طريقة عمل كريب المشروم والريكوتا

الطريقة

1. في وعاء نقوم بخلط اللبن والحليب والملح ونقلب بمضرب يدوي جيدا.
2. نضيف الدقيق بالتدريج مع التحريك السريع بالمضرب.
3. نضيف الزبدة المذوبة ونقوم بإضافة الخليط ثم نغطيه ونحفظه في الثلاجة حوالي نصف ساعة.
4. في هذه الأثناء نقوم بتسخين الزيت والزبدة في مقلاة ونضيف البصل مع رشة ملح ونقلب حتى يذبل.
5. نضيف المشروم ونقلب حوالي عشر دقائق حتى يكتسب اللون البني.
6. نضيف الملح والفلفل ثم نضيف الجبن الريكوتا ونرفع الخليط من على النار وندعه يبرد تماما.
7. في مقلاة مضادة للالتصاق نمسح بالقليل من الزبدة ونقوم بسكب مقدار معلقة ايس كريم من عجين الكريب وتسوى كل واحدة حوالي دقيقة ونصف الى دقيقتين على كل جانب.
8. نقوم بحشو كل حبة كريب بمقدار معلقة كبيرة من الخليط وتقدم.

طريقة عمل حلوى الألبة

الطريقة

1. نحضر وعاء عميق ونكسر فيه البيض ويضرب جيداً بالمضرب ثم نضيف السكر مع الخلط المستمر، ثم نضيف الحليب كوب بالتدريج مع الخلط.
2. ثم نضيف الحبهان والزعفران مع استمرار الخلط، ثم نضع الحليب في قالب ونجمل الوجه بالزعفران، ثم نضع القالب في حمام مائي لمدة 35 دقيقة يرفع الخليط بعد أن يجمد.
3. نتركه ليهدأ ثم يقطع ويقدم.

طريقة عمل حلوى السفوف السوري

مقادير الشربات

الطريقة

1. نحضر الشربات: في وعاء نضيف الماء والسكر ونتركهم على نار حتى يغلوا ونتركه يبرد.
2. بمضرب بيض نضرب الماء مع السكر مع الزيت مع اللبن.
3. نضيف دقيق البسبوسة والدقيق العادي والباكينج بودر والملح ونستمر في ضربهم.
4. نضيف الخليط في قالب وندخله الفرن 30 دقيقة على درجة حرارة 160.
5. بعد ان يخرج القالب من القرن سكب عليه الشربات البارد.

طريقة عمل المقمع السوري

الطريقة

1. نحضر وعاء ونضيف الماء والملح ويضاف مكعب مرقة الدجاج والفلفل الأسود والسمنة حتى يغلي الماء ونضيف الأرز ويسوى بالطريقة المعتادة.
2. نحضر وعاء عميق ونسخن قليل من الزيت ونقوم بتحمير اللحمة المفرومة حتى تستوي وتضيف البسلة ونقلب جيدا حتى تذبل، ونتركها حتى تنضج.
3. نقوم بتحمير قطع الدجاج، ثم نحضر طبق للتقديم نضع الأرز وعليه اللحمة المفرومة ثم الصنوبر ونضع الدجاج على الوجه ويقدم.

طريقة عمل سمك فيليه مشوى بصوص الزيتون

مقادير صوص الزيتون

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الصوص.
2. في مقلاة على النار نسخن الزيت ونقلب فيه البصل والثوم لحد ما يذبلوا.
3. نضيف الطماطم ونقلب جيداً.
4. نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيداً.
5. نضيف شرائح الزيتون الأخضر ونقلب جيداً.
6. نضيف الملح والفلفل والكزبرة والبقدونس ونقلب جيداً ثم نضيف الماء لكي يسمك الصوص.
7. نقلبه على النار لمدة 3 دقائق وبكده يبقى جاهز للاستخدام.

الخطوة الثانية

1. نحضر السمك.
2. نتبل السمك الفيلية بمعلقة ملح ومعلقة فلفل ومعلقة كمون وعصير الليمون وفصين ثوم مفرومين.
3. نسوى السمك نصف تسوية على الجريل.. حوالي دقيقتين لكل وجه.
4. في قالب بايركس نضع طبقة من الصوص وفوقيها السمك الفيلية ونضع باقي الصوص فوق السمك.
5. ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 200 حتى ينضح ثم يقدم.

طريقة عمل سمك فيليه مشوي

الطريقة

1. نتبل شرائح السمك بالملح والفلفل والبصل والخل والنعناع الجاف.
2. وبعد ان نخلط الشرائح في التتبيل، تغطى وتترك في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
3. ثم توضع الكزبرة، والثوم وقليل مع الملح في الخلاط، تفرم معاً حتى تصبح ما يشبه العجينة. ثم توضع جانباً.
4. ثم نسخن الشواية على درجة حرارة عالية
5. ثم تغمس شرائح السمك والليمون في خليط الثوم المتبل، وتوضع على المشواة مع شرائح الليمون، وتحمر وتقلب حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم.

طريقة عمل فيلية السلمون بتتبيلة خاصة

الطريقة

1. لعمل التتبيل نضع الدقيق والبيكربونات ورشة الملح ونضيف الخل والماء ونقلب جيدا حتى يتجانسوا.
2. ثم نغطى الوعاء ويترك جانبا لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الشبت ونقلب.
3. يقطع فيلية السلمون لأربع قطع ثم يغمس في التتبيل ثم في زيت ساخن غزير نقلى قطع السلمون حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
4. يقدم ساخنة مع خضار سوتية.

طريقة عمل فيلية السمك المشوى

الطريقة

1. نقطع أربع قطع من ورق الفويل.
2. ندهن كل قطعة من الفيلية بزيت الزيتون.
3. ترص كل قطعة من الفيلية فوق ورق الفويل وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
4. ثم نوزع فوق الفيلية شرائح البصل والجزر والبطاطس ثم نطوى ورق الفويل ويرص فوق صاجة فرن ونضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان تنضج.

طريقة عمل سمك فيلية محشى

الطريقة

1. يتبل السمك بالثوم الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون وقشر الليمون من جميع الجهات ويغطى ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
2. ثم تفرد كل قطعة من قطع الفيلية ونضع عليها إصبع من الكابوريا وشرائح من الخضر وتلف وتغلق بخلة أسنان.
3. يرص السمك في قال مدهون بالزبد ونضيف له الكريمة ويغطى بورق الفويل.
4. نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج.
5. ثم يرفع الغطاء ونوزع الموتزاريلا ونضعه ثانيا في الفرن لحين أن يأخذ لون ذهبي وتذوب الجبن يقدم ساخنا.