مارس 21, 2019
طريقة عمل صوص البرجر
الطريقة
- ذوبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار ثم أضيفي الدقيق مع التحريك السريع لتحصلي على مزيج كريمي.
- أسكبي الحليب ثم زيدي جبن الشيدر مع التحريك بسرعة عالية حتى تتجانس المكونات.
- أخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات لحوالي 10 دقائق حتى ذوبان الجبن تماماً.
- زيدي الفلفل الحار والملح والفلفل الاسود مع الخلط المستمر لتتداخل المكونات.
- أبعدي مزيج الصلصة عن النار ثم قدميه.
مارس 21, 2019
طريقة عمل برجر فلافل بصلصة الطحينة
الطريقة
- لتحضير الفلافل: في الخلاط الكهربائي ضعي الحمص والبصل والبقدونس والملح والدقيق والكزبرة والكمون والثوم.
- أهرسي المكونات حتى تتداخل ثم ادعكيها بيديك.
- شكلي المزيج على هيئة كرات متوسطة الحجم واضغطي عليها بواسطة راحة يدك.
- إقلي الفلافل في قدر من الزيت الغزير المحمى حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي من الجهتين.
- أخرجي قطع الفلافل من الزيت وضعيها على محارم ورقية.
- أقسمي خبز البرجر إلى قسمين بطريقة أفقية وأفرغي المحتوى بخفة.
- ضعي على القطعة السفلية من الخبز كمية من الملفوف ثم قطعة طماطم ومخلل وقطعتي فلافل.
- أسكبي القليل من صلصة الطحينة على الفلافل وأغلقيها بقطعة الخبز العلوية.
- قدميها مع البطاطس المقلية.
مارس 21, 2019
طريقة عمل بيتزا بالدجاج والجبن
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الماء الدافئ مع الخميرة واتركيها جانباً لـ5 دقائق.
- في العجان الكهربائي ضعي الدقيق والملح وزيت الزيتون وخليط الخميرة واخلطي للحصول على عجينة غير لاصقة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- لتحضير الحشو: ذوبي الزبدة في قدر على النار.
- أضيفي الثوم واخلطي حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج واخلطي حوالي 5 دقائق حتى يبدأ بالنضوج.
- مدي العجينة في صينية دائرية مدهونة بقليل من الزيت واصنعي بها بعض الثقوب بواسطة شوكة.
- أدهني صلصة البيتزا على العجينة.
- وزعي الطماطم والفلفل الأخضر والدجاج.
- وزعي نوعي الجبن.
- ثم تقدم أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى تنضج العجينة تماماً.
مارس 21, 2019
طريقة عمل صينية الكفتة بالبطاطس والباذنجان
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- لتحضير اللحم: في وعاء ضعي اللحم المفروم مع الملح والبهارات المشكلة والبيضة والبقسماط.
- إعجني المكونات جيداً ثم كوريها ومديها قليلاً على راحة يدك للحصول على قرص مسطح.
- قلي أقراص اللحم في قدر من الزيت الغزير الحامي حتى تنضج.
- في صينية زجاجية دائرية صفي اللحم والباذنجان بالتناوب.
- ضعي البطاطس ثم الطماطم في وسط الصينية.
- في وعاء أخلطي معجون الطماطم بالماء واسكبي الخليط فوق الطبق.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى يغلي المزيج.
مارس 21, 2019
طريقة عمل البيض المسلوق
الطريقة
- نضيف البيض في وعاء صغيرة ونملاها بالماء حتى يتغطى البيض بمسافة قليلة جدا
- نرفع الوعاء على نار عالية لمدة 15 دقيقة
- ننشل البيض من على النار ونبرده بماء بارد وثم نقشره ونقطعه شرائح بقطاعة البيض او سكين وننثر عليه الملح والفلفل. ثم يقدم
مارس 21, 2019
طريقة عمل بيض اسكتلندى
الطريقة
- نضع اللحم والبقسماط المطحون والبصل والنعناع المجفف والبقدونس والتوابل في وعاء عميق ويتم خلطهم الى ان يتجانسوا جميعا.
- توضع الكفتة في الثلاجة لمده نص ساعة.
- نحضر البيض المسلوق ونضعه في الدقيق.
- نأخذ كل بيضه ونغلفها بعجينه الكفتة.
- نضيف اثنين بيضه في وعاء صغير ونخلطهم جيداً وفى وعاء اخر نضع البقسماط.
- نأخذ كور الكفتة ونقلبها في البيض ثم البقسماط ونقليهم في زيت ساخن غزير.
- نقسم كور الكفتة الى نصفين وتقدم ساخنه.
مارس 21, 2019
طريقة عمل بيض بالخضار واللحم المفروم
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزبد والزيت ونضيف اللحم المفروم ونقلب ثم نضيف البصل ونقلب.
- ثم نتبل بالملح والفلفل ونترك اللحم حتى تتشرب ماؤها وتنضج.
- ثم نضيف المشروم والطماطم والفلفل والجرز ونقلب حتى تنشف ماء الخضر تماما ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- نخفق البيض مع اللبن والدقيق ويتبل بالملح والفلفل جيدا.
- ثم نضيف الخضر والجبن للبيض المخفوق ونقلب جيدا.
- ثم في قالب غير قابلة للالتصاق ومدهون بالزبد نسكب خليط البيض والخضار ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان ينضج البيض ويتماسك ثم يقدم.
مارس 21, 2019
طريقة عمل كوسة باللحمة المفرومة
الطريقة
- في مقلاة على النار شوحي اللحمة ثم ضيفي لها الثوم والبصل والملح والفلفل وقليل من المرقة.
- احشي الكوسة باللحمة ثم شوحيها في قليل من الزبدة وضعيها في وعاء بايركس.
- في وعاء على النار اخلطي الكريمة والبقدونس والنعناع والجبنة البارميزان حتى الغليان وضفيه للكوسة ثم اغلقيه بالفويل وادخليه الفرن 20 دقيقة.
- زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.
مارس 20, 2019
طريقة عمل أرز باللحمة المفرومة والمكسرات
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع معلقة زيت ونضيف البصل مع رشة ملح بسيطة ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم ونقلب جيدا وندع الخليط على النار حوالي 5 دقائق حتى يأخذ اللون البني وفي النهاية نضيف الملح والفلفل وجوز الطيب.
- في إناء آخر على النار نضع معلقتين زيت ونضيف الأرز ونقلب جيدا حوالي 5 دقائق ثم نضيف القرفة ونقلب.
- نضيف اللحم المعصج للأرز ونقلب جيدا ثم نضيف المرق الساخن ونضبط الملح حسب الحاجة.
- عندما يجف السائل نهدئ النار تماما ونضيف الزبيب على الوجه حتى يستوي بالبخار وندع المزيج على نار هادئة حتى تماما النضوج.
- عندما ينضج الزبيب نرفعه في طبق جانبي ثم نقوم بغرف الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات والزبيب ويقدم.
مارس 20, 2019
طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة
الطريقة
- نحضر وعاء ونضيف فيه السمن ثم نقطع البصل لقطع صغيرة ونضعها في الوعاء
- نترك البصل حتى يتغير لونه قليلا بعدها نضيف اللحمة المفرومة ونضيف الملح والفلفل والشطة وبودرة ثوم ونقوم بتقليبهم جيداً
- نترك اللحمة حتى تنضج جيداً ثم نضيف عصير الطماطم و معجون الطماطم و نتركها حتي تنضج الطماطم و يصبح لون المزيج أحمر داكن
- نسلق المكرونة في وعاء عميق من 8-10 دقائق (لا نضيف المكرونه قبل أن يغلي الماء المضاف له معلقه من الملح)
- ثم نصفي المكرونة ونغسلها بالماء البارد
- نضيف خليط اللحم والمكرونة في طاجن عميق ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا معاً
- للتقديم يمكن إضافة الجبن الموتزاريلا علي الوجه ونضع طاجن المكرونة في الفرن على نار هادية حتى تذوب الجبن