طريقة عمل رقاق باللحم

الطريقة

الخطوه الأولى

1. نحضر الحم.
2. ضعي معلقة الزيت مع البصل واللحم المفروم والملح والفلفل والبهارات على النار.
3. نتركه جانباً بعد اتمام السواء .

الخطوة الثانيه

1. هنحضر الرقاق .
2. في قالب ادهني نصف كمية السمن المذاب .
3. سخني مرق الدجاج في قالب يكون حجمه أكبر من القالب التي سيطهى فيها الرقاق.
4. خذي واحدة من شرائح الرقاق واغمسيها في قالب المرق من الجانبين وضعي الشريحة في القالب اﻷخرى وتأكدي أنّه لا توجد فراغات.
5. كرري الأمر مع بقية شرائح الرقاق لوضعها في طبقات فوق بعضها حتى تنهى نصف الكمية.
6. ضعي خلطة اللحم المفروم فوق طبقات الرقاق في القالب.
7. كرري الخطوات السابقة مع بقية شرائح الرقاق و رصيهم طبقات فوق اللحم وتدهن الطبقة الاخيرة ببقية السمن.
8. اضغطي الشرائح باليدين حتى تلتصق ببعضها البعض ويمكنكِ إضافة بقية المرق على حواف القالب.
9. سخني الفرن على حرارة 240 يوضع القالب في الفرن ويترك حتى يتحول سطحها الى اللون الذهبي.
10. أخرجي القالب من الفرن وقطعي الرقاق الى قطع متساوية بسكين حاد ( ويمكنك تقطيعها قبل ادخلها الفرن ).

طريقة عمل شوربة العدس

الطريقة

1. نغسل العدس جيداً وننقعه في الماء حوالي ربع ساعة و نقوم بتصفيته.
2. نقطع البطاطس والجزر مكعبات، والبصل نفرمه أو قطع صغيرة.
3. في وعاء على النار نضيف زيت والبصل والبطاطس والجزر والكمون ونقلب جيداً.
4. نضيف الملح والعدس ونقلب جيداً.
5. نضيف الماء الساخن ونغطى الوعاء ونتركها على نار هادئه لمدة 45 دقيقة.
6. في الخلاط نخلط مكونات الشوربة جيداً ونقدمها في بولات صغيرة مع الخبز.

طريقة عمل مكرونة اسباجيتي بالجبن الرومي

الطريقة

1. نغلي الماء في وعاء كبير ونضيف اليها الملح
2. نضيف المكرونة ونقلبها باستمرار لكي لا تتماسك.
3. نتركها من 5 لـ 10 دقيقة تغلي مع الماء الي ان تنتضج صفيها من الماء
4. نرش الجبن الرومي المبشور على الوجه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربه لسان العصفور بالخضار

الطريقة

1. نضع المرق ونضيف له الكوسه والجزر والبسلة ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويترك حتى ينضج الخضار.
2. في وعاء اخر نضع الزبد ونضيف له لسان العصفور ونقلب حتى يصفر لونه.
3. ثم نضيفه لمرق الدجاج ويترك على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج لسان العصفور.
4. تغرف الشوربة في أطباق التقديم وتقدم ساخنة

طريقة عمل طاجن رز معمر

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 ونضع بداخله الطاجن الفخار لكي يسخن.
2. في بولة نضيف الأرز والزبدة والكريمة والملح والفلفل ونقلب جيداً جدا.
3. نبدأ بإضافه  اللبن علي مراحل مع التقليب المستمر.
4. نخرج الطاجن من الفرن بعد ان يسخن ونضع فيه محتويات بولة الأرز ونساوى سطح الخليط جيداً بمعلقة.
5. يدخل الفرن في الرف السفلى لمدة 15 دقائق ثم إلى الرف العلوي 15 دقيقه أخري ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل جاتوه الشاتوه بالشكولاتة

الطريقة

1. نضرب السكر مع اللبن في الخلاط ثم نضيف عليهم الزيت والكاكاو ونضرب مرة اخرى ( الصوص )
2. نضع كوب من هذا الخليط جانباً
3. ثم نضيف لباقي الخليط الدقيق والبيض والبيكينج بودر والفانيليا
4. ندهن القالب باي ماده دهنيه وكاكاو
5. نضعها في الفرن على درجه حرارة 180 حتى تنضج
6. وبعد ان تبرد نصب عليها الصوص (اللي تركنه جانباً) وتقطع حسب الرغبة

طريقة عمل طاجن البامية باللحم الضاني

الطريقة

1. في اناء كبير على نار متوسطة ضعي الزيت يسخن.
2. ضعي البصل في الزيت وقلبي حتى يصبح الون ذهبي.
3. ضعي قطع اللحم على البصل ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود واتركيها لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
4. اضيفي صلصة الطماطم والماء والملح والفلفل على اللحم وقلبي.
5. اخفضي درجة الحرارة واتركي اللحم على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب.
6. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
7. ضعي البامية على اللحم وقلبي برفق ثم ضعيها في طاجن الفرن وغطي بالفويل.
8. ضعي الطاجن في الفرن لمدة 45 دقيقة
9. ارفعي ورق الفويل في اخر 10 دقائق من عملية السواء حتى يحمر الوجه.

طريقة عمل بلح الشام

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوه الأولى

1. هنحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا حتى يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي رغوة ننشيلها بالمعلقة.

الخطوه الثانيه

1. في وعاء على النار نضيف الماء والزيت، والسكر، والملح ونقلب جيدا حتى يذوب السكر والملح .
2. حين يغلى نغلق النار ويُضاف الدقيق مرة واحدة، مع التقليب جيداً حتى نحصل على كرة من العجينة لا تلتصق بالوعاء.
3. نترك العجينة تبرد تماماً، ثم نضيف البيض والفانيليا تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات .
4. نعبى العجينة في مكبس الكريمة، وتشكل إلى أصابع بطول بنسب متساوية وتقطع بالسكينة وتوضع مباشرة في زيت القلي على أن يكون الزيت بارد وغزير.
5. بعد امتلاء المقلاة نرفع النار الى متوسطة حتى يتحول بلح الشام للون الذهبي.
6. نرفع بلح الشام من على النار، ونصفيه من الزيت ثم يغمس في الشربات البارد.

طريقة عمل أم على

الطريقة

1. يحمر الرقاق في السمن ثم يوضع في الطاجن.
2. تُحمر المكسرات في بقية السمن ثم تخلط مع الرقاق.
3. يُسخن الحليب والكريمة والحليب المكثف المحلى والفانيليا حتى الغليان.
4. يصب الخليط كله فوق الرقاق ونضع ام على في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يحمر الوجه.
5. إذا جفت ام على اثناء الخبز يُضاف اليها المزيد من الكريمة.