طريقة عمل الستيك المشوي مع سلطة البطاطس الإيطالية

الطريقة

1. في إناء كبير به ماء مغلي مملح تسلق البطاطس حتى تلين ثم تصفى وباستخدام الجزء الخلفي من ملعقة خشبية تسحق البطاطس بخفة.
2. في هذه الأثناء يدهن اللحم بالزيت ويتبل وتسخن الشواية على نار عالية ويشوى عليها اللحم لمدة 2 دقيقة لكل جانب حتى ينضج حسب الرغبة ثم ينقل لطبق ويغطي بفويل ويوضع جانباً لمدة 5 دقائق للراحة.
3. توضع البطاطس في طبق كبير ثم يضاف الفلفل والريحان والكابر والزيتون والخل وباقي الزيت ويتبل ويقلب وينقل لطبق التقديم وينثر عليه الفيتا ويقدم مع شرائح اللحم والليمون.

طريقة عمل التوابل اليونانية

الطريقة

1. في بولة صغيرة الحجم ضعي الأوريجانو والزعتر والريحان والبردقوش.
2. اضيفي البصل والثوم الى البولة وقلبي مزيج التوابل.
3. ضعي التوابل في برطمان محكم الغلق في مكان جاف.
4. احفظيها لحين الاستخدام.

طريقة عمل رول الدجاج بالخضروات والكريما

الطريقة

1. اسلقي الجزر والبطاطس والبازيلاء والفاصوليا، تبلي بالملح والفلفل والبهار حتى يستوي نصف استواء ثم ضعي الكريمة على المزيج.
2. حضري الدجاج المفروم ناعماً وافرمي معه الخبز حتى يتماسك الدجاج ورقيه على ورق ألمنيوم ثم احشيه بالخضار ولفيه مثل رول الدجاج.
3. اغلقيه من الأطراف وغلفيه بورق الفويل وضعيه في طبق بايركس نصفه ماء وضعيه بالفرن لمدة نصف ساعة
4. اخرجيه من الفرن وازيلي الفويل وقدمية ساخناً.

طريقة عمل رول الدجاج بالجبن و المشروم

الطريقة

1. في بولة يوضع الدجاج والملح والفلفل والكاري والبابريكا ويقلب جيدا حتى تختلط المكونات معا.
2. يوضع البيض والبقسماط على الدجاج المفروم ويقلب جيدا.
3. في مقلاة على نار متوسطة يوضع المشروم والبصل والفلفل الملون ويقلب باستمرار حتى يصبح طري ويتغير لونه قليلا.
4. تدهن ورقة فويل بالقليل من الزيت ثم يفرد مزيج الدجاج المفروم والمشروم في المنتصف ثم توضع الموزاريلا على الوجه.
5. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6. نلف الفويل على الحشو مع الضغط عليه برفق حتى يصبح على شكل رول ثم يوضع في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
7. يوضع القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة.
8. يرفع الفويل من على الدجاج ثم يدهن بالصوص المفضل و يوضع تحت الشواية في الفرن حتى يتحمر الوجه ويقدم ساخنا.

طريقة عمل حواوشي السجق

مقادير الحشو

الطريقة

1. نبدأ بتحضير العجينة. نضع الدقيق في بولة عميقة ونضيف إليه السكر والملح والخميرة والبيكينج باودر وتخلط جيدا.
2. نضيف إلى البولة الزبادي والزيت ونخلط مرة أخرى.
3. نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق باليد”.
4. نضع العجينة في بولة نظيفة ونغطيها بنايلون ثم نتركها لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
5. في تلك الأثناء نقوم بتجهيز الحشوة. في بولة نضع السجق ونضيف إليه الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والجبنة الشيدر ونخلطه جيداً.
6. نتبل خليط السجق بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب ونخلطه مرة اخرى.
7. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وندهن القالب بالزيت.
8. نقسم العجينة كرات متوسطة الحجم ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح.
9. نفرد العجين بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.
10. نضع مقدار معلقتين كبيرتين من خليط السجق في العجين ونغلقه بطبق طرفي العجين على بعضهم.
11. نضغط على طرف العجين بالأصابع لتغلق بإحكام.
12. نكرر الخطوة “9،10،11″، ثم نرص الحواوشي في القالب.
13. نضع صفار البيضة في طبق صغير ونضيف إليه الحليب ونخفقه جيدا.
14. ندهن الحواوشي بخليط الصفار وندخله الفرن حتى ينضج ويحمر.
15. نخرج الحواوشي من الفرن، ونرصه في طبق التقديم.
16. يقدم ساخن مع سلطة الطحينة.

طريقة عمل السلطة التايلندية

الطريقة

1. تغسل الخضروات جيداً بالماء.
2. في وعاء على النار يغلى نصف لتر من الماء ثم يرفع عن النار ويسكب فوق عيدان الأرز (شعيرية الأرز) في وعاء ويترك جانباً.
3. يقطع الفلفل مربعات ثم يقطع الخيار حلقات رفيعة.
4. في وعاء توضع الخضروات المقطعة والجزر المبروش ويخلطوا.
5. تصفى عيدان الأرز من الماء وتضاف إلى وعاء الخضار ثم تتبل بالخل زيت الزيتون الملح وتخلط جيداً.
6. تسكب السلطة التايلندية في طبق وتقدم باردة.

طريقة عمل صينية بطاطا بجوز الهند

الطريقة

1. تغسل البطاطا جيداً وتسلق في ماء نظيف دون أي إضافات.
2. تقشر البطاطا وتهرس جيداً حتى تنعم.
3. يضاف إليها الحليب والقشطة والسكر وجوز الهند والفانيليا والسمن وتخلط جيداً حتى تنعم وتتجانس.
4. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ويدهن القالب بالسمن.
5. يوضع الخليط في القالب ويوضع فوقها جوز الهند.
6. يدخل الفرن حتى تنضج.
7. تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً.
8. تزين بجوز الهند ثم تقطع وتقدم.

طريقة عمل شرائح الكوسة و الباذنجان

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في مقلاة متوسطة على نار متوسطة سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3. ضعي الثوم في المقلاة وقلبيها حتى يذبل ثم ضعي البقدونس والباذنجان.
4. قلبي الباذنجان لمدة 10 دقائق ثم اضيفي الملح وقلبي.
5. ضعي مزيج الباذنجان في مقلاة اخرى بها ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم اضيفي فوق الباذنجان 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
6. ضعي طبقة من الكوسة ثم اضيفي رشة ملح و2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان.
7. اعيدي وضع ذات الطبقات حتى الانتهاء من الكمية ثم اضيفي البصل والمشروم والفلفل الأخضر والطماطم ثم ضعي التوابل والجبن البارميزان بين كل طبقة واخرى.
8. ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة ثم قدميها.

طريقة عمل طاجن الكوسة بالصلصة

الطريقة

1. في مقلاة على نار متوسطة يسخن زيت.
2. توضع الكوسة والبصل والطماطم والثوم في الزيت الساخن ثم يطهى المزيج لمدة 10 دقائق ثم يصفى من اي سوائل.
3. نضيف صلصة الطماطم والملح والتوابل الإيطالية الى الكوسة ونقلب برفق.
4. في قالب فرن نضع طبقة من الكوسة ثم طبقة من الموزاريلا.
5. تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من باقي كمية الكوسة والموزاريلا.
6. يوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ثم يقدم.