طريقة عمل فطيرة السمك

الطريقة

1. في إناء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل البصل ويصير ذهبي اللون.
2. ثم نضيف المرق ونقلب وتترك حتى تغلى لمدة خمس دقائق.
3. ثم نضيف الكريمة ونتركها حتى تغلى ثم نهدى النار وتترك لمدة 20 دقيقة على النار.
4. نعمل على تقسيم صوص الكريمة على 6 قوالب فرن.
5. ثم نوزع قطع السمك في القوالب.
6. ثم نعمل على تغطية القوالب بعجينة الباف باسترى ونعمل على دهنها بالبيض المخفوقة.
7. ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج وتأخذ لون ذهبي.

طريقة عمل فطيرة التفاح لايت

الطريقة

طريقة عمل فيلية السمك بالكريمة

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الصويا صوص والثوم ونخلطهم ثم نضيف قطع السمك ونقلبها حتى تغطيه ثم نغطى الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
2. في مقلاة عميقة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل البصل.
3. ثم نضع المشروم والجزر ونقلب حتى يذبلوا.
4. في وعاء اخر نخلط الكريمة مع المستردة.
5. نضع خليط الخضر في وعاء بايريكس مدهون بالزبد ثم نرص فوقها قطع الفيلية ونسكب فوق السمك الكريمة مع المستردة.
6. يغطى الوعاء بورق الفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
7. ثم نرفع الفويل ويوزع فوقها الجبن الموزريلا ونضعها ثانيا في الفرن لحين أن تأخذ لون ذهبي ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل سمك فيلية بصوص الكارى

الطريقة

1. في الكبة نضع الزنجبيل والفلفل الحار والبصل والثوم ونخلط جيدا.
2. ثم نضيف 2 معلقة من الزيت ونخلط ثانيا حتى يتكون لدينا عجين.
3. ثم نسخن الجزء المتبقي من الزيت في مقلاة عميقة ونضيف له الخليط السابق ونقلب لمدة 3 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
4. ثم نضيف الكاري ونقلب ثم نضيف حليب جوز الهند والتمر هندي وكوب من الماء ونترك الخليط يغلى مع التقليب المستمر ثم نهدى النار ونتركه لمدة 10 دقائق.
5. ثم نضيف السمك والطماطم وعصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل ونتركه على النار لمدة عشر دقائق على النار.
6. يغرف في طبق التقديم ويقدم ساخنا من أرز أبيض.

طريقة عمل اسباجتى مع الكابر

الطريقة

1. في كمية ماء وفيرة مغلية مع معلقة من الملح نسلق المكرونة ثم تصفى.
2. في إناء اخر نضع الزيت والثوم ونقلب حتى يذبل.
3. ثم نضيف الطماطم ويترك حتى الغليان ثم نهدى النار وتتبل بالملح والفلفل ثم نضيف الكابر ونقلب وتترك حتى يسمك الصوص.
4. ثم نضيف المكرونة ونقلب وتترك لمدة ثلاث دقائق على النار الهادئة.
5. ترفع من على النار وتغرف في طبق التقديم ثم يوزع فوقها الجبن المبشور وتقدم ساخنة.

طريقة عمل اسباجتى كاربونارا

الطريقة

1. تقطع شرائح اللحم الى مكعبات.
2. على نار عالية نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة زبدة واللحم ويشوح حتى تصبح ذهبية اللون.
3. في وعاء عميق نضع صفار البيض ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخفق جيدا جدا.
4. ثم نضع الكريمة ونخلط جيدا.
5. تضاف المكرونة ساخنة لصفار البيض والكريمة ونقلب سريعا وجيدا.
6. تضاف قطع اللحم ونقلب ثم نضيف الجبن المبشور. تغرف في طبق التقديم.

طريقة عمل كباب بالباذنجان

الطريقة

1. تفرم اللحمة، ثم نقوم بتفريغ الباذنجان من الداخل مع ترك قشرة سميكة ونقوم بنقعة في ماء وملح، ونقوم بخلط اللحمة بالبهارات والبصل.
2. نقوم بحشو الباذنجان باللحمة المفرومة ونغطيها بالنايلون الشفاف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. نقوم بتقطيع الباذنجان المحشي لدوائر سميكة، ونقوم بشويها على الفحم على الجانبين ثم يقدم.

طريقة عمل الحمام الكداب

الطريقة

1. نضع نصف معلقة صغيرة ملح على البصل وندعه عشر دقائق حتى تنزل عصارته.
2. نعصر البصل جيدا من ماءه ونتبل الماء بالفلفل والبهارات وجوز الطيب ونتبل به اوراك الدجاج لمدة ساعة.
3. في هذه الأثناء يغسل الأرز وينقع نصف ساعة، ثم يصفى الأرز جيدا.
4. في مقلاة على النار نضع معلقة الزبدة وتفل البصل مع الأرز والقليل من الملح والبهارات ونقلب خمس دقائق.
5. نخرج الأوراك من الثلاجة ونفرد كل قطعة ونوزع الحشو بالتساوي على القطع كلها، ثم نلف كل قطعة على شكل أسطواني ونغلقها بأعواد خشبية.
6. تلف كل قطعة داخل ورقة زبدة، ثم تلف في ورق ألومنيوم، ونضعها جانبا.
7. في إناء على النار نضع الماء والبصل والحبهان وورق اللورى وفلفل الاسود الحب والقليل من الملح.
8. نضع قطع الدجاج بالماء المغلي وندعه يغلي 10 دقائق، ثم نطهوه على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
9. نخرج قطع الدجاج من الماء، وندعه حتى يبرد قليلا، ثم ننزع عنه ورق الفويل، ونغلف كل قطعة بالصلصة ونحمرها في الفرن تحت الشواية لمدة خمس الى عشر دقائق او ممكن تحميرها على النار، حسب الرغبة.

طريقة عمل طاجن الحمام بالأرز

الطريقة

1. يغسل الأرز ثم يشوح قليلا فى السمن.
2. يضاف الية اللبن والشوربة والملح والفلفل ويترك يغلى 5 دقائق.
3. يوضع نصف مقدار الأرز فى الطاجن ثم الحمام المسلوق ثم النصف الثاني من الأرز.
4. ثم يوضع كوب الشوربة ويغطى الطاجن ويوضع فى الفرن حتى ينضج.
5. يقدح مقدار معلقة كبيرة من السمن وترش فوق الطاجن.
6. يوضع ثانيا فى الفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه يقدم ساخنا.