مارس 12, 2019
طريقة عمل شوربة كريمة الكوسة والخرشوف
الطريقة
- في وعاء على النار به الزبدة والزيت يقلى الكرات.
- يضاف إلى الوعاء الكوسا والخرشوف والبقدونس والثوم والملح والفلفل والخل ويقلى.
- ثم يضاف الخس والمرق إلى الخليط ويترك على النار لمدة 20 دقيقة.
- تضاف الكريمة إلى الخليط ثم يرفع من على النار.
- يطحن الخليط ويقدم مزين بالكزبرة أو قطع الخرشوف المقلاة في الزبدة.
مارس 12, 2019
طريقة عمل رولز القرفة
مقادير الحشو
| - | 1 كوب سكر بني | |
| - | 1 ملعقة كبيره كاكاو | |
| - | 2 ملعقة كبيره قرفة | |
| - | 1 كوب جوز أو لوز أو بندق محمص ومطحون | |
| - | ½ كوب زبيب منقوع في ماء الزهر أو ماء الورد |
الطريقة
- لعجينة البريوش: نضع في العجانة الدقيق والملح والسكر والفانيليا تضاف الخميرة والبيض واحدة تلو الأخرى.
- يعجن المزيج لمدة 5 دقائق تقريبا (او حتى عدم التصاق العجينة).
- تقسم العجينة الي نصفين وتضاف كمية الزبدة كلها الي النصف الاول ونواصل العجن ثم نضيف النصف الثاني دون التوقف عن العجن ثم تترك لتختمر ٣٠ دقيقة ثم توضع في الثلاجة 24 ساعة قبل تشكيلها (مهم جداً ترك العجينة في الثلاجة).
- تفرد العجينة على شكل مستطيل تقريباً.
- تدهن العجينة بالزبدة وترش بالسكر البني والقرفة المطحونة والجوز والزبيب (حسب الرغبة) والكاكاو.
- تُلف العجينة على شكل لفافة.
- تقطع العجينة إلى لفائف صغيرة على شكل سويسرول.
- توضع في قالب مدهون بالزبدة أو في قالب المافن من ثم يضغط على الوجه.
- ترش مرة أخرى بالسكر والقرفة والكاكاو.
- وتترك اللفائف لتختمر من 15 إلى 20 دقيقه.
- تخبز في فرن درجة حرارته تصل إلى 400 درجة لمدّة 20 دقيقه.
- يرفع القالب من الفرن وتسقى بشراب أو عسل.
مارس 12, 2019
طريقه عمل ايس كريم الليمون
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضرب عصير الليمون والسكر جيدا حتى يذوب السكر تماما.
- نضيف اللبن والكريمة وقشر الليمون ونخلط جيدا.
- يوضع الخليط السابق في الفريزر لمدة ساعة.
- بعد ذلك يوضع في ماكينة الايس كريم حتى يتماسك.
- يعاد الخليط مرة اخرة للفريزر حتى يجمد ويتماسك.
- يقدم على هيئة بولات في اكواب الايس كريم..
مارس 12, 2019
طريقة عمل كريم باتسيير النسكافية
الطريقة
- في وعاء صغير نخفق السكر مع الصفار حتى يصبح القوام بلون فاتح وكريمي.
- نضيف النشا الى الخليط ونواصل الخفق بالمضرب اليدوي.
- نقوم بتسخين اللبن الحليب في كسرولة على النار ونضع النسكافيه ونقلب بمعلقة حتى يذوب النسكافيه جيدا في اللبن.
- قبل ان يصل اللبن الى مرحلة الغليان نقوم برفعه من على النار ونسكب تلت كمية الحليب على خليط البيض والنشا ونقلب.
- نعيد خليط البيض والسكر والنشا الى اللبن ونرفع الخليط على نار هادئة ونقلب سريعا بواسطة مضرب يدوي حتى يتكاثف الخليط.
- نسكب الخليط في وعاء وندعه يبرد حوالي خمس دقائق ثم نضيف الزبدة ونقلب جيدا ونغطي الكريمة مباشرة على السطح بواسطة نايلون غذائي ونحفظه في الثلاجة ونستخدمه في حشو الكيكات والجاتوهات.
مارس 12, 2019
طريقة عمل مقلوبه سعوديه
الطريقة
- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء وضيفي كمية وافرة من الملح وتركي الوعاء جانباً لـ30 دقيقة.
- صفي شرائح الباذنجان من الماء وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- سخني كمية وافرة من الزيت في قدر على على حرارة متوسطة. إقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي شرائح الباذنجان من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- ضيفي شرائح البطاطس إلى الزيت وقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي شرائح البطاطس من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي اللحم والبصل والبهارات العربية المشكلة والقرفة والكركم والفلفل الأسود والملح.
- ضيفي 6 أكواب من الماء وسلقي اللحم لـ50-60 دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق وضيفي كوبين من الماء إلى المرق.
- سخني السمن في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- ضعي الطماطم في قدر وضيفي الباذنجان والفلفل الرومي الأخضر والبطاطس.
- زيدي شرائح اللحم والبصل وضيفي الأرز وغمري المزيج بمرق اللحم.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة لـ30-35 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- إرفعي القدر عن النار وقلبي المقلوبة في طبق التقديم.
- قدمي المقلوبة مباشرة.
مارس 12, 2019
طريقة عمل الزبادي بالنسكافيه
الطريقة
- نقوم بوضع الزبادي في إناء مناسب للخلط.
- نضيف السكر والنسكافيه ونبدأ في الخلط حتى نحصل على الزبادي بالنسكافيه.
مارس 12, 2019
طريقة عمل نقانق الدجاج المشوي
الطريقة
- ضعي نقانق الدجاج في طبق وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- حمي الشواية على حرارة متوسطة وادهنيها بالزيت.
- ضعي نقانق الدجاج على الشواية. إشوي النقانق لـ10-12 دقيقة حتى ينضج.
- في هذا الوقت حضري الصلصة في وعاء ضعي الخردل وعصير الليمون. وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- إستمري بالتحريك وضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى تتداخل المكونات. تبلي بالملح والفلفل.
- عندما تينضج نقانق الدجاج ضعيه في طبق.
- قدمي النقانق إلى جانب صلصة الخردل.
مارس 12, 2019
طرية عمل بان كيك الزبادي و العسل
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والسكر البودرة.
- ثم نضيف البيض تدريجياً للخليط مع التقليب باستخدام المضرب اليدوي برفق ثم نضيف الفانيليا والزبادي والزبدة المذابة مع استمرار الخفق.
- ندهن مقلاة مسطحة بقليل من الزبدة وتسخن على درجة حرارة متوسطة.
- ثم توضع كمية من خليط البان كيك (حوالي ¼ كوب) في المقلاة وتترك لمدة 3 دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين وترفع من المقلاة.
- تكرر العملية السابقة مع الكمية المتبقية من خليط البان كيك مع تغطيتها بورق الفويل للاحتفاظ بها دافئة.
- نخفق العسل مع الزبدة باستخدام المضرب الكهربي حتى تمام التجانس والحصول على ملمس كريمي ناعم.
- في النهاية يوضع البان كيك في طبق التقديم ويسكب خليط الزبدة والعسل على سطح البان كيك ويجمل بقطع الفواكه أو حسب الرغبة.
مارس 12, 2019
طريقة عمل الساقو بالحليب والفواكه
الطريقة
- في قدر صلصة على حرارة متوسطة ضعي الساقو والحليب والسكر وخلطي المكونات حتى تتجانس.
- حركي المزيج حتى يغلي وعند الغليان خففي النار وطهي المكونات لـ5 دقائق إضافية مع التحريك المستمر.
- إرفعي مزيج الحليب عن النار وضيفي البيض وحركي جيداً بواسطة شريط الخفق حتى تتداخل المكونات.
- ضعي قدر الصلصة مجدداً على حرارة متوسطة وطهي المزيج لدقيقتين حتى يكثف قوامه.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي الفانيليا وحركي جيداً.
- أسكبي المزيج داخل كاسات التقديم وتركي الكاسات على حرارة الغرفة حتى يبرد المزيج.
- أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى يجمد المزيج.
- عندما يجمد الساقو بالحليب زيني الوجه بالفراولة والموز والتفاح والبرتقال أو المانجو حسب الرغبة.
- قدمي الحلى بارداً.
مارس 12, 2019
طريقة عمل باف بالسلامى
الطريقة
- ترص قطع العجين على قالب مفروش بورق الزبد وتدهن القطع بكريمة الطهي مع ثنى أطرافها لأعلى نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي.
- يقطع السلامى والفلفل الأحمر والطماطم لقطع صغيرة.
- تخرج العجينة من الفرن ونوزع فوقها السلامى والفلفل الأحمر والطماطم ثم الجبن ثم رشة من الفلفل الأسود.
- ثم نضعها ثانيا في الفرن لمدة دقيقة فقط حتى تذوب الجبن تقدم فورا.