ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل أرز الصيادية
الطريقة
- يحمر البصل في الزيت حتى يقترب لونه من البني.
- يضاف صلصة الطماطم والسكر ويستمر التقليب دقيقة.
- يضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتى يمتزج الكل.
- يضاف الماء المغلي ويغطي القدر حتى يتشرب الأرز.
- تقلل درجة الحرارة ويترك حتى ينضج.
- يقدم ساخن مع أطباق السمك المتنوعة.
ديسمبر 7, 2018
طريقة مندى اللحم
الطريقة
- ينقع الأرز فى ماء دافئ مع معلقة ملح لمدة ساعة.
- فى وعاء على النار نضع البصل المفروم ومعلقة من السمن ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف قطع اللحم وتقلب وتتبل بالبهارات والفلفل الأسود والملح وتترك مدة عشر دقائق ثم ترفع من على النار.
- فى وعاء اخر على النار نضع البصل الشرائح ومعلقة اخرى من السمن ونقلب حتى يصفر ويذبل تماما.
- لتحضير الأرز فى وعاء نضع الأرز وورق اللورا واللومي بعد شقة من المنتصف والقرفة العيدان والقرنفل وباقي البهارات والزعفران مع معلقتين الماء ومعلقتين من الزيت والبصل الشرائح ونقلب جيدا.
- ثم نضيف للأرز المرق المغلي.
- ثم نضع فوق الأرز مصفاة تدخل الفرن أو شبكة وترص فوقها قطع اللحم ثم بورق الفويل نغطى القالب كلها بالمصفاة جيدا.
- نضع القالب فى الفرن عند درجة حرارة 180 مدة ساعة تقريبا أو لحين أن تنضج.
- نشعل الفحم على النار ثم نضع معلقة بها الزبد فى وسط القالب ونضع بها الفحم ويغطى القالب جيدا حتى تأخذ رائحة الشواء.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل براونيز النوتيلا
الطريقة
- في وعاء عميق نضع البيض مع الفانيليا ونخفقهم جيدا.
- ثم نضيف النوتيلا ونخفق جيدا.
- ثم نضيف الدقيق والباكينج بودر ونخفقهم جيدا ثم نضيف قطع الشكولاتة ونخلط جيدا.
- في وعاء به ورق زبد مدهون بالزيت نضع خليط البراونيز.
- نضع الوعاء في فرن على درجة حرارة 180 لحين أن تنضج. تقدم مع أيس كريم.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل مسقعة بالبشاميل
الطريقة
- ترص شرائح الباذنجان بجانب بعضهما في وعاء بعد أن يدهن بالزيت.
- نضع وعاء الباذنجان في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تشوى ويحمر لونها.
- في وعاء على النار نضع معلقة من الزيت ونضع اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف البصل والثوم والفلفل الالوان وصلصة الطماطم ويتبل بالملح والفلفل وجميع البهارات ونقلب وتترك على النار حتى تنضج ويجف منها الماء تماما.
- في وعاء نضع الزبد مع الدقيق ونقلب جيدا ثم نضيف اللبن تدريجيا مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام متماسك. ويتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- في وعاء نرص نصف شرائح الباذنجان المجهزة من قبل ثم نضع اللحم المفروم ثم القليل من صوص البشاميل ثم نرص باقي الباذنجان ثم فوقة نضع باقي البشاميل.
- ثم ينثر فوق البشاميل الجبن. ونضعها في فرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر لونها ثم تقدم.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل كيكة الجزر
الطريقة
- اسكبي الزيت في إناء التحضير، وضعي عليه الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح.
- في وعاء اّخر اخفقي البيض مع الفانيليا والسكر، وتركيه لمدة 4 دقائق، ثم اخلطيه بالدقيق وقلبي جيّداً.
- أضيفي الجزر المبشور وقلبي جيدا حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الخليط في وعاء وضعيه في الفرن على درجه حرارة 180 حتى نضج الكيك.
- بعد إخراج الكيك من الفرن يترك حتى يبرد، ويُزين بالسكر والجزر المبشور.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل فطيرة التفاح بالقرفه
الطريقة
- نضع شريحتين الخبز بجانب بعضهم ثم ندهنهم جبنه الكريمة.
- نضع شرائح التفاح على قطعه واحده من الخبز.
- نضع عليه القرفة ثم نضغط على الشريحتين.
- ندهن جانب واحد من الساندويتش بالزبدة ثم نضع الزبدة في مقلاه ونضغط على الشطيرة حتى تطهي ثم نقلب على الجانب الاخر.
- نضع سكر البودرة على الشطيرة وتقطع من المنتصف ثم تقدم.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل دجاج كنتاكي المقلي
الطريقة
- اخلطي الملح والفلفل والبابريكا والكزبرة والنشا والطحين والدجاج في كيس طعام بلاستيكي.
- أغلقي الكيس وحركيه مع الدجاج حتى يتغطى الدجاج واتركيه لمدة ساعة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الدجاج فيه حتى يصبح مقرمشا وذهبي اللون.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل قرنبيط باللحمة المفرومة و البشاميل
الطريقة
- في وعاء شوحي البصل في السمنة على النار ثم ضيفي اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل البودرة.
- ولعمل البشاميل قلبي الدقيق في السمنة ثم ضيفي اللبن وقلبي حتى يغلظ القوام ثم أضيف الكمون الناعم.
- وثم ضعى جزء من البشاميل في وعاء البايركس ثم إفرادي طبقات القرنبيط واللحمة المفرومة والبشاميل في الوعاء.
- ضعى على الوجه الجبنة الموتزاريلا المبشورة ودخليها الفرن حتى تنضج.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل كانيلونى باللحمة المفرومة
مقدير صوص الباشاميل
| - | 4 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | 4 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 لتر لبن كامل الدسم | |
| - | 1/2 معلقة ففلفل اسود |
مقادير تعصيج اللحمة المفرومة
| - | ½ كيلو لحمة مفرومة | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 1 فص ثوم مفروم | |
| - | 1 معلقة صغيرة بهارات لحمة | |
| - | 1 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 بصلة |
الطريقة
الخطوة الأولى
- هنحضر البشاميل ويكون قومة خفيف.
- في وعاء على النار نذيب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب جيداً لحين ان يتجانس الخليط.
- نضيف اللبن تدريجيا على الزبدة والدقيق ونقلب جيداً وبسرعة لحين ان يتماسك قوام الصوص ويبدأ يغلى.
الخطوة الثانيه
- هنحضر اللحمة المفرومة .
- نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
- في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يصل للون الذهبي.
- نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
- نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيدا بمعلقة خشب.
- نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يصل لون اللحمة بنى فاتح.
- نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر لحين ان تنزل ميتها وتتشربها مره اخرى.
- قبل ان نحشى عجيني الكانيلونى لابد نتأكد ان اللحمة المفرومة بردت تماماً.
- نحضر وعاء البايركس ونضيف بعض بشاميل وثم نبدأ نحشى العجينة، ونغلقها من ناحية بإدينا ونحشيها باللحمة المفرومة باستخدام معلقة صغيرة لحين ان نملاها وثم نرصها في الوعاء.
- بعد ان ننتهي من نرص كمية الكانيلونى كلها نضيف باقي البشاميل فوق الكانيلونى وثم نضيف الجبنة المبشورة.
- ندخل الوعاء الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل كانيلونى الدجاج
مقادير الحشو
| - | ½ كيلو صدور دجاج مخلية | |
| - | 1 كوب جبنة كريمي | |
| - | 1 كوب جبنة موزريلا | |
| - | 1 بصلة مفرومة | |
| - | 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة | |
| - | 1 كوب لبن كامل الدسم |
الطريقة
- نحضر مكونات الكريب ونأخذ منه ونفردها في وعاء ساخنه ونقلبها حتى تنضج ونكرر مع باقي الكمية.
- نشوح الدجاج مع البصل والفلفل ونضيف ملح وفلفل اسود ونتركها تنضج تماما.
- نخلط الجبنة الكريمي مع اللبن حتى يكون قوامها سميك.
- في وعاء بيركس نضع ملعقة من صوص الجبنة ونفردها ثم نلف كل طبقه كريب علي شكل ساندويتش بعد ان نضع فيها من حشو الفراخ وقليل من الموتزاريلا.
- نرص الكريبات جنباً ونضع على الوجه صوص الجبنة والموتزاريلا وندخلها الفرن حتى تتجانس مع بعضها وتذوب الجبنة.