طريقة عمل فول بالخلطة

الطريقة

1. في مقلاة عميقة نسخن الزيت ونضيف عليه الفول والليمون والطحينة والملح والشطة والكمون ونقلب جيداً ثم نخفض النار.
2. نقطع الطماطم والفلفل قطع صغيرة ونضيفها للفول.
3. نفرم الثوم ونضيفه للفول ونهرسه جيداً بالشوكة على نار هادية. يرفع من على النار ثم يقدم.

طريقة عمل معكرونة البيتزا

الطريقة

1.  لتحضير الصلصة حمى الزيت في قدر على النار وقلّبي فيه البصل حتى يذبل.
2.  أضيفي الثوم والأوريغانو وقلّبي حتى يتغيّر لون الثوم.
3.  أضيفي الفلفل والمشروم وقلّبي لـ5 دقائق.
4.  أضيفي صلصة الطماطم وحرّكي. أتركيها على نار هادئة لـ 10 دقائق.
5.  ضعى الملح والفلفل الأسود وارفعي الصلصة عن النار.
6.  ضعي المعكرونة المسلوقة في وعاء بيركس واسكبي فوقها الصلصة. قلّبي حتى تتغلّف المعكرونة جيداً بالصلصة.
7.  ضعي قطع البيبيروني والزيتون على وجه الوعاء وضعي فوقها الموزاريلا المبشورة.
8.  أدخلي الوعاء إلى فرن محمّى مسبقاً على 180 درجة مئويّة حتى تذوب الجبنة ويحمرّ وجهها قليلاً.
9.  قدّمي معكرونة البيتزا ساخنة.

طريقة عمل فتة المكدوس

مقادير الحشو

مقادير الصلصة

مقادير صلصة الزبادى

للتقديم

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نخضر الباذنجان.
2. بواسطة سكين، إصنعي شقاً طوليًا على طرف واحد من كلّ حبة باذنجان.
3.  اقلي حبات الباذنجان في قدر من الزيت الغزير المحمي.
4.  أخرجي حبات الباذنجان من الزيت وضعيها على ورق ماص للدهون حتى تتصفى.

الخطوة الثانيه

1. نحضر الحشو.
2. حمّي الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يذبل.
3.  أضيفي اللحم وقلّبيه جيداً حتى ينضج.
4.  ضعى الملح والفلفل الأسود.
5.  أضيفي الصنوبر واخلطي.

الخطوة الثالثه

1. نحضر صلصلة الطماطم .
2. في قدر حمّي الزيت وقلّي الثوم.
3.  أضيفي صلصة الطماطم والملح واسكبي الماء.
4.  أتركي المزيج على النار لدقيقتين بعد الغليان ثمّ أطفئي النار.

الخطوة الرابعه

1. نحصر صلصة الزبادى.
2.  في وعاء، ضعي الزبادي مع الطحينة والثوم والملح.
3.  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

الخطوة الخامسة

1.  احشي حبات الباذنجان من الجهة المفتوحة بحشوة اللحم.
2.  في طبق التقديم، وزّعي الخبز المحمّص ثمّ ضعي عليه حبات الباذنجان.
3.  أسكبي صلصة الطماطم يليها صلصة الزبادي.
4.  زيّني وجه الطبق بالصنوبر وزيت الزيتون والبابركيا.

طريقة عمل شوربة القرنبيط

الطريقة

1. نشوح القرنبيط في الزبدة مع البصل والثوم وقليل من الملح والفلفل والقرفة.
2. ثم نضع القرنبيط في الكبة مع مرقة الدجاج وقليل من البصل والثوم المشوحين.
3. ثم نسخن اللبن والكريمة الباني في وعاء آخر على النار مع قليل من الثوم ثم نضيف له الجبن البارميزان والشيدر ونخلطهم جيدا.
4. وأخيرا نضيف له القرنبيط ونترك الشوربة على النار حتى تتماسك.
5. نزينها ببعض القرنبيط والبصل والزيتون ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل شوربة البصل

الطريقة

1. في وعاء على النار نضيف الزبدة والزيت بعد ان تذوب الزبدة نضيف البصل والثوم وعليهم الملح والفلفل ونقلب جيداً.
2. نضيف الدقيق بالتدريج ونقلب جيداً ومهم جدا ان يذبل البصل.
3. نضيف المرقة ونقلب جيداً ونخفض النار ونترك الشوربة تنضج.
4. نسكب الشوربة في أطباق التقديم وننثر على الوجه جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة عمل شوربة عدس على الطريقة التركى

الطريقة

1. يغسل العدس ويصفى ويوضع جانبا.
2. يوضع الزيت في القدر على النار.
3. يفرم البصل مكعبات ويضاف إلى القدر.
4. تضاف البطاطس ثم الجزر ونستمر في التقليب ثم يضاف الثوم.
5. يترك مع التقليب حوالي 5 دقائق ثم نضيف العدس وثم الماء.
6. يترك يغلي ويغطى القدر ويترك حوالي 35 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى لا يلتصق العدس بقعر القدر.
7. يضاف الملح والكمون ويترك ليبرد قليلا.
8. يتم طحن المزيج بالخلاط ويعاد القدر إلى النار ويترك ليغلي غلوة واحدة.
9. إذا وجد العدس كثيفا يمكن زيادة الماء وحسب الرغبة ولكن يفضل أن يكون المزيج سميك قليلا.
10. تقدم الشوربة وتزين بالبقدونس.

طريقة عمل محشي الباذنجان

الطريقة

1. في وعاء نضيف الزيت ونقلب فيه البصل حتى يدبل ثم نضيف عصير الطماطم والشبت والبقدونس والكزبرة.
2. نترك عصير الطماطم يغلى ثم نضيف الأرز للخليط ونقلبه لمدة دقيقتين ويرفع من على النار.
3. نفرع محتوى الباذنجان ونغسله جيداَ ونحشيه بخليط الأرز ونترك بيه حوالي 3 سم لان الأرز عند السواء يتزايد.
4. في وعاء نرص شرائح الطماطم ونضع فوقيها الباذنجان المحشي ونضيف ملح وكوب ماء.
5. نترك الوعاء يغلى على نار عالية ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج ثم يقدم.