طريقة عمل كبة الدجاج المقلية

مقادير الحشو

الطريقة

1. يطحن الدجاج بالمفرمة مع جميع المكونات المذكورة ثم يترك جانبا.
2. تشكل كور صغيرة متساوية من الدجاج ثم تجوق من المنتصف باستخدام الاصبع.
3. تحشى بقطعة من الزبدة وقليل من مزيج الملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب.
4. تشكل على شكل كبب متناسقة.
5. تقلى في زيت غزير الى ان تأخذ اللون الذهبي ثم تقدم.

طريقة عمل محشي الكوسا بالبرغل

الطريقة

1. في مقلاة على النار بها زيت ساخن نضيف البصل والثوم  .
2. ثم يفرم قلب الكوسا وكزبرة خضراء وزعتر وضيفيهم الى المقلاة.
3. يضاف البرغل والهريسة والبابريكا والفلفل الاسود.
4. تقسم الكوسا بالطول ثم افتحيها مثل القارب واسلقيها في ماء والملح والمرقة.
5. ترص الكوسا في قالب فرن مع رشة ملح وفلفل ثم احشيها بالحشوة.
6. تدخل فرن ساخن حتى يحمر وجهها ثم قدميها.

طريقة عمل ساندويتش الكرواسون بشرائح البيض

الطريقة

1. يسلق البيض بالطريقة التقليدية ويقشر.
2. يقطع البيض المسلوق حلقات متوسطة السمك.
3. يفتح الكرواسون من الجنب مثل الساندويتش ويوضع فيه أوراق الجرجير.
4. توزع عليه شرائح البيض ويرش عليه الملح والفلفل الأسود.
5. يوضع في الأطباق ويقدم.

طريقة عمل شوربة البروكلي بالمشروم

الطريقة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
2. في قالب واسع نضع المشروم والبروكلي ومقدار ملعقة كبيرة من الزيت وقليل من الفلفل الأسود ونخلطهم جيداً.
3. ندخل القالب الفرن لمدة 30 دقيقة وحتى تلين الخضروات.
4. في وعاء متوسط وعلى نار متوسطة نضع باقي كمية الزيت ونضيف إليه البصل والثوم والزنجبيل ونقلبهم حتى تظهر رائحة الثوم والزنجبيل.
5. نضيف إلى الوعاء البروكلي والمشروم ونقلب لمدة 5 دقائق.
6. نضيف الدقيق ونقلب مرة أخرى حتى يغطي الدقيق الخضروات.
7. نضيف الشوربة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والأوريجانو ثم نغطيها ونتركها على النار حتى تنضج تماماً.
8. باستخدام الخلاط، نضرب الشوربة جيداً حتى تنعم.
9. نضيف الجبنة الشيدر إلى الشوربة ونقلب مرة أخرى حتى تذوب الجبنة.
10. نوزع الشوربة على الأطباق ونُزينها بالبقدونس المفروم.
11. نقدم شوربة البروكلي ساخنة مع الدجاج المشوي.

طريقة عمل بليلة بالحليب

الطريقة

1. يغسل القمح جيداً ثم ينقع في ماء نظيف لمدة ساعة.
2. يصفى القمح ثم يوضع في الماء المغلي.
3. يوضع على النار حتى ينضج.
4. يصفى من ماء السلق ثم يوضع في الحليب المغلي.
5. يضاف السكر وجوز الهند والفانيليا والملح وتقلب جيداً.
6. توضع في الطبق ويوزع فوقها المكسرات ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل الفتة البتلو

الطريقة

1. يوضع الخبز في قالب ويدخل فرن مسخن مسبقاً حتى يتحمص.
2. يخرج من الفرن ويضاف إليه الثوم وزيت الزيتون ويقلب جيداً ثم يترك جانباً دون تغطية.
3. يوضع السمن في وعاء على النار ويضاف إليه البصل والثوم ويقلب حتى يذبل.
4. يضاف الخل وعصير الطماطم والصلصة وتقلب جيداً.
5. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات والسكر.
6. يترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة وحتى يتسبك.
7. تضاف الشوربة إلى الخبز ويقلب جيداً.
8. يوضع الخبز في الطبق ويوضع فوقه الأرز ثم ترص قطع اللحمة.
9. توزع الصلصة على الوجه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل شوربة البطاطس بالكريمة

الطريقة

1. إسلقي البطاطس حتى تنضج ثم إتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
2. قلبي البطاطس مع ماء الغليان في الخلاط وتضرب بسرعة عالية حتى تنعم وتترك جانبا.
3. قومي بتحمير البصل في الزبد في إناء متوسط حتى يصير لونه ذهبي.
4. أضيفي البطاطس المضروبة والحليب ومكعب المرقة والملح والفلفل ويترك ليغلي.
5. إذا كان المزيج سميكا يمكنكِ إضافة المزيد من الماء.

طريقة عمل بط محشي بالمكسرات

مقادير الحشو

الطريقة

1. تغسل البطة جيدا وتنقع بماء وملح وخل للتخلص من أي روائح ثم تجفف جيدا بمناديل مطبخ.
2. تخلط مكونات الحشو سويا جيدا وتتبل حسب الذوق وتضاف لها البيضة المخفوقة وتخلط جيدا.
3. نقوم بدهن البطة بقليل من الزبد من الداخل ثم نقوم بحشو البطة مع الاحتفاظ بمقدار من الحشو جانبا (أربع أو خمس ملاعق طعام) للتقديم وتغلق جيدا.
4. نقوم بعمل ثقوب فيها بالشوكة أو السكين الرفيع ثم تدهن بالزبد وترش بالملح والفلفل، تدهن بالعسل جيدا.
5. ونضعها في قالب فرن مناسب تغطى بورق القصدير وتطهى في الفرن المسخن على درجة 200 م لمدة ساعة ونصف حتى تنضج لتجهيز الزينة نقوم بطهي المقدار المحتفظ به من الحشو مع مقدار مناسب من الماء حتى تنضج ثم نحشى بها حبات المشمش ونضع فوق كل منها قطعة زبد وترص في قالب وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل تتبيلة لحم ضأن مشوي

الطريقة

1. يوضع البصل في الكبة ويضاف إليه الطماطم والثوم ويفرم جيداً حتى ينعم.
2. يضاف الزيت والعسل والصويا صوص والخل والفلفل الاسود والبهارات والزعتر وتفرم مرة أخرى.
3. تتبل اللحمة بالخليط وتدعك بها جيداً.
4. تترك في التتبيل لمدة ليلة كاملة ثم يضاف الملح قبل التسوية.
5. تسخن الشواية الكهربائية وتدهن بالزيت.
6. توضع اللحم على الشواية وتقلب على الجانبين حتى تحمر وتنضج.
7. تقدم ساخنة مع السلطة.

ملحوظة

هذه التتبيل تكفي كيلو واحد من اللحم.

يجب عند تتبيل اللحوم عدم وضع الملح في التتبيل لأنه يفقد اللحم ماؤه ويجعله يجف أثناء التسوية.

يمكن شوي اللحمة على الشواية الكهربائية أعلى الفحم.

في حال الشوي على الجريل يمكن دخول اللحم الفرن لتكملة النضج.

طريقة عمل مكرونة بجبنة كيري

الطريقة

1. تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية ثم تصفى وتوضع جانباً.
2. توضع الزبدة في وعاء على النار حتى تسخن.
3. يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والبسلة.
4. تقلب جميع المكونات حتى تتوشح.
5. يضاف الزيتون وتقلب مرة أخرى.
6. يضاف الدقيق مع التقليب لربط المكونات.
7. توضع الكريمة في وعاء ويضاف إليها الجبنة وتخلط جيداً.
8. يضاف خليط الجبنة وتقلب جيداً حتى تثقل قليلاً.
9. تتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب مرة أخرى.
10. تضاف المكرونة إلى باقي المكونات وتقلب جيداً.
11. توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.