ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل كفتة الحاتى
الطريقة
- نفرم البصلة جيدا ونصفي ميتها في بولة ونتركه جانباً.
- نفرم الثوم جيدا مع الكزبرة والملح والفلفل.
- نفرم الدهن ونضيف كل المكونات على اللحم المفروم ونخلطهم جيداً.
- نبل ادينا بمية البصل ونصبع الكفتة على أسياخ حديد للشوى أو على يد معلقة خشب مدورة.
- بعد تصبيع الكفتة ننشلها من السيخ بحرص.
- على نار عالية نسخن مقلاة ومعلقة زيت ونضيف صوابع الكفتة ونقلبها بحرص لمدة 5 دقائق ثم نخفض النار ونقلبها لمدة 10 دقائق لحين ان تنضج او يمكن وضعها في الفرن.
- يمكن وضع فحمة ونطفئها بالزيت لمزاق افضل.
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل الكشرى
مقادير المكرونة
| - | 200 جرام مكرونه (مقصوصة+اسباجتى) | |
| - | 2 لتر ماء | |
| - | 2 معلقة صغيرة ملح |
مقادير الصلصة
| - | 7 حبات طماطم | |
| - | 2 معلقة كبيرة صلصه طماطم (حسب الرغبه ) | |
| - | 3 فصوص ثوم (مفروم ) | |
| - | معلقة كبيرة زيت | |
| - | معلقة صغيرة ملح | |
| - | معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
الخطوه الأولى
- ننقع الرز في ماء لمدة ساعة ثم نغسله ونصفيه.
- نغسل العدس وننقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
- نقطع البصل شرائح صغيرة ونضيفه في مقلاة على النار مع قليل من الزيت ونقلبه حتى يتحول للون الذهبي ونرفعه من على النار ونصفيه جيداً ونحتفظ بالزيت.
- في وعاء على النار نضيف باقي زيت البصل والعدس ومعلقتين صغيرين ملح و4 أكواب ماء ونتركه حتى يغلى.
- نترك العدس ينضج لمدة حوالي 10 دقائق حتى يطرى ونصفيه ونتركه جانباً ونحتفظ بماء السلق.
- في وعاء على النار نضيف قليل من الزيت ثم نضيف الشعرية ونقلبها جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
- نضيف على الشعرية 2 كوب من ماء سلق العدس ومعلقة ملح صغيرة ونتركه يغلى.
- نضيف الأرز للشعرية بعد ان يغلى الماء ونقلبه جيداً ونغطيه ونتركه على نار هادية لحين ان يتشرب الماء.
الخطوه الثانيه
- هنحضر المكرونة.
- نغلي الماء في وعاء كبير.
- نضيف الملح.
- نضيف المكرونة ونقلبها باستمرار كى لا تعجن.
- نتركها من 7 لـ 11 دقيقة تغلي مع الماء وبعد ان تنضج نصفيها من الماء.
- نخلط الرز والعدس والمكرونة فى وعاء كبير.
الخطوه الثالثه
- هنحضر الصلصة.
- نقطع الطماطم مكعبات ونضربها في الخلاط مع صلصة الطماطم ونصف كوب ماء وتترك جانبا.
- نفرم البصل بالوجه الناعم من المبشرة.
- في وعاء نضع الزيت ونضيف الثوم ونقلبه جيدا حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف عصير الطماطم ونقلب جيدا.
- نضيف الملح والفلفل نقلب جيداً حتى يتماسك الخليط .
- نضيف الصلصة للطعام على حسب الحاجة.
الخطوه الرابعه
- هنحضر الدقة.
- نخلط الثوم والكمون والشطة والملح.
- في وعاء صغير نضيف الخليط ونضيف الخل والماء ونعصر الليمون ونقلبهم على النار.
- نترك الخليط يغلى ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ثم يصبح جاهز للاستخدام.
- هنقدم الكشرى مع الصلصة والدقة والحمص.
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل الفطير المشلتت
الطريقة
- امزجي الدقيق والملح.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجين متماسكة لكن طرية.
- قسمي العجين إلى عدة كرات متساوية في الحجم (المقدار سيكفي من 6 إلى 8 كرات).
- اتركي العجين يرتاح قليلًا، وأثناء ذلك قومي بتسخين الفرن على أعلى درجة حرارة.
- قومي بفرد إحدى كرات العجين ثم ضعي عليها طبقة زبد ثم أعيدي فرد كرة ثانية فوقها وهكذا لتشكيل فطيرة كاملة من 3 طبقات.
- ضعي بعض الزبد على وجه الفطيرة وفي قالب الخبز.
- ضعي القالب في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يتم نضجها.
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل الملوخية
الطريقة
- قومي بغسل أوراق الملوخية وتقطفها ثم خرطها حتى تنعم. توقفي عن الخرط عندما تبدأ بإفراز السائل بداخلها.
- نفرم الثوم ناعما مع الكزبرة والملح
- سخن الشوربه (او مرقه الدجاج) و نضيف إليها الملوخية ونضع جزء من الثوم المفروم وتترك على النار حتى تغلى لمدة 2 دقيقة
- شوحي الثوم حتى تمام الاحمرار في نصف ملعقة
- ضيف الثوم المشوح إلى الملوخية و نتركها على نار هادية لتغلي برفق، مدة 1 الي 2 دقيقة
ملحوظة
الملوخية متغليش اكتر من وقت الطهى (من دقيقه الى دقيقتين ) و لا تغطي الملوخية تنركها تبرد وثم نغطيها
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل المكرونة بالشاميل
مقدير صوص الباشاميل
| - | 5 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | 1 لتر لبن كامل الدسم | |
| - | معلقة صغيره ملح | |
| - | 1 معلقة صغيره فلفل اسود |
مقادير تعصيج اللحمة المفرومة
| - | 250 جرام لحم مفروم | |
| - | ا بصلة | |
| - | 1 معلقة صغيره بهارات لحمة | |
| - | 1 معلقه صغيره فلفل اسود | |
| - | 1 معلقه صغيره ملح | |
| - | 1 معلقه كبيره سمنه |
الخطوات
الخطوه الأولى
- نحضر المكرونة المقصوصة (البينا)
- نغلي الماء في حلة كبيرة
- نضيف الملح
- نضيف المكرونة ونقلبها باستمرار
- نتركها من 7 لـ 11 دقيقة تغلي مع الماء وبعد ما تستوي صفيها من الماء
الخطوه الثانية
- نحضر البشاميل
- في وعاء على النار نذيب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط .
- نضيف اللبن تدريجيا على الزبدة والدقيق ونقلب جيداً وبسرعة حتى يتماسك قوام الصوص ويبدأ يغلى ثم يصبح البشاميل جاهز
الخطوه الثالثه
- نحضر الحمة المفرومة
- نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
- في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقة سمنة ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يتحول للون الذهبي.
- نحفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيداً بمعلقة خشب.
- نضيف كل البهارات ونقلب جيداً حتى تتحول اللحم لونها بنى فاتح.
- نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين لاخر حتى تتشرب مائها.
الخطوه الرابعه
- نحضر قالب
- في قالب باركس نضيف طبقة من البشاميل وعليها نصف كمية المكرونة ثم طبقة تانية من البشاميل
- نضيف كل كمية اللحمة المفرومة ونساويها جيداً في القالب.
- نضيف باقي كمية المكرونة فوق اللحمة.
- ثم نضيف باقي كمية البشاميل ونساويه جيداً(يمكن وضع جبن على الوش حسب الرغبه )
- نضعها فى الفرن لمده 30 دقيقة (ممكن تضعها تحت الشواية لكى يحمر وجهها )
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل البسبوسة المصرية
الطريقة
- أخلطي السميد والسكر والبيكينج باودر وجوز الهند في وعاء كبير.
- ضيفي بعدها الزبدة والزبادي والقشطة وخلطي المكونات جيداً من جديد.
- إدعكي المكونات بيديك حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
- إدهني صينية فرن بالقليل من الطحينة ثم رصي العجينة فيها.
- قسمي العجينة إلى مستطيلات ثم رصي حبة لوز في وسط كل مستطيل.
- أخبزي الصينية في فرن محمى حتى يحمر وجه البسبوسة.
- لتحضير الشربات: ذوبي السكر في الماء في قدر على النار.
- أتركي المكونات تغلي مع التحريك المستمر.
- أضيفي عصير الليمون وحركي المكونات لخمس دقائق إضافية ثم ارفعي القطر عن النار.
- أتركي القطر يبرد ثم اسكبيه على البسبوسة الساخنة وقدميها.
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل كيك الشكولاتة للرجيم
الطريقة
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي البيض والفانيليا والفركتوز وخفقي جيداً.
- ضيفي الزيت والكاكاو والماء والزبادي مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر أنخلي الدقيق والبيكينج باودر ثم ضيفي الخليط تدريجياً على مزيج البيض.
- أخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- رشي صينية فرن بالقليل من رذاذ الزيت وسكبي فيها خليط الكيك.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لحوالى 50 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.
- لتحضير الصوص: سخني الحليب في قدر حتى يفتر ثم أسكبيه فوق الشكولاتة المبشورة.
- حركي جيداً حتى تذوب الشكولاتة تماماً ثم زيني بها وجه قالب الكيك.
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل طاجن لحم مغربي بالتمر
الطريقة
- حمي في قدر ملعقة كبيرة من الزيت وقلي بها قطع اللحم حتى يتغير لونها من كل الجهات.
- ضعي قطع اللحم في الطاجن وتركيه جانباً.
- في ذات القدر ضيفي الكمية المتبقية من الزيت وحمها على النار ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- ضيفي الثوم والزنجبيل والبهارات المشكلة والقرفة والزعفران.
- قلبي جيداً حتى تتصاعد رائحة المنكهات ثم أسكبي مرق اللحم.
- أسكبي المزيج في الطاجن فوق مكعبات اللحم.
- غطي الطاجن ثم أدخليه إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 210 درجة مئوية لحوالى ساعة ونصف.
- ضيفي التمر والعصير الليمون وقشر الليمون الحامض والعسل ومعجون الطماطم.
- أعيدي الطاجن إلى الفرن لـ20 دقيقة إضافية.
- أسكبي في طبق التقديم الكسكس وفوقه طاجن اللحم ثم زيني الوجه بالصنوبر المحمص وقدميه.
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل السحلب بالمنزل
الطريقة
- سخني الحليب في قدر على النار حتى الغليان.
- ضيفي ماء الزهر والسكر وحركي المكونات حتى ذوبانها.
- ذوبي في هذه الأثناء النشاء في الماء جيداً.
- ضيفي مزيج النشاء إلى القدر وحركي المكونات جيداً.
- حركي المكونات حتى تحصلي على مزيج ثخين.
- وزعي السحلب على الأكواب ثم زيني الوجه بالقرفة وقدميه ساخناً.
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل شوربة اليقطين للرجيم
الطريقة
- في قدر سخني ربع كوب من الماء على حرارة متوسطة ثم ضيفي البصل وتركيه حتى يصبح طرياً أي لحوالى 3 دقائق.
- ضيفي كمية الماء المتبقية واليقطين والمرق والقرفة وجوزة الطيب.
- حركي المزيج جيداً وتركيه على النار حتى يغلي.
- عند الغليان خففي النار وتركي المزيج لـ5 دقائق إضافية.
- أسكبي الحساء في طبق التقديم وزيني وجهه بالفلفل الأسود والبصل الأخضر المفروم.
قدمي الحساء ساخناً.