فبراير 28, 2019
طريقة عمل عيش السرايا التركي
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- نقطع أطراف التوست، ثم نرصه في قالب، وندخله الفرن حتى يتحمص ويكتسب اللون الذهبي.
- نفتت التوست جيداً ونضعه في قالب بايركس.
- نبدأ بتحضير الشربات. في وعاء عميق نضع السكر على نار هادئة حتى يذوب ثم نضيف السكر ونقلبه ونتركه على النار حتى يصبح لونه ذهبي غامق.
- يرفع الشربات من على النار، ويسكب فوق التوست.
- في وعاء آخر. نذيب النشا في الحليب ونضعه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل قليلاً.
- يرفع الوعاء من على النارويضاف إليه القشطة وماء الزهر وماء الورد، ويقلب جيداً.
- يصب خليط الحليب فوق التوست ويدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى يبرد ويتماسك.
- نزين عيش السرايا بالفستق المجروش ثم نقطعه ونقدمه.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل الجبن المخلل
الطريقة
- صفي الجبن تماما من الماء ثم قطعية على شكل مكعبات.
- احضري برطمان ثم ضعي به طبقة من الجبن ثم ضعي طبقة من الزعتر فوق الجبن.
- كرري الخطوة السابقة حتى يمتلئ البرطمان او تنتهي الكمية.
- في طبق صغير اخلطي الخل الأبيض والعسل.
- اسكبى خليط العسل والخل الأبيض فوق الجبن في البرطمان.
- غطي البرطمان وضعية في الثلاجة ليبرد لمدة يوم على الأقل قبل التقديم.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل البصل المخلل
الطريقة
- يغسل البصل جيدا ثم يجفف ويرش بالملح ثم يقلب جيدا ويترك طوال الليل.
- في اليوم التالي، يشطف البصل جيدا من الملح ويجفف برفق بمناديل المطبخ الورقية.
- في وعاء كبير على نار متوسطة يوضع الخل والسكر والشطة والفلفل الأسود والكزبرة ويقلب باستمرار حتى يذوب السكر ولكن تجنب ان يغلي المزيج.
- يوضع البصل في برطمان محكم الغلق ثم يوضع عليه مزيج الخل والتوابل حتى يغطيه.
- يغلق البرطمان بإحكام ثم يترك لمدة شهر حتى يتخلل.
- بمجرد فتح برطمان البصل المخلل يحفظ في الثلاجة.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل مخلل البنجر
الطريقة
- يغسل البنجر جيداً ثم يوضع في إناء به ماء بحيث يغطيه بمقدار 10 سم.
- يوضع البنجر على نار عالية حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويترك حتى ينضج يمكن اختبار النضج بغرس شوكة في البنجر.
- يرفع البنجر من على النار، وتنزع قشوره باليد.
- يخلط الملح وخل التفاح والسكر وزيت الزيتون والماء جيدا ثم يقطع البنجر الى حلقات رقيقة ويوضع في هذا الخليط لمدة نصف ساعة.
- يوضع البنجر في برطمان جاف ونظيف محكم الغلق ثم يضاف إليه مزيج الماء والسكر ويزود بالماء حسب الحاجة حتى يغطيه ويغلق.
- يرج البرطمان جيداً حتى تختلط المكونات ثم يحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل فطيرة البنجر بالبروكلي
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 160.
- يفرد العجين بواسطة النشابة.
- يدهن قالب الفطيرة بالقليل من الزيت ويوضع العجين ويضغط عليه.
- يثقب بواسطة الشوكة ويوضع الحليب والكريمة والبيض في الخلاط الكهربائي.
- تضاف قطع البنجر ثم يخفق الخليط جيدا.
- يتبل بالملح والفلفل.
- ترص القرنبيط والبروكلي في القالب وفوقهم خليط البنجر ونضع الفطيرة في الفرن حتى تنضح حوالي 45 دقيقة وتقدم.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل شرائح الجزر في الفرن
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قومي بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة بواسطة المقشرة او سكين حاد وضعيها في بولة كبيرة الحجم ثم ضعي عليها زيت الزيتون.
- ضعي الملح على شرائح الجزر وقلبيها.
- ضعي شرائح الجزر في قالب فرن بحيث تكون طبقة واحدة.
- ضعي القالب في الفرن مع تقليب الجزر من حين لآخر حتى تصبح مقرمشة.
- قدمي شرائح الجزر كسناك.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل البطاطس البانيه بالفلفل الحار
الطريقة
- في بولة كبيرة قومي بهرس البطاطس جيدا.
- في بولة اخرى اخفقي البيض والملح والفلفل جيدا.
- ضعي الزبادي والزبدة و1 كوب بقسماط مطحون والفلفل الحار المفروم على البطاطس المهروسة وقلبي المزيج حتى تمام الاختلاط.
- قومي بتشكيل البطاطس المهروسة الى كرات ثم اضغطي عليها لتصبح أقراص ثم ضعيها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- ضعي أقراص البطاطس في الزيت الساخن وقلبيها على كلا الجانبين حتى تتحمر.
- قدمي البطاطس البانيه بالفلفل الحار مع شرائح الطماطم والخيار والمايونيز.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل ناجتس البروكلي
الطريقة
- يقشر البطاطس ويقطع ويسلق بالطريقة التقليدية.
- يهرس البطاطس جيدا حتى ينعم.
- يقسم البروكلي إلى زهرات ويسلق.
- يوضع البروكلي في الكبة ويفرم حتى ينعم.
- يوضع البطاطس في وعاء ويضاف إليه البروكلي والبقدونس والكرفس ويخلط جيدا.
- يتبل البقسماط بالملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وبودرة البصل والزعتر وتخلط جيدا.
- يضاف البقسماط إلى خليط البطاطس والبروكلي وتخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يشكل الخليط على هيئة أقراص وترص في قالب مدهون بقليل من الزيت.
- يدخل الفرن حتى يحمر وينضج.
- تقلب على الجانبين حتى تحمر.
- تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلا.
- ترص في الطبق وتقدم.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل الفاصوليا بالبقدونس و البيكون
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم ضعي البيكون وقلبي حتى ينضج.
- ضعي الفاصوليا على البيكون ثم اضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 3 دقائق.
- اضيفي الثوم والبقدونس وعصير الليمون على مزيج الفاصوليا والبيكون وقلبي.
- ضعي الفاصوليا في أطباق التقديم وقدميها مع الستيك المشوي.
فبراير 28, 2019
طريقة عمل ناجتس الدجاج في الفرن
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي القليل من الزيت في قالب فرن.
- في بولة متوسطة الحجم ضعي البقسماط المطحون والجبن البارميزان ثم ضعي زيت الزيتون في بولة اخرى.
- قومي بتقطيع صدور الدجاج الى قطع صغيرة ثم ضعهيا في زيت الزيتون وقلبيها حتى تغطى بالكامل.
- قومي بعمل كرات من قطع الدجاج ثم ضعيها في البقسماط المطحون ثم ضعيها في القالب..
- ضعي القليل من زيت الزيتون فوق قطع الدجاج.
- ضعي القالب في الفرن لمدة من 8-10 دقائق ثم اقلبيها واتركيها لمدة من 4-5 دقائق.
- قدمي الناجتس ساخنة.