طريقة عمل قبولي دجاج

الطريقة

1.  ضعي الدجاج في قدر وأضيفي إليه البصلة والملح وعود القرفة ورقة الغار والفلفل الأسود.
2.  أغمري المكونات بالماء واطهي الدجاج على حرارة متوسطة حتى ينضج تماماً.
3.  لتحضير الصلصة: ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل حتى يذبل.
4.  أضيفي الهيل والكمون والفلفل الأسود والزعفران.
5.  أهرسي المكونات جيداً ثم أضيفي إليها كوباً من مرق الدجاج.
6.  اغلي المزيج على نار هادئة لـ5 دقائق وارفعي القدر عن النار.
7.  ضعي الأرز في قدر واسكبي فوقه 3 أكواب من مرق الدجاج.
8.  تبلي بالملح بحسب الرغبة واطهي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
9.  أضيفي الدجاج والصلصة الزعفران والجزر إلى الأرز وقلبي المزيج على نار هادئة لـ10 دقائق إضافية ثم قدمية.

طريقة عمل روستو اللحم اللبناني

الطريقة

1- حمي الزيت في قدر الضغط. قلبوا البصل والبطاطس حتى يتغير لونهما.
2- تبلي اللحم بالملح والفلفل وبودرة الثوم ثم أضيفيه إلى القدر واطهي من كل الجهات حتى يتغير لونه.
3- أغمري المكونات بالماء واضغطي القدر لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً.
4- لتحضير صلصة، ذوبي الزبدة في وعاء صغير وضيفي الدقيق وحركي لدقيقتين أسكبي كوباً من مرق اللحم وحركي باستمرار حتى يشتد قوام الصلصة.
5- قطعي اللحم إلى شرائح وقدميه مع البطاطس والصلصة.

طريقة عمل كرواسون باللوز

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير الحشوة: ضعي في الخلاط الكهربائي اللوز والسكر والبيض والزبدة وخلاصة الفانيليا والدقيق واخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
2. لتحضير الكرواسو: ذوّبي الخميرة في الماء واتركي المزيج جانباً لحوالي 5 دقائق.
3.  أضيفي الدقيق والحليب والسكر والزبدة المذوّبة والملح وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4.  ضعي العجينة في كيس بلاستيكي واتركيه جانباً على حرارة الغرفة لحوالي 30 دقيقة.
5.  مدي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على مربع طوله 40 سم وعرضه 25 سم.
6.  غطي المربع واتركيه حتى يتضاعف حجمه لحوالي 40 دقيقة.
7.  إدهني العجينة بالزبدة  ثم اطوي العجينة على بعضها 3 مرات ثم لفيها بكيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لحوالي ساعة.
8.  أعيدي الخطوات مرتين.
9.  بواسطة سكين قطعي العجينة إلى 20 مثلث متساو ثم احشي كل مثلث بما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة ولفيها حتى تحصلي على شكل الكرواسو المطلوب.
10.  صفي قطع الكرواسو على قالب مغلف بورق زبدة وغطي القالب جيداً ثم أتركيها جانباً لحوالي ساعة.
11.  حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
12.  إخفقي البيض مع ملعقتان كبيرتان من الحليب ثم إدهني بها وجه الكرواسو وانثري اللوز المقطع على وجهها.
13.  أدخلي القالب الفرن واتركيها حتى يضج الكرواسو ثم يقدم.

طريقة عمل ملوزة اللوز المغربية

الطريقة

1. اسلقي اللوز نقيه ثم اطحنيه جيداً بواسطة المطحنة الكهربائية.
2. أضيفي إليه الزبدة وصفار بيضتان (احتفظي بالزلال) وبيضة كاملة والسكر وقشر الليمون والبيكنج باودر.
3. اخلطي كل المكونات جيداً.
4. اصنعي كويرات صغيرة من الخليط، غمسيها في زلال البيض ثم في سكر الثلج.
5. صفي الكويرات فوق قالب مدهون بالزيت والدقيق.
6. أدخلي القالب إلى الفرن المسخن بحرارة متوسطة حتى تنضج وقدميها.

طريقة عمل التمر المحشي بعجينة اللوز

الطريقة

1.  إطحني اللوز مع السكر والقرفة حتى تحصلي على مزيج ناعم.
2.  أضيفي الزبدة وماء الزهر وقلبي حتى تتداخل المكونات وتحصلي على معجون لوز.
3.  احشي كل حبة تمر بالقليل من معجون اللوز.
4.  صفي الحبات على طبق تقديم وقدمية.

طريقة عمل المطبق المالح

الطريقة

1.  ضعي الدقيق والزيت في وعاء متوسط الحجم ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
2.  أضيفي الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة.
3.  غطي العجينة ثم اتركيها جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى تتخمر.
4.  سخني الزيت في مقلاة على النار واضيفي البصل والثوم ثم قلبي المكونات حتى تذبل.
5.  أضيفي اللحم ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والكمون والزنجبيل.
6.  قلبي المكونات جيداً حتى تنضج ثم اضيفي الطماطم والبيض والبقدونس وابعدي القدر عن النار.
7.  قطعي العجينة الى 4 قطع متساوية الحجم ثم افردي كل قطعة على سطح صلب.
8.  احشي كل قطعة بالقليل من حشوة اللحم ثم أغلقي الأطراف حتى تحصلي على أشكال مربعات.
9. ضعي مربعات العجينة في مقلاة غير لاصقة ومدهونة بالقليل من الزيت ثم قلبيها حتى تنضج من الجهتين وتتحمر.
   قطعي المطبق ثم قدميه مباشرة .

طريقة عمل المطبق بالرقاق

الطريقة

1.  سخني الزيت في مقلاة على النار واضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل.
2.  أضيفي الفلفل والبطاطس ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والكاري.
3.  قلبي المكونات من جديد حتى يذبل الخليط جيداً ابعديه عن النار ثم وزعيه في وعاء صغير الحجم.
4.  أضيفي البيضة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
5.  إفرادي عجينة سمبوسك بالعرض ثم افردي ورقة ثانية على شكل علامة زائد.
6.  ضعي القليل من الخليط في الوسط ثم لفي العجين على شكل مربع كرري الخطوات حتى انتهاء الكمية.
7.  إدهني مقلاة بالقليل من الزيت وادهني مربعات المطبق بالبيض المخفوق ثم ضعيها على نار هادئة حتى تنضج وتتحمر من الجهة الاولى.
8.  إقلبي المطبق الى الجهة الثانية حتى يتحمر ثم وزعيه في أطباق وقدميه مباشرة.

طريقة عمل أرز بالبصل والثوم

الطريقة

1- إبشري البصل والثوم.
2- انقعي الأرز لمدة 10 دقائق. إغسليه وصفيه.
3- في قدر متوسط الحجم ضعي البصل والثوم مع الزيت.
4- قلي البصل والثوم مدة دقيقة ثم أضيفي الأرز وقلبي.
5- أضيفي الملح والماجي.
6- ضعي كمية من الماء في القدر بحيث يغطي الأرز ويعلوه بمقدار رأس الإصبع.
7- عندما يغلي الماء اخفضى النار وغطي القدر بوعاء محكم الاغلاق واتركيه من 10 إلى 15 دقيقة.
8- قدمي الأرز في طبق منفرد.

طرييقة عمل مكعبات اللحم بالبصل والثوم

الطريقة

1- سخني الزبدة في قدر على النار وضعي فوقها البصل قلبيها حتى يذبل.
2- أضيفي الثوم وقلبي لخمس دقائق إضافية ثم أضيفي مكعبات اللحم.
3- تبلي بالملح والفلفل والقرفة والسبع بهارات.
4- أتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم جيداً من كل الجهات مع تقليبه من وقت لآخر.
5- إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق فوراً.

طريقة عمل صينية سمك بالفرن

الطريقة