طريقة عمل صينية الخضار بالبشاميل والجبنة

الطريقة

1.  لتحضير صلصة البشاميل ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي الدقيق وقلبي لدقيقتين.
2.  أسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات. قلبي المزيج حتى يسخن ثم تبلية بالملح والفلفل الابيض.
3.  قطعي الباذنجان والبطاطس إلى شرائح.
4.  أبشري جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان بواسطة.
5.  أسكبي القليل من البشاميل في قعر قالب فرن وصفي الخضار فوقها على شكل طبقات. أسكبي باقي البشاميل ثم أضيفي الصلصة الطماطم.
6.  أنثري الجبن على وجه القالب وضعيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج الخضار ويحمر الوجه ثم قدميها.

طريقة عمل الكابلي بالدجاج

الطريقة

1.  في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت وضيفي شرائح الجزر وقلبيها ‏جيداً حتى تنضج.‏
2. ‏ أخرجي شرائح الجزر من القدر وضعيها في طبق.‏
3. ‏‏ في ذات القدر ضيفي البصل إلى الكمية المتبقية من الزيت وقلبيه حتى ‏يذبل.‏
4.  ‏ ضيفي قطع الدجاج وقلبي المزيج ثم اغمري المكونات بالماء الساخن.‏
5. ‏‏ تبلي بالكركم والكمون والكاري والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود.‏
6.  ضيفي قشر البرتقال المبشور وعصير البرتقال وصلصة الطماطم وقلبي ‏المكونات حتى تتداخل.‏
7. ‏‏ زيدي نصف كمية الجزر المقلي وقلبي المزيج حتى تتداخل النكهات.‏
8. ‏ أغمري المكونات بالماء وضعي الغطاء وتركي المزيج على النار حتى ‏ينضج الدجاج أي لحوالى 40 دقيقة.‏
9. ‏ لتحضير الأرز: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الزيت والهيل وورق الغار وعود ‏القرفة.‏
10. ‏‏ ضيفي كوب ونصف من الماء والأرز وسلقي الأرز نصف سلقة أي لحوالى 10 دقائق وضيفي الملح.‏
11. ‏‏ في وعاء أخلطي الزعفران وربع كوب من الماء وتركي المزيج لـ10 دقائق.‏
12. ‏‏ ضعي الأرز المسلوق نصف سلقة فوق الدجاج وضيفي مزيج ‏الزعفران والكمية المتبقية من الجزر المقلي.‏
13. ‏‏ زيدي الكاجو المقلي وضعي الغطاء وخففي الحرارة وتركي المزيج ‏على حرارة هادئة لـ20 دقيقة.‏
14. ‏ أسكبي أرز الكابلي بالدجاج في طبق التقديم وقدميه ساخناً.‏

طريقة عمل كيكة التوست باللبنة

الطريقة

طريقة عمل خبز الشاورما

الطريقة

1.  أخلطي كوب من الماء الدافئ مع ملعقة السكر في وعاء متوسط.
2.  أضيفي الخميرة ثم حركي جيداً لمدة 15 دقيقة.
3.  أمزجي الدقيق مع الملح ثم أضيفي زيت الزيتون وخليط الماء والخميرة بالإضافة إلى كوب الماء المتبقي.
4.  أخلطي المكونات جيداً وادعكيها بيديك حتى تتشكل عجينة متماسكة.
5.  قسمي العجينة إلى 12 كرة، غطيها ثم اتركيها لترتاح لساعتين من الوقت.
6.  مدي كل كرة باستخدام الشوبك ثم اخبزيها في فرن محمى مسبقاً حتى ينضج ثم يصبح جاهزاً للستخدام.

طريقة عمل برغل باليقطين

الطريقة

1.  سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل واليقطين.
2.  تبلي اليقطين بالكاري والقرفة مع التحريك.
3.  بعد 5 دقائق أضيفي البرغل مع التحريك. اطهيه لمدة دقيقتين.
4.  أسكبي المرق المذوب في الماء ثم تبلي بالملح والفلفل.
5.  اتركي الطبق إلى أن يغلي ثم غطي القدر.
6.  خففي النار واطهي المزيج لمدة 15 دقيقة ثم قدميه فوراً.

طريقة عمل برغل بالبندورة

الطريقة

1.  في قدر على النار سخني زيت الزيتون واضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
2.  زيدي اللحم المفروم مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.
3.  أضيفي بعدها الطماطم وصلصة الطماطم والبرغل ثم تبلي بالملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكمون.
4.  أسكبي الماء ثم اتركي المكونات على نار منخفضة حتى تنضج.
5.  أبعدي القدر عن النار ثم اسكبي خليط البرغل في طبق ثم قدميه مباشرة.

طريقة عمل الكوسا محشي بالبندورة

مقادير الحشو

الطريقة

1.  لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاء الأرز مع اللحم والطماطم.
2.  تبلي بالملح والفلفل الاسود وقلبي المكونات حتى تتداخل.
3.  احشي حبات الكوسا ورصيها في قدر.
4.  أسكبي صلصة الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الاسود.
5.  أغمري المكونات بالماء واطهيها على حرارة متوسّطة حتى ينضج الارز والكوسا.
6.  ذوبي معجون الطماطم بالقليل من الماء وأضيفيه إلى القدر.
7.  اغلي المزيج لـ5 دقائق إضافية ثم إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق مباشرة.

طريقة عمل حلى السميد والحليب المحموس

الطريقة

1.  ضعي السميد والحليب في قدر على النار وحركي جيداً لحوالي 5 دقائق حتى تتحمص المكونات وتحصلي على خليط ذهبي اللون.
2.  أضيفي السكر جوز الهند ثم الزيت مع الاستمرار في التحريك.
3.  أطفئي النار ثم اخلطي المكونات مع القشطة حتى يصبح لديك عجينة متماسكة.
4.  مدي المزيج في قالب بيركس وضعيها في الثلاجة ثم قدميها باردة.

طريقة عمل المهلبية بالجيلى

الطريقة

1.  لتحضير المهلبية: في وعاء ذوبي النشاء في قليل من الحليب.
2.  ضعي كمية الحليب المتبقية والسكر في قدر على النار.
3.  أضيفي الماء مع الخلط سريعاً بواسطة خفاق يدوي حتى الغليان.
4.  ضعي الفانيليا واخلطي ثم أطفئي النار.
5.  أسكبي المهلبية في قالب بيركس مربع.
6.  أدخلي القالب إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
7.  وزعي الفراولة والفستق الحلبي المجروش على وجه المهلبية.
8.  لتحضير الجيلي: في وعاء، أخلطي الجيلي بالماء المغلي.
9.  أضيفي الماء البارد واخلطي.
10.  أسكبي الجيلي بخفة وروية فوق الفراولة.
11.  أعيدي القالب إلى الثلاجة لـ4 ساعات على الأقل.
12.  عند التقديم زيني الوجه بالمزيد من الفراولة والفستق الحلبي.