طريقة عمل سلطة الخيار المخلل بالمايونيز

الطريقة

1. يتم تقطيع الخيار مكعبات صغيرة، ويصفى الذرة ويضاف على الخيار، ثم نضيف المايونيز والملح ونخلط جيداً.
2. يقطع الفلفل ويوضع على الوجه للتزيين، ويقدم.

طريقة عمل سلطة القلقاس

الطريقة

1. نسلق القلقاس مع الخل وعصير الليمون.
2. نخفف الطحينة بالماء ونضيف لها البصل والثوم المفرومين.
3. نضيف الزيت والخل وعصير الليمون والكمون الناعم والفلفل الأخضر المفروم والملح والفلفل الأسود.
4. نقدم السلطة وزينيها بالشبت المفروم وشرائح الليمون.

طريقة عمل سلطة العدس الأسود

الطريقة

1. في كمية ماء مناسبة على النار مع معلقة من الملح نسلق العدس ثم يصفى من ماء السلق.
2. في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد ونضيف الثوم ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف المشروم ونقلب حتى يذبل المشروم ثم يرفع من على النار.
3. في وعاء عميق نضع العدس ونضيف له المشروم والفلفل الألوان والبقدونس.
4. ثم في وعاء اخر نضع الزيت وعصير الليمون ودبس الرمان والكمون والملح والفلفل ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
5. ثم نضيف صلصة التتبيل لخليط العدس والخضر ونقلب ثم تغرف في طبق التقديم تقدم دافئة أو باردة.

طريقة عمل صلصة المشروم

الطريقة

1. نضع زبدة في مقلاة مع البصل المفروم ويطهى حتى يصبح طرى.
2. نضيف المشروم ويطهى لمدة 3 – 4 دقائق.
3. ثم نضع الدقيق ويقلب مع الخليط حتى يذوب.
4. نسكب المرقة والكريمة على التوالي وتتبل بالملح.
5. تطهى لحوالي 5 دقائق على نار هادئة مع التقليب من حين الى اخر حتى يسمك الخليط.

طريقة عمل البانية بالمستردة و المشروم

الطريقة

1. نسخن الزيت ثم نضيف اليه البصل ويقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
2. ثم نضيف الدجاج إلى البصل ويقلب جيداً حتى يصبح لونه بنياً.
3. ثم نضيف البقدونس والمشروم لخليط الدجاج وتترك المكونات لمدة دقيقتين على النار.
4. ثم نقوم بتغطية وعاء الطهي ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. ثم نضيف المستردة ونقلبّ جيداً مع خليط الدجاج والمشروم.
6. ثم نرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم.

طريقة عمل المشروم المحمر

الطريقة

1. نسخن الزيت في المقلاة ثم نحمر فيه البصل والثوم.
2. ثم نضع المشروم ونقلب ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات.
3. ونقلب حتى ينضج ثم يقدم.

طريقة عمل كريب المشروم والريكوتا

الطريقة

1. في وعاء نقوم بخلط اللبن والحليب والملح ونقلب بمضرب يدوي جيدا.
2. نضيف الدقيق بالتدريج مع التحريك السريع بالمضرب.
3. نضيف الزبدة المذوبة ونقوم بإضافة الخليط ثم نغطيه ونحفظه في الثلاجة حوالي نصف ساعة.
4. في هذه الأثناء نقوم بتسخين الزيت والزبدة في مقلاة ونضيف البصل مع رشة ملح ونقلب حتى يذبل.
5. نضيف المشروم ونقلب حوالي عشر دقائق حتى يكتسب اللون البني.
6. نضيف الملح والفلفل ثم نضيف الجبن الريكوتا ونرفع الخليط من على النار وندعه يبرد تماما.
7. في مقلاة مضادة للالتصاق نمسح بالقليل من الزبدة ونقوم بسكب مقدار معلقة ايس كريم من عجين الكريب وتسوى كل واحدة حوالي دقيقة ونصف الى دقيقتين على كل جانب.
8. نقوم بحشو كل حبة كريب بمقدار معلقة كبيرة من الخليط وتقدم.

طريقة عمل حلوى الألبة

الطريقة

1. نحضر وعاء عميق ونكسر فيه البيض ويضرب جيداً بالمضرب ثم نضيف السكر مع الخلط المستمر، ثم نضيف الحليب كوب بالتدريج مع الخلط.
2. ثم نضيف الحبهان والزعفران مع استمرار الخلط، ثم نضع الحليب في قالب ونجمل الوجه بالزعفران، ثم نضع القالب في حمام مائي لمدة 35 دقيقة يرفع الخليط بعد أن يجمد.
3. نتركه ليهدأ ثم يقطع ويقدم.

طريقة عمل حلوى السفوف السوري

مقادير الشربات

الطريقة

1. نحضر الشربات: في وعاء نضيف الماء والسكر ونتركهم على نار حتى يغلوا ونتركه يبرد.
2. بمضرب بيض نضرب الماء مع السكر مع الزيت مع اللبن.
3. نضيف دقيق البسبوسة والدقيق العادي والباكينج بودر والملح ونستمر في ضربهم.
4. نضيف الخليط في قالب وندخله الفرن 30 دقيقة على درجة حرارة 160.
5. بعد ان يخرج القالب من القرن سكب عليه الشربات البارد.