمي زيت غزير في مقلاة على النار ونزلي قطع القريدس وقلبيها حتى تنضج وتتحمر.
- لتحضير الصلصة :أخلطي في وعاء صغير الحجم كل من المايونيز والعسل وصلصة السريراتشا وعصير الليمون.
- أزيلي قطع القريدس من المقلاة، ضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم ضعيها في كاسات التقديم.
- أسكبي الصلصة على وجه القريدس حتى يتشربه جيداً ثم قدمي الكاسات مباشرة.
أكتوبر 16, 2018
طريقة عمل الكشك الاخضر
الطريقة
- أعصري البرغل جيداً حتى تتخلصي من كل كمية الماء وضعيه في وعاء.
- ضيفي إليه اللبنة والزبادي والبقدونس والبصل.
- تبلي بالملح والكمون والبابريكا وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- وزعي المزيج في أطباق تقديم وسكبي القليل من زيت الزيتون على الوجه وزيني بالزيتون والطماطم.