مارس 20, 2019
طريقة عمل عصير المشمش الفريش
الطريقة
- نخلط المشمش مع مكعبات الثلج والزبادي والسكر في الخلاط ثم يقدم في الاكواب ويزين بقطع المشمش اللذيذة.
مارس 20, 2019
طريقة عمل عصير الدوم
الطريقة
- ينقع الدوم في الماء طوال الليل وفي حالة ارتفاع درجة حرارة الجو يفضل وضعه في الثلاجة.
- يوضع الدوم المنقوع على نار متوسطة ويضاف إليه السكر مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر.
- عند الغليان يرفع الدوم من على النار ويترك ليبرد ثم يصفى بمصفاة دقيقة.
- يوضع مشروب الدوم في الثلاجة ويقدم بارداً أو تضاف إليه مكعبات الثلج حسب الرغبة.
مارس 20, 2019
طريقة عمل صوص البافلو
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الصلصة الحارة والزبدة والخل وصلصة الورسسترشاير.
- تبلي بالثوم البودرة والفلفل الأحمر الحار والبابريكا والملح وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- حركي باستمرار حتى الغليان وعندما يغلي المزيج إرفعي القدر عن النار.
- أتركي الصلصة في القدر على حرارة الغرفة حتى تكثف.
- عندما يحين موعد التقديم حركي الصلصة حتى يلين قوامها قليلاً.
- قدمي الصلصة إلى جانب أجنحة الدجاج أو الروبيان.
مارس 20, 2019
طريقة عمل تشيكن رول بالخضار
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالزبدة.
- ضعي صدر دجاج على سطح العمل وصنعي شقاً عميقاً في صدر الدجاج دون أن تقطعي بالكامل. دقي صدر الدجاج بواسطة مطرقة اللحم الخشبية حتى يصبح مسطحاً.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية الدجاج. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- سخني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل والفلفل الرومي و6 فصوص ثوم والجزر وقلبي المزيج حتى يذبل البصل والجزر.
- ضيفي السبانخ وأوراق الريحان وقلبي المكونات حتى يذبل السبانخ.
- أخرجي المزيج من القدر وضعيه في وعاء وزيدي الطماطم المجففة والكمية المتبقية من الثوم وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي كمية من مزيج السبانخ داخل الشق الذي صنعته في صدر دجاج. لفي هذا الدجاج حتى تحصلي على شكل رول.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكميات وضعي رولات الدجاج على صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- عندما تنضج رولات الدجاج بالخضار أخرجي الصينية من الفرن. قطعي الرولات إلى حلقات.
- قدمي الطبق ساخناً.
مارس 20, 2019
طريقة عمل عجينة البريوش الفرنسية بالشكولاتة
الطريقة
- في العجانة الكهربائية، ضعي الدقيق والملح والسكر والخميرة.
- أضيفي الحليب والبيض واخلطي على سرعة منخفضة لدقيقة ثم أضيفي السرعة قليلة واخفقي لـ8 دقائق.
- أضيفي الزبدة واخفقي لـ5 دقائق مع الحرص على إيقاف الخفاقة وإنزال المكونات عن الأطراف، يجب أن تحصلي في النهاية على عجينة ملساء ناعمة متماسكة.
- غطي العجينة وأدخليها إلى الثلاجة لـ8 ساعات على الأقل أو حتى يتضاعف حجمها.
- إعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وأضيفي إليها حبيبات الشكولاتة واعجني.
- مدي العجينة في قالب الرغيف على أن يكون مرشوش برذاذ الزيت.
- غطي القالب من جديد واتركيه على حرارة الغرفة لـساعتين حتى ترفع العجينة من جديد.
- حمي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى نضوج العجينة ثم يقدم.
مارس 20, 2019
طريقة عمل البسبوسة بالحليب
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة درجة مئوية ودهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
- في وعاء ضعي البيض والملح والسكر وخفقي المكونات بواسطة شريط الخفق حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضيفي الحليب والزيت النباتي وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضيفي السميد وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي الدقيق والفانيليا والبيكينج باودر وخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
- أسكبي خليط العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت وزيني وجه البسبوسة باللوز المجروش.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ35 دقيقة حتى تنضج البسبوسة.
- في هذا الوقت حضري القطر: في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء وخلطي المزيج حتى يذوب السكر.
- أتركي القدر على النار حتى يكثف قوام مزيج القطر أي عند الغليان.
- عندما يغلي المزيج إرفعي القدر عن النار وضيفي عصير الليمون والفانيليا وحركي المزيج حتى يتجانس.
- أخرجي صينية البسبوسة من الفرن وسقيها مباشرة بالقطر الساخن.
- قطعي البسبوسة إلى مكعبات وقدميها.
مارس 20, 2019
طريقة عمل وربات بالقشطة
الطريقة
- لتحضير القشطة: في قدر على نار متوسطة ذوبي الحليب والدقيق في الماء.
- حركي جيداً حتى تختفي الكتل ثم أضيفي 50 جرام من الزبدة والمستكة. استمري بالتحريك ليغلي المزيج ويصبح سميكاً.
- خففي النار ثم أضيفي ماء الزهر وماء الورد. اتركي القشطة تبرد على حرارة الغرفة ثم أدخليها إلى الثلاجة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اقطعي رول عجينة البقلاوة إلى قطع متوسطة الحجم ثم مديها لتحصلي على 3 أشرطة متساوية الحجم.
- ضعي على طرف إحدى الأشرطة ملعقة كبيرة من القشطة وأغلقيها بطريقة مائلة على شكل مثلث.
- اقطعي المثلث بواسطة سكين أو قطاعة بيتزا وأعيدي نفس الخطوات لتنتهي من كمية القشطة والعجين.
- صفي الوربات في قالب فرن مدهون بالزيت وادهنيها بالزبدة المذوبة.
- اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجيها من الفرن واسكبي القطر عليها ثم قدميها.
مارس 20, 2019
طريقة عمل دجاج بصلصة الطماطم
الطريقة
- لسلق الدجاج: في قدر الضغط ضعي الدجاج مع الماء وعود القرفة والبصلة الكاملة والجزر وورق الغار ثم اضغطي القدر واسلقي قطع الدجاج لحوالي حتى تنضج.
- لتحضير صلصة الطماطم: في قدر ضعي الزيت وقلي شرائح البصل لدقيقة ثم أضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم وحركي حتى يغلي المزيج.
- تبلي بالملح والفلفل الحار والكركم والكمون والزنجبيل المبشور ثم أضيفي الزيتون والريحان اليابس وحركي.
- أضيفي قطع الدجاج في القدر فوق الصلصة واخلطي برفق ثم اتركي الخليط على نار هادئة لحوالي 5 دقائق.
- قدمي الطبق ساخناً.
مارس 20, 2019
طريقة عمل دجاج بالفلفل الحار وصلصة الطماطم
الطريقة
- اقلي الدجاج مع الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يحمر.
- في هذا الوقت حمي الزيت على النار في مقلاة أخرى وأضيفي البصل.
- قلبي شرائح البصل حتى تحمر وزيدي الثوم وعصير الطماطم والبطاطس والجزر والفلفل الحار.
- حركي المكونات جيداً وتبليها بالملح والبهار ثم اسكبي فوقها مرق الدجاج المذوب.
- اتركي الخليط على النار حتى الغليان من ثم أضيفي قطع الدجاج مع البقدونس والكرفس.
- دعي طبق الدجاج على النار حتى ينضج ثم ضعيها في طبق التقديم وتقدم.
مارس 20, 2019
طريقة عمل دجاج بالطحينة وصلصة الطماطم
الطريقة
- لتحضير الدجاج: في مقلاة على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون. تبلي الدجاج بالملح وأضيفيه إلى المقلاة. اتركي الدجاج حتى يصبح لونه داكناً من الجهتين.
- لتحضير الصلصة: في مقلاة أخرى على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون.
- أضيفي البصل والزنجبيل والثوم اتركي المكونات تطهو لـ 3 دقائق ثم أضيفي البهارات ومكعبات الطماطم وحركي جيداً.
- أضيفي الطحينة والماء وحركي.
- زيدي الدجاج وحركي ضعي الغطاء واتركي المكونات تغلي لـ15 دقيقة.
- أضيفي الكزبرة الطازجة واطهي لدقيقتين إضافيتين.
- في طبق التقديم ضعي الارز واسكبي الدجاج والصلصة بعناية على الوجه.