يناير 4, 2019
طريقة عمل صينية بطاطس باللحم المفروم لايت
الطريقة
- في وعاء اهرسي البطاطس جيداً.
- ضعي اللبن الزبادي وفلفل الأسود والبطاطس المهروسة وقلّبي.
- في مقلاة ضعي الزيت ثم أضيفي البصل والفلفل الأحمر والقرفة والفلفل الأسود والملح وخلطي.
- أضيفي اللحم والصنوبر فوق المقلاة وحرّكي حتى ينضج اللحم ومن ثم ضعي البصل الأخضر.
- في قالب ضعي طبقة من مزيج البطاطس ثم وزعي حشوة اللحم.
- ضعي طبقة جديدة من البطاطس ثم جبن الشيدر المبشور.
- رشي البقسماط ودخلي القالب إلى الفرن حتى ينضج على حرارة 180 درجة مئوية.
يناير 4, 2019
طريقة عمل تورلي بالفرن
الطريقة
- سخني الفرن لدرجة حرارة 180 احضري وعاء فرن متوسط الحجم.
- اغسلي الخضراوات جيدا لا تقشريها قطعي الكوسى الى مكعبات او شرائح قطعي البطاطس الى مكعبات والجزر الى مكعبات او شرائح والطماطم الى مكعبات والقرنبيط الى زهرات والبصل الى مكعبات والثوم الى انصاف انزعي البذور من الفلفل وقطعيه الى مكعبات.
- في قالب فرن ضعي الخضراوات كلها انثري فوقها الملح والفلفل والنعناع والقرفة ثم الزيت وقلبيهم حتى بتجانس الخليط.
- اضيفي 4/1 كوب من الماء.
- غلفي الوعاء بورق الألمنيوم ثم ادخليه الفرن الى ان تنضج الخضراوات مع نزع الورق في اخر عشرة دقائق لكي تكتسب الخضروات لونا شهيا وتتحمص .
يناير 4, 2019
طريقة عمل كسكسي بالعلوش
الطريقة
- نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء.
- في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار.
- نأخذ قالب ونرش الكسكسي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكسي ليتبخر فوق وعاء المرق.
- بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماء ونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكسي ونضع فوقه رشة قرفة.
- عند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضار واللحم مع إضافة فلفل مقلي للزينة ثم يقدم.
يناير 4, 2019
طريقة عمل شوربه البطاطس والخرشوف
الطريقة
- في مقلاة كبيرة يسخن الزيت ويحمر فيه البصل حتى يلين.
- يضاف البطاطس والمرق و3 أكواب ماء ويغلى المزيج.
- تخفيض درجة الحرارة ثم يضاف الخرشوف والثوم ويترك على نار خفيفة حتى تلين البطاطس جداً.
- تترك جانباً لتبرد قليلاً ثم توضع في خلاط وتهرس ثم تقدم.
يناير 4, 2019
طريقة عمل الفلافل المصرى
الطريقة
- بعد نقع الفول يفرم بالفرامة مع الخضار والبصل ورغيف الخبز مرتين ما عدا الكمون والملح ثم يضاف الملح والكمون.
- قبل القلي يضاف البيكينج باودر أو الكربونات تشكل باليد و تزين بالسمسم ثم تقلى .
يناير 4, 2019
طريقة عمل الأرز البخاري السعودي
الطريقة
- ننظف الدجاجة ونتبلها بالثوم والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والخل وننقعها في الخليط لمدة ساعة ثم ندخلها الفرن في الشواية على نار هادئة ونحمرها على الوجهين حتى تنضج.
- نغسل الأرز جيداً وننقعه لمدة ساعة بالماء ثم نصفيه.
- نحضر الخضار السابق ثم نخلطه مع الأرز ونضيف الزبيب والقرفة والقرنفل والحبهان والقليل من الزيت.
- في وعاء اخر على النار نضع الماء ونضيف الصلصة ومكعب مرقة الدجاج ونضعه حتى يغلي ثم نضيف الأرز ونغطيه بالألومنيوم، نتركه على نار هادئة حتى يتشرب الماء.
- يوضع الأرز في طبق التقديم وتوضع الدجاجة في المنتصف ويقدم.
يناير 4, 2019
طريقة عمل السبانخ المغربية
الطريقة
- تغسل السبانخ والكزبرة وتقطع قطع صغيرة جدا.
- يضاف إليها الحامض المرقد قطع صغيرة ثم الزيتون والتوابل وزيت الزيتون والثوم وتقلب قليل على النار ويوضع الملح والكمون والشطة ثم تقدم إما باردة أو ساخنة.
يناير 4, 2019
طريقة عمل الروستو الفرنسي بالخضار
الطريقة
- يغسل ويقطع كل من الجزر والبصل والكراث والكرفس إلى قطع من 2 سم.
- في وعاء تخلط الخضار مع الحبهان وورق اللورا.
- يقشر الثوم ويشق كل رأس في منتصفه ثم يوضع مع الخضار في الوعاء.
- في وعاء فرن كبيرة توضع السمنة وتحمى على النار.
- يرش الملح والبهار فوق اللحم ثم يقلى اللحم في السمنة الساخنة حتى يشقر من كل الجهات.
- توزع الخضار حول اللحم قبل خبزها من دون غطاء في فرن حرارته 350 لمدة 20 دقيقة.
- يضاف كوبان الماء إلى اللحم والخضار ويتابع النضوج لمدة ساعتين مع ضرورة تبليل اللحم والخضار بين الحين والآخر حتى ينضج اللحم ويصبح ذهبي اللون وتقدم.
يناير 4, 2019
طريقة عمل سلطة الخضروات الإيرانية
الطريقة
- تغسل الخضروات جيداً وقومي بإزالة القشرة الخارجية للجزر وبشره أما الخيار والطماطم فيقطعان إلى حلقات.
- وللكرنب فيفرم إلى شرائح رقيقة، أما الخس والبصل فيقطعان بطريقة طولية.
- وترتب المقادير السابقة كل واحدة منفصلة عن الأخرى في طبق واحد ثم يخلط كلاً من المايونيز والليمون والملح والفلفل الأسود ويسكب الخليط على طبق السلطة ويقدم .
يناير 4, 2019
طريقة عمل بسكويت الآيس كريم
الطريقة
- يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح وينخل جيداً يوضع البيض وبياض البيض والفانيليا في المضرب الكهربائي ويضاف إليه السكر ويخفق جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- يضاف الحليب والزبدة إلى البيض وتخفق مرة أخرى.
- يضاف الدقيق تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتجانس جميع المكونات ونحصل على عجينة سائلة.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نصنع شكل مخروطي من الورق المقوى.
- يوضع مقدار نصف مغرفة من العجين في مقلاة غير قابلة للالتصاق مدهونة بقليل من الزيت.
- تترك على النار حتى كتسب اللون الذهبي ثم ترفع على فوطة نظيفة ويوضع عليها الشكل المخروطي وتلف عليه حتى تأخذ الشكل المخروطي.
- تكرر العملية حتى إنتاء الكمية تقدم مع انواع الآيس كريم المختلفة.