ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل بطاطس كروكيت بالجبنة
الطريقة
- نقشر البطاطس ونهرسها جيداً جدا فى بولة كبيرة.
- نضيف على البطاطس بياض البيضة والجبنة المبشورة وربع معلقة فلفل اسود وربع معلقة ملح ومعلقة صغيرة ثوم أو بصل بودر ويمكن الاثنين.
- نضرب المكونات جيداً جدا بمضرب بيض حتى نحصل على عجينة متماسكة ونعجنها على شكل كره وتدخل الثلاجة لمدة ساعة.
- نحضر وعاء به دقيق وعاء به بقسماط.
- نحضر بولة بها بيضة على ربع كوب لبن وعليهم باقي الملح والفلفل والثوم أو البصل البودر ونضربهم جيداً بمضرب بيض.
- ثم نأخذ من عجينة البطاطس قطعة صغيرة ونشكلها على شكل كرة أو أصابع حسب الرغبة ونضعها فى الدقيق الأول تأخذ وعاء دقيق وثم نضعها فى خليط البيض وثم نغلفها بالبقسماط المطحون جيداً ونحطها فى طبق فاضي.
- بعد ما ننتهي من تغليف البطاطس بالبقسماط ندخل الوعاء الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم فى مقلاة عميقة بها زيت غزير ساخن نقلى البطاطس حتى نحصل على للون الذهبي ثم نصفيها من الزيت وتصبح جاهزة للتقديم.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل العاشورة
الطريقة
- نضع القمح في وعاء ونغمره بالماء حتى يغطيه تماما بزيادة بسيطة.
- ثم نضعها على نار عالية حتى تغلى ثم تترك لتغلى لمدة 3 دقائق أخرى.
- ثم نصفي القمح ونغسله مرة أخرى.
- ثم نعيده مره اخرى في الوعاء ونغمره بالماء مرة اخرى.
- ثم نضيف الأرز ويترك الخليط ليغلي مرة اخرة لمدة 10 دقائق.
- ثم نتركها تبرد وثم نضعها في الثلاجة مده 8 ساعات.
- ثم توضع العاشورة مرة أخرى على النار وتترك لتغلى حتى يصبح القمح لين تماماً.
- يضاف السكر والقرفة للعاشورة وتترك لتغلى على موقد هادئ الحرارة.
- يذاب نشا الذرة في ملعقتين ماء ويضاف إلى العاشورة مع التقليب حتى لا يتكتل.
- ثم نتركها لتبرد تماماً ثم يضاف إليها الكريمة المخفوقة بالحليب وتصب في أطباق الغرف.
- ثم نخفق الكريمة مع الحليب ونزين العاشورة بالمكسرات والكريمة.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل بانية محشي بالأرز و المكسرات
الطريقة
- قطعي البصلة الى قطع صغيرة وتدعك بالملح والفلفل ويخلط الأرز معها والمكسرات وتوضع على النار وتشوح.
- ضيفي نصف كوب ماء واتركيه على النار حتى يتشرب الأرز الماء.
- ثم حضري البانيه وقومي بدهن كل قطعة بالسمن وضعي الأرز بداخلها مع الزيتون الأخضر الشرائح ثم لفي كل قطعة وتقفل باعواد خشبية وتلف كل قطعة بورق الفويل وتغلق جيداً.
- حضري وعاء وضعي فيه ماء مغلي ثم ضعي فيه قطع البانيه المحشية.
- ضيفي البصلة وملح وفلفل وحبهان وورق لورا.
- اتركي قطع البانيه على النار لمدة نصف ساعة حتى يتم نضجه.
- إرفعي قطع البانيه المحشية من الشوربة ويتركهم ليبردوا.
- ضعي قطع البانيه بالثلاجة لمدة ساعة.
- إنزعي ورق الفويل عن البانيه ثم يحمر في الزبدة والزيت.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل دجاج بانية بتتبيلة ماء الصودا
الطريقة
- تقطع قطع البانية لشرائح طولية بسمك 2 سم وتترك جانبا.
- ثم فى وعاء عميق نضع الدقيق مع التوابل ونقلب.
- ثم نضيف ماء الصودا بالتدريج مع الخفق المستمر.
- ثم نضيف البيضة المخفوقة ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط.
- ثم نغمس شرائح البانية فى تتبيله ماء الصودا.
- ثم فى زيت ساخن غزير نقلى شرائح البانية حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل دجاج بالزعتر والسماق
الطريقة
- نقوم بتقطيع البصل شرائح، ثم نقوم بتقطيع الجزر والبطاطس والفلفل قطع كبيرة.
- نحضر مقلاة عميقة نضع معلفتين زيت الزيتون ونضيف الخضار ونقلب جيداً حتى يذبل الخضار.
- نحضر وعاء ضغط ونضع معلقين زيت زيتون ونحمر البصلة قليلاً حتى تذبل ونضيف الفراخ ونقلب حتى تحمره لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
- نضيف عليه الماء ثم الزعتر المطحون والبهارات والملح والخضار ونقلب جيداً، نغلق الوعاء ونتركها على نار عالية حتى تبدأ بالتصفير، ثم نخفض النار وتترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة..
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل دجاج تكا ماسالا
الطريقة
- تغسل قطع الدجاج جيدا وتتبل بالملح والفلفل وتتبل بالنصف من جميع التوابل ونضيف لها اللبن الرائب ونقلب حتى تتبل من جميع الجهات وتغطى وتوضع فى الثلاجة مدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- على نار عالية نضع الزبد ونضيف البصل ونقلب حتى يصبح البصل بنى من الأطراف.
- ثم نهدى النار على البصل ونضيف الزنجبيل والثوم ونقلب جيدا.
- ثم نضيف قرن الفلفل الأخضر والنصف الاخر من البهارات ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم المبشور والصلصة والفلفل الأخضر ونقلب وتترك على نار هادئة لحين أن تسمك.
- ثم فى الخلاط نضع خليط الطماطم ونخلط حتى يصير ناعم.
- فى فرن ساخن عند درجة حرارة 220 نضع قطع الدجاج تحت الشواية حتى تنضج تماما.
- فى وعاء على النار نضع الصوص ويترك حتى يسحن ثم نضيف له الدجاج الناضج ونقلب حتى يغلى المزيج ثم نضيف حليب جوز الهند.
- يرفع الخليط من على النار ويغرف فى طبق التقديم ويقدم مع أرز أبيض.
ديسمبر 23, 2018
طريقة عمل فول سودانى بالعسل
الطريقة
- فى وعاء عميق نضع الفول السوداني وباقي المكونات عدا العسل ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف العسل ونقلب.
- فى قالب به ورق زبدة نضع الفول السوداني فى طبقة واحدة ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لونا ذهبيا.
- يغرف فى طبق التقديم ويترك حتى يبرد تماما.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل مافن زبدة الفول السودانى
الطريقة
- فى وعاء نضع الدقيق ورشة الملح والباكينج بودر والكاكاو ونخلطهم جيدا.
- فى وعاء اخر نضع الزبد والسكر البنى والسكر الأبيض ونخلط جيدا.
- ثم نضيف زبدة الفول السوداني والبيض والفانيليا ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات.
- ثم نضيف اللبن ونخلط.
- ثم نضيف خليط الدقيق وقطع الشكولاتة بالتدريج ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات.
- نصب خليط الكيك فى قالب كيك مدهون بالزبد ثم يوضع فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين النضج.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل مافن الموز
الطريقة
- فى وعاء عميق نخفق البيض مع الفانيليا والسكر البنى حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نضيف الموز المهروس ودقيق النخالة والزبدة والزيت ونقلب جيدا.
- ثم فى وعاء اخر نضع دقيق القمح الكامل ورشة الملح والباكينج صودا وباكينج بودر والقرفة ونقلب.
- ثم نضيف خليط الدقيق لخليط البيض والموز ونقلب حتى تصير متجانسة.
- ثم نحضر قالب كب كيك وتدهن جيدا بالزبد ثم نوزع بها خليط المافن ثم نضعها فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين تمام النضوج.
- تترك حتى تبرد ثم ترفع من القالب وترص فى طبق التقديم.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل كيكة الموز
الطريقة
- في وعاء قشري الموز وإهرسيه.
- وفي وعاء اخر أضيفى الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا وقلبي جيداً.
- اخلطى السكر مع 1/2 كوب زيت و1/4 كوب عصير أناناس والموز المهروس وقلبي.
- أضيفى خليط الدقيق لخليط الموز والسكر وقلبي برفق حتى تختلط المقادير ويختفى لون الدقيق.
- اسكبى المقادير فى قالب طويل حتى تنضج من الداخل ثم ساوى الكيكة فى القالب.
- ضعى القالب فى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج وقدميها بعد أن تبرد.