نوفمبر 25, 2018
طريقة عمل خبز الشراك
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والملح والزيت.
- أخلطي المكونات جيداً.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في العجانة الكهربئية وتابعي العجن.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية متوسطة.
- أشعلي النار تحت الصاج.
- مدي كل كر عجين بدورها على الصاج بسماكة رفيعة جداً.
- أتركي الخبز حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي.
نوفمبر 25, 2018
طريقة عمل البان كيك بالكوسا
الطريقة
- أخفقي في وعاء البيضتين مع الكوسا المبشورة.
- في وعاء آخر أخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود والكزبرة والبقدونس.
- ضيفي مزيج الكوسا وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- حمي زيت غزير في مقلاة عميقة على حرارة منخفضة.
- ضيفي المزيج على الزيت وقلبي من وقت إلى آخر حتى حتى يتحمر من كل الجهات.
نوفمبر 25, 2018
طريقة عمل الكسكس التونسي
مقادير الكسكس
| - | 4 كوب كسكس ناعم | |
| - | 4 كوب ماء | |
| - | 50 جرام زبدة | |
| - | 1 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 4 معلقة كبيرة ملح |
الطريقة
- في قدر غير لاصق حمي الزيت وضيفي إليه البصل مع التحريك من وقت إلى آخر حتى يتغير لونه.
- ضيفي الجزر والبطاطس وقلبي قليلاً ثم ضيفي الكوسا مع التقليب بتأن.
- أسكبي مرق الدجاج المصفى ومعجون الطماطم وحركي بخفة ثم زيدي الحمص.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود وتركي المزيج على النار حتى تنضج المكونات.
- لتحضير الكسكس حمي الزيت في قدر غير لاصق وضيفي إليه الكسكس وقلبي بخفة لحوالى دقيقتين.
- أسكبي الماء وتبلي بالملح وتركي المزيج على حرارة منخفضة حتى تجف السوائل تماماً.
- قطعي الزبدة وضيفيها على وجه المزيج وتركيها حتى تذوب ثم حركي المكونات.
- إشوي الدجاج في الفرن حتى يحمر.
- عند التقديم، أسكبي الكسكس وضعي الدجاج فوقه ثم زيّني جوانبه بالخضار وضعي على جهه حبات الحمص.
- قدمي الكسكس ساخنا.
نوفمبر 25, 2018
طريقة عمل كيكة السبانخ بالجبن
الطريقة
- حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وسعة على حرارة متوسطة.
- ضيفي إليها البصل وتركيها حتى تذبل الشرائح ثم تبليها بنصف ملعقة صغيرة من الملح وتركيها على النار لـ10 دقائق إضافية.
- خففي النار ونتظري حتى تصبح الشرائح بنية اللون.
- ضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم والسبانخ وقلبي المكونات لحوالى دقيقة حتى تذبل الخضار.
- إرفعي المقلاة عن النار وتركيها جانباً.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب بالقليل من الزبدة ونثريه بالدقيق.
- في وعاء أنخلي الدقيق والبيكينج باودر والملح وتركي المزيج جانباً.
- أخفقي في وعاء آخر البيضتين ثم أسكبي فوقه الحليب وثلثا كوب الزيت وخفقي من جديد.
- ضيفي مزيج الدقيق وحركي المكونات بواسطة ملعقة خشبية بهدوء حتى تتجانس المكونات.
- زيدي مزيج السبانخ والجبن وحركي بتأن ثم أسكبي المزيج في الصينية.
- إخبزي المكونات لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها تبرد لحوالى 15 دقيقة ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها جانب الجبن السائل.
نوفمبر 25, 2018
طريقة عمل القلقاس المقلي
الطريقة
- قشري حبات القلقاس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- إغسلي الشرائح جيداً بالماء البارد ثم صفيها.
- حمي زيت غزير في مقلاة عميقة على حرارة مرتفعة وقلي فيه القلقاس حتى يحمر.
- ضعي شرائح القلقاس على ورق ماص للمادة الدهنية لتمتص فائض الزيت ثم أنقليها إلى طبق التقديم.
- أنثري الملح والكاري بحسب رغبتك ثم قدميها.
نوفمبر 25, 2018
طريقة عمل الدحدح
الطريقة
- ذوبي السمن مع الزيت في قدر على النار.
- في وعاء ضعي السميد والحليب وجوزة الطيب وملعقة كبيرة سكر.
- أحدثي فجوة في وسط المزيج ثم ضيفي السمن المذوب فيها.
- أخلطي أولاً بواسطة ملعقة حتى يتداخل السمن مع السميد ثم إفركي المكونات بيدك حتى تتجانس.
- أتركي الخليط جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
- خذي كوب ونصف من خليط السميد وضعيه جانباً في وعاء جديد.
- ضيفي إليه القرفة والكاكاو.
- في قدر على النار ضعي الكمية المتبقية من السكر مع الماء.
- أخلطي المكونين على نار هادئة.
- عندما يذوب السكر أطفئي النار.
- أسكبي السكر المكرمل فوق السميد والكاكاو.
- أخلطي المكونات حتى تتجانس جيداً ثم اتركي الخليط جانباً.
- ضعي الخميرة إلى القسم المتبقي من العجين وضيفي كمية كافية من الماء (حوالى نصف كوب تقريباً) ثم اعجني بيديك.
- أقسمي العجينة إلى قسمين.
- مدي القسم الأول في قالب مستطيل بطريقة متساوية.
- ضعي فوقه حشوة السميد والكاكاو.
- وزعي الجوز المطحون.
- ضعي القسم الثاني من العجينة بين ورقتي زبدة ومديه بواسطة شوبك بشكل يتناسب مع القالب.
- ضعي العجينة فوق القالب لتغطية الحشوة.
- بواسطة سكين قطعي العجين إلى مربعات صغيرة.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يحمر أسفل الحلى.
- حمري الوجه (هذه المرحلة لا تتطلب الكثير من الوق، من الأفضل مراقبة القالب).
نوفمبر 25, 2018
طريقة عمل شوربة اليقطين بالتفاح
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر غير لاصق وضيفي إليه البصل والثوم.
- تبلي المزيج بالكاري والكمون وقلبي المكونات على حرارة متوسطة حتى يذبل البصل.
- ضيفي التفاح واليقطين والسكر ثم أسكبي مرق الدجاج والماء.
- عندما يغلي المزيج خففي النار وغطي القدر وتركيه لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج المكونات.
- أهرسي الحساء في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً ثم عيديه إلى القدر وسخنيه على حرارة خفيفة.
- قدمي الحساء مباشرةعلى.
نوفمبر 25, 2018
طريقة عمل كرامبل التفاح والمانجو
الطريقة
- لتحضير الكرامبل: امزجي الزبدة والسكر في محضر الطعام للحصول على مزيج خفيف.
- ضيفي الشوفان والدقيق واخلطي المكونات مجدداً حتى يصبح الخليط مثل الفتات.
حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - صفي شرائح التفاح ومكعبات المانجو في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيدة ثم رشي فوقها القرفة.
- أنثري الكرامبل فوق الفواكه المقطعة وضعي القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يتحمر الكرامبل.
- اخرجي القالب من الفرن ودعي كرامبل التفاح والمانجو يبرد لمدة 15 دقيقة ثم قدميه.
نوفمبر 25, 2018
طريقة عمل دجاج بالأناناس
الطريقة
- حمي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ضعي الدجاج المقطع في المقلاة ودعيه لمدة 10 دقائق وحركي بإستمرار.
- خففي النار وضيفي الزنجبيل والثوم وطهي المكونات لدقيقة.
- ضيفي الكاري وحركي حتى تتمازج المكونات جيداً.
- اسكبي مرق الدجاج وضيفي الكركم من ثم قطع الأناناس.
- غطي المقلاة وتركيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- صبي حليب جوز الهند ودعي المكونات على النار لـ5 دقائق إضافية.
- قدمي هذا الطبق ساخناً.
نوفمبر 25, 2018
طريقة عمل سلطة الفواكة بالايس كريم
الطريقة
- قشري المانجو والتفاح والموز وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- زيلي عنق الفراولة وقطعيها إلى مكعبات.
- وزعي الفاكهة بالتساوي في 4 كاسات ثم أسكبي القليل من عصير المانجو عليها.
- أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
- عند التقديم زيني وجه الكاسات بالأيس كريم وقدميها مباشرة.