فبراير 24, 2019
طريقة عمل شيش برك
الطريقة
- نشوح البصلة والثوم في الزيت حتى تذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة وقليبها ثم نضيف مكعب المرقة والملح والفلفل والقرفة حسب الرغبة.
- نتركها على نار هادئة حتى تنضج وتترك لتبرد.
- للصوص. نضع الزيت على النار ونشوح الثوم حتى يذبل ثم نضع الزبادي والكزبرة ونقلب جيدا ثم نضع الماء ومكعب المرقة ونتركها حتى تغلى.
- للعجين: في اناء عميق نضع الماء والملح ونعمل فجوه في الوسط ونبدأ في وضع الماء ونعجن حتى تصبح العجينة متجانسة وتشكل على شكل كورة ونتركها لترتاح 15 دقيقة.
- نرش قليل من الدقيق على رخامة ونفردها بالنشابة الي سمك 1/2 سم ثم تقطع بالقطاعة دوائر قطرها حوالي 7 سم ثم نترك العجينة لترتاح.
- نضع مقدار من الحشو ونغلقها بأحكام على شكل نصف دائرة مثل القطائف ثم نلصق طرفي العجينة ليصبح لديك شكل مستدير.
- نضع العجين المحشو في صوص الزبادي الساخن ونتركه على النار حوالي 10 دقائق.
- يغرف الشيش براك في طبق عميق و يزين بأوراق الكزبرة الخضراء.
فبراير 24, 2019
طريقة عمل فتوش تركى
الطريقة
- في بولة نضيف الخضروات والفلفل والطماطم.
- نقطع الخبز المحمص ونقلبه مع السلطة.
- في بولة صغيرة نخلط الليمون والملح والخل والثوم والزيت ونقلبهم جيداً.
- نضيف خليط الزيت والليمون على السلطة وبكده تصبح جاهزة للتقديم.
فبراير 24, 2019
طريقة عمل سلطة يونانى مع السردين
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط الزيت والليمون والزعتر والثوم والملح والفلفل ونخفق جيدا.
- ثم نضع جميع مكونات السلطة عدا السردين والجبن في وعاء عميق ثم نقلب.
- نغرف الخضر في وعاء التقديم ثم نوزع فوقها الجبن والسردين ثم نوزع التتبيل تقدم بارده.
فبراير 24, 2019
طريقة عمل فتوش لبنانى
الطريقة
- تقطع الخضروات كلها وتوضع في بولة كبيرة.
- يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم.
- يضاف كوب واحد من الخبز المحمص إلى سلطة الفتوش ثم تقلب برفق.
- تضاف كمية الخبز المتبقية على سطح السلطة دون خلطها بها.
- تقدم في الحال وعلى حسب الرغبة يمكن رش قليل من دبس الرمان.
فبراير 24, 2019
طريقة عمل سلطة الروكا اللبنانية
الطريقة
- نحضر اناء ونضع فيه الطماطم المقطعة والجرجير والبصل ونقلبهم جيدا.
- ثم نضيف الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل.
- تُقلب السلطة باليدين ثم تُقدم.
فبراير 24, 2019
طريقة عمل سلطة الجرجير والبنجر
الطريقة
- في وعاء نضع مكونات التتبيل ونخلط جيدا.
- في وعاء اخر نضع مكونات السلطة ويسكب فوقها التتبيل ونقلب توضع في الثلاجة لحين التقديم.
فبراير 24, 2019
طريقة عمل سلطة جرجير بالبرتقال
الطريقة
- ضعي الجرجير في وعاء التقديم وفوقه البرتقال.
- اخلطي الثوم والعسل والليمون وزيت الزيتون لتحصلي على الصوص.
- ضعي الصوص على السلطة وفتتي الجبنة الفيتا على الوجه وقدميها باردة.
فبراير 24, 2019
طريقة عمل كاسترد جوز الهند
الطريقة
- في إناء عميق على النار نضع حليب جوز الهند وقشر الليمون ونقلب حتى يغلى.
- ثم يرفع من على النار ويترك جانبا حتى يهدأ ويبرد.
- في وعاء عميق نمزج صفار البيض مع السكر حتى يصبح خليط كريمي وهش.
- ثم نسكب حليب جوز الهند بالتدريج فوق خليط صفار البيض مع الخلط المستمر.
- ثم نضع الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب حتى يغلظ قوامة ثم يرفع من على النار ويترك حتى يهدأ.
- ثم في وعاء زجاجي صغير نذوب الجيلاتين في الماء ثم نضع الوعاء الضير في إناء به ماء مغلي ونقلب حتى يذوب الجيلاتين تماما.
- ثم نضيف الجيلاتين لخليط الكاسترد ونقلب.
- ثم يترك جانبا حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- بالمضرب الكهربائي نخفق الكريمة جيدا.
- ثم نضيف الكريمة لخليط الكاسترد ونقلب حتى يتجانسوا تماما.
- نسكب الكاسترد في قوالب مدهونة بقليل من الزيت ثم نضعها في الثلاجة لحين أن يتماسك.
- نمرر قطعة من القماش مبللة بماء دافئ لمدة ثواني قليلة حتى نستطيع قلب الكاسترد في أطباق التقديم.
فبراير 24, 2019
طريقة عمل كاسترد البرتقال
الطريقة
- نضع السكر والزبدة في وعاء ونخفق بالمضرب اليدوي حتى يصبح المزيج ناعم وكريمي.
- نضيف البيض واحدة تلو الأخرى ونخفق جيدا حتى يمتزج البيض مع السكر والزبدة ويصبح لون المزيج فاتح.
- نضيف النشا ونواصل الخفق حتى يتضاعف المزيج.
- نضيف اللبن وعصير البرتقال وبشر البرتقال ونحرك جيدا حتى نتأكد أن كل المكونات امتزجت تماما.
- نسكب الخليط في القوالب ونضع القوالب في قالب فرن ذات حواف مرتفعة ونملأ القالب حتى ثلثي القوالب بالماء المغلي.
- نضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 160 حتى نتأكد أن وسط الكاسترد ليس طري.
- بمجرد النضوج بالفرن ننزعها من القالب ونحفظها في الثلاجة ساعة قبل التقديم.