ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل السمك الماكريل
الطريقة
- ينظف السمك وينقع بالماء، الخل والملح في وعاء.
- تقشر البطاطس وتغسل بالماء جيداً ثم تقطع أصابع صغيرة وتوضع في وعاء.
- يضاف الملح والفلفل الرومي المقطع والشبت والكزبرة والفلفل الأسود والكزبرة الجافة يخلطوا جيداً ثم يوضع الخليط في قالب
- في وعاء كبير، تخلط كل من الشطة والريحان وبهارات السمك والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون وعصير الليمون ثم يقطع السمك ويوضع في التتبيلة.
- يوضع السمك المتبل فوق البطاطا، يسكب عليه الزيت ويرش على الوجه رشة من الريحان المجفف ثم يدخل القالب إلى فرن متوسط الحرارة
- تترك لتنضج مع إضافة القليل من الماء ويحمر الوجه بالشواية. يخرج القالب من الفرن، يسكب سمك الماكريل بالبطاطس في طبق كبير ويقدم ساخناً.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل السمك الروسى
الطريقة
- ينظف السمك ويغسل جيدا ثم ينقع في خل لمدة ربع ساعة.
- ثم يشطف ويتبل بملح وكمون وليمون والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والثوم.
- نتركه في التتبيله ربع ساعة ثم نضعه في الدقيق مع رشة فلفل وكمون.
- في مقلاة على النار نضع الزيت وقشر الليمون ثم نضيف السمك ولا يقلب السمك حتى يحمر وجه ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم يغرف على طبق التقديم ويقدم.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل بودينج الموز
الطريقة
- نضع محتويات البودينج في وعاء ويخلط مع اللبن البارد.
- في وعاء اخر نخلط كريم الخفق مع السكر حتى يأخذ شكل لين.
- في اكواب التقديم نضع شريحة من رقائق الفانيليا مع حوالي 3 ملاعق من مزيج البودينج ثم شرائح الموز ونكرر هذه الطبقات حوالي 3 مرات وتقدم مع بوله كريم شانتيه وقرع العسل.
- تترك في الثلاجة 1 ساعة ثم يقدم .
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل بودينج الشوكولاته
الطريقة
- في مقلاه على نار متوسطة نضع ½1 كوب من اللبن والسكر والكاكاو ويترك على نار هادئة.
- في هذه الانثناء في وعاء نخلط ½ كوب من اللبن والنشا والملح صفار البيض والفانيليا.
- بالتدريج نخلط الخليطين معا في المقلاة ونتركهم على نار هادئة حتى يغلي تماما ويصبح خليط سميك.
- نسكب البودينج في 6 اكواب صغيره ونغطيها بغطاء بلاستيك ونضعها في الثلاجة على الاقل 4 ساعات.
- قبل التقديم نضع كريم شانتيه في وعاء ونخلطه بخلاط اليد ثم توضع بوله فوق كل كوب وتقدم.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل جمبري مع صلصة الثوم الحارة
الطريقة
- قشري الجمبري ولكن من دون أن تنزعي الذيل.
- أخلطي جيداً في وعاء متوسط الحجم صلصة الصويا والصلصة الحارة وزيت السمسم والخل والسكر ثم اتركي المزيج جانباً.
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم ضيفي الثوم وقلبيه لنصف دقيقة.
- ضيفي الجمبري وقليه حتى يتحمر من الجهتين ثم اسكبي خليط الصلصة فوق القدر.
- تبلي الخليط بالفلفل الأسود وحركي جيداً حتى تمتزج المكونات.
- إرفعي الجمبري عن النار وزينيه بالبصل الأخضر أو بقطع الليمون الحامض ثم قدميه مع الأرز أو الخضراوات.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل كوكيز الفراولة
الطريقة
- أخلطي الزبدة والسكر في وعاء لمدة دقيقتين ثم ضيفي البيضة وخفقي جيداً.
- في وعاء ثاني أمزجي الدقيق والبيكينج باودر والملح.
- إجمعي الخليطين في وعاء كبير وحركي جيداً ثم ضيفي اللوز المطحون والفانيليا.
- دعي العجينة لترتاح جانباً لقليل من الوقت ثم شكليها على شكل كرات.
- إغمسي يديك بقليل من الدقيق وحدثي فجوة في كل كرة من العجين.
- عبئي الفجوة بقليل من مربى الفراولة ثم اخبزي الكوكيز لمدة 15 دقيقة في الفرن.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل كرات الشوكولاتة
الطريقة
- إمزجي البسكويت المطحون مع الحليب المكثف المحلى، والكاكاو وجوز الهند حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- ثم احفظي العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم اصنعي كرات صغيرة من العجينة ثم غمّسيها بحبيبات الشوكولاتة حتى تتغلّف جيداً وضعيها في كاسات ورقية.
- احفظي كرات الشوكولاتة في الثلاجة لحين التقديم.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل دجاج مشوي مع الجبن والبطاطس المهروسة
الطريقة
- أسلقي البطاطس في قدر لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تنضج.
- إهرسي البطاطس وضيفي إليها الزبدة ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود وخلطي.
- ضيفي ربع كمية الجبن المبشور فوق البطاطس وخلطي حتى يذوب الجبن.
- لتحضير الدجاج: أسكبي الزيت في مقلاة وطهي الدجاج فيه إلى أن يصبح لونه بنياً من الجهتين. تبلي بالملح والفلفل ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- ضعي البطاطس المهروسة في النصف الأول من طبق يتحمل الحرارة ثم ضعي الجبن المتبقي في النصف الثاني.
- ضعي قطعتي الدجاج فوق الجبن والبطاطس ودخلي الصينية إلى الفرن لبضع دقائق حتى يذوب الجبن كلياً.
- قطعي البصل الأخضر إلى دوائر وزيني به وجه الطبق.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل المطبق بالدجاج
الطريقة
- لتحضير الحشوة: في قدر حمي الزيت جيداً.
- ضعي شرائح الدجاج ونتبليها بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
- حركي المزيج حتى تبدأ الشرائح بالنضوج.
- ضعي شرائح البصل وحركي حتى تذبل وينضج الدجاج تماماً.
- أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
- لتحضير المطبق: إدهني صينية فرن بالزيت.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية إحرصي على إشعال الفرن من فوق ومن تحت.
- قطعي رقائق العجينة إلى نصفين.
- ضعي حوالى 5 رقاقات فوق بعضها بطريقة أفقية ثم ضعي فوقها 5 رقاقات أخرى بطريقة عامودية.
- ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على وسط الرقائق.
- لفي أطراف الرقاقات الأفقية على الحشوة ثم إطوي أطراف الرقاقات العامودية على بعضها للحصول على شكل مربع.
- عيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة.
- صفي قطع المطبق في الصينية ثم ادهني وجهها بالبيض المخفوق.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وخبزي المطبق حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدميها ساخنة.
ديسمبر 24, 2018
طريقة عمل كرات الكوسة
الطريقة
- توضع الكوسة في مصفاة وتُرش بالملح وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تُعصر الكوسة للتخلص من الماء الزائد.
- توضع في وعاء مع البيض وجبنة الفيتا والأوراق الخضراء المقطعة والبصل الأخضر وجبنة الشيدر والثوم.
- يُضاف ويُخلط الدقيق والبقسماط ليتكون عجين متماسك.
- يؤخذ ملء ملعقة من خليط الكوسة وشكل على شكل كرات ويوضع في الزيت الساخن للقلي، ويُقلب.
- يُصفى على ورق المطبخ أو في مصفاة قبل التقديم.