ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل خشاف رمضان
الطريقة
- في الصباح يتم نقع قمر الدين في ماء غير محلي في إناء عميق. أو ننقعه من قبلها بليلة ويحفظ بالثلاجة.
- ننظف التمر ونخليه وننقعه مع قمر الدين.
- قبل التقديم بساعتين نضيف القراصيا والمشمشية والزبيب.
- يوزع في الأكواب ومن الممكن إضافة حلقات الموز على الوجه، أو قطرات ماء الورد أو ماء الزهر أو المكسرات حسب الرغبة.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل البسكويت الايطالي بالزبيب والفواكه المجففة
الطريقة
- ننخل الدقيق بنوعيه في وعاء العجن مع الملح والسكر.
- تضاف الزبدة وتخلط المقادير بيديكِ حتى نحصل على عجين غير متجانس تماماً.
- نضيف صفار البيضة والحليب ويعاد خلط المقادير من جديد حتى تحصلي على عجين متجانس.
- يمد العجين فوق طاولة مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق على شكل قطعة مربعة متساوية الأحجام.
- يقطع إلى جزأين ثم يحشى الجزء الأول بالزبيب ويغطى بالجزء الثاني من العجين ثم يضغط عليه باليدين لتلتصق طبقتا العجين.
- يمد قليلاً بالشوبك ثم يقطع إلى مربعات متساوية الحجم.
- ينقل إلى وعاء فرن مدهون بطبقة خفيفة من الزبد ندعها تنضج داخل الفرن تبلغ حرارته 200 لمدة ربع ساعة.
- وعندما تنضج تنثر بالسكر الناعم.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل كرات المكسرات والفواكة المجففة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الزبيب والجوز والفواكه المجففة والزنجبيل وعصير التفاح وزيت الزيتون ونقلب جيدا ثم يغطوا ويتركوا جانبا مدة ساعة.
- ثم في حمام مائي على النار نعمل على إذابة الشكولاتة.
- ثم نضيف خليط المكسرات والفواكه المجففة للشكولاتة ونقلب ثم نغطى الوعاء ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
- ثم نعمل على تشكيل الخليط السابق على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- ثم نعمل على تقليب جزء من الكرات في المكسرات المفرومة وجزء اخر في جوز الهند وجزء اخر في الشكولاتة الفارميسية ثم نضعها في الثلاجة حتى تتماسك ثم تقدم.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل تشيكن كييف
الطريقة
- نخلط الزبدة مع البقدونس والثوم والزعتر والروزمارى في الكبة ثم تحشى بها الصدور وتلف مثل الرول وتدخل الفريزر حتى تتجمد.
- نضعها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط المتبل بالبابريكا والثوم البودرة ثم الزيت ونحمر حتى النضوج التام وتقدم.
ديسمبر 18, 2018
طريقة عمل دجاج بانية فى الفرن
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الملح والفلفل والبصل البودر والثوم البودر ودبس الرمان عصير اليمون والزبادي والبصل المفروم.
- تغمس صدور الدجاج بالتتبيلة وتغطى وتترك لمدة ساعة في الثلاجة.
- نخضر قطع الدجاج المخيلة وتغمس في البيض ثم البقسماط وترص في طبق وتوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة.
- تدهن صدور الدجاج بواسطة فرشاة بالزيت من الجهتين.
- في وعاء مدهون بالزبد ترص وحدات الدجاج وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يحمر لونها.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل مضغوط الدجاج
الطريقة
- في وعاء نقلب الزبادي مع الملح والفلفل والبهارات والبابريكا، ثم نضيفها على الدجاج وتنقع لمدة ساعة.
- في إناء على النار نضع معلقتين زيت ونشوح البصل والتوم ثم نضيف قطع الدجاج المتبل ونشوحه لمدة خمس دقائق.
- نضيف الطماطم المبشورة ومعلقتين الصلصة، ونشوحه جيدا، ثم نضيف الماء المغلي.
- نضيف الحبهان وورق اللورا وحبات الفلفل الاسود ونضبط الملح، وندع الدجاج يغلي على نار هادئة حتى ينضج.
- في إناء آخر على النار نشوح الأرز ثم نسكب عليه 3 أكواب من مرق الدجاج، وعندما يجف المرق نهدئ النار وندعهم حتى تمام النضوج.
- في طبق التقديم نضع الأرز ثم نضع قطع الدجاج فوقه ويزين الطبق بالمكسرات ويقدم.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل ساندويتش سوسيس
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع معلقتين زيت ونضع شرائح البصل ثم عند الوصول للون الذهبي الفاتح نضع رشة من السكر البنى ويقلب جيدا حتى يتحول للون بنى فاتح. يرفع من على النار ونضعه على ورق لامتصاص الزيت. ويترك جانبا.
- نضع الجريل على النار ونتركها لتسخن.
- نحضر السوسيس وبالفرشاة يتم دهنة من جميع الجهات بالزيت.
- نضع السوسيس على الجريل مع مراعاة تقليبه من جميع الجهات حتى ينضج.
- في وعاء نضع المستردة مع معلقة البابريكا ومعلقة زيت والشطة. ونقلب جيدا.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق تشوح شرائح اللحم المدخن مدة دقيقة.
- نحضر الخبز الفينو ويشق من المنتصف وترص شرائح الطماطم ونضع السوسيس ونضع فوقه البصل واللحم المدخن ثم نضع فوق كل هذه المكونات المستردة المجهزة في الخطوة السابقة والكاتشب. يقدم مع بطاطس محمرة.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل ساندوتش ستيك فيلادلفيا
الطريقة
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت ونضيف البصل والفلفل حتى يذبلوا ونرفعهم، ثم نضع شرائح اللحمة ونقليها ثم نضيف الخضار والكاتشب.
- في وعاء نضغ المستردة والمايونيز وندهن بها الخبز ثم نضيف اللحمة ونضع عليها الجبنة الشيدر.
- ونضع الساندويتش فوق الشواية حتى تذوب الجبنة، وتقدم.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل فيتوتشيني باللحمة
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على النار نضيف زيت الزيتون ونتركه يحمى ثم نضع البصل والثوم والجزر والكرفس والملح حتى يذبلون.
- نضيف اللحمة المفرومة والمزيد من الملح ونقلبها حتى تتحول اللحمة للون البنى.
- نضيف عصير العنب الأحمر ونتركه حتى يغلى ما يغلى.
- نضيف الطماطم المقطعة ونترك الخليط يغلى على نار هادية حوالي 20 دقيقة.
- أثناء الطهي نضيف الزعتر ونقلب. ونسلق المكرونة في ماء مع القليل من الملح والزيت.
- نصفي المكرونة ونقلبها مع الصوص في وعاء كبير وتُغرف في طبق التقديم ونزين الوجه بالجبنة البارميزان المبشورة.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل بيتزا باللحمة المفرومة
الطريقة
- نقوم بتذويب الخميرة والسكر في ماء دافئ ثم نخلط الدقيق بالخميرة وقليل من الملح والزيت واللبن ونعجن جيداً بحيث تكون العجينة رخوة قليلاً، ونغطي العجينة ونتركها جانباً.
- نحضر مقلاة ونضع قليل من الزيت ونضع اللحمة المفرومة ونضيف البصل والثوم وقليل من الملح والفلفل الأسود ونقلب قليلاً حتى تحمر ونضيف قليل من الصلصة والماء ثم نتركه يتشرب الخليط قليلاً.
- نحضر وعاء وندهنه بالزيت، ثم نحضر العجينة ونفردها حتى تصبح متساوية ونضعها في الوعاء ونضع فوقها خليط اللحمة المفرومة ونضيف الطماطم والفلفل والزيتون والجبنة الشيدر، ندخل الوعاء الفرن حتى تنضج ثم تقدم.