طريقة عمل دجاج طراطور

مقادير صوص الطراطور

الطريقة

1. نضع الطحينة في وعاء للخلط ثم نضيف الماء والحليب تدريجا حتى نحصل على القوام المطلوب.
2. نضيف الليمون والثوم والملح والكمون.
3. تقطع الدجاجة باليد إلى قطع صغيرة طوليا ثم نتبل الدجاج بقليل من الملح وبهارات ثم الدقة ويضاف البقدونس وزيت الزيتون.
4. ضعي قطع الدجاج المتبل في الطبق ثم تغطي بصوص الطراطور.

طريقة عمل حمص باللحم العصافيري

مقادير اللحم

الطريقة

1. يوضع الحمص بمحضرة الطعام ثم يضاف الملح عصير الليمون الثوم والطحينة ثم يطحن الكل جيدا الى ان تتجانس المكونات.
2. يسكب مزيج الحمص في أطباق التقديم ثم يترك جانبا.
3. يشوح اللحم جيدا في زيت الزيتون الى ان يصبح ذهبي اللون يضاف البصل ثم يقلى الكل جيدا.
4. يبهر بالملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب ثم يسكب فوق الحمص.

طريقة عمل دجاج الديوان

مقادير الحشو

الطريقة

1. في وعاء يمزج الزنجبيل مع الكمون والكزبرة ثم الملح والفلفل والكركم.
2. يضاف الزيت والعسل ثم تدهن الدجاجة جيدا بالمزيج وتترك جانبا مدة ساعة.
3. يشوى الدجاج في فرن حار حتى تنضج.
4. تشوح الشعرية مع السمن في قدر عميق الى ان تأخذ اللون الذهبي.
5. ترفع من على النار ثم في ذات القدر ضعي السكر مع التقليب حتى يذوب وصبح ذهبي اللون.
6. يضاف البصل والبهارات ثم الشعرية ويقلب الكل جيدا.
7. تضاف المكسرات والزبيب ثم القدر الكافي من مرق الدجاج او اللحم وتترك الشعرية لتنضج.
8. يضاف البقدونس للشعيرية بعد النضوج ثم تقدم بجانب الدجاج.

طريقة عمل كايزر بالشوفان

الطريقة

1. يوضع الدقيق في العجان الكهربائي ويضاف إليه الشوفان والملح والخميرة ويخلط جيداً.
2. يضاف الحليب والعسل ويخلط مرة أخرى.
3. تضاف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
4. يغطى ويترك ليختمر مدة لا تقل عن ساعتين.
5. يقسم العجين كرات متوسطة الحجم ثم يترك ليختمر مرة اخرى لمدة 30 دقيقة.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ويبطن القالب بالدقيق.
7. يدهن وجه الكايرز بالماء ويوضع فوقه الشوفان.
8. يرص في القالب ويدخل الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
9. يخرج من الفرن ويترك ليهدأ قليلاً ثم يقدم.

طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالبشاميل

الطريقة

1. يوضع الزيت في وعاء على النار ويضاف إليه لسان العصفور.
2. يقلب لسان العصفور حتى يكتسب اللون الذهبي.
3. تضاف إليه الشوربة ويترك على النار حتى ينضج ويتشرب.
4. يرفع من على النار ويوضع جانبا.
5. يوضع مقدار مغرفتين من البشاميل على لسان العصفور ويقلب جيدا.
6. توضع اللحمة المفرومة في وعاء ويضاف إليها الصلصة والبقدونس وتخلط.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية ويدهن قالب الفرن بالزيت.
8. يوضع مقدار مغرفتين من البشاميل في قالب الفرن ثم توضع نصف كمية لسان العصفور.
9. يوضع فوقها خليط اللحمة المفرومة ويراعى توزيع المكونات بالتساوي على كامل القالب.
10. يوضع مقدار مغرفتين من البشاميل على فوق اللحمة ويوضع باقي اللسان عصفور ويساوى جيداً.
11. يسكب البشاميل على الوجه ويرش فوقها الجبنة.
12. يدخل الفرن حتى ينضج.
13. يعرض للهيب الشواية لمدة دقيقتين وحتى يكتسب اللون الذهبي.
14. يقطع ويقدم ساخن.

طريقة عمل كيكة الجيلي الملونة

الطريقة

1. نحضر جميع المكونات.
2. يذاب كل كيس من الجيلي في كوب من الماء كلاً على حدة.
3. نحضر علب بلاستيكية وتدهن بالزيت ثم يسكب فيها الجيلي كل لون في علبة.
4. توضع علب الجيلي في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل ليلة كاملة.
5. يذاب الجيلاتين في كوب الماء البارد ثم يضاف إليه كوب الماء المغلي ويقلب جيداً.
6. يضاف الحليب المكثف إليه ويقلب جيداً حتى يتجانس ثم يترك ليبرد ولكن دون أن يتماسك.
7. يخرج الجيلي من الثلاجة ويقطع مكعبات.
8. يدهن القالب بالزيت ويوضع فيه مكعبات الجيلي.
9. يسكب فوقه خليط الجيلاتين ويوضع في الثلاجة لحين التقديم.
10. يقطع ويقدم بارد.

طريقة عمل جمبري بالكاري

الطريقة

1. يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف إليه البصل.
2. يقلب البصل حتى يذبل ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصفر.
3. يضاف الكاري والزبادي والفلفل والزنجبيل ويقلب قليلا.
4. يوضع الجمبري ويقلب مرة اخرى.
5. يتبل بالملح والكمون ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
6. يوضع في الطبق ويقدم ساخن مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الجمبري بالثوم و الليمون

الطريقة

1. في بولة كبيرة ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون.
2. اضيفي البقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود الى مزيج الزيت والليمون وقلبي جيدا.
3. ضعي الجمبري في مزيج الزيت والليمون وقلبي برفق ثم اتركية في الثلاجة حتى يتشرب من التتبيل.
4. ضعي الجمبري في عيدان الشوي.
5. سخني الجريل ثم ضعي القليل من الزيت.
6. ضعي اسياخ الجمبري على الجريل واتركيها للشواء.
7. قدمي الجمبري بالثوم والليمون مع الأرز والطحينة.