فبراير 10, 2019
طريقة عمل صينية باذنجان بالبصل
الطريقة
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها زيت الزيتون ويسخن ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف مكعبات الباذنجان المقلي ونقلب جيداً.
- نحضر قالب ونضع فيها الخليط ونتبلهم بالملح والفلفل الأسود ونضع حلقات الطماطم على الوجه ونلف القالب بورق فويل ونضعه في فرن درجة حرارته 200، ونتركها حتى تذبل الطماطم وننشل الفويل ونترك الخليط حتى يحمر.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل شرائح الباذنجان بالجبنة الرومي
الطريقة
- ننشل رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول لشرائح سميكة نوعا ما وتوضع في مياه.
- ننثر على شرائح الباذنجان الملح ونتركها لمدة ساعة تتصفى.
- نخفف شرائح الباذنجان من الماء الزائد ونغطيها بالدقيق وتقلى في زيت غزير ساخن حتى تتحول للون الذهبي.
- في مقلاة نضيف القليل من الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نقلب الصلصة مع عصير الطماطم جيداً ونضيفهم للبصل.
- نضيف الريحان والفلفل والبقدونس على شرائح الباذنجان ونتركه يتبل فيهم 5 دقائق ثم نرص طبقة من شرائح الباذنجان في قالب.
- نغطى طبقة الباذنجان بطبقة من الجبنة الرومي المبشورة ثم صلصة الطماطم ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية على أن تكون أخر طبقة من الجبنة المبشورة.
- ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 180 حتى يحمر الوجه ثم تصبح جاهزة للتقديم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل مسقعة الكوسة
الطريقة
- تكحت قشرة الكوسة وتغسل وتقطع لحلقات سميكة.
- تتبل حلقات البصل بالملح والفلفل الأسود وتترك لمدة عشر دقائق.
- ثم نخلط حلقات البصل مع الكوسة ومكعبات اللحم.
- ثم في قالب بايريكس مدهون بالزيت نضع حلقات البصل والكوسة واللحم والطماطم.
- ثم يسكب عصير الطماطم وينثر فوقها القليل الزيت.
- ثم يغطى البايريكس بالفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180لحين أن ينضج.
- يرفع الفويل عن البايريكس ثم يوضع ثانيا في الفرن حتى يأخذ لون ثم تترك حتى تهدأ لمدة عشر دقائق ثم تقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل صينية الكوسة المحشية
الطريقة
- نغسل الكوسة جيدا ونقشرها ونقطعها نصفين طوليا بالسكين ونفرغها من الداخل.
- نشوح الكوسه في الزيت وتترك جانبا.
- في وعاء نشوح البصلة لتذبل ثم نضع اللحم المفروم ونتبله بالملح والفلفل وجوزه الطيب.
- نحشى الكوسة باللحم المعصج ونرصها في قالب.
- نضع عليها عصير الطماطم ونضعها في الفرن الى ان يحمر وجهها تقدم ساخنه مع أرز ابيض.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل كوسة بالحمص
الطريقة
- تغسل الكوسة جيدا وتقشر الطبقة الخارجية ثم تقطع لحلقات سميكة.
- في إناء على النار نضع نصف الزيت والسمن ونضيف الكوسة ونقلب حتى تصفر من جميع الجهات.
- في مقلاة اخرى على النار نضع باقي الزيت والسمن ونضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نضيف الطماطم ونتبل بالملح والفلفل ونقلب حتى تغلى.
- ثم نضيف الكوسة والحمص للحم ونضيف كوب من المرق وتترك حتى تغلى ثم نهدى النار وتترك حتى تنضج.
- تقدم ساخنة مع أرز أبيض وسلطة.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل كوسة بانية
الطريقة
- نقطع الكوسة شرائح طوليه ونتبلها بالكمون والبابريكا والملح والفلفل وعصير الليمون والثوم المفروم.
- ونتركها ربع ساعة حتى تشرب التتبيل ثم نخلط البيض مع اللبن ونسخن الزيت في المقلاة.
- ثم نضع الكوسة في الدقيق ثم في خليط البيض واللبن ثم البقسماط ونحمرها في الزيت ثم تقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل بامية سوتية
الطريقة
- يقشر البصل ويغسل ثم يصفى تماما من الماء.
- في إناء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون ونهدى النار ويغطى الإناء ويترك حتى تمام النضوج.
- ثم نضيف للبصل البامية ونقلب ثم نغطى الإناء ونهدى النار وتترك لمدة عشر دقائق.
- تغرف في طبق التقديم وتتبل بالمزيد من عصير الليمون وزيت الزيتون تقدم ساخنة أو دافئة.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل فراخ بالبصل
الطريقة
- نقطع الدجاجة قطع صغير ونغسلها، ونحضر وعاء كبير ونضع به قطع الدجاجة ونبشر البصلة ونضعها على الدجاجة، ونضيف الزبدة والملح والفلفل ونقلب جيداً.
- ونستمر في التقليب مع إضافة مرقة الدجاج ونقلب جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف 4 أكواب ماء على الدجاج ونتركها تغلي لمدة نصف ساعة وتقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل شاورما الدجاج
الطريقة
- نغسل صدور الدجاج جيداً بالملح والدقيق.
- ثم نتبلها بماء البصل والليمون والخل والفلفل الاسود لمدة 5 دقائق.
- ثم نضع عليها الفلفل الاخضر والطماطم.
- نضع الزيت في المقلاة ونسخنه ونضع فيه كل المكونات ونقلب جيداً ثم نضع الكاري.
- وقبل ان تنضج نضع الزعتر ثم تقلب حتى تمام النضوج ثم تقدم ساخنة.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل الدجاج المحمر المغربى
الطريقة
- نقوم بغسل دجاج بالملح والخل ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة، ثم نقوم بتحضير الحشو نفرم البقدونس والكزبرة والثوم ونضيف عليهم البصل المفروم والملح والزنجبيل ونخلط جيدا ونقسمهم على 2.
- نحضر الدجاج ويغسل جيداً بالماء، ثم نأخذ نص الحشو ونحشي بيه الدجاج، ثم نحضر وعاء كبير ونسخن فيها الزيت.
- نضيف مكعبات البصل وباقي الحشو والدجاج ونغطي الوعاء لمدة 5 دقائق، ثم نقلب الدجاج على الجهة الأخرى، ثم نتركهم لمدة 15 دقيقة مع متابعة التقليب.
- نضيف الماء في الوعاء ونتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب، بعد ذلك نرفع الدجاج من الوعاء ونضعهم في القالب وندخلهم الفرن حتى يحمر الدجاج.
- نقطع كبد الدجاج مربعات في الوعاء ونقلب حتى يقل المرق، ثم نضيف الزيتون المخلل المخلي ونغلق النار.
- نحضر طبق للتقديم ونرص على الجانبين كبد الدجاج والزيتون ونقسم البيض المسلوق ونضع الدجاج في المنتصف، ويقدموا.