طريقة عمل فطيرة القرنبيط بالشيدر

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 175.
2. في اناء كبير على نار متوسطة ضعي الزبدة تذوب.
3. ضعي البصل والثوم والقرنبيط في الزبدة وقلبي برفق باستمرار حتى يصبح المزيج طري.
4. قومي بفرد عجينة الباف باستري في قالب قابلة للاستخدام في الفرن ثم ضعي مزيج القرنبيط عليها وافرديه برفق.
5. اخفقي البيض والملح والفلفل والزبدة جيدا ثم ضعية على مزيج القرنبيط.
6. ضعي الجبن الشيدر على الوجه ووزعيها.
7. ضعي القالب في الفرن لمدة من 30-50 دقيقة.
8. قدمي الفطيرة ساخنة مع اللحم بالبصل.

طريقة عمل فطيرة باللحمة المفرومة

مقادير الحشو

الطريقة

1. في بولة كبيرة الحجم يخلط كل من الدقيق والملح.
2. يوضع الدقيق في بولة المضرب الكهربائي ثم تضاف اليه الزبدة ويخلط المزيج لمدة 2 دقيقة.
3. نضع الماء البارد على مزيج الدقيق والزبدة ونخلط بالمضرب مرة أخرى.
4. نقوم بتشكيل العجين باليد على شكل كرة حتى نحصل على كرتين ثم نضعها على طاولة المطبخ وبها القليل من الدقيق.
5. تفرد العجينة بالنشابة يمينا ويسارا وفوق وأسفل حتى الحصول على شكل دائرة متساوية الأطراف.
6. في مقلاة على نار متوسطة نضع اللحم والبصل ثم يتبل اللحم بالزعتر والملح ويقلب المزيج جيدا ثم تترك حتى تنضج.
7. نزيل اي دهون او زيت متبقية من اللحم.
8. يضاف الجزر والبسلة وشوربة اللحم على اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج المزيج.
9. يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
10. نضع العجين في قالب دائري حسب حجم العجين.
11. ثم نضع مزيج اللحم بها ونغطيها بالعجينة الأخرى ونضغط على الأطراف حتى تلتصق ببعضها.
12. نضع الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة.
13. وتقدم ساخنة مع سلطة الكول سلو والبطاطس المحمرة .

طريقة عمل عجة الخضروات بدون دقيق

الطريقة

1. في مقلاة على النار يوضع الزيت حتى يسخن.
2. يوضع البصل في الزيت ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
3. يرفع البصل من على النار ويوضع جانباً.
4. يوضع البصل في بولة ويضاف إليه الجزر والبسلة والفلفل والمشروم في بولة ويخلط جيداً.
5. يضاف إليه البيض والحليب والملح والفلفل الاسود ويخلط مرة أخرى.
6. في المقلاة أخرى على نار متوسطة يوضع الزيت حتى يسخن.
7. يسكب خليط البيض في المقلاة ويوزع على المقلاة بالكامل.
8. تغطى وتترك على نار هادئة حتى ينضج.
9. توضع في الطبق، وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي.

طريقة عمل كحك بالعجوة

مقادير الحشو

الطريقة

1. يذاب السكر والخميرة في الماء الدافئ وتوضع جانباً.
2. يوضع الدقيق في العجان الكهربائي ويضاف إليه ريحة الكحك والسمن ويخلط جيداً حتى يتجانس.
3. يترك حتى يبرد ثم يضاف إليه الحليب وخليط الخميرة ويخلط مرة أخرى جيداً.
4. توضع العجينة في وعاء ثم تغطى وتترك لتختمر لمدة ساعة.
5. في تلك الأثناء نقوم بتجهيز الحشوة: توضع العجوة في وعاء ويضاف إليها السمن والقرفة.
6. تخلط جيداً حتى تتجانس وتشكل على هيئة كرات صغيرة.
7. تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الشكل ويوضع بداخلها كرات العجوة ويغلق عليها جيداً.
8. توضع في القالب الخاص بالكحك أو يتم زخرفتها بالمنقاش أو بالشوكة.
9. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويدهن القالب بالسمن.
10. يرص الكحك في القالب ويدخل الفرن حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
11. يخرج من الفرن ويرفع من القالب، ويترك ليبرد تماماً.
12. يرص في طبق التقديم ويزين بالسكر البودرة.

طريقة عمل بيتزا سوبر سوبريم

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. يدهن القالب بالزيت أو تبطن بالسميد.
3. تفرد العجينة بالنشابة لتصبح بسمك 1 سم مع مراعاة أن تكون بنفس حجم القالب المستخدم.
4. يوضع العجين في القالب ودهن بالصلصة وينثر عليها قليل من زيت الزيتون.
5. توضع شرائح البصل فوق الصلصة ويوضع فوقها شرائح الفلفل والطماطم مع مراعاة توزيعها على كامل القالب.
6. يوضع فوقها شرائح المشروم والزيتون ويضغط عليها بباطن اليد برفق.
7. تدخل الفرن لمدة 30 دقيقة ثم تخرج من الفرن وينثر عليها الجبنة الموزاريلا والجبنة الشيدر.
8. توضع في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق وحتى تذوب الجبن ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل سابيله بالمربى

الطريقة

1. توضع الزبدة في المضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتضرب جيداً.
2. يضاف إليها صفار البيض والفانيليا والحليب وتضرب مرة أخرى.
3. يضاف الدقيق ببطء مع الخفق المستمر حتى تتجانس جميع المكونات.
4. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويبطن القالب بورقة زبدة.
5. يوضع الخليط في كيس حلواني أو ماكينة البسكويت مع مراعاة ان يكون أحداهما مفرغة.
6. يشكل الخليط ويرص في القالب.
7. يدخل الفرن حتى ينضج.
8. يخرج من الفرن ويرفع من القالب ويترك ليبرد تماماً.
9. يوضع مقدار نصف معلقة من المربى على السابليه ويوضع فوقه النصف الثاني.
10. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية يوضع في الطبق، ويزين بالسكر البودرة.
11. يقدم مع الشاي او العصير.

طريقة عمل لانكشير بالمربى

الطريقة

1. يوضع الدقيق في بولة ويضاف إليه البيكينج باودر والنشا ويخلط جيداً.
2. توضع الزبدة في العجان الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق حتى تصبح كريمية القوام.
3. يضاف البيض والفانيليا وتخفق مرة أخرى.
4. يضاف خليط الدقيق مع الخلط حتى نحصل على عجينة أملس.
5. يشكل العجين على هيئة كرة ويوضع في وعاء ويغطى ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويبطن القالب بورقة زبدة.
7. تشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة ويضغط عليها برفق قليلاً.
8. ترص في القالب مع ترك مسافات بينهم وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
9. تدخل الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
10. تخرج من الفرن وترفع من القالب وتترك لتبرد تماماً.
11. يوضع مقدار نصف معلقة من المربى على الجزء المسطح وتوضع فوقها واحدة أخرى ويضغط عليه قليلاً.
12. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية وتحفظ في علبة نظيفة وجافة ومحكمة الغلق لحين التقديم.
13. توضع في الطبق وتقدم مع الشاي.

طريقة عمل بيتي فور بالكريز

الطريقة

1. توضع الزبدة في المضرب الكهربائي ويضاف إليها السكر وتخفق جيداً حتى تصبح كريمية القوام.
2. يضاف صفار البيض والفانيليا وتخفق مرة أخرى.
3. يضاف الدقيق والملح بالتدريج مع الخفق البطيء حتى تتجانس.
4. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويبطن القالب بورقة زبدة.
5. يوضع العجين في ماكينة البيتي فور ويشكل العجين على هيئة وردة ويرص في القالب.
6. ينغز الكريز في البيتي فور، وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
7. يدخل الفرن حتى ينضج.
8. يخرج من الفرن ويرفع من القالب.
9. يوضع جانباً ليبرد ثم يحفظ في علبة نظيفة وجافة ومحكمة الغلق لحين التقديم.

طريقة عمل الكرواسون بالمربى

الطريقة

1. حمي الفرن على درجة حرارة 180.
2. على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق إفرادي العجينة بواسطة شوبك حتى تصبح رقيقة السماكة.
3. قطّعي العجينة إلى مثلثات متوسطة الحجم.
4. ضعي القليل من مربى الفراولة على طرف كل العجينة ثم لفيها على شكل رولات الكرواسون.
5. وزعي رولات العجينة داخل القالب مغلفة بورق الزبدة.
6. في وعاء صغير الحجم إخفقي البيضة والماء حتى تحصلي على مزيج متجانس.
7. إدهني وجه كل قطعة بالمزيج ثم إدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج.
8. إخرجي القالب من الفرن وصفي الكرواسون في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل فطيرة السلق والجبن

مقادير صلصة الفلفل المشوي والأعشاب

الطريقة

1. لتحضير صلصة الفلفل المشوي والأعشاب:تقلب جميع المكونات في وعاء صغير.
2. تسخن مقلاة على نار عالية ويطهى فيها السلق على دفعات ويقلب لمدة 2-3 دقائق ثم ينقل لطبق ويبرد.
3. في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة يسخن الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يلين ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة 1 دقيقة ثم يوضع جانباً ليبرد.
4. نضغط المياه الزائدة من السلق ويقطع رفيع ويوضع في طبق كبير مع الخليط البصل والأعشاب وقشر الليمون والريكوتا والفيتا وجوزة الطيب والبيض وتخلط المكونات حتى تمتزج جيداً وتتبل.
5. يسخن الفرن إلى 180 درجة و يدهن قالب دائري مقاس 28 سم بالزيت و تدهن ورقة فيلو بخفة بالزيت و توضع في قاعدة الطبق و نكرر مع 4 ورقة فيلو أخرى و توضع طبقات بالتناوب بزاوية لتغطية القاعدة و يوضع عليها الحشوة و يملس السطح بظهر ملعقة.
6. يدهن بخفة ورقة فيلو بالزيت وتوضع عليها الحشو ونكرر مع 4 ورقة فيلو أخرى وتوضع طبقات وتطوى حواف المعجنات لأسفل داخل الطبق وباستخدام سكين حاد يقطع أعلى طبقات فيلو لعمل 8 مثلثات.
7. و تدهن جيداً بالزيت و تخبز حتى تصبح ذهبية اللون و ينثر القليل من صلصة الفلفل و تقدم الفطيرة مع باقي صلصة الفلفل.