طريقة عمل البامية الهندية

الطريقة

1.  في قدر على النار حمي الزيت وقلي البصل حتى يصبح ذهبياً.
2.  أضيفي الزنجبيل واخلطي.
3.  عندما يحمر البصل ضيفي الثوم وقلبي.
4.  ضعي نصف كمية الطماطم المفرومة.
5.  تبلي بالكاري والبابريكا والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والملح.
6.  أضيفي كريمة الخفق ومعجون الطماطم.
7.  أتركي الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
8.  ضعي البامية واسكبي القليل من الماء ثم اتركي المزيج على النار لـ5 دقائق.
9.  أضيفي كمية الطماطم المتبقية واخلطي قليلاً حتى ﻻ تتفكك أنسجة البامية.
10.  أتركي المزيج على نار هادئة من 5 إلى 6 دقائق.
11.  عند التقديم وزعي الكزبرة الخضراء على الطبق واخلط ثم قدمي المزيج ساخناً.

طريقة عمل المراصيع بالمرتديلا

مقادير الحشو

الطريقة

1.  ضعي كل مكونات المراصيع في وعاء واخفقيها حتى تتجانس.
2.  حمي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة.
3.  أضيفي حوالى مغرفة صغيرة من المزيج وانتظري حتى تنضج لدقيقة واحدة ثم أقلبيها واتركيها لدقيقة إضافية.
4.  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
5.  ضعي على كل قطعة من المراصيع القليل من المرتديلا والجبن.
6.  أغلقيها وصفيها في قالب.
7.  في وعاء أخلطي الكريمة مع الملح والفلفل الأبيض والبابريكا.
8.  أسكبي المزيج فوق المراصيع وأدخلي القالب إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة ثم قدميها.

طريقة عمل الزهره المقليه المقرمشه

الطريقة

1.  أخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الدقيق والملح والفلفل الأبيض وبودرة البصل والثوم.
2.  غمسي القرنبيط بكل من البيض المخفوق أولاً ثم بخليط الدقيق وبعدها بالبقسماط.
3.  حمي زيت غزير في قدر على النار ثم انزلي قطع القرنبيط.
4.  أتركي القرنبيط على النار حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
5.  أزيلي القرنبيط من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل دجاج بالكركم

الطريقة

1.  في وعاء ضعي البصل والملح والفلفل الأسود والخل والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر الحار.
2.  أخلطي مكونات التتبيل جيداً.
3.  إفركي الدجاجة بهذه التتبيل ثم انقعيها من ساعة إلى ساعتين أو حتى قبل يوم.
4.  ضعي الدجاجة في قالب فرن مع التتبيل.
5.  ضعي القليل من الزيت النباتي فوق الدجاجة والقليل من الماء.
6.  أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً حتى تنضج وتحمر ثم قدميها.

طريقة عمل كرات بطاطس مقلية بالكركم

الطريقة

1.  في وعاء ضعي الدقيق والبطاطس المهروسة والبهارات المشكلة والكركم والبيكينج باودر والبقدونس والنشاء والثوم.
2.  أخلطي المكونات جيداً مع بعضها.
3.  أضيفي المزيد من الدقيق إن احتجت إلى ذلك.
4.  كوري الخليط إلى كرات متوسطة الحجم.
5.  أدخلي الكرات إلى الثلاجة حتى ترتاح.
6.  في وعاء صغير حضري معجون الدقيق والماء على ألا يكون القوام سائلاً جداً.
7.  غمسي الكرات في خليط الدقيق.
8.  اقلي كرات البطاطس في قدر من الزيت الغزير الحامي حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
9.   أخرجي الكرات وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لامتصاص الزيت ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل التبولة التركية

الطريقة

1.  انقعي البرغل بالماء الساخن في وعاء متوسط الحجم ثم اتركيه جانباً لحوالي 30 دقيقة.
2.  إفرمي البقدونس والبصل والطماطم والبصل الأخضر فرماً ناعماً.
3.  ضعي المكونات في وعاء عميق وضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والنعناع.
4.  تبلي بالملح ثم صفي البرغل من الماء واضيفيه الى الوعاء.
5.  زيدي معجون الطماطم ثم اخلطي المكونات بتأن حتى تتجانس.
6.  أدخلي الوعاء الى الثلاجة لحوالي ساعة على الأقل قبل التقديم ثم وزعي السلطة في طبق وقدميها مباشرة.

طريقة عمل بقلاوة بالايسكريم

الطريقة

1.  في قدر على نار متوسطة ضعي الحليب مع الكريمة والعسل وقشر البرتقال والملح.
2.  حركي جيداً حتى تتجانس المكونات واتركيها لتسخن من دون أن تغلي.
3.  في وعاء اخفقي صفار البيض مع السكر بواسطة خفاقة كهربائية.
4.  اسكبي ربع كوب من مزيج الحليب المسخن فوق البيض واخفقي.
5.  أضيفي ما تبقى من الحليب واخفقي جيداً ثم انقلي المزيج إلى قدر على النار.
6.  حركي باستمرار حتى يثخن ويغلي المزيج ثم اسكبيه في وعاء.
7.  اتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثم أضيفي الفستق والجوز وقلبي لتتوزع المكسرات بالتساوي.
8.  أدخلي الأيس كريم إلى الفريزر لليلة كاملة حتى تتماسك.
9.  قطعي عجينة الفيلو إلى شرائح ولفيها على شكل رول.
10.  صفيها في قالب فرن وادهنيها بالزبدة.
11.  أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة واخبزي لـ10-12 دقيقة.
12.  اتركيها تبرد ثم غمسيها في القطر.
13.  ضعي الأيس كريم في كاسات وزينيها برولات البقلاوة.

طريقة عمل الشكشوكة بالزيتون

الطريقة

1.  في مقلاة كبيرة على النار حمي الزيت وقلي البصل ليصبح شفافاً.
2.  أضيفي الثوم وقلبي حتى تفوح رائحته.
3.  زيدي الفلفل الاحمر واتركيها على النار حتى تذبل.
4.  اسكبي صلصة الطماطم ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والفلفل الأحمر الحار.
5.  اتركي الصلصة لتصبح كثيفة ثم اكسري البيض على الوجه.
6.  أضيفي الزيتون على الوجه وقدمي الشكشوكة فوراً.

طريقة عمل خبز بالزيتون والجبنة

الطريقة

1.  أخلطي في وعاء الدقيق والخميرة والسكر والملح والبيض.
2.  ضعي في قدر الزبدة والحليب والماء واتركي المزيج على النار حتى تذوب الزبدة ويسخن المزيج.
3.  أسكبي مزيج الزبدة فوق خليط الدقيق وادعكي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4.  غطي الوعاء واتركيه جانباً لحوالي ساعة.
5.  إدعكي العجينة من جديد ثم أتركيها تختمر لـ30 دقيقة إضافية.
6.  أضيفي الجبن والزعتر والزيتون والزيت والسماق وادعكي مرة أخرة ثم مدي العجينة وضعيها في قالب.
7.  أتركي العجينة في القالب تختمر لـ30 دقيقة ثم إخبزيها حتى يتغير لونها ثم قدميه.

ملحوظة

إن تخمير العجينة مهم جداً لتحصلي على عجينة هشة ولذيذة.

لتحضير الزيت المنكه بالثوم ضعي في برطمان كوب من الزيت و4 فصوص ثوم مقطع وغلقي البرطمان بإحكام واستخدمي الزيت بعد يومين من تحضيره.

طريقة عمل خبز بالزيتون والطماطم المجففة

الطريقة

1.  في وعاء كبير ضعي الدقيق والخميرة والملح والثوم والأوريغانو.
2.  أضيفي الماء والزيت وخلطي حتى تمتزج كل المكونات.
3.  قد يبدو المزيج جافاً الا انه سيصبح طرياً حين تبدئين بالعجن.
4.  اعجني المكونات بيديك حتى الحصول على عجينة طرية.
5.  ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغلفيها ثم اتركيها جانباً لـ30 دقيقة.
6.  أضيفي الطماطم المجففة والزيتون واعجني بخفة.
7.  رشي قالب مافن صغير برذاذ الزيت. وصنعي كرات من العجين أكبر بقليل من حبة الجوز وضعيها في قوالب المافن.
8.  غطي القوالب واتركيها لمدة ساعة على الأقل لترفع.
9.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10. ثم قدميه اخبزي لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح وجه الخبز ذهبياً.