مارس 25, 2019
طريقة عمل المطبق المالح
مقادير الحشو
| - | ¼ كيلو لحم مفروم | |
| - | 2 طماطم مقطعة | |
| - | 4 بصل اخضر مفروم | |
| - | 2 معقة كبيرة زيت | |
| - | ½ كوب بقدونس مفروم | |
| - | 5 بيض | |
| - | 2 ملعقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير العجينة، أخلطي الدقيق مع الملح والزبدة والبيض والماء حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
- ضعي العجينة جانباً لمدة ساعة ثم رقيها ومديها على سطح مرشوش بالدقيق.
- لتحضير الحشوة: أخلطي اللحم المفروم مع البصل الأخضر والبقدونس والطماطم ثم ضعي الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح.
- أضيفي البيض ثم البهارات المشكلة وملعقة أخرى من الملح وقلبي المكونات معاً.
- احشي عجين المطبق بحشوة اللحم والخضار ثم أغلقيها.
- حمي الزيت في قدر على النار واقلي المطبق حتى ينضج ويحمر من الجهتين.
- قدمي المطبق ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل المطبق الحلو
الطريقة
- أخلطي الدقيق والكركم والملح مع البيض والزيت والماء في وعاء متوسط حتى تتماسك المكونات وتصبح عجينة.
- أتركي العجينة نصف ساعة حتى تتخمر ثم دوريها بحسب الحجم الذي تريدينه.
- إدهني كرات العجينة بالزبدة ثم إفرديها على فالب مدهون بالزبدة.
- احشي العجينة بالجبنة المبشور ثم أقفلي الأطراف وأدخليها الى فرن محمى على 180 درجة مئوية حتى تتحمر من الجهتين.
- أخرجي القالب من الفرن واسكبي القطر على المطبق الحلو وقدميه ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل المطبق اليمني
مقادير الحشو
| - | 250 جرام لحم مفروم | |
| - | 1 فص ثوم مفروم | |
| - | 1 بصلة مقرومة | |
| - | 1 طماطم مفرومه ناعم | |
| - | 4 بصل اخضر مفروم | |
| - | 4 بيض | |
| - | 50 جرام جبن ابيض مبشور | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة كمون | |
| - | ½ معلقة صغيرة كزبرة جافة |
الطريقة
- لتحضير العجينة أخلطي الدقيق مع الملح والبيض والماء والزيت حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
- إعجني العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- لتحضير الحشوة، سخني ملعقتين من الزيت في قدر على النار وحمري البصل والثوم ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج.
- أضيفي البصل الأخضر والطماطم ثم الجبن والبيض وتبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة والكمون وحركي حتى تتجانس المكونات.
- قسمي العجينة إلى قطع صغيرة ومديها على سطح مدهون بالزيت ثم ضعي مقدار ملعقة من الحشوة وأغلقيها على شكل مربع.
- حمي ملعقة من الزيت في مقلاة على النار وسخني المطبق المحشي حتى يحمر من الأسفل ثم اقلبيه إلى الجهة الأخرى.
- قدمي المطبق ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل كيكة التوكس
الطريقة
- لتحضير الكيك: حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية كيك بالزبدة ونثري الدقيق.
- أفصلي شكولاتة التويكس عن البسكويت وتركي هذا البسكويت في وعاء.
- ذوبي شكولاتة التويكس على حمام مائي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- في وعاء الخلاط الكهربائي أخفقي حبات البيض حتى يكثف قوامها.
- ضيفي الزيت والبيكينج باودر والنسكافيه والحليب.
- زيدي شكولاتة التويكس المذوبة وخليط الكيك الجاهز والماء وخلطي جيداً حتى يتماسك المزيج.
- أسكبي عجينة الكيك في الصينية ودخليها إلى الفرن لـ45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
- لتحضير الصلصة: بواسطة الخلاط الكهربائي أخلطي كريمة الخفق والكريم كاراميل والقشطة وشكولاتة التويكس حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ضيفي بسكويت التويكس وخلطي من جديد حتى تحصلي على قوام ناعم.
- في مقلاة قلبي جوز الهند المجروش حتى يصبح ذهبي اللون.
- أقلبي الكيك في طرق التقديم ودهني جوانبه بصلصة التويكس وزيني الوجه بحبيبات الشكولاتة.
- أدخلي الكيك إلى الثلاجة حتى يبرد. قطعيه وقدميه الى جانب القهوة.
مارس 25, 2019
طريقة عمل خبز الرطب اليمني
الطريقة
- ضعي في وعاء الدقيق والملح وضيفي السمن وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لساعة.
- مدي العجينة على سطح صلب مدهون بالسمن ثم إدهني الوجه بالسمن. كوري العجينة ثم أعيدي الكرة لـ 3 مرات.
- اتركي العجينة ترتاح لـ 30 دقيقة.
- مدي العجينة من جديد واطهيها على صاج محمى مسبقاً حتى تنضج.
- فتتي الخبز وقدميه مع العسل والقليل من السمن.
مارس 25, 2019
طريقة عمل بروستد كنتاكي
الطريقة
- أخلطي القليل من الملح وعصير الليمون في وعاء ونقعي أفخاذ الدجاج في المزيج لمدة ساعة.
- ضعي البيض المخفوق في وعاء وفي وعاء اخر وخلطي الدقيق والبقسماط والشوفان والملح والبابريكا والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
- غمسي أفخاذ الدجاج في البيض أولاً ومن ثم في مزيج البقسماط.
- سخني كمية وفرة من الزيت على حرارة متوسطة.
- إقلي أفخاذ الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. قدمي الطبق ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل فطاير الصاج
الطريقة
- حمي الصاج.
- لتحضير مزيج الزعتر: أخلطي الزعتر والسمسم والسماق وزيت الزيتون في وعاء حتى تتداخل المكونات.
- ضعي الدقيق والملح في وعاء وضيفي الزيت وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي الماء تدريجياً وخلطي المزيج بواسطة يديك لتحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة وتركيه جانباً لـ10 دقائق حتى ترتاح العجينة.
- شكلي كرة من العجين وفرديها بواسطة النشابة على سطح منثور بالدقيق حتى تحصلي على شكل دائرة.
- إدهني القليل من مزيج الزعتر على وجه العجينة.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
- ضعي الفطائر على الصاج وتركيها لـ3-5 دقائق حتى تنضج.
- قدمي الفطائر جانب الشاي.
مارس 25, 2019
طريقة عمل العجة المقلية
الطريقة
- في وعاء ضعي البيض والدقيق والبصل الأخضر والبقدونس وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت.
- عندما يسخن الزيت ضيفي ربع كوب من مزيج البيض.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- عندما تحمر الأطراف وقلبي أقراص العجة لتنضج من الجهة الثانية.
- عندما تنضج العجة ضعيها في طبق على محارم ورقية حتى تتخلصي من الكمية الفائضة من الزيت.
- قدمي العجة ساخنة.
مارس 25, 2019
طريقة عمل خبز الملوح اليمني
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 260 درجة.
- في وعاء، اخلطي الدقيق والماء والملح حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أنثري القليل من الدقيق على سطح صلب واعجني العجينة بالدقيق بواسطة يديك لـ 15 دقيقة حتى تتماسك وتصبح ناعمة.
- قسمي العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم وتركيها على سطح الصلب وغطيها بقطعة قماش نظيفة حتى ترتاح.
- مدي كرة من العجينة جيداً بيديك حتى تصبح رقيقة ودهني جانبي العجينة بالزبدة ولفيها على نفسها بشكل رول.
- أربطي الرول حتى تحصلي على شكل عقدة. أربطي الأطراف مرة جديدة حتى تحصلي على شكل كروي.
- إضغطي على العجينة من جديد وافرديها حتى تحصلي على شكل دائرة وضعيها في قال منخفض الحواف وأضيفي حبة البركة على الوجه.
- أدخلي القالب إلى الفرن لـ 5 دقائق حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
- أعيدي الخطوات 5-8 حتى انتهاء كمية العجين.
مارس 25, 2019
طريقة عمل الجباتي الهندي
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والزيت وتبلي بالملح.
- أخلطي المكونات جيداً وضيفي الماء الفاتر تدريجياً حتى يتماسك المزيج.
- إدعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غلفي الوعاء بورق نايلون وتركي العجينة ترتاح في زاوية دافئة لـ15 دقيقة.
- عندما ترتاح العجينة قسميها إلى كرات متساوية الحجم وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- غطي كرات العجين بفوطة مطبخ نظيفة وتركيها ترتاح لـ10 دقائق على حرارة الغرفة.
- على سطح منثور بالدقيق إفردي كرة من العجين بواسطة النشابة.
- إدهني مقلاة بالقليل من الزيت وحميها على حرارة متوسطة.
- ضيفي العجينة وعندما تنضج الجهة الأولى إدهني الوجه بالزيت وقلبي العجينة حتى تنضج الجهة الثانية.
- عيدي الخطوات الثلاث السابقة حتى انتهاء كمية العجين.
- قدمي الخبز ساخناً.