يناير 14, 2019
طريقة عمل صوص الفلفل المشوى
الطريقة
- نقطع الفلفل لنصفين وننظفه من الداخل.
- ثم تدهن بالزيت ونضعها فى قالب مدهون بالفرن ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة عند درجة حرارة 180 حتى يذبل والقشرة الخارجة تأخذ لون أسود وتنفصل عن اللحم.
- ثم نضع الفلفل فى كيس بلاستيك ونغلقه ونتركه حتى يبرد.
- ثم نعمل على إزالة القشرة الخارجية ونفرم الثوم والريحان فى الخلاط أو الكبة.
- وأثناء الفرم نضيف زيت الزيتون بالتدريج حتى نحصل على قوام متجانس.
- ثم نتبل بالملح والفلفل يقدم الصوص دافئ أو باردا.
يناير 14, 2019
طريقة عمل فلافل كشرى
الطريقة
- يطحن الحمص مع كل الخضار على فرامة اللحمة الناعمة.
- يضاف العدس المسلوق وبهارات الفلافل والملح ويخلط باليد جيدا.
- قبل أن نبدأ بقلي الفلافل نضيف الكربونات ونخلط جيدا.
- يحمى الزيت في مقلاه عميقة وتقلى الفلافل بالطريقة التقليدية ثم تقدم.
يناير 14, 2019
طريقة عمل الفلافل الفلسطينية
الطريقة
- نطحن الحمص في الخلاط الكهربائي حتى يصبح طريّاً.
- ثم نضيف الثوم والبصل والبقدونس والنعناع والفلفل الحار والملح والكمون وبهارات الفلافل والباكينج باودر ونستمر بالطحن حتى الحصول على مزيج ناعم.
- وبعد ذلك نضع الخليط في كيس ثم في الفريزر لمدة ساعة.
- ثم نضيف بيكربونات الصوديوم إلى الخليط ثم نشكل أقراص الفلافل ونقليها في زيت غزير حتى تحمرّ ثم تقدم ساخنة.
يناير 14, 2019
طريقة عمل السلمون الأسيوى
الطريقة
- تغسل البطاطس جيدا ثم تنشف جيدا وتقطع لشرائح رقيقة.
- ثم نفرم الثوم والزنجبيل والفلفل مع الفلفل والملح.
- ثم نخلط زيت السمسم وحليب جوز الهند وعصير الليمون ونضيف التشيلى صوص ثم نضيف خليط الثوم والفلفل الحار.
- فى قالب مدهون بالزيت نرص البطاطس وفوقها قطع الفيلية ويسكب فوقها خليط حليب جوز الهند ثم نضيف عشب الليمون ثم نضعه فى الفرن عند درجة 180 لحين أن تنضج وتقدم ساخنة مع أرز أبيض.
يناير 14, 2019
طريقة عمل مكرونة بكبد الدجاج
الطريقة
- تغسل كبد الدجاج وتقطع وتتبل بالفلفل الأسود ورشة القرفة ودبس الرمان والخل وعصير الليمون وتغطى وتترك ربع ساعة فى الثلاجة.
- فى وعاء على النار نضع الزيت ونضيف له البصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ونقلب ثم المشروم ثم الجزر ثم الفلفل الألوان.
- عندما يذبلوا نضيف الطماطم والزيتون الأخضر ونقلب.
- ثم نضيف كبد الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها ثم تغطى وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف المكرونة بالتدريج ونقلب حتى تمتزج مع المكونات وتترك على النار مدة دقيقتين ثم ترفع.
- تغرف فى أطباق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنة مع سلطة خضراء.
يناير 14, 2019
طريقة عمل بسكاتي
الطريقة
- حمصي اللوز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية من 10 إلى 15 دقيقة.
- في وعاء أخلطي الدقيق مع البيكينج باودر والملح والقرفة وتركي المكونات الجافة جانباً.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض مع السكر جيداً.
- ضيفي الفانيليا وقشر الليمون المبشور وخلاصة اللوز.
- ضعي المكونات الجافة ثم الزبدة فوق خليط البيض.
- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
- ضيفي اللوز فوق العجين وعجني قليلاً بيديك.
- ضعي العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وقسميه إلى جزئين أو ثلاث أجزاء متساوية.
- شكلي كل جزء على شكل أسطوانة طويلة الشكل.
- ضعي العجين بشكل متباعد في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- أتركي البسكويت ليبرد حوالى 10 دقائق.
- قطعي البسكويت ورصيه في الصينية مرة أخرى.
- عيدي إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية من 10 إلى 15 دقيقة حتى يجف.
- أتركي البسكويت ليبرد قبل التقديم.
يناير 14, 2019
طريقة عمل باستا بالسلمون المدخن
الطريقة
- أسلقي المكرونة حسب التعليمات المداونة على العبوة.
- صفي المكرونة ثم ضعيها في طبق التقديم وتركيها جانياً.
- في وعاء صغير أخلطي الحليب جيداً مع النشاء.
- في قدر عريض حمي القليل من الزيت.
- ضعي السلمون المدخن وحركي قليلاً (لا تتركيه كثيراً كي لا يتغير لونه).
- ضيفي الحليب والكريمة ومكعب المرق.
- حركي المكونات جيداً حتى تتماسك ويصبح المزيح كثيفاً.
- ضيفي الشبت ثم أطفئي النار.
- أسكبي الصلصة فوق طبق المعكرونة وقدميه ساخناً.
يناير 14, 2019
طريقة عمل حساء غازباتشو
الطريقة
- ضعي الخبز في وعاء وسكبي فوقه القليل من الماء وتركيه لحوالى 20 دقيقة.
- قطعي الفلفل الاحمر والفلفل الاخضر والخيار إلى قطع كبيرة.
- ضعي في الخلاط الكهربائي الطماطم وصلصة الطماطم والفلفل الاحمر والفلفل الاخضر والخيار.
- أسكبي المزيج في طبق ثم صفي الخبز من الماء وضعيه فوق الوعاء.
- ضيفي البصل والخل الأبيض وخل التفاح والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- غطي الوعاء ودخليه إلى الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل قبل تقديمه.
يناير 14, 2019
طريقة عمل الأناناس بالصودا
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي يوضع عصير الأناناس وحليب جوز الهند والبوظة ويخفقوا حتى يتجانسوا.
- تضاف قطع الأناناس وتخفق المقادير كلها جيداً.
- يصب الشراب في كؤوس إلى ثلثي الكوب.
- تصب الماء الغازية عليهم ثم يقدم.
يناير 14, 2019
طريقة عمل شوربة لسان العصفور المصرية
الطريقة
- إملأي قدراً كبيراً بالماء وضيفي مكرونة لسان العصفور وزيدي مكعبات مرق الدجاج وغلي المزيج لـ10 دقائق وصفي اللسان عصفور من المياه وتركيها جانباً.
- سخني الزيت في قدر عميق وضيفي مكعبات الدجاج والبصل والجزر وقلبي المكونات حتى ينضج الدجاج ثم زيدي 4 أكواب من الماء والبقدونس والزعتر وورقة الغار وتركي المزيج حتى الغليان ثم خففي النار.
- دعي المكونات تغلي لـ10 دقائق ثم زيلي ورقة الغار وضيفي اللسان عصفور المسلوقة وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- زيدي عصير الليمون وغلي المكونات لدقيقة إضافية.