فبراير 5, 2019
طريقة عمل باذنجان بالدقة
الطريقة
- نقطع الباذنجان شرائح رفيعة بالطول ونحمره في زيت.
- في مقلاة نضع الثوم مع ملعقتين زيت حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف الخل والطماطم والفلفل والتوابل ونتركها تتجانس مع بعضها.
- نضيف لها الباذنجان ثم ترفع من على النار وتقدم.
فبراير 5, 2019
طريقة عمل كبدة بالدقة
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن.
- ثم نضيف شرائح الكبدة وتشوح لمدة 3 دقائق ثم ترفع من على النار.
- في وعاء صغير نخلط مقادير الدقة جيدا.
- ثم نوزع الدقة على شرائح الكبدة ونقلب ثم تقدم.
فبراير 5, 2019
طريقة عمل كبد ضانى محمر
الطريقة
- نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت والبصل ونقلبه جيدا حتى يذبل.
- نضيف شرائح الكبد وتقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف المشروم والجزر والفلفل الاخضر ونقلب جيدا.
- يتبل الخليط بالفلفل الأسود والبهارات وجوز الطيب والقرفة ويترك على النار مدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الطماطم ونقلب ثم نذوب صلصة الطماطم في كوب ماء ويضاف للكبدة.
- يترك الخليط على نار هادئة لحين النضوج ثم يتبل بالملح. يقدم مع أرز أبيض وسلطة.
فبراير 5, 2019
طريقة عمل الرقبة الضانى
الطريقة
- تغسل قطع اللحم جيدا جدا بالماء والخل.
- نحضر البصل المبشور ويعصر جيدا حتى نحصل على عصير البصل.
- في وعاء نضع عصير البصل والطماطم المبشورة وجميع التوابل ونخلطهم جيدا.
- نضع قطع اللحم في وعاء ونوزع فوقها التتبيل وتغطى وتترك في الثلاجة مدة لا تقل عن 6 ساعات.
- نحضر قالب ونضع بها اللحم والتتبيل مع كوب من الماء وتغطى بورق الفويل جيدا ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 200 لحين النضج.
- يرفع ورق الفويل ونضع القالب ثانيا مدة 10 دقائق حتى تأخذ لون.
- نحضر إصبع فحم ونشعله فوق البوتاجاز ونتركه حتى يشتعل تماما, ثم نحضر معلقة من الزبد ونضع المعلقة داخل القالب ونضع فوق المعلقة الفحمة ونغطى القالب جيدا حتى يأخذ اللحم رائحة الشواء وتقدم.
فبراير 5, 2019
طريقة عمل مكرونة بدوي باللحمة الضانى
الطريقة
- في وعاء كبيرة على النار نضيف الزيت والدهن الضانى ونقلبهم جيداً لمدة 3 دقائق.
- نضيف قطع اللحمة ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
- نضيف البصل ونقلب جيداً حتى يحمر.
- نضيف شرائح الفلفل الحار ونقلب جيداً.
- نضيف مكعبات الطماطم ونقلب جيداً لحد ما تغلى ونسيبها 3 دقائق.
- نضيف الملح والفلفل ونملى نصف الوعاء بالماء ونغطى الوعاء ونتركه يغلى نصف ساعة.
- نغرس سكين في اللحمة إذا دخلت بسهولة يكون قد نضج اللحم، لو لم تنضج نتركها 10 دقائق اخرى ونزود ماء لو المية نفذت.
- بعد ان تنضج اللحمة نزيد لتر ماء ونضيف عصير الليمونة.
- حين يغلى المية مرة اخرى نكسر المكرونة 4 أجزاء ونضيفها في الوعاء.
- نخفض النار نتركها نصف ساعة ونقلبها من حين لأخر.
- نغرف المكرونة في طبق كبير ونشيل منها اللحمة ونضعه على الوجه.
فبراير 5, 2019
طريقة عمل شاى سبايسى
الطريقة
- في إناء على النار نضع اللبن والشاي وباقي التوابل ونقلب جيدا.
- ثم نضعها على النار حتى تغلى ثم نهدى النار تماما ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ثم يرفع من على النار ويصفى ثم يسكب في أكواب التقديم ثم يحلى بالعسل حسب الرغبة يقدم ساخنا.
فبراير 5, 2019
طريقة عمل شيبسي سبايسي
الطريقة
- ننقع البطاطس في ماء بارد مع الملح على الاقل لمدة نصف ساعة.
- نصفي البطاطس ونرفعها في مقلاة قلي فيها زيت سخن ونقليها على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها ذهبي.
- نخلط البهارات مع الفلفل والملح والبابريكا وننثرهم على الشيبسي.
فبراير 5, 2019
طريقة عمل الشيشبرك
الطريقة
- في وعاء عميق نضع مكونات العجين ونعجن جيدا حتى يتكون لدينا عجين متجانس ثم تغطى ونتركها لترتاح لمدة ساعة.
- في مقلاة على النار نضع الزبد واللحم ونقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف البصل ونتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب ونتركها على النار حتى تنضج.
- ثم على مكان مسطح ننثر بعض من الدقيق ونفرد عليها العجين بواسطة النشابة ثم بواسطة قطاعة دائرية نعمل على تشكيل العجين.
- ثم نعمل على حشو العجين باللحم المفروم ثم تثنى بإحكام على شكل هلال وتكرر العملية حتى الانتهاء من مقدار العجين.
- ثم ترص وحدات الشيشبرك في قالب مدهون بالزبدة ونضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج وتأخذ لون ذهبي.
- ثم في وعاء عميق نخلط الزبادي واللبن الرائب حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نضع خليط الزبادي على النار ونقلب.
- ثم نعمل على تذويب النشا في الماء ونضيفها لخليط اللبن مع الاستمرار في التقليب حتى يسمك الخليط ويصبح كريمي.
- ثم نضيف حبات الشيش برك لخليط اللبن ويترك على نار هادئة لمدة 15 ساعة.
- ثم في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد والثوم ونقلب حتى يحمر لونه ونضيف له النعناع ثم نضيفه للشيشبرك.
- يغرف الشيشبرك في أطباق التقديم يقدم ساخنا.
فبراير 5, 2019
طريقة عمل جمبري على الطريقة الصينية
الطريقة
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت حتى يسخن ثم نضيف الجمبري والثوم والزنجبيل ونقلب.
- ثم نقوم بإضافة البسلة والجزر والفلفل الرومي والبصل الأخضر ونقلب جيداً ويتركوا حتى تنضج الخضروات.
- ثم نضيف الملح والصويا صوص ونقلب جيداً ثم نضيف الأرز ونقلب، ثم يقدم.
فبراير 5, 2019
طريقة عمل جمبري مقلي بالمكرونة
الطريقة
- نسلق المكرونة ونصفيها، ونفتح ضهر الجمبري بالسكينة ونبططها حتى تأخذ شكل دائري ونرشها قليل من الملح والفلفل.
- نغمس الجمبري في الدقيق ثم البيض المضاف له الملح والفلفل ثم البقسماط، نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت ونقلي الجمبري، ثم نتركه يصفى.
- نضيف الثوم المهروس وقليل من الزيت على المكرونة ثم نضيف الجمبري ونرش البقدونس للتزيين.