طريقة عمل عصير الفراولة بالنعناع والليمون

الطريقة

1. في الخلاط الكهربائي نضع الفراولة واوراق النعناع والسكر والماء وعصير الليمون ونضرب جيدا.
2. نقوم بسكب العصير في اكواب التقديم ويزين بأوراق النعناع الطازج.

طريقة عمل لاسية الكيوى والنعناع

الطريقة

1. في الخلاط نضع اللبن والكيوي والنعناع ونخفق جيدا.
2. نضيف العسل أثناء الخفق، يسكب في أكواب التقديم يقدم باردا.

طريقة عمل صينية بطاطس بالجبنة والصلصة

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن قالب فرن 25×25 بالزيت.
2. نغسل البطاطس جيداً، ونقطعها شرائح رقيقة.
3. نرص طبقة من البطاطس في القالب، ثم نوزع فوقها مقدار من صلصة الطماطم.
4. نرص عليها أوراق السبانخ، ثم جبنة موزاريلا المبشورة.
5. نضع طبقة أخرى من البطاطس ثم الصلصة ثم السبانخ وأخيراً الموزايلا، ونكررها حتى انتهاء الكمية على أن تكون الطبقة الأخيرة جبنة موزاريلا.
6. ندخل القالب الفرن ونتركها حتى ينضج ويحمر.
7. نخرج القالب من الفرن، وننثر فوقه الفلفل الاسود والزعتر، ثم نقطعها ثم يقدم.

طريقة عمل فطائر السبانخ

مقادير الحشو

الطريقة

1. نبدأ بعمل العجينة. في بولة كبيرة أو في وعاء العجان الكهربائي نضع كوبان من الدقيق ونضيف إليه الحليب البودرة والسكر والملح والخميرة والزيت والبيض، ونخلط المكونات حتى تصبح رملية القوام.
2. نضيف الماء إلى البولة ونخلطها مرة أخرى.
3. نضيف الدقيق إلى البولة بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة “لا تلتصق باليد”.
4. نقسم العجينة كرات صغيرة، ونرصها في القالب مسطح مدهون بالزيت.
5. نغطي القالب بقطعة قماش نظيفة أو بنايلون، ونتركها في مكان دافئ تختمر ويتضاعف حجمها.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وندهن القالب بالزيت.
7. نبدأ بتحضير الحشوة. نضع السبانخ في وعاء على نار متوسطة ونقلبها حتى تتوشح.
8. نرفع السبانخ من على النار ونصفيها من الماء جيداً ثم نضعها في بولة عميقة.
9. نضيف إلى بولة السبانخ والبصل والزيت وعصير الليمون والسماق والملح والفلفل الأسود والشطة، ونقلبها جيداً ثم نتركها جانباً لتبرد.
10. نفرد العجينة بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.
11. نفرد العجينة حتى تصبح دائرة قطرها 8 سم ونضع في منتصفها مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ.
12. نقفل العجينة على الحشوة على شكل مثلث بالضغط على الأطراف لتتماسك وتلتصق.
13. نكرر الخطوات مع باقي العجينة والحشوة حتى تنتهي.
14. نرص الفطائر متباعدة في قالب الفرن المدهون بالزيت، ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لمدة 15 دقيقة لترتاح.
15. ندخل القالب الفطائر الفرن حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي الغامق.
16. تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً.

طريقة عمل شرائح الستيك المشوية

الطريقة

1. نحضر وعاء نضع فيه الملح والفلفل والخل والثوم المهروس والأوريجانو وزيت الزيتون والشطة ونبدأ بالتقليب باستخدام شوكة حتى تختلط كل المكونات ويصبح لدينا خليط له قوام الصوص.
2. نوزع التتبيل على شرائح ستيك اللحم ثم نغطيها بأكياس النايلون وندخلها الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشرب شرائح اللحم التتبيل.
3. نحضر قالب ونضع عليها شبكة ثم نضع عليها شرائح ستيك اللحم المتبل.
4. ندخل القالب الفرن مع اشعال شواية الفرن ونتركها ربع ساعة حتى ينضج ستيك اللحم.
5. بعد خروج ستيك اللحم من الفرن، نستطيع تقديمه مباشرة أو الاحتفاظ به داخل ورق ألومنيوم حتى وقت التقديم.
6. يقدم شرائح الستيك المشوية بجانب بطاطس بيورية او خضار سوتية.

طريقة عمل سمك فيليه مقلي

مقادير خلطة القلي

الطريقة

1. نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيلية ونضيف له الثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون نقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك نترك السمك الفيلية مع التتبيل لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيل
2. نقوم يتحضر خليط القلي: نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق، والنشا والبيكنج باودر والكمون والملح والفلفل الاسود ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط
3. نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي، ثم نضيف لأحد الوعائين الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط سائل
4. نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول للقلي السائل ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة.
5. نقلب سمك الفيلية في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ثم نرفعه على ورق ماص للمادة الدهنية حتى يتشرب الزيت منه ثم يقدم بجانب الارز والسلطة.

طريقة عمل سلطة بروكلى بالمشروم

الطريقة

1. قومي بخلط الجبن البارميزان والكرفس والبروكلي والقرنبيط والجرجير والمشروم والفاصوليا البيضاء والشبت والعسل النحل والمستردة وزيت الزيتون والماء والشطة والفلفل والملح جيداً.
2. وتبليها ثم ضعيها في الثلاجة قبل التقديم.
3. تقدم باردة مع صوص البيستو الأخضر.

طريقة عمل كبة السمك

مقادير الحشو

الطريقة

1. نضع في الكبة السمك والبرغل والبصل وبشر الليمون ونفرمهم جيداً حتى ينعموا.
2. نضيف الثلج بالتدريج مع الخلط المستمر ثم نتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود وبهارات السمك ونخلطه جيداً.
3. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وندهن قالب مقاس 25×25 بالزيت.
4. في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل، نقلبهم حتى يصفر البصل.
5. نتبل البصل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والبهارات، ثم نضيف إليه خليط السمك، ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.
6. نوزع الخليط في القالب ونساوي سطحه جيداً.
7. نقطع كبة السمك بالسكين، وندهن وجهها بالزيت.
8. ندخل الصينية الفرن حتى تنضج.
9. نخرج كبة السمك من الفرن، ونعيد تقطيعها مرة أخرى ثم تقدم ساخنة.