نوفمبر 7, 2018
طريقة عمل المسقعة بالخل والثوم
الطريقة
- ضعي الباذنجان في مصفاة ثم انثري الملح على الوجه وتركيه جانباً لتتخلصي من السوائل.
- إقلي الباذنجان في الزيت الحامي ثم ضعيه على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت.
أعيدي الكرة مع شرائح الفلفل. - سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضعي الثوم وقلبي حتى يذبل.
- ضيفي الخل ثم صلصة الطماطم وعصير الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ثم اتركي المكونات حتى تنضج وتتماسك.
- رصي الباذنجان والفلفل في قالب فرن ثم اسكبي الصلصة حتى تتداخل بالمكونات.
- أدخلي القالب الى الفرن حتى يتحمر الوجه ثم قدمي المسقعة ساخنة.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل الكبدة بالردة
الطريقة
- قطعي الكبدة الى شرائح رفيعة بواسطة سكين حاد.
- ضعي الكبدة في وعاء عميق ثم ضيفي الثوم وعصير الليمون.
- تبلي بالملح والفلفل الحار والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم اتركيها جانباً لمدة 4 ساعات.
- ثم ضعي الكبدة فى الردة وقلبيها من جميع الجهات حتى تتغطي بالكامل.
- حمي زيت غزير على النار ثم ضيفي شرائح الكبدة وتركيها على نار هادئة حتى تتحمر من الجهتين.
- زيلي الكبدة من الزيت ضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل كيكة الزبادي بالشعيرية
الطريقة
- أخفقي البيض وقشرة الليمون والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي البيكينج باودر والدقيق والفانيليا والزبادي والزيت وخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- أسكبي المزيج في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- وزعي الشعيرية على وجه المزيج ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- أتركي القالب في الفرن لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- ضعي الكيك بعدها تحت الشواية حتى يتحمر الوجه ثم اخرجيه من الفرن وسكبي الحليب الكثف المحلى على الوجه.
- أتركي الكيك جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتشرب السوائل ثم قطعيه وقدمية.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل برجر مشوي
الطريقة
- إدعكي اللحم مع ثوم البودرة والملح وصلصة وورسشتاير والبيض والبقسماط معاً في وعاء كبير.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك.
- شكلي الخليط إلى 4 أقراص برجر.
- إشوي لحم البرجر حتى يبلغ النضج الذي تريدينه.
- وزعي في كل خبز برجر طبقة من الخس والبصل والطماطم واللحم.
- قدمي البرجر ساخناً.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
الطريقة
- في محضرة الطعام ضعي اللحم والبرغل والبصل والبقدونس.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبهارات المشكلة.
- أسكبي الماء بحسب الحاجة ثم اخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط كالعجينة.
- خذي مقدار من العجينة ثم شكليه الى قرص متوسط الحجم.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم صفي الأقراص في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها حتى تتحمر الأقراص من الجهتين.
- أخرجي القالب من الفرن وقدمي الكفتة مباشرة.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل بابا غنوج تركي
الطريقة
- إشوي حبة الباذنجان على النار أو في الفرن حتى تنضج على أن تقلبيها من الجهتين.
- بعد أن يبرد الباذنجان قشريه ثم ضعي اللب في وعاء.
- ضيفي الطحينة والثوم والملح والكمون وعصير الليمون والفلفل الأبيض.
- أمزجي المكونات جيداً معاً حتى تتجانس.
- قدمي البابا غنوج بارداً.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل المادلين بالبرتقال
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- إدهني قوالب المادلين بالزيت والدقيق.
- في وعاء أنخلي الدقيق والبيكينج باودر والملح وتركي المكونات الجافة جانباً.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض مع السكر حوالى 7 دقائق.
- ضيفي الفانيليا وقشر البرتقال المبشور وخلطي.
- ضعي المكونات الجافة تدريجياً مع التقليب بخفة بواسطة السباتولا.
- ضيفي الزبدة وخلطي بخفة وروية.
- أسكبي الخليط في كيس الحلويات.
- إملئي قوالب المادلين حوالى الثلثا.
- أدخلي القوالب إلى الفرن من 11 إلى 13 دقيقة.
- أخرجي القلب من الفرن وقلبي المادلين على سلك معدني.
- أتركي المادلين حتى تبرد تماماً.
- يمكنك رش المادلين بالسكر البودرة أو تغميسها بالشكولاتة المذوبة.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل عدس أسمر مع الطماطم والبصل
الطريقة
- انقعي العدس في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- اخلطي الدقيق مع ربع كوب من الماء، الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وصلصة الصويا والبيكينج باودر.
- غمسي حلقات البصل في المزيج ثم سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة واقليها حتى تتحمر.
- ارفعي البصل عن النار وضعيها في طبق على ورق ماص لمادة الدهنية لامتصاص فائض الزيت.
- ضعي العدس مع الماء في قدر على النار حتى يغلي ويتشرب الماء ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- في مقلاة على النار حمي ملعقتان كبيرتان من الزيت ثم ضعي الطماطم واتركيها حتى تتحمر.
- للتقديم: ضعي العدس ثم الطماطم ووزعي حلقات البصل المحمر على جانب الطبق.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل شيش طاووق تركي
الطريقة
- قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- أمزجي في وعاء كبير الملح والثوم والزيت والزبادي وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود المطحون والخردل والأوريغانو والكاتشب.
- إنقعي مكعبات الدجاج بهذه التتبيل لخمس ساعات في الثلاجة.
- إنقعي في هذه الأثناء أسياخ الشوي الخشبية بالماء.
- شكي الطاووق في الأسياخ ثم اشوي الشيش طاووق على الفحم حتى النضج.
- قدمي الأسياخ ساخنة.
نوفمبر 6, 2018
طريقة عمل بيض القطا
مقادير الحشو
| - | 1 كوب جوز مجروش | |
| - | 2 معلقة كبيرة حليب مكثف محلي | |
| - | 1 معلقة كبيرة ماء ورد | |
| - | 1 معلقة صغيرة هيل مطحون | |
| - | 1 معلقة صغيرة قرفة | |
| - | 2 كوب سكر بودرة (للتقديم) | |
| - | 1/3 علبة حليب مكثف محلي (للتقديم) | |
| - | زيت للقلي |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق والبيكنج باودر والهيل وثبتي مضرب العجين وشغلي ليختلط الزيت مع الدقيق وضيفي الماء ونصف مقدار الحليب المكثف المحلى وشغلي لتحصلي على عجينة ناعمة .غلفي العجينة واتركيها على الطاولة ٣٠ دقيقة.
- لتحضير الحشو: في وعاء ضعي الجوز والهيل والقرفة والحليب المكثف المحلى وماء الورد وقلبي ليختلط.
- التشكيل: خذي حوالي ملعقة صغيرة من العجينة اعمليها مثل القرص ثم ضعي في الوسط قليل من الحشو واغلقيها جيدا لتصبح مثل البيضة.
- للقلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار هادئة وقلي بيض القطا بهدوء لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون.
- للتقديم: اخرجي بيض القطا من الزيت وضعيه على قطعة من ورق المطبخ لبضع ثواني ثم ضعيه في الحليب المكثف المحلى وهو دافئ ليتغطى بطبقة خفيفة ثم ضعيه في السكر الناعم ليتغطى جيدا.
- دعيه يبرد تماما ثم اعيدي تغطيته بالسكر الناعم مرة أخرى.