طريقة عمل سلطة الطماطم

الطريقة

1. اخلط المكونات في وعاء عميق واتركهم قليلاً في درجة حرارة الغرفة لتختلط النكهات.

طريقة عمل سلطة مكسيكى

الطريقة

1. في وعاء نضع الثوم والفلفل الأسود والزيت والليمون والملح والبابريكا والصوص الحار والخل ويخلطوا جيدا.
2. في وعاء اخر نضع باقي المكونات ويوضع فوقها تتبيل السلطة المعدة في الخطوة السابقة وتقلب جيدا.
3. تترك في الثلاجة مدة ساعتين قبل التقديم.

طريقة عمل الماكرون الفرنسي

مقادير الحشو

الطريقة

1.  إطحني اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح خليط ناعماً.
2.  أضيفي الكاكاو وسكر البودرة الى الخليط مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
3.  أخفقي زلال البيض في وعاء آخر بواسطة خفاق كهربائي.
4.  أضيفي السكر مع الخفق المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
5.  زيدي خليط اللوز ثم قلبي المكونات بواسطة ملعقة لتحصلي على مزيج متماسك.
6.  وزعي المزيج في كيس حلواني ثم شكليه الى دوائر صغيرة الحجم على قالب فرن مغلفة بورق زبدة.
7.  أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج كرات الماكرون.
8.  لتحضير الحشوة، اخلطي في قدر على النار كل من الكريمة والزبدة والسكر ثم اتركي المكونات حتى تغلي.
   ذوبي الشكولاتة على حمام مائي.
9.  أبعدي قدر الكريمة على النار ثم زيدي الشكولاتة الى المزيج مع التقليب بسرعة حتى يتجانس المزيج.
10.  أضيفي القهوة ثم قلبي من جديد حتى تحصلي على مزيج كريمي ادخليه الى الثلاجة لحوالي 15 دقيقة حتى يجمد.
11.  أخرجي قالب الماكرون من الفرن وزعي القليل من حشوة الشكولاتة على وجه قطعة ثم ضعي بتأن قطعة ثانية على الوجه.
12.  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم قدمي الماكرون مباشرة.

طريقة عمل مفروكة بالقشطة

الطريقة

1.  في الخلاط الكهربائي ضعي الفستق الحلبي مع السكر البودرة.
2.  إطحني المكونين مع بعضهما ثم اتركي الخليط جانباً.
3.  لتحضير القشطة: فتتي التوست وضعيه في قدر.
4.  في وعاء أخلطي السكر والنشاء والحليب البودرة والماء وماء الزهر.
5.  ضعي خليط المكونات فوق التوست في القدر.
6.  حركي المكونات على النار حتى يتماسك الخليط.
7.  إرفعي القشطة عن النار واتركيها جانباً لتبرد.
8.  ضعي القشطة في علبة مغلقة وأدخليها إلى الثلاجة.
9.  لتحضير عجينة المفروكة: في قدر ضعي السميد مع الزبدة.
10.  حركي على النار حتى يتحمص السميد ويصبح بني اللون. إذا شعرت أن السميد شرب الزبدة قبل أن يتحمص أضيفي كمية الزبدة قليلاً.
11.  أسكبي القطر تدريجياً وارفعي الخليط فوراً عن النار.
12.  اتركي المفروكة تبرد قليلاً.
13.  إعجني المفروكة مع خليط الفستق الحلبي.
14.  ضعي الخليط كاملاً في الخلاط الكهربائي واخلطي.
15.  طريقة التقديم: ضعي طبقة من العجينة في قوالب كب كيك.
16.  أضيفي القشطة إلى القوالب ثم أغلقي بطبقة ثانية من العجينة.
17.  زيني بالقشطة والفستق الحلبي المطحون وقطر.

طريقة عمل كرابيج حلب

الطريقة

1.  لتحضير القطر: في قدر ضعي السكر والماء.
2.  على نار متوسطة حركي المزيج حتى يذوب السكر ويغلي.
3.  أسكبي عصرة الليمون الحامض واغلي القطر لدقيقة واحدة.
4.  أتركي القطر جانباً حتى يبرد تماماً.
5.  لتحضير العجينة: في وعاء ضعي السميد والدقيق والخميرة والسكر.
6.  أسكبي الحليب تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
7.  أتركي العجينة جانباً حتى تختمر.
8.  حضري قالب فرن عليها ورقة زبدة إدهني الورقة بالقليل من الزيت.
9.  حضري كيس تزيين بلاستيكي مع رأس على شكل نجمة كبيرة.
10.  ضعي العجينة في الكيس وافرديها على شكل أصابع بواسطة رأس النجمة في القالب.
11.  أدخلي القالب إلى الرف العلوي من الثلاجة لـ10 دقائق أو إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
12.  في قدر حمي كمية كافية من الزيت.
13.  ضعي أصابع العجين واقليها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون مع مراعاة تقليبها باستمرار.
14.  أخرجي العجين من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية ثم فوراً في القطر البارد.
15.  قدمي كرابيج حلب إلى جانب شكولاتة نوتيلا أو انثري عليها السكر البودرة.

طريقة عمل مبروشة المربى

الطريقة

1.  في الخلاط الكهربائي أخفقي السكر والبيض والملح والفانيليا وقشر البرتقال.
2.  أضيفي الزبدة والزيت واخفقي.
3.  ضعي الدقيق والبيكن باودر واخلطي العجين حتى يصبح متماسكاً.
4.  إدهني قالب بالزيت والدقيق.
5.  ضعي ثلثي كمية العجين في القالب ومديها.
6.  وزعي طبقة من المربى.
7.  أضيفي المزيد من الدقيق على القطعة المتبقية من العجين وابشريها فوق المربى.
8.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً واتركيها حتى تنضج وتتحمر ثم قدميها.

طريقة عمل براونيز بالجوز والكراميل

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وإدهني قالب بالقليل من الزبدة ثم أنثري عليها الدقيق.
2.  ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي السكر والكاكاو والزيت والبيض والحليب واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
3.  في وعاء آخر أنخلي الدقيق والملح والبيكنج باودر.
4. ك أضيفي مزيج الدقيق تدريجياً على خليط البيض مع الخفق المستمر حتى تتداخل المكونات.
5.  أضيفي حبيبات الشوكولاتة ونصف كمية الجوز واخلطي بواسطة ملعقة خشبية.
6.  أسكبي ثلاثة أرباع المزيج في القالب وأدخليها إلى الفرن لـ12 دقيقة.
7.  ضعي في قدر على حرارة منخفضة الكراميل مع الحليب المكثف المحلى.
8.  حركي المزيج باستمرار حتى تتجانس المكونات.
9.  أسكبي مزيج الكراميل فوق القالب ثم أسكبي فوقها الكمية المتبقية من مزيج البراونيز.
10.  أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج ثم تقدم.

طريقة عمل براونيز كيك بالجوز

الطريقة

1.  في وعاء مقاوم للحرارة ضعي الزبدة والسكر ذوبي المزيج على حمام مائي مع التقليب المستمر.
2.  إرفعي الوعاء عن النار وأضيفي البيضتين واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
3.  أسكبي خلاصة الفانيليا وقلبي من جديد.
4.  أنخلي الدقيق والكاكاو والملح فوق مزيج الزبدة أضيفي الجوز وقلبي حتى تتداخل المكونات.
5.  أسكبي المزيج في صينية دائرية مدهونة بالزبدة ومنثورة بالدقيق.
6.  إخبزي البراويز في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج.
7.  أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد على حرارة الغرفة ثم قدميها.

طريقة عمل الغريبة بالقرنفل

الطريقة

1.  في وعاء الخلاط الكهربائي أخفقي السمن حتى يصبح خفيفاً وأبيض اللون.
2.  أنخلي السكر ثم أضيفيه الى السمن واخفقي حتى تتجانس المكونات.
3.  أضيفي الدقيق والملح واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعم ومتماسك.
4.  خذي مقدار من العجين كوريه بواسطة يديك الى كرة صغيرة الحجم ثم رصيه في قالب فرن.
5.  ضعي حبة قرنفل في الوسط ثم أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
6.  أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة  250 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
7.  أخرجي القالب من الفرن ووزعي الغريبة بالقرنفل في طبق التقديم ثم قدميها.

طريقة عمل كب كيك البرتقال

الطريقة

1.   سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2.   في إناء أخلطي الدقيق ثم أضيفي إليه الملح والباكينغ باودر وأنخلي المكونات جيداً وضعيها جانباً.
3.   في إناء آخر ضعي السكر ثم أضيفي إليه الزبدة وأخلطي حتى تتجانس المكونات.
4.   أضيفي بيضة واحدة واخلطي حتى تتجانس مع مزيج الزبدة والسكر ثم أضيفي البيضة الثانية وقشر البرتقال المبشور والعصير.
5.   أضيفي خليط الدقيق والحليب بالتناوب على مرحلتين مع الخلط بعد كل إضافة حتى يكون الخليط أملس.
6.   إدهني القالب بالزبدة أو الزيت والدقيق ثم اسكبي الخليط داخله وأدخليه إلى الفرن.
7.   لا تفتحي الفرن إلا بعد مرور 20 دقيقة.
8.   أخرجي الكيكة من الفرن بعد أن تنضج ثم اتركيها حتى تبرد تماماً على درجة حرارة الغرفة ثم زينيها وقدميها .