أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الفتوش السوري
الطريقة
- إفردي رغيف خبز في وعاء زجاجي ومتوسط الحجم ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أخرجي الطبق من الفرن عندما يتحمر ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- إقلبي الوعاء في طبق ثم ضعي دائرة الخبز جانباً.
- إفرمي الخس والبقدونس فرماً ناعماً ثم ضعي المكونات في قدر طبق عميق.
- قطعي الخيار والبصل والطماطم والفلفل الى مكعبات متوسط الحجم.
- ضعي الخصار في الطبق ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود.
- أخلطي زيت الزيتون وعضير الليمون والخل في وعاء صغير حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي المزيج فوق الخضار ثم اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي الفتوش في دائرة الخبز المحمص ثم انثري الرمان على الوجه قبل التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل بابا غنوج عراقي
الطريقة
- إشوي الباذنجان على نار هادئة حتى تنضج تماماً ثم ضعيها في ووعاء وغمريها بالماء.
- ضعي الباذنجان في مصفاة لتتخلصي من السوائل ثم قشريه جيداً.
- إهرسي الباذنجان بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط ناعم.
- ضعي الباذنجان في وعاء متوسط الحجم وضيفي الثوم والطحينة وعصير الليمون.
- تبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- وزعي خليط البابا غنوج في طبق ثم انثري الرمان على الوجه قبل التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل أقراص الفلافل بالقرع
مقادير صلصة الطحينة
| - | 1 كوب + ½ 2 معلقة كبيرة طحينة | |
| - | ¼ كوب ماء | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبادي | |
| - | ¼ معلقة كبيرة خل تفاح | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- قشري القرع ثم قطعيه الى قطعيه وتخلصي من البذور وسكبي زيت الزيتون على قطع القرع ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- إفردي ورق الزبدة في قالب فرن ثم رصي قطع القرع في القعر.
- أدخلي القالب الى الفرن لمدة 45 دقيقة وتركيها حتى ينضج القرع.
- في محضرة الطعام ضعي القرع والحمص ثم اهرسي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتماسك.
- ضيفي الكزبرة والكمون والملح والثوم والدقيق والفلفل الأسود مع الهرس المستمر حتى تحصلي على خليط كالعجينة.
- شكلي العجينة الى أقرص متوسطة الحجم ثم صفيها في قالب فرن مغلف بورق الزبدة.
- إدهني أقراص الفلافل بزيت الزيتون ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن لحوالى 40 دقيقة وتركيها حتى تنضج أقراص الفلافل.
- لتحضير صلصة الطحينة اخلطي الطحينة والماء والزبادي وخل التفاح والملح والفلفل الأسود.
- أخرجي القالب من الفرن ثم اسكبي صلصة الطحينة على وجه الفلافل قبل التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل حلى كرات الشكولاتة بالفستق الحلبي
الطريقة
- ذوبي الشكولاتة على حمام مائي.
- أتركي الشكولاتة المذوبة جانباً حتى تبرد قليلاً على حرارة الغرفة.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي جبن الكريم حتى يصبح قوامه كريمياً.
- ضعي الجبن المخفوق فوق الشكولاتة وخلطي.
- ضعي المزيج في الثلاجة حوالى الساعتين حتى يجمد.
- كوري المزيج إلى كرات متوسطة الحجم (يمكنك الإستعانة بملعقة).
- مرري كرات الشكولاتة في الفستق الحلبي المجروش حتى تغطيها بالكامل.
- ضعي الكرات على ورقة زبدة وأعيديها إلى الثلاجة لساعة على الأقل ثم قدميها فوراً.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل كيكة الفستق بالبسكويت
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ادهني قالب الكيك بالقليل من الزبدة ونثري القليل من الدقيق على الوجه.
- في محضرة الطعام ضعي الفستق الحلبي والبسكويت ثم اطحني المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم.
- في وعاء الخلاط الكهربائي اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- ضيفي الزيت وخليط الفستق والبسكويت والحبهان والبيكينج باودر بالتدريج مع الخفق المستمر عند كل إضافة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- أسكبي المزيج في القالب ثم ادخليه الى الفرن لحوالى 35 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي القالب من الفرن ثم اتركي الكيك جانباً حتى يبرد.
- زيني وجه الكيك بالفستق الحلبي المجروش وبقشر البرتقال المبشور ثم قطعيه وقدميه.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل حلى السميد بالحليب
الطريقة
- ضعي السمن في قدر على النار.
- ضيفي السميد ثم الحليب وماء الورد والسكر.
- حركي المكونات معاً على النار.
- أتركي المزيج على النار حتى يثخن ويصبح سميكاً.
- قدمي الحلى ساخناً.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل كيكة الفراولة
الطريقة
- حمي فرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب كيك بالزبدة.
- في وعاء انخلي الدقيق مع البيكينج باودر والملح.
- في محضر الطعام اخفقي الزبدة مع كوب من السكر على سرعة متوسطة.
- خففي السرعة وضيفي البيض والحليب والفانيليا.
- زيدي الدقيق تدريجياً وخفقي حتى يصبح المزيج متجانساً.
- اسكبي خليط الكيك في القالب ثم صفي حبات الفراولة المقطعة على الوجه مع الضغط قليلاً.
- رشي ملعقتان كبيرتان من السكر على الفراولة.
- أدخلي الكيك إلى الفرن المحمى مسبقاً لحوالي 60 دقيقة حتى ينضج ثم قدمية.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل فطائر الكشك
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي المكونات الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- ضيفي الزيت وخلطي ثم اسكبي الماء تدريجياً وعجني بيديك حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- ادعكي العجينة ثم كوريها وضعيها جانباً على حرارة الغرفة حتى تختمر.
- لتحضير الحشوة: في وعاء اخلطي البصل المفروم مع الطماطم المفرومة وزيت الزيتون.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود ثم ضيفي الكشك وخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
- مدي العجينة وقطعيها إلى دوائر بوسطة قطاعة بسكويت دائرية.
- ضعي وسط كل دائرة ملعقة كبيرة من الحشوة ثم اطوي الأطراف حتى الحصول على شكل مثلث.
- عيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.
- صفي الفطائر على قالب فرن ودخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تنضج.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل المغربية بالدجاج
الطريقة
- في قدر على النار ضعي زيت الزيتون والبصل ثم قلبي لحوالى 4 دقائق.
- ضيفي الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى يتغير لونها.
- تبلي بالكمون والقرفة والفلفل الأسود ثم زيدي القرع وصلصة الطماطم.
- أسكبي مرق الدجاج مع التحريك المستمر حتى تغلي المكونات على نار متوسطة الحرارة.
- أخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات لحوالى 10 دقائق حتى تنضج.
- ضيفي الكسكس والكوبا والملح ثم اتركي المكونات حتى تنضج من جديد.
- إرفعي القدر عن النار ثم انثري الريحان وقشر البرتقال على الوجه قبل التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل كيك مقلوب بالمشمش
الطريقة
- ضعي زلال البيض في وعاء صغير وتركيه على حرارة الغرفة لـ30 دقيقة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- صفي المشمش من العصير مع الاحتفاظ بـ3 ملاعق كبيرة من العصير.
- في قالب مستطيل الشكل (مقاس 9 إنش)، ضعي الزبدة.
- أدخلي القالب إلى الفرن من 3 إلى 4 دقائق أو حتى تذوب الزبدة.
- رجي القالب حتى يتغطى قعرها بالكامل بالزبدة المذوبة.
- وزعي السكر الأسمر على كامل القعر.
- صفي حبات المشمش في قعر القالب مع وضع الطرف المقطوع نحو الأسفل.
- في وعاء صغير أخلطي الدقيق مع البيكينج باودر والملح وتركي المكونات الجافة جانباً.
- في وعاء كبير أخفقي صفار البيض حتى يصبح رغوياً.
- ضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق على سرعة عالية.
- أسكبي عصير المشمش الموضوع جانباً وخلطي.
- ضيفي المكونات الجافة وخفقي.
- بواسطة مضرب نظيف أخفقي زلال البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح كثيفاً ورغوياً.
- ضيفي زلال البيض المخفوق إلى خليط الكيك وخلطي.
- أسكبي خليط الكيك فوق المشمش في القالب.
- أدخلي القالب إلى الفرن من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
- أتركي الكيكة تبرد حوالى 10 دقائق.
- أقلبي الكيكة على طبق التقديم رشي عليها السكر البودرة وقدميها.