طريقة عمل دجاج بالفلفل الحار وصلصة الطماطم

الطريقة

1.  اقلي الدجاج مع الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يحمر.
2.  في هذا الوقت حمي الزيت على النار في مقلاة أخرى وأضيفي البصل.
3.  قلبي شرائح البصل حتى تحمر وزيدي الثوم وعصير الطماطم والبطاطس والجزر والفلفل الحار.
4.  حركي المكونات جيداً وتبليها بالملح والبهار ثم اسكبي فوقها مرق الدجاج المذوب.
5.  اتركي الخليط على النار حتى الغليان من ثم أضيفي قطع الدجاج مع البقدونس والكرفس.
6.  دعي طبق الدجاج على النار حتى ينضج ثم ضعيها في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل دجاج بالطحينة وصلصة الطماطم

الطريقة

1. ‏‏ لتحضير الدجاج: في مقلاة على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون. تبلي الدجاج بالملح وأضيفيه إلى المقلاة. اتركي الدجاج حتى يصبح ‏لونه داكناً من الجهتين.‏
2. ‏ لتحضير الصلصة: في مقلاة أخرى على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون.‏
3. ‏‏ أضيفي البصل والزنجبيل والثوم اتركي المكونات تطهو لـ 3 دقائق ثم أضيفي البهارات ومكعبات الطماطم وحركي جيداً.‏
4. ‏‏ أضيفي الطحينة والماء وحركي.‏
5. ‏ زيدي الدجاج وحركي ضعي الغطاء واتركي المكونات تغلي لـ15 دقيقة.‏
6. ‏ أضيفي الكزبرة الطازجة واطهي لدقيقتين إضافيتين.‏
7. ‏ في طبق التقديم ضعي الارز واسكبي الدجاج والصلصة بعناية على الوجه.‏

طريقة عمل كب كيك هندي

الطريقة

1.    لتحضير الكب كيك: حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2.    أخلطي الحليب السائل مع الخل وضعي المزيج جانباً لـ10 دقائق.
3.    في الخلاط الكهربائي أخلطي الزبدة مع السكر للحصول على مزيج رغوي.
4.    أضيفي بياض البيضة واخفقي.
5.    ضعي خلاصة الفانيليا، بيكربونات الصوديوم والدقيق ومزيج الحليب والقرفة والحبهان والقرنفل والملح والبهارات المشكلة.
   أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
6.     في قالب مافن ضعي 6 كاسات كب كيك ورقية.
7.     أسكبي في كل كأس مقدار ملعقة كبيرة من المزيج.
8.     أخبزي الكب كيك حتى تنضج.
9.    أتركي قطع الكب كيك جانباً لتبرد تماماً.
10.    لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي أخفقي جبن الكريم مع الحبهان والقرنفل والزبدة للحصول على مزيج رغوي.
    أضيفي السكر البودرة واخلطي.
11.    ضعي الكريمة في الثلاجة لبعض الوقت.
12.    عند التقديم ضعي الكريمة في كيس الحلويات وزيني كل قطعة كب كيك ثم انثرى عليها القليل من القرفة المطحونة.

طريقة عمل كباب هندي

الطريقة

1.  إستعملي يديك لخلط اللحم والبصل والثوم والزنجبيل والكزبرة وعصير الليمون و الزبادي والغارام ماسالا والملح في وعاء كبير.
2.  غطي الوعاء وادخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة.
3.  شكلي اللحم ليشبه النقانق.
4.  شكي اللحم في أسياخ خشبية منقوعة مسبقاً بالماء.
5.  اشوي اللحم على الفحم أو الشواية مع وضع قطعة زبدة على وجهه.
6.  استمري في تقليبه حتى ينضج من جميع الجهات ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل كباب البقل

الطريقة

1.  في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار وبودرة الثوم والبهارات المشكلة والكركم والكمون واللومي والملح.
2.  اسكبي الماء تدريجياً ليصبح المزيج شبه سائلاً ثم أضيفي البصل والكراث. اخلطي لتتداخل المكونات.
3.  اتركي الوعاء في مكان دافئ ليختمر محتواه.
4.  شكلي المزيج المحضر إلى أقراص متوسطة الحجم.
5.   في مقلاة على النار حمي الزيت واقلي الأقراص لتصبح ذهبية اللون ثم تقدم.

طريقة عمل كباب مقلي

الطريقة

1.  إمزجي الدقيق مع الغارام ماسالا والزنجبيل والكزبرة والكمون والملح في وعاء.
2.  ضعي اللحم في الوعاء وامزجي المكونات. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
3.  قسمي المزيج إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة بواسطة راحة يدك.
4.  سخني الزيت واقلي اللحم فيه ثم ارفعيه على ورق ماص للمادة الدهنية
5. ثم قدميه ساخنا بجانب الخبز والسلطة.

طريقة عمل كباب بحريني مقرمش

الطريقة

1.  ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من اللحم المفروم والدقيق والبطاطس والبصل والثوم والكرات والشمر.
2.  أخلطي المكونات جيدا حتى تتجانس ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والكمون والكركم.
3.  زيدي القليل من الماء ثم قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متماسك كالعجينة.
4.  غلفي الوعاء بورق نايلون ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالي 30 دقيقة حتى يجمد الخليط.
5.  خذي مقدار صغير من الخليط، كوريه بواسطة يديك الى كرة ثم غمسيها بالبقسماط.
6. ثم قدمية أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اقلي كرات الكباب بالزيت الحار على النار حتى ينضج ويتحمر.

طريقة عمل مجبوس دياي بحريني

مقادير البهارات

الطريقة

1.  لتحضير البهارات: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حمري الفلفل الأسود مع الكمون والكزبرة والقرفة والهيل والقرنفل لمدة 3-4 دقائق.
2.  انقلي المكونات إلى مطحنة مع البابريكا. اطحني لتحصلي على مسحوق ناعم.
3.  في قدر كبير الحجم على نار قوية حمي الزيت وقلي الدجاج من الجهتين لتتحمر القطع ارفعيها وضعيها جانباً.
4.  في ذات القدر على نار متوسطة ذوبي الزبدة وقلي البصل لـ10-12 دقيقة ليصبح شفافاً وطرياً.
5.  أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر الحار وقلي المكونات لدقيقتين إضافيتين ثم رشي ملعقة كبيرة من البهارات المحضرة مسبقاً مع الكركم.
6.  أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وأضيفي الطماطم واللومي وحبات الهيل وعود القرفة والقرنفل والملح ثم اسكبي مرق الدجاج.
7.  اطهي المكونات حتى تغلي ثم خففي النار واتركيها لساعة إضافية.
8.  أضيفي الأرز واطهي لحوالي 15-20 دقيقة حتى ينضج.
9.  انقلي الدجاج والأرز إلى طبق التقديم ورشي حوالي ملعقة كبيرة من ماء الورد عليه.
10.  رشي البقدونس على الوجه وقدمي الطبق فوراً.

طريقة عمل بقلاوة بالايس كريم

الطريقة

1.  في قدر على نار متوسطة ضعي الحليب مع الكريمة والعسل وقشر البرتقال والملح.
2.  حركي جيداً حتى تتجانس المكونات واتركيها لتسخن من دون أن تغلي.
3.  في وعاء، اخفقي صفار البيض مع السكر بواسطة خفاقة كهربائية.
4.  اسكبي ربع كوب من مزيج الحليب المسخن فوق البيض واخفقي.
5.  أضيفي ما تبقى من الحليب واخفقي جيداً ثم انقلي المزيج إلى قدر صغير على النار.
6.  حركي باستمرار حتى يسخن ويغلي المزيج ثم اسكبيه في وعاء.
7.  اتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثم أضيفي الفستق والجوز وقلبي لتتوزع المكسرات بالتساوي.
8.  أدخلي الأيس كريم إلى الفريزر لليلة كاملة حتى تتماسك.
9.  قطعي عجينة الفيلو إلى شرائح ولفيها على شكل رول.
10.  صفيها في قالب فرن وادهنيه بالزبدة.
11.  أدخليه إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة واخبزي لـ10-12 دقيقة.
12.  اتركيها تبرد ثم غمسيها في القطر.
13.  ضعي الأيس كريم في كاسات وزينيها برولات البقلاوة.

طريقة عمل البقلاوة العراقية بالجوز

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير الحشوة، ضعي في خلاط الكهربائي الجوز والسكر والهيل والزبدة وماء الورد.
2.  إطحني المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس ناعم واتركيه جانباً.
3.  لتحضير العجينة، ضعي في وعاء الدقيق والزيت والماء وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4.  قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة ومديها على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على طبقة رقيقة جداً.
5.  إدهني كل شريحة من العينة بالزبدة من الجهتين وضعي نصف الكمية في قالب فرن مدهون مغلفة بورق زبدة.
6.  أضيفي الحشوة على الوجه ومديها بالتساوي ثم ضعي باقي كمية العجين المدهون.
7.  قطعي القالب الى مربعات واخبزي البقلاوة في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يتحمر.
8.  أخرجي القالب من الفرن واسقيها مباشرةً بالقطر.
9.  عندما تبرد البقلاوة، قدميها.