فبراير 14, 2019
طريقة عمل البطاطس البانية
الطريقة
- نخلط البطاطس المهروسة مع البيكنج بودر والملح والفلفل الأسود والكمون الناعم ونشكلها أقراص.
- ثم نقلب أقراص البطاطس في الدقيق والبيض والبقسماط.
- نقلي أقراص البطاطس في الزيت ونقدمها بعد تزينها بالبقدونس المفروم.
فبراير 14, 2019
طريقة عمل البطاطس البيورية مع الفلفل الأحمر
الطريقة
- في إناء على النار نضع كمية من الماء المغلي والبطاطس ورشة من الملح وتترك حتى تسلق.
- ثم على النار مباشرة نضع الفلفل الأحمر وتقلب على جميع الجوانب حتى تأخذ لون الشواء.
- ثم نضعها في كيس ويغلق ويترك حتى يبرد تماما.
- ثم نخرج الفلفل من الكيس ونعمل على فرمة فرم ناعم.
- ثم بواسطة شوكة نهرس البطاطس حتى تنعم تماما ثم نضيف الزبدة ورشة من الملح والفلفل والثوم ثم نضعها في طبق التقديم.
- ثم في وعاء اخر نضع الفلفل الأحمر وزيت الزيتون والخل ويتبل بالبابريكا ونقلبه جيدا.
- ثم نضع خليط الفلفل الأحمر فوق البطاطس البورية ثم نوزع فوقه اللوز المحمص تقدم مع التوست المحمص.
فبراير 14, 2019
طريقة عمل بيورية البطاطس والقلقاس
الطريقة
- نقشر القلقاس وفور تقشيره نضعه في إناء به كمية كافية من الماء ومضاف إليه عصير الليمون ومعلقة من الملح.
- ثم نضع الإناء على النار ونتركه حتى يسلق ثم يصفى من ماء السلق.
- نقشر البطاطس ونضعه في وعاء اخر به كمية وفيرة من الماء مع معلقة من الملح ونضعه على النار حتى تسلق البطاطس أيضا ثم تصفى من ماء السلق.
- نقشر الثوم من القشرة الخارجية ونضعه في قالب صغيرة ثم يوضع في الفرن لحين أن يذبل ثم يترك حتى يهدأ ثم يقشر.
- في الكبة نضع القلقاس والثوم ونخلط حتى يتجانسوا تماما وينعموا.
- نهرس البطاطس وهي ساخنة ونضيف لها الزبد والكريمة وتتبل بالملح والفلفل.
- نضيف خليط القلقاس للبطاطس ونقلب ونتبل بالملح والفلفل والبهارات تزين بالبقدونس المفروم تقدم ساخنة.
فبراير 14, 2019
طريقة عمل بيورية الفواكة
الطريقة
- ارفعي كل المكونات مع ماء مغلي على النار حتى تسلق تماما ثم تضع في الخلاط وتضرب في الخلاط ثم تقدم.
فبراير 14, 2019
طريقة عمل بيوريه الباذنجان
الطريقة
- شوحي البصل مع زيت زيتون.
- ضيفي التوابل ويشوح حتى يصبح طريا.
- ضيفي البطاطس بعد تقطيعها والباذنجان والفلفل ويقلبوا جيدا.
- ضيفي الماء والكريمة واتركي على النار حتى ينضج تماما ثم يقدم.
فبراير 14, 2019
طريقة عمل مكمور الباذنجان
الطريقة
- يقشر الباذنجان طرف وطرف ويقطع على شكل اصابع ويرش عليه القليل من الملح ويوضع في مصفاة.
- تقشر الطماطم وتقطع الى ارباع ويقطع البصل الى حلقات وتقطع الفلفل الاحمر والاخضر الى اصابع متوسطة ويقطع الثوم الى انصاف.
- بعد ذلك في مقلاه يسخن زيت الزيتون ويضاف البصل ويترك قليلا مع الملح.
- تضاف الفلفل الاحمر والاخضر والثوم ويحمروا على نار عالية.
- ثم تضاف الطماطم وتخفف النار على الخليط.
- يقلى الباذنجان في زيت ساخن حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يضاف الباذنجان الى الصلصة ويطبخ على نار هادئة مع وضع الغطاء لمده 5 دقائق.
- للتقديم يفضل باردا ويزين بالبقدونس والفلفل الاحمر.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل سباجيتي بالباذنجان والطماطم
الطريقة
- نملح الباذنجان ونضعه في مصفاة لمدة ساعتين ثم نقوم بعصره لإخراج السوائل منه.
- ثم نحمره في الزيت الساخن ثم نصفيه على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم نخلط الباذنجان مع صلصة الطماطم ثم يترك الخليط ليطهي برفق بعد ان يتبل بالملح والفلفل.
- نقوم بسلق الباستا في الماء المملح ثم نصفيها من الماء.
- نخلط الباستا مع نصف كمية الصوص.
- ثم ننقلها إلى وعاء تقديم وننثر الصوص المتبقي على الوجه.
- ونوزع قطع جبن الريكوتا على الوجه ونزينه بأوراق الريحان.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان الفلسطينية
الطريقة
- نحضر وعاء ونقوم بتقطيع البصل شرائح ونتبلها بالملح والبهارات ونضع مكعب مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر ثم نضيف لتر ماء ونضيف الدجاج ويترك حتى ينضج.
- نقوم بقلي الباذنجان ونصفية، ثم نغسل الأرز وننقعه، وفي وعاء كبير نقطع البصلة حلقات ونرصها والطماطم حلقات ويرصوا ونتبلهم بالملح والقرفة، ثم يرص عليهم الباذنجان ونتبله بالملح.
- ثم نضيف كوب ماء ومكعب مرق الدجاج ونتركهم حتى يغلوا على نار هادئة، ثم نصفي الأرز ونضع عليه البهارات ونرصة فوق الباذنجان ونصفي مرق الدجاج ونضعه فوق الخليط بحيث لا يزيد فوق الأرز عن 2 سم.
- بعد أن يتبخر ماء الأرز نقوم بتحمية بعض الزيت ورشه على الأرز بالتساوي ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع.
- نحضر قالب ونضع فيه قطع الفراخ ونتبلها وندهنها بالزيت وندخله الفرن لتتحمر ثم تترك جانبا.
- نحضر طبق أكبر من وعاء الأرز ونقوم بقلب الوعاء على الطبق ونضع الدجاج على الوجه، ويقدم.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والريش
الطريقة
- نقطع الباذنجان طوليا ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي
- في قدر مناسب للرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش وتضاف البهارات والحبهان والقرفة وورق اللورار والقرنفل والبصلة والماء المغلي.
- يترك حتى ينضج الريش ويتبل بالملح والفلفل.
- ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء.
- ثم نضيف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه.
- نغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف عليه النار ويترك حتى يجف كل الماء.
- يترك القدر 10 دقائق حتى نضجه ثم يقلب على طبق واسع ومناسب ثم يقدم.
فبراير 13, 2019
طريقة عمل بيلاف الحبش والأرز
الطريقة
- نخلط مرق الدجاج مع الريحان وبودرة الثوم وصلصة الفلفل الحار والطماطم في وعاء متوسط الحجم.
- ثم نطهي الخليط فوق نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالغليان.
- ونغطي الوعاء ونتركه ينضج لمدة 20 دقيقة.
- ثم نضيف البسلة ولحم الحبش.
- ثم نغطى الوعاء ويطهى إلى أن ينضج الأرز.
- يقدم الصحن مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.