يناير 4, 2019
طريقة عمل عصير العنب الأحمر
الطريقة
- يغسل العنب جيداً يوضع مقدار الماء في وعاء.
- ثم يوضع العنب في مصفاة بداخل قدر من الأعلى ثم يوضع على النار.
- يبدأ الماء بالغليان ويقطر عصارة العنب في الماء حتى تنكمش الحبة ثم يهرس باقي العنب في المصفاة ويترك حتى يبرد.
يناير 4, 2019
طريقة عمل شكشوكة الطماطم بالبيض
الطريقة
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق يتم وضع الزبدة ثم يتم اضافة البصل ويقلى حتى يتغير لونه.
- يتم اضافة حبات الطماطم والملح الى البصل ويتم التقليب حتى يتم اخراج القليل من الماء من الطماطم.
- ثم يتم اضافة حبات البيض ويرش الملح والفلفل.
- يتم خفض النار ويتابع التقليب حتى يتم نضج البيض.
- وتقدم شكشوكة الطماطم بالبيض.
يناير 4, 2019
طريقة عمل مقروطة السميد والتمر
الطريقة
- نقوم بعجن مكونات العجينة من سميد ودقيق وماء زهر وماء وزيت وزبدة وملح مع بعض بالأيد حتى تتماسك العجينة ونتركها ترتاح.
- ثم نقوم بوضع الحشوة في العجينة بعد تشكيلها ثم نتركها ترتاح.
- ثم ندخلها الفرن حتى تحمر ثم تقدم ساخنة.
يناير 4, 2019
طريقة عمل كفتة التونة بالبطاطس
الطريقة
- نفتت التونة في وعاء ثم نضع عليها البطاطس المهروسة والبصل والبقدونس أو الكزبرة والملح والبهارات ونضيف البقسماط ونخلط مكونات الكفتة جيداً.
- نقسم خليط الكفتة إلى كريات أو أقراص بحسب الرغبة.
- ثم نغمس كريات الكفتة في البيض ومن ثم نغلفها في البقسماط ثم نضعها 10 دقائق في البراد ثم نقليها بالزيت إلى أن تتحمّر ثم تقدم .
يناير 4, 2019
طريقة عمل الرقاق الطري
الطريقة
- يوضع الدقيق في بولة وينخل جيداً.
- يضاف الماء للدقيق ويخلط.
- تضاف الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- تقسم العجين كرات وتوضع في قالب مسطح.
- تغطى وتترك لمدة ساعة لترتاح.
- تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق.
- تفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة جداً مع مراعاة إضافة دقيق للفرد من وقت لآخر.
- توضع مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة حتى تسخن.
- يوضع الرقاق في المقلاة حتى يتغير لونها ويقلب على الوجه الآخر حتى تنضج.
- ترفع من على النار وتوضع على قالب مسطح وتغطى بقطعة قماش نظيفة.
- تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
يناير 4, 2019
طريقة عمل طاجن أرنب روستو
الطريقة
- ينظف الأرنب جيداً ويخلط بالملح والفلفل والبصل المبشور ثم ضعي ماء مغلي على النار بها الخضروات الجزر والكرفس وكراث وبصل وورق لوري وحبهان ثم ضعي الأرنب في الماء المغلي واتركيه لمدة ربع ساعة وارفعيه مرة أخري ليكتسب رائحة جيدة وزكية.
- ثم ضعيه في ماء جديد به نفس الخضروات واتركيه إلى أن ينضج.
- في قالب فرن ضعي البطاطس ثم البصل والجزر والطماطم والفلفل ثم انثري الملح والفلفل وورق اللورا والحبهان.
- ضعي شوربة الخضروات التي سلق بها الأرنب ثم ضعي الأرنب وفوقه المرقة ثم ادخليه الفرن واتركيه إلى أن ينضج ويقدم بالخضروات.
يناير 4, 2019
طريقة عمل المعبوج الكويتي
الطريقة
- تقطع جميع المقادير إلى قطع صغيرة والفلفل الأخضر يقطع إلى حلقات.
- والثوم والبصل يفرما فرماً ناعماً جداً.
- في وعاء على النار به قليل من الزيت ثم نضع جميع المقادير ما عدا الطماطم.
- يرش على الخليط قليل من الفلفل بنوعيه والملح.
- يترك الخليط على نار هادئة إلى أن يتغير لونه ويذبل.
- نضع الطماطم ونحركها مع المقادير الاخرى.
- نترك الطماطم إلى أن تذبل قليلاً وبعد ذلك نرفعها عن النار قبل أن يخرج عصيرها بشكل كبير وتقدم ساخنة بجانب الأكلات.
يناير 4, 2019
طريقة عمل الكبدة المشوية
الطريقة
- يتم غسل الكبدة جيدا بالماء.
- ثم يخلط البصل المبشور مع عصير الليمون وتفرك بهما شرائح الكبدة.
- ثم توضع الكبدة في وعاء متوسط الحجم ويضاف الملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب والكمون وصوص الصويا.
- يغطى الوعاء ويترك في التتبيل لمدة 4-6 ساعات أو 8 ساعات إذا كانت الكبدة ضأن.
- يتم تسخين الشواية إلى حرارة مرتفعة.
- وتوضع شرائح الكبدة وتشوى على الجانبين حتى تنضج.
- وتقدم الكبدة المشوية.
يناير 4, 2019
طريقة عمل خرشوف محشى خضار
الطريقة
- في وعاء على النار به كمية وفيرة من الماء مع ملعقة من الملح والليمون ثم نضيف الخرشوف ويترك حتى يسلق ثم يصفى.
- في مقلاة على النار نضع ملعقة من الزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف البسلة والجزر والمشروم ونقلب حتى يذبلوا ثم يرفع من على النار.
- ثم نضيف البشاميل ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
- ترص حبات الخرشوف في قالب مدهون بالسمن ثم بواسطة معلقة نعمل على توزيع الحشوة على حبات الخرشوف ثم نوزع الجبن المبشور.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يأخذ لون ذهبي.
يناير 4, 2019
طريقة عمل قوارب الكوسة و الدجاج
الطريقة
- في مقلاة يسخن الزيت يضاف البصل والدجاج والثوم والمشروم والفلفل يقلب لدقائق.
- تضاف التوابل وورق اللورا والطماطم ثم تقلب.
- تحشى الكوسه المقطعة نصفين بالطول بخلطة الدجاج.
- في قالب فرن توضع بضع ملاعق ماء وتتبل بالفلفل والملح وجوزة الطيب.
- توزع بضع شرائح فلفل اخضر لتعزيز النكهة ثم ترص قوارب الكوسه.
- تغطى بالفويل وتطهى في الفرن مدة 20 دقيقة.
- تقدم ويمكن رش جبنة قريش على الوجه.