ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل حلوى السميد
الطريقة
- نقوم بخلط الدقيق بالسمنة ونضعه على الحليب ثم نضيف باقي المكونات ماعدا الشربات والفستق ونعجن جيداً.
- نفرد العجين بالنشابة ونقطعها بالكوب ونلفها على هيئة إصبع، ونقليها في زيت غزير حتى نحصل على الون الذهبي.
- نضعها في الشربات ثم نصفيها ونزينها بالفستق وتقدم.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل الدجاج المحشي السعودي
الطريقة
- لتحضير الأرز: ضعي الأرز المصري في قدر مع الماء والزيت والملح.
- ضعيه على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار وتركيه على النار لحوالي 5-10 دقائق من دون أن ينضح كلياً.
- لتحضير حشوة الدجاجة: في وعاء أخلطي اللحم والأرز والبصل والقرفة والزعفران والكمون والحبهان وجوزة الطيب.
- تبلي الحشوة بالملح والفلفل ثم ضيفي المكسرات وخلطي مجدداً.
- إحشي الدجاجة بمزيج الأرز وحيكيها ثم أربطي قدميها وأدخليها إلى قدر الضغط.
- اغمريها بالماء وضيفي حزمة الأعشاب المطيبة ثم اضغطي القدر.
- عندما يبدأ البخار بالتصاعد خففي النار وتركي الدجاجة على النار حتى تنضج.
- حمي الفرن على حرارة متوسطة.
- أخرجي الدجاجة من القدر ودهنيها بالزبدة ثم ضعيها في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل الدونتس
الطريقة
- في بولة نخفق البيض والفانيليا والسكر جيدا.
- تضاف الزبدة للبيض وتخفق جيدا.
- في وعاء اخر نخلط الدقيق والباكينج بودر والخميرة والملح جيدا.
- نضيف الدقيق الى خليط البيض والسكر والزبدة تدريجيا مع التقليب الجيد.
- نعجن الخليط السابق باللبن الدافئ الى ان نحصل على عجينه ملساء.
- في وعاء غويط مدهون زيت نضع العجين ويتم تغطيتها جيدا ووضعها فى مكان دافئ لمده ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- على سطح به دقيق نفرد العجين بسماكة 5 ملم.
- باستخدام قطاعه الدونتس يتم تشكيل العجين.
- نترك عجينه الدونتس بعد التشكيل لتخمر مره أخرى ويزيد حجمها لمده ربع ساعة تقريبا.
- نقلى قطع الدونتس في زيت غزير ساخن ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي.. تترك الدونتس لتبرد تماما قبل التزيين.
- في طبق عميق نضع السكر الناعم والكاكاو والكريمة ونقلب جيدا.
- نضع حبات الدونتس في كريمة الشكولاتة لتغطى السطح ثم تقدم.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل البسبوسة بالبرتقال
الطريقة
- لتحضير القطر: إغلي السكر وعصير البرنقال في قدر على النار.
- خففي النار وتركي القطر يثخن لحوالى 10 دقائق.
- إرفعي المزيج عن النار وتركيه يبرد جانباً.
- أخفقي الزبدة والسكر في وعاء متوسط الحجم.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى وخفقي من جديد.
- ضيفي من بعدها الدقيق والسميد والخميرة وعصير البرتقال وبرش قشر البرتقال.
- أخفقي المكونات باستخدام مضرب اليد جيداً.
- إدهني صينية فرن بالقليل من الزبدة ثم اسكبي العجينة السائلة.
- قسمي العجينة إلى مربعات ثم وزعي اللوز على الوجه.
- أخبزي البسبوسة بالبرتقال لحوالى 30 دقيقة في فرن محمى.
- أسكبي القطر على وجهها ثم قدميها.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي
الطريقة
- لتحضير صلصة الطماطم: ضعي في مقلاة عميقة الطماطم والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم والزيت.
- تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأحمر الحار والكمون والبابريكا ثم ضعي المقلاة على حرارة متوسطة.
- عند الغليان خففي النار وتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
- لتحضير الكفتة: ضعي في وعاء اللحم والبصل والبقدونس والكزبرة ثم تبلي بالملح والفلفل والفلفل الأحمر الحار والباريكا والكمون والقرفة.
- إدعكي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم شكلي بالمزيج كرات صغيرة الحجم وضيفيها إلى المقلاة.
- أسكبي الماء فوق المزيج وحركي قليلاً.
- غطي المقلاة وتركي المزيج على حرارة منخفضة لحوالى 40 دقيقة حتى يثخن المزيج.
- أزيلي الغطاء وضيفي البيض على وجه المقلاة وغطيها من جديد.
- أتركي المزيج على النار لـ7 دقائق إضافية حتى ينضج البيض وقدميه مباشرةً.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل كيكة قدرة قادر
مقادير الكريم كراميل
| - | 1 كوب سكر | |
| - | 1 كيس فانيليا | |
| - | 1 كوب ماء | |
| - | 3 كوب لبن كامل الدسم | |
| - | 6 بيضة |
مقادير الكيكة
| - | 1 كوب دقيق | |
| - | 1 كوب زيت | |
| - | 3 معلقة كبيرة كاكاو | |
| - | 2 بيضة | |
| - | 1 كوب لبن | |
| - | 1 كوب سكر | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | 1 معلقة صغيرة باكينج بودر |
الطريقة
- يحضر الكراميل بوضع الزبدة وسكر والماء واليمون على النار حتى تصبح لونها بنى فاتح ويسكب في وعاء بايركس.
- ويتم عمل الكريم كراميل بضرب لبن وبيض وسكر وفانيليا ويسكب الخليط في الوعاء فوق الكراميل.
- لتحضير الكيكة في بولة نخفق البيض مع الفانيليا جيدا وثم نضيف اللبن ونستمر في الخفق ثم الزيت والسكر ونخفق جيدا حتى يذوب.
- ينخل الدقيق مع الكاكاو والبيكينج بودر ويضاف بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس العجين.
- يسكب عجينة الكيك في الوعاء البايركس فوق الكريم كراميل ويوضع الوعاء في حمام مائي على النار قليلا وثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج الكيكة والكريم كراميل.
- بعد خروجها من الفرن اتركيها لتبرد تمامًا ثم اقلبيها في قالب تقديم وستجدين أن الحرارة قد فصلت المكونات باختلاف كثافتها إذ ستجدين الكيك عبارة عن طبقتين الكيك في الأسفل ويعلوه الكريم كراميل. وهذا تحديدًا هو سبب التسمية.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل عصير الشمام البارد
الطريقة
- قشري الشمام وزيلي البذور من داخله ثم قطعيه إلى مكعبات.
- في الخلاط الكهربائي ضعي قطع الشمام مع السكر والحليب والماء.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي عصير الشمام في أكواب التقديم مع مكعبات الثلج وقدمية.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل ميرزا قاسمي
الطريقة
- إصنعي ثقوباً في حبتي الباذنجان على طولهما بواسطة شوكة ثم ضعيهما في صينية فرن وطهيهما في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- عندما تنضح حبات الباذنجان أخرجيها من الفرن وتركيها لخمس دقائق قبل تقشيرها.
- اهرسي الباذنجان المقشر بواسطة شوكة.
- حمي الزيت في مقلاة عميقة وطهي فيها الثوم لمدة دقيقتين.
- ضيفي الكركم وطهي لدقيقة إضافية ثم ضيفي الباذنجان وطهيه لمدة 4 دقائق.
- ضيفي الطماطم المفرومة وتبلي بالملح والفلفل الأسود وغطي المقلاة وطهي المكونات لمدة 15-20 دقيقة.
- في هذا الوقت إخفقي البيض في وعاء مع الملح والفلفل.
- اسكبي البيض المخفوق فوق صلصة الباذنجان والطماطم.
- إطهي لمدة 5 دقائق حتى ينضج البيض جيداً.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل كفتة السمك
الطريقة
- يفرم السمك جيدا ويخلط مع الملح والفلفل الأسود والكزبرة والبقسماط والكزبرة الجافة والفلفل الأخضر والبصل حتى تتجانس جميع المكونات.
- تغطى وتوضع في الثلاجة مدة ساعة.
- تشكل على هيئة كرات أو حسب الرغبة واغمسي الكرات في البيض المخفوق ثم البقسماط وتحمر في زيت ساخن غزير. تقدم ساخنة.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل الكنافة السعودية
الطريقة
- ضعي في وعاء الكنافة ثم ضيفي إليها السكر والزبدة وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- مدي نصف كمية الكنافة في صينية فرن.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير الحشوة: في قدر اخلطي السكر مع الفانيليا والبيضة والحليب والنشاء حركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي المزيج على حرارة متوسطة وحركي باستمرار حتى يشتد.
- مدي الحشوة على وجه العجينة في الصينية ثم وزعي الجبن فوقها.
- غطي الحشوة بطبقة ثانية من الكنافة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن وقلبيها في طبق التقديم.