طريقة عمل بليلة بالحليب

الطريقة

1. يغسل القمح جيداً ثم ينقع في ماء نظيف لمدة ساعة.
2. يصفى القمح ثم يوضع في الماء المغلي.
3. يوضع على النار حتى ينضج.
4. يصفى من ماء السلق ثم يوضع في الحليب المغلي.
5. يضاف السكر وجوز الهند والفانيليا والملح وتقلب جيداً.
6. توضع في الطبق ويوزع فوقها المكسرات ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل الفتة البتلو

الطريقة

1. يوضع الخبز في قالب ويدخل فرن مسخن مسبقاً حتى يتحمص.
2. يخرج من الفرن ويضاف إليه الثوم وزيت الزيتون ويقلب جيداً ثم يترك جانباً دون تغطية.
3. يوضع السمن في وعاء على النار ويضاف إليه البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
4. يضاف الخل وعصير الطماطم والصلصة وتقلب جيداً.
5. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات والسكر.
6. يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة وحتى يتسبك.
7. تضاف الشوربة إلى الخبز ويقلب جيداً.
8. يوضع الخبز في الطبق ويوضع فوقه الأرز ثم ترص قطع اللحمة.
9. توزع الصلصة على الوجه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربة البطاطس بالكريمة

الطريقة

1. إسلقي البطاطس حتى تنضج ثم إتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
2. قلبي البطاطس مع ماء الغليان في الخلاط وتضرب بسرعة عالية حتى تنعم وتترك جانبا.
3. قومي بتحمير البصل في الزبد في إناء متوسط حتى يصير لونه ذهبي.
4. أضيفي البطاطس المضروبة والحليب ومكعب المرقة والملح والفلفل ويترك ليغلي.
5. إذا كان المزيج سميكا يمكنكِ إضافة المزيد من الماء.

طريقة عمل بط محشي بالمكسرات

مقادير الحشو

الطريقة

1. تغسل البطة جيدا وتنقع بماء وملح وخل للتخلص من أي روائح ثم تجفف جيدا بمناديل مطبخ.
2. تخلط مكونات الحشو سويا جيدا وتتبل حسب الذوق وتضاف لها البيضة المخفوقة وتخلط جيدا.
3. نقوم بدهن البطة بقليل من الزبد من الداخل ثم نقوم بحشو البطة مع الاحتفاظ بمقدار من الحشو جانبا (أربع أو خمس ملاعق طعام) للتقديم وتغلق جيدا.
4. نقوم بعمل ثقوب فيها بالشوكة أو السكين الرفيع ثم تدهن بالزبد وترش بالملح والفلفل، تدهن بالعسل جيدا.
5. ونضعها في قالب فرن مناسب تغطى بورق القصدير وتطهى في الفرن المسخن على درجة 200 م لمدة ساعة ونصف حتى تنضج لتجهيز الزينة نقوم بطهي المقدار المحتفظ به من الحشو مع مقدار مناسب من الماء حتى تنضج ثم نحشى بها حبات المشمش ونضع فوق كل منها قطعة زبد وترص في قالب وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل تتبيلة لحم ضأن مشوي

الطريقة

1. يوضع البصل في الكبة ويضاف إليه الطماطم والثوم ويفرم جيداً حتى ينعم.
2. يضاف الزيت والعسل والصويا صوص والخل والفلفل الاسود والبهارات والزعتر وتفرم مرة أخرى.
3. تتبل اللحمة بالخليط وتدعك بها جيداً.
4. تترك في التتبيل لمدة ليلة كاملة ثم يضاف الملح قبل التسوية.
5. تسخن الشواية الكهربائية وتدهن بالزيت.
6. توضع اللحم على الشواية وتقلب على الجانبين حتى تحمر وتنضج.
7. تقدم ساخنة مع السلطة.

ملحوظة

هذه التتبيل تكفي كيلو واحد من اللحم.

يجب عند تتبيل اللحوم عدم وضع الملح في التتبيل لأنه يفقد اللحم ماؤه ويجعله يجف أثناء التسوية.

يمكن شوي اللحمة على الشواية الكهربائية أعلى الفحم.

في حال الشوي على الجريل يمكن دخول اللحم الفرن لتكملة النضج.

طريقة عمل مكرونة بجبنة كيري

الطريقة

1. تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية ثم تصفى وتوضع جانباً.
2. توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تسخن.
3. يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والبسلة.
4. تقلب جميع المكونات حتى تتوشح.
5. يضاف الزيتون وتقلب مرة أخرى.
6. يضاف الدقيق مع التقليب لربط المكونات.
7. توضع الكريمة في وعاء ويضاف إليها الجبنة وتخلط جيداً.
8. يضاف خليط الجبنة وتقلب جيداً حتى تثقل قليلاً.
9. تتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب مرة أخرى.
10. تضاف المكرونة إلى باقي المكونات وتقلب جيداً.
11. توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة عمل شيش طاووق الدجاج بالزعتر

الطريقة

1. يخفق الثوم والخردل والحامض والزيت حتى نحصل على صلصة.
2. نضيف إليها رب الطماطم والزعتر الأخضر.
3. تسحب الدجاجة من العظم والجلد وتقطع مكعبات متوسطة.
4. نضع الدجاج المقطع في التتبيل ثم في الثلاجة.
5. على عيدان الخشب تشك اللحمة مع الفلفل وتشويها على الفحم او في قالب داخل الفرن.

طريقة عمل صينية سمك بالصلصة

الطريقة

1. نقطع الخضروات جميعها قطع متوسطة الحجم مع مراعاة ان السمك لا يأخذ وقت كبير للنضج.
2. وبعد ذلك نقوم بهرس الثوم والفلفل الاخضر والليمون والصلصة والشطة والملح والبقدونس والكمون ونخلطهما معا جيدا.
3. ثم نضعها على الخضروات والسمك ونقلبهما جيدا ثم نضع عليها القليل من زيت الزيتون ثم نضعها في قالب ونغطيها بأحكام بورق الالمونيوم ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة وبعدها نرفع ورق الالمونيوم ثم نحمرها.
4. تقدم مع الأرز الأبيض والسلطة.

طريقة عمل دجاج مبخر على الفحم

الطريقة

1. نحمر البصلة في الزيت ثم نضيف الدجاج وتقلب مدة خمس دقائق يضاف بعدها البهار والملح ثم نضع الماء ونتركها تغلي حتى تنضج الدجاج تماما.
2. ثم ننشل الدجاج ونحمرها بالفرن نحضر وعاء صغير نسكب فيه مقدار فنجانين من الزيت ونضعه وسط قالب الدجاج ونضع فيه قطعتين من الفحم ونكتمه بالقصدير لمدة نصف ساعة ثم تقدم مع الأرز والسلطة.

طريقة عمل الكنافه العثمانلى بكريمة الجبنه والفراولة

الطريقة

1. نحمر الكنافة فى السمن على نار هادئة ونضع عليها علبة الحليب المكثف ونقلبها ثم نشكلها وبعد ذلك تدخل الفريزر حتى تتماسك.
2. طريقة كريمة الجبنة نضرب الكريم شانتى مع السكر البودرة حتى يتماسك ثم نضرب معه الزبدة ثم نضع الجبنة الكريمة ونضربها بالمضرب جيدا ثم توضع فوق الكنافة ونرص عليها الفراولة وتدهن بجيلي التلميع ثم تقدم.