طريقه عمل البامية التركى

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزيت والبامية ونقلب حتى تشوح.
2. ثم في وعاء اخر على النار نضع معلقة من الزيت واللحم وتترك على نار هادئة حتى تنضج ثم تتبل بالملح والفلفل.
3. ثم في طاجن مدهون بالزيت نضع نصف البامية ونصف الجزر ثم نضيف اللحم المفروم.
4. ثم نضع باقي الجزر وحلقات الطماطم ثم باقي البامية.
5. ثم يصب المرق وعصير اليمون فوق المكونات ثم يغطى الطاجن بورق الفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضج وتقدم ساخنة.

طريقة عمل المقلوبة

الطريقة

1. نغسل الباذنجان ونقطعه شرائح سميكة ويرش عليه ملح ويترك في مصفاة.
2. نرفع اناء على النار ونقلب فيه البصل لمدة دقيقة ونضيف اللحم ونقلبه لحين ان يكتسب لون.
3. نضيف ماء لسلق اللحم ونتبل بالبهارات ونتركه على النار حتى ينضج.
4. نقلي الباذنجان في الزيت ويترك علي ورق مطبخ يمتص الزيت الزائد.
5. نقلي شرائح البصل في الزيت ونخرجه ونصفيه في مصفاة.
6. نغسل الارز جيدا وفي اناء نضع ملعقة زيت ونرص الباذنجان في القاع وعلى الجوانب وثم نرص فوقه البصل المقلي.
7. والطبقة الثالثة قطع اللحم والارز المغسول المضاف له رشة كركم ورشة قرفة يكون اخر طبقة.
8. نصب المرق على مراحل وبهدوء ونرفع الكل على النار حتى يتشرب الارز ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
9. عند التقديم يقلب الاناء على طبق التقديم وممكن يزين بالمكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل كفتة اﻷرز

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الكفتة.
2. اغسلي اﻷرز جيدًا ثم اتركيه يتصفى واطحنيه جيدًا (يمكنكِ أن تختصري هذه الخطوة بإعطاء الجزار اللحم واﻷرز والبقدونس والبصل لفرمهم معًا أثناء فرم اللحم) لتحصلي على العجينة جاهزة بالنعومة المطلوبة.
3. قطعي البصل والبقدونس ويضافوا للأرز المطحون وقلبيهم.
4. ثم ضيفي اللحم المفروم إلى الخليط وقلبيهم جيدًا.
5. يقلب الخليط باليد حتى التجانس ثم يوضع في الكبة على مراحل لتنعيم الخليط الي أقصي درجة.
6. ادهني ايديك بزيت ثم قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع حسب السُمك والطول الذي ترغبين فيه. أو بصنع كور صغيرة منها.
7. ثم حمريها في زيت غزير. وبعد ذلك انتشليها وصفيها.

الخطوة الثانية

1. نحضر الصلصة.
2. حمري الثوم مع السمن في الوعاء التي سيتم طهي الكفتة بها.
3. ثم ضعي عصير الطماطم وكوب ماء حتى الغليان والتسوية على نار هادئة وبعد ذلك ضعي الكفتة والبطاطس معًا.
4. اتركيهم حتى تمام التسبيك والتسوية مع متابعة مستوي الصلصة واضافة الماء بمقدار إذا انحصرت.

طريقة عمل ممبار بالأرز

الطريقة

1. نضع وعاء على النار بها ماء ومعلقة ملح لسلق الممبار.
2. يقطع البصل مكعبات صغيرة جدا ونضعها في بولة عميقة ونضع عليها الثوم المفروم، ونتبله بالملح والفلفل.
3. نضيف الخضرة على البصل ونقلب.
4. نقطع الطماطم مكعبات صغيرة جدا ونضعها على البصل.
5. نقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة جدا ونضيفها على خليط الخضروات.
6. نضيف ملعقة كبيرة من الكمون، ونضيف الزيت.
7. نضع الأرز على كل المكونات السابقة ونقلبهم معا.
8. نقطع الممبار وحدات متساوية ونحشوه بالخلطة السابقة من غير ما نكدسه حتى لا تنتفخ وتنفجر وحدات الممبار.
9. نضع وحدات الممبار في وعاء السلق ونتركها تتسلق حتى ينضج الأرز
10. نخرج الممبار من ماء السلق ونتركه يصفى ويهدأ قبل التحمير.
11. نحمره في مقلاة بها زيت غزير حتى يحمر جيدا. ويقدم.

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات ونتركه جانبا.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
3. لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلق.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار لحين ان يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف الفانيليا ويترك ليبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر البسبوسة.
2. يسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
3. ضعي البيضتين في وعاء الخلاط الكهربائي ثم ضيفي السميد والسكر والزيت والباكينج باودر والفانيليا والحليب وعلبة من القشطة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
4. ادهني وعاء بيركس مقاسها 26 سم بالقليل من الزيت ثمّ أسكبي نصف كمية المزيج.
5. وزّعي العلبة المتبقية من القشطة ثمّ أضيفي باقي مزيج البسبوسة.
6. خفّفي حرارة الفرن ثمّ أدخلي الوعاء إليه وراقبيها حتى يتغيّر لونها.
7. خرجي الوعاء من الفرن قطّعيها بحسب رغبتك ثمّ إسقيها بالشربات وقدّميها باردة.

طريقة عمل خبز الفينو

الطريقة

1. في وعاء نضع كوب من الدقيق ونضيف الخميرة والسكر واللبن البودرة والماء الدافئ ونخلطهم جيدا ويغطى ويترك في مكان دافئ مدة عشر دقائق حتى يختمر.
2. عندما يختمر نضيف الزيت وباقي الدقيق والبيض ونضيف ماء ونعجن باليد حتى يتكون لدينا عجينة طرية.
3. تشكل العجينة على هيئة أصابع وترص في قالب مدهون بالزيت ثم تترك حتى تختمر في مكان دافئ مدة لا تقل عن ساعة.
4. يوضع في فرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضج.

يمكن أن ينثر فوقة سمسم او حبة البركة او حبوب الشوفان

طريقة عمل عيش باللبنة

الطريقة

1. في العجان نضع الدقيق ثم في بولة منفصلة ضعى الخميرة مع الماء والسكر واتركيها حتى تتفاعل.
2. ثم ضعى الملح على الدقيق ثم اضربي خليط الماء بالخميرة على الدقيق في العجان.
3. ضعى اللبنة واستمري في العجن لمدة 20 دقيقة.
4. ثم ترفع العجينة وتوضع في بولة مدهونة زيت وتترك لتخمر لمدة ساعة على الاقل.
5. بعد ان تتخمر العجينة نشكلها على هيئة كرات صغيرة ونحمرها في قليل من الزيت في مقلاة ثم تقدم.

طريقة عمل العيران

الطريقة

1. في الخلاط نضع الملح واللبن الرائب والثوم ونخفق جيدا.
2. ثم نضيف الماء بالتدريج ونخلط جيدا ثم نضيف الثلج.
3. يصب العيران في إناء التقديم ويضاف له النعناع ونضعه في الثلاجة لحين التقديم.

طريقه عمل ساندويتش التركى

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع البيض ويتبل بالملح والفلفل ونخلطهم جيدا.
2. نحضر وعاء غير قابلة للالتصاق ويدهن بالزيت ونضعها على النار حتى تسخن ثم نصب البيض ونتركه حتى يتماسك ثم يقلب على الوجه الآخر حتى ينضج ثم يرفع من على النار ويقطع شرائح.
3. في وعاء اخر على النار نضع معلقة من الزبد ونتركها حتى تذوب ثم نضع شرائح التوست ونتركها حتى تحمر ثم تقلب لتحمر من على الوجه الآخر.
4. نحضر شريحة من التوست وتدهن بالجبن الكريمى ونضع فوقه شريحة من الجبن الجودة ثم قطعة من الاومليت ثم شريحتين من التركي، ثم شريحة من البيض ثم الجبن ثم نضع شريحة من العبش التوست.
5. ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لحين ان يحمص الخبز وتذوب الجبن.
6. نضع الساندويتش في طبق التقديم ويقدم مع سلطة.